福建牛肉滑子汤原料详情：

牛肉600克，木薯粉200克，鸡蛋，盐，胡椒粉，姜，小苏打，鱼露，葱，香菜，牛肉骨头汤

福建牛肉汤的做法：

1．制作肉末：将牛肉洗净切片，然后切成丁，放入料理机中，加一勺盐，先用一勺水溶解一勺小苏打，倒入料理机中，加入生姜切碎，打成泥，然后打揉。

2.调料：加入盐，分批加入冰水，继续反复揉捏，分批加入木薯粉。

3.继续揉捏：

牛肉切一小块，与肉糊拌匀并调味，倒入少许蛋液，继续揉捏。

4.煮牛肉浆：将牛骨汤倒入锅中，煮至冒泡。将肉末加入锅中。水中加入盐、胡椒粉、料酒和鱼露。用盐、胡椒粉、料酒和鱼露调味。煮3-5分钟，直到牛肉釉全部浮起来，然后取出。

5.出锅前撒上葱花和香菜，嫩滑的牛骨汤就完成了。

1.首先我们把牛肉表面的筋膜去掉，然后把牛肉从中间切开，将牛肉切成薄而均匀的牛肉片，将切好的牛肉切成薄而均匀的片。将牛肉放入清水中浸泡，去除牛肉中的血水。浸泡时间为10分钟。

2.利用泡牛肉的时间开始榨木瓜汁。将一小段葱、姜片、一小块木瓜、少许米酒和适量水放入榨汁机中，然后榨汁。榨汁，用滤网滤去残渣，汁液备用。一斤牛肉要用5克木瓜。

3.十分钟后然后，将泡好的牛肉取出，用毛巾擦干，放入盆中。

4.加入适量蚝油、老抽、半勺盐、半勺胡椒粉、一个蛋清，用手顺着一个方向搅拌均匀，加入少许木瓜汁，继续搅拌，将牛肉用力打至粘稠，再加入少许木瓜汁，继续打牛肉。

5.将木瓜汁完全打入牛肉中。木瓜汁应分几次添加。一磅牛肉加50-100克水。水的量要根据牛肉的品质来添加。牛肉搅拌均匀后，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。

6.最后加入适量酱油搅拌均匀，然后放入碗中，倒入适量色拉油封口油。最后加入酱油是为了给牛肉增色。封油是为了将牛肉与空气隔绝，并防止牛肉流失。防止牛肉漏水。您可以使用润滑油或沸水。

第1步

将白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段

第2步

牛肉切片，用生抽和鸡精腌制约15分钟。牛肉冰沙的制作方法：

第3步

烧热油，爆香蒜头，加入白菜花，加盐炒香

第4步

加水，盖上锅盖煮；同时，在腌好的牛肉中加入红薯粉和少许水拌匀

第5步

汤烧开后，调整口味，放入将涂有红薯粉的牛肉放入汤中。全部放入后，用锅铲搅拌，然后盖上锅盖

第6步

煮沸后，加入蒜叶和芹菜，关火

烹饪技巧

主打竹笋饭（同人我家乡话的电话翻译）是一种竹笋，很嫩，酸酸的。煮鱼、煮汤的时候加一些，非常美味！

我以前做过两道家乡菜：荔枝肉和肉燕。今天我还有一个。这也是我最喜欢的牛肉滑块。它很好吃。如果你想给你的孩子喂牛肉，这个方法是完美的。肉质很嫩~看起来很滑，味道也一样好！

