【菜名】牛肉丸子汤【烹饪类别】法国名菜【特色】汤汁浓郁，丸子嫩香四溢，肉丸嫩香浓郁，咸鲜爽口。 1、牛肉洗净，切块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥。 2.将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。倒入漏勺并沥干。 3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切块将它们分成40块。 4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，起锅放入盆中。 5、食用时，分成10克，每份放入豌豆5克、牛肉丸12个、汤。

在家做牛肉丸汤，首先要做好牛肉丸。基本上，牛肉丸主要由淀粉、牛肉、白萝卜、葱、姜制成。白萝卜五斤，牛肉一斤，淀粉一斤，葱一斤，姜少许河

将它们搓成球状，放入锅中煎熟。炸到微黄就可以捞出来了？然后将肉丸放入锅中加水煮十分钟，然后加入葱花、醋和香菜。转移到碗中即可食用。

第1步

材料：牛肉馅，脂肪至少30%。准备好馅料，牛奶，蛋清，葱，姜，米，盐，少许糖（保鲜），酱油，白胡椒粉，拌匀（可以戴厨房塑料手套，抓起搅拌），加少量水适量，分几次（约3-4次），最后与淀粉混合，形成浓稠的凝胶。

第2步

空间

将肉丸放入冷水下的锅中（状态合适的肉丸不会掉落）放入锅中时，它们不会分开，也不会粘在一起，并且会轻轻地漂浮在水中），用手尖和勺子将球挤出。所有投注后开火（以防止一致的成熟度）。

第三步

空格

中火煮10分钟，撇去浮渣，加入适量盐。最后关火，加入辣椒油、葱花和香菜。

瘦牛肉汤的做法：

1.白萝卜去头、根，去皮洗净，边翻边切成滚刀块。将生姜去皮，切成 4 片。大葱洗净，切成4厘米长的两段。

2 甜玉米洗净，切成两段。

3 正确步骤1将准备好的材料放入砂锅中，加水，大火煮沸，转小火煮30分钟。加入潮州牛肉丸和甜玉米，大火煮滚，然后转小火再煮15分钟。将葱去掉，加少许盐、白胡椒粉，也可加少量鸡精。

4加入一些葱花、香菜和几片海藻。

做牛肉丸汤需要什么材料？

我想你可以放任何配料。这取决于您的个人品味。只要你喜欢放什么就可以了。我个人很喜欢白菜丸子汤，所以我会把它加到牛肉丸子汤里。盛上白菜，牛肉丸汤里还可以加入一些蘑菇，比如平菇、海鲜蘑菇，让汤更加鲜美。

材料

牛肉250克

香菜适量

一小块生姜适量

芹菜适量

生菜适量

生粉5汤匙

油适量

生菜适量

生粉5汤匙

油适量

盐适量

味精适量

生抽适量

胡椒粉适量

适量p>

程序步骤

1。准备好所有材料

2.芹菜切碎，姜切丝，生菜洗净备用

3。将牛肉、香菜和剩余的姜一起切碎

4。加入生粉，加入适量的盐、味精、醋、生抽，用手打成牛肉泥

5。制作牛肉丸，放在盘子上备用

6.取一个大碗，拌匀，将芹菜放入碗中，备用

7。锅中烧开适量水，放入牛肉丸和姜丝，加入适量盐、味精、生抽醋、油

8。高火将生菜煮15分钟

9.将煮好的牛肉丸汤倒入装有芹菜的大碗中，加入香菜，撒上适量胡椒粉

材料：

牛肉馅300克

鸡蛋1个

盐2茶匙

葱姜末适量

油1勺

生抽1勺

白胡椒粉1勺

香油1勺

炒菜1勺酒

水50-60毫升

牛肉丸子汤的做法：

第1步

选择牛肉馅，加少许胖的。 ，做成肉丸子很好吃。将葱姜末（2根葱➕4片姜，尽量切细）、鸡蛋、油、生抽、料酒、白胡椒粉、少许盐放入肉馅中，顺着一个方向搅拌用筷子。

第2步

调味料混合均匀后，少量多次加入水（总水量50-60毫升），继续同方向搅拌。每次都要确保肉充分吸干水分，下次再添加。这样做出来的肉丸会更嫩。如果不着急的话，可以反复用手抓起肉馅，将其捣入碗中。重复这个动作大约五六分钟。这这样肉馅会更紧实，丸子更有弹性。

第三步

将水倒入锅中。水烧开后，用手抓起一点肉馅，用食指和拇指轻轻挤压，一个圆形的肉丸就出来了。用勺子往锅里挖，直到肉馅全部形成肉丸入锅。

第四步

水烧开后，加入2茶匙盐，尽量撇去表面的血沫，中火煮8分钟左右，肉丸就快熟了。

第5步

血泡沫看起来像这样。

第6步

锅中加入1茶匙鸡精和1茶匙白胡椒，撒上香菜末装饰，一碗美味的牛肉丸汤就做好了！

1、牛肉洗净，切块，洋葱去皮100克，加入牛肉中用铰刀绞两下，再用刀剁一下。放入盆中，加入精盐5克、鸡油50克、胡椒粉、味精、鸡蛋，搅拌均匀，加水150毫升，倒入搅拌，拌成肉泥。

2. 将水倒入汤锅中，煮沸。用它把肉馅挤成丸子。将它们放入沸水锅中煮沸。待肉丸浮起后，倒掉原汤，将肉丸放入冷水中。冲洗掉浮渣，转移到漏勺中，沥干。

3.胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小块。将土豆去皮，洗净，切成块。

4、锅中放入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮待九成熟时，加入丸子，烧开，转小火煮一会，然后起锅，放入盆中。

牛肉丸子面：按照牛肉丸汤的配方，最后加入要使用的面条，等到面条煮熟，即可上桌。

材料：

牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉汤2.5公斤，月桂叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。

特点：汤汁浓郁，肉丸细嫩，咸鲜爽口。

操作：

1．将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋，搅拌均匀ly，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥

2。将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒掉原来的汤。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。将其放入漏勺中，控制纯净水

3。将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.将它们放入锅中，加入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸，然后关小火小火煮一会儿，然后将锅移至盆中。

材料：

金头巴脑500克

钱肚200克

牛筒骨1根颗

牛肉丸16个

炸豆腐3块

红烧包1包

料酒3勺

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盐10克

韭菜1根

姜2片

红烧牛筋头头锅的正宗制作步骤：

第二步将红烧包材料倒出，用水浸泡，洗净后装入纱布袋中。

第三步：将牛排骨、排骨、金牛肚放入锅中冷水焯一下（加入葱、姜、料酒和花椒，焯水时不盖锅盖），捞出后撇去浮沫水沸腾，煮5分钟。

第四步焯水完成后，取出材料，洗净加水，然后倒入高压锅中。加水、料酒、盐、红烧包，煮45分钟。

第五步关火，等高压锅冷却后，打开锅盖，加入牛肉丸和炸豆腐块，继续煮15分钟。

第六步准备姜，蒜切细，倒入辣椒粉，倒入热油激发香气。

第七步加入花椒油、红烧肉酱、一汤匙牛肉汤、少许盐，搅拌均匀，完成沾酱。

第八步：把筋从锅里捞出来，沾酱吃，更入味