牛肉拖鞋的菜谱及图解

材料：

牛肉随意

粗红薯粉一勺

菜谱：

< 1. 将牛肉逆纹切片。如果觉得很难切新鲜，可以冷冻半小时。如果不知道纹路，可以在买肉时询问屠夫。不需要太薄，也不会挑战你的刀功。

2.拿出火锅勺，取一平勺粗粒红薯粉。我不推荐包装袋里的红薯粉。如果不知道哪里买，就去菜市场问一下。

3.和勺子一样多的水

4.用手揉匀

5。锅里加半热水。半热意味着水尚未沸腾，但已经温热了。记住，一件一件地放下，不要全部扔成一堆

6。煮至生，然后捞出

7。用冷水冲洗并沥干

8。得到一盘牛肉面，可以做汤，放进方便面、酸辣粉里，冷藏最多三天，时间越长，味道就越差

怎么做最好吃牛肉面

肉切块，加入盐和嫩肉剂。搅拌均匀。添加嫩肉剂（即戈登淀粉）时，添加更多，使其变得非常嫩滑。这是牛肉滑块。可以这样混合其他肉类。

如何制作牛肉滑块

牛肉片，因为牛肉纤维比猪肉粗，难咀嚼，所以不能顺纹切。横切谷物很容易咀嚼。

切好的牛肉片里放盐，打入一些蛋清。蛋清可以让牛肉味道更嫩。用手将肉和调味料混合，来回捏肉以吸收味道。

加入一些香油和花椒油，拌匀，让肉吸收油。牛肉会吸收脂肪，味道浓郁，不会不要显得强硬。

牛里脊肉怎么做

要用牛里脊肉，因为里脊肉质地嫩滑。

制作方法：半成品牛里脊肉（牛泥）可以煮着吃80度拉成薄片，放入汤中（如果过程中手粘，可以用一小碗水用手指沾湿。）水烧开后，加入一些凉水让它冷却下来。只要保持水温在80度就可以了。这将需要一分多钟的时间。随时待命。然后放入预先做好的底汤

底汤的准备

可以用牛骨或猪骨作为低汤，放入锅中煮沸。然后在盛盘的碗里加入葱花或者芹菜，还有香油、醋、胡椒粉等调味料！加入煮好的低汤，最后加入刚煮好的牛肉汤，一碗诱人又美味的牛肉就完成了。向上。作为家常菜，可以用泡菜或者笋丝来煲汤，其他的都差不多。

牛肉冰沙的制作方法

材料：牛肉500克，番茄火锅底料一袋、水适量、葱、姜、辣椒适量、炖肉适量

做法： 1、准备好所有材料。首先，将牛肉提前用水浸泡2小时以上，切成大小适中的块。

2.提起锅，倒入适量的水，将牛肉放入冷水中，煮至变色后取出，用清水洗去肉上的血沫。

< p>3。另取一锅，倒入适量的油。油温升至50%热时，锅中放入葱、姜、花椒，加入2片香叶、一把花椒、2颗八角、1根肉桂条，炒香，加入番茄底料翻炒一阵子。

4.倒入一个适量的水。水沸腾后，加入牛肉，煮30分钟。 30分钟后，加入适量盐调味。

牛肉面的做法

家常牛肉面的材料：牛肉一大块，红薯粉少许，姜汁少许，盐少许，丝少许姜片、蒜苗少许、白胡椒粉少许、香菜少许、香油少许。

方法

1.将牛肉切片，裹上红薯粉。你希望它出现在每块牛肉上。撒少许盐和姜汁，腌约1小时

2 烧开水，将牛肉煮至熟，用凉水冲洗

3 烧开水或高汤，加入姜丝、煮沸后加入牛肉，加入调味料：盐、味精、白酒、胡椒粉和蒜苗。最后根据自己的口味加入芹菜或香菜粉，最后滴几滴香油。

牛肉的制作方法slider

切牛肉的时候一定要逆纹切，这样炒的时候才不会太老和柴。

将切好的牛肉放入碗中，加入两勺蚝油、半勺生抽、半勺老抽、一勺糖、少许淀粉，拌匀用手并放在一边。

锅中倒入少许食用油。油热后，加入姜末、蒜片和泡椒爆香。然后加入腌制好的牛肉，炒至五分熟。

加入小米椒圈，加少许盐、鸡精，加入香菜段，开火翻炒均匀即可食用。

牛肉丸的制作方法

其实牛肉丸就是纯牛肉丸（比较细腻浑浊而且不添加任何淀粉。在闽菜中，牛肉丸和鱼丸非常出名！），具体来说就是牛肉冰沙的制作方法是将上等牛肉剁成泥，勾芡，用特制的牛骨汤熬煮。这是入口顺滑，质感超强。北京有几家餐馆做得很好，就有一家。好像叫“豆老”，哈哈