1.牛肉滑子制作材料：

主料：牛肉300克（肥瘦）

辅料：洋葱（白皮60克）、土豆（黄皮）500克皮）、胡萝卜60克

调料：咖喱15克、淀粉（豌豆）15克、酱油10克、植物油70克、白糖10克、白糖8克盐

2。炸牛肉片的制作方法：

1.将牛肉切成3厘米的片，用酱油、淀粉、水、糖腌制和石油。 、将土豆和胡萝卜切成薄片待用

2.油锅置火上，先炒洋葱，加入咖喱粉小火炒香，然后加入土豆和胡萝卜片，加水2杯，加盐、糖调味，盛出煮2.5分钟直至土豆熟

3。将牛肉铺平，放入锅中，盖上盖子煮10分钟，见牛肉片熟后，加入少许淀粉、水和两汤匙热油，稍微搅拌一下即可装盘。

做法：

土豆去皮，洗净，切成中等厚度的条。 （太薄了，炒的时候容易烂；太厚了，不容易熟。）

将青椒切成丝备用。

将切好的土豆丝泡在水里。 （泡好的土豆丝炒的时候不会粘锅，炒后也不会粘锅）泡水，不用担心土豆丝被氧化

牛肉逆纹切丝。 （牛肉选牛里脊肉，这个部位的牛肉比较嫩，适合炒，一定要逆纹切，如果顺纹切的话，牛肉就嚼不动了） ）

将切好的肉切成块，将牛肉放入清水中洗几遍，洗掉牛肉内部的血水。

将洗净的牛肉取出，挤出里面的水，加入少许料酒、生抽、老抽拌匀，先去除牛肉的腥味，增加风味和色泽。

然后加入将牛肉少许水淀粉拌匀，然后加入一小勺油。 （加水淀粉上浆，可以让牛肉更嫩。加油可以让牛肉在锅里更容易散开，不会粘在一起，还可以锁住水分）使牛肉更加嫩滑。 ）

取一个小碗，加入2勺生抽、半勺盐、半勺糖、半勺老抽，然后加入几滴香油，混合好，放在一边。

锅中倒入油，待油热后加入牛肉丝快速翻炒。

牛肉变色后，取出备用。

锅中倒入少许油，油热后加入土豆丝，翻炒均匀。

炒至土豆丝半透明熟（能用铲子捣碎的土豆丝就熟了），倒入准备好的酱汁，翻炒均匀，然后加入青椒丝翻炒- 炒至青椒丝断掉。

倒入炸好的牛肉丝，翻炒均匀。

出锅，这道青椒土豆炒牛肉丝就做好了

配料ts

牛里脊肉，生抽，老抽，黑胡椒，盐，料酒，淀粉，油，辣椒，葱，姜，

做法

1.将牛里脊肉切丝，加入生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉和油混合，腌制20分钟。

2.将辣椒切成斜段，葱、姜切丝。

3.锅中烧热油，放入葱、姜炒香，加入腌制好的肉丝，大火炒香。

4.炒至肉变色，加入辣椒继续炒，最后根据口味撒少许盐

配料表

牛肉适量，红薯粉适量，生抽适量，料酒适量，葱姜芹菜适量，盐/鸡精/鸡精各5克辣椒

烹饪步骤

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、红薯粉，揉匀

2。将生姜拍碎，切细片，锅中倒入油，将葱、姜炒香，加水，水开后，将牛肉片滑入汤中。

3.等汤再次沸腾，加入胡椒粉、芹菜末、鸡精和盐，即可开始食用。

烹饪步骤

1.将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、红薯粉，揉匀

2。将生姜压碎。切成细片，锅中倒入油，将葱、姜炒香，然后加水。水烧开后，将牛肉片放入汤中。

3.等汤再次沸腾，加入胡椒粉、芹菜末、鸡精和盐，即可开始食用。

原料：牛肉（里脊肉）300克

获取原料：红辣椒30克、姜10克、山椒10克、大蒜10克、生抽20克、食盐1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺酱汁、植物油适量

做法如下：

1．对于牛肉，购买里脊牛肉。无筋无膜的牛肉最适合炒

2。将牛肉洗净，切成薄片。切肉时，应与肉的纹理成90度。纤维一旦被切断，就会更嫩

3。红辣椒、山椒、姜、蒜洗净切碎备用

4.先将牛里脊肉用生抽煮一下，用盐、鸡精、油腌一会儿。牛肉通过腌制可以保留水分，所以炒出来的牛肉会特别嫩

5。将锅烧热，加入冷油，加入蒜、姜，炒香。将牛肉放入锅中，快速翻炒。 AF肉变色后，放入锅中。将红辣椒和野辣椒加入锅中。炒香后，将牛肉放回锅中，快速翻炒1分钟。

6.最后根据自己的口味加入少量的盐和老抽调节颜色，鸡精炒一下提鲜即可上桌！

1.你选择的部分非常重要。炒牛里脊肉的时候一定要选择牛里脊肉，这是牛肉最嫩的部分。

2.切牛肉的方法是顺着牛肉的纹理切片，然后顺着切丝的方式切。

3.切好的肉一定要提前腌制。除了添加调味料和淀粉来保持肉质鲜嫩外，蛋清和油也是必不可少的。这样，肉入锅时就能快速翻炒，而且不会互相粘连。

4.腌制好的牛肉最好用手搅拌。您可以更好地了解肉的腌制情况。加入适量的水可以增加牛肉的嫩度。

5.炒的时候一定要大火，不要炒太久。

切肉后，加入盐和嫩肉粉，搅拌均匀。加入嫩肉粉的时候，也就是芡粉，多加点，就会很嫩滑。这是牛肉滑块。其他肉类所有类别都可以这样混合