第1步

将牛肉切成大块，用冷水浸泡，煮沸。

第2步

取出泡沫后冲洗干净。

第三步

新锅倒入冷水，将洗净的牛肉放入锅中，加入一勺盐。

第四步

放入适量米酒去除腥味。你可以再加一点。如果没有，也可以加啤酒。姜两片，生抽适量。

第5步

捞出所有浮沫，大火煮沸，转小火，小火煮大约1个半小时，加一块八角！

第6步

小火炖出来的牛肉不会很干，也不会有木味。

第7步

当锅里的汤快没了时，换一个小一点的锅。

第8步

加一勺糖以提鲜。

第9步

将果汁用大火煮五英里坚果，然后加入葱和香菜。

第10步

牛腩和牛筋连在一起，软糯香糯，配米饭好吃。

材料

牛肉适量，料酒适量，姜片适量，生抽适量，油适量、生姜适量、大蒜适量

第一步：牛肉洗净切块易焯水去腥。锅中放入水，将牛肉块放入锅中，倒入料酒和姜片，开火，不要盖锅。大约五分钟后，等水烧开两分钟，将牛肉捞出洗净，然后放在案板上，将牛肉切成片。搁置。

第二步：锅烧热，倒入适量的油，待油温达到一定程度后，倒入姜片和大蒜ic，选择最好的大蒜。调至中火，煮约一分钟。姜蒜爆香后，加入八角和桂皮翻炒。将切好的牛肉放入锅中，大火翻炒。炒牛肉的时候，不要先加任何配料，先把牛肉中的水分全部炒熟。

第三步：倒入少许料酒和牛油翻炒，加少许盐翻炒均匀，然后加入生抽、耗油、少许老抽翻炒颜色。建议朋友们在购买生抽时，可以购买生抽与老抽混合的酱油，这样就不需要添加老抽了，省了一步。翻炒均匀后，倒入水，水要没过牛肉，盖上锅盖，大火将水烧开，然后转小火慢炖。将水烧干，收汁撒些葱花即可出锅。

第四个step，美味的红烧牛肉又烂又软，就可以吃了。

材料

牛肉1000克（最好是牛腩）

生姜5片

生抽2勺

八角3-4个

料酒2勺

葱半个

肉桂半片

香叶5片

干辣椒5个

老抽1汤匙< /p>

一整瓣大蒜

盐2克

洋葱1个

番茄1个

2勺番茄酱

啤酒半瓶

豆瓣酱2勺

步骤

第1步

准备调味品：葱半个，姜5片，八角3-4个，香叶5片，肉桂半个（正好家里有，所以就没有了，如果加的话会更好吃）1个洋葱，1个大蒜整颗，干辣椒5个，冰糖5克，去皮番茄1个

第2步

牛肉1000克（牛肉干）香菜最好），切块泡水半小时去腥，然后焯水过凉水

第3步

锅中热油将冰糖炒至焦黄

第4步

倒入洗净的牛肉翻炒几下

第5步

加入以上调料

第6步

放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，半勺啤酒一罐，料酒2勺

第7步

加入料酒

第8步

煮沸后捞出浮渣

第9步

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第10步

煮10分钟，然后加入西红柿糊

第11步

再次煮沸，中小火煮1个半小时即可上桌

配料：牛肉500克，草果1个，干辣椒2个，丁香7个，香叶2片，香果1个，肉豆蔻4个，1个焦油、栀子1个、槟榔1个、当归1个、花椒1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、和3克盐。

具体方法如下：

1．将调料放入调料袋中。

2.锅里放油，倒入牛肉块，炒至变色。

3.加入老抽、料酒、生抽、盐，炒匀，煮30分钟。

4.另用一个炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包。

5.用大火煮沸，然后用小火煮2小时，然后从锅中取出。

所需食材：

牛腱子2斤，豆瓣酱2汤匙，姜1块，油盐适量，1块八角、月桂叶3片、肉桂1小片、橙皮1片、1片料酒一汤匙，生抽一汤匙，红烧酱油半汤匙，糖半汤匙

第1步：

红的一定不要剁碎油豆瓣酱切成细块备用。其实，平时可以将豆瓣酱切碎，加入适量的豆瓣酱，用小火将油和花椒炒香，然后装进密封盒，放入冰箱保存，这样随时吃、随时用，非常方便。

第二步：

把家里的香料拿出来。基本上炖肉用的香料就够了，不过香料有几个：八角、香叶、肉桂、橘子皮。必须添加这些香料。其他调料应根据实际情况添加。如果有的话，就没有必要强迫他们。

第三步：

准备牛肉，切成大小合适的牛肉块，制成红烧牛肉。牛腩比较合适，牛肉不要太瘦。如果肉是瘦肉的话，味道会更好。我知道柴火，所以不适合。

第四步：

将牛肉洗净，然后放入冷水锅中煮沸，撇去浮渣和血水，洗净煮熟，服用取出并放在一边。如果牛肉新鲜，品质好，就不用焯水，反复清洗即可。

第五步：

锅中热油，冷油热锅，加入黄油或色拉油，油至70%热时，加入姜片炒香爆香后，加入豆瓣酱，炒香。炒香后，加入除冰糖以外的所有香料，转中火继续炒香。

第六步：

当所有的香料都炒香后，就可以加入牛肉块了。保持中火，慢慢加入香料和牛肉块。翻炒，让牛肉慢慢吸收味道。

第七步：

炒快熟时，加入料酒、冰糖少许。料酒可以去腥软化牛肉，冰糖可以让牛肉更加鲜亮。当牛肉充分吸收调料的味道时，加入适量的开水，注意不要加开水。

第八步：

加入开水后，放入一勺槽。如果没有槽就不用放。然后将汤和水放入高压锅中煮。大约需要 20 分钟。如果家里有砂锅，也可以先用高压锅蒸一下，然后放入砂