牛花怎么做

准备食材。

炒牛肉步骤_1

2.牛肉片中加入料酒、盐、生抽、蚝油、蛋清、生粉，拌匀腌制。

炒牛肉步骤_2

3.蒜切末，姜切末，辣椒小米切圈，辣椒切丝，香菜切段。

炒牛肉步骤_3

4.锅里留少许油，将姜末和蒜末炒香。加入牛肉酱，炒香。

炒牛肉步骤_4

5.加入青、红辣椒炒，加入牛肉炒，加盐和生抽调味。

炒牛肉的制作步骤_5

6.从锅里拿出来用水淀粉勾芡，加入香油，就完成了！

牛肉滑子的制作方法

火锅牛肉滑子的制作方法 1 原料：牛里脊肉600克，猪油100克，鸡蛋5块，高汤5克，牛肉粉5克，鸡精3克，牛肉汁5克，蚝油3克，生粉20克，姜葱水15毫升，胡椒粉3克，泡打粉3克，水3毫升，食用粉3克，菜叶、色拉油适量。两种制作方法： 1、将牛肉、猪油放在案板上，用刀背剁成泥。 2. 将牛肉泥和猪油泥放入盆中，加入水和食用粉拌匀，然后加入胡椒粉、泡打粉、美极牛肉粉、鸡精、牛肉汁、蚝油和蛋清。 3.一边搅拌一边加入葱姜水。当搅打强烈时加入玉米淀粉。当牛肉泥浓稠有弹性时，放入冰箱冷藏30分钟，即可作为牛肉了。坯体光滑。 4.取一个容器，放入一些蔬菜上面铺上叶子，然后放上一些牛肉面，淋上少许色拉油，把表面抹平，上桌后让服务员用小勺子一点一点地刮进沸腾的汤锅里。 ，煮至浮起即可捞出食用。技术技巧三： 1、切牛肉时只能用刀背，不能用刀刃，否则搅打时牛肉糊不易搅拌，成品缺乏弹性。 2、如果想让牛肉更滑更有弹性，还可以增加蛋清的用量，减少姜葱水的用量。但如果蛋清加得太多，牛肉滑进锅里煮的时候就会膨胀很大。但取出晾干一段时间后又会收缩，影响成品外观。因此，蛋清的用量是必须控制的。 3. 玉米淀粉不要加太多，否则不容易剧烈搅拌，而且煮熟后的口感也会缺乏弹性。 4、如果是批量制作，也可以用和面机代替手动搅打，但搅打速度不宜太快，并且要减少蛋清的用量。 5.将牛肉滑入锅中煮熟后，可以直接沾酱食用，也可以用来煮热菜。虾滑块、墨鱼滑块的制作方法与牛肉滑块略有不同。这里我以虾滑块为例给大家简单介绍一下。 6.将虾用姜葱水浸泡去腥味，然后用流水冲洗，让其充分吸水。取出来拍干，然后放入搅拌机中打成泥。然后加入猪油泥、蛋清、盐、味精和玉米淀粉，用力搅打。记住，将虾搅打至光滑时不要加水，以免影响成品的弹性。

牛肉拖鞋的制作方法

原料：牛肉500克，豆芽300克，西红柿300克，香菇5个

调料：调和油适量，盐适量，适量白糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水适量，淀粉适量，姜适量，蒜少许，葱少许，香油少许

做法

1 将西红柿、蘑菇、葱、白姜、蒜切片

2 将瘦猪肉切片，加入适量盐。糖、鸡精、胡椒粉、水淀粉（淀粉尽量多一点，因为淀粉越多，煮出来的肉就越滑嫩）腌制备用

4 汤煮好后，依次加入豆芽、肉片，大火煮一分钟，加入少许香油即可食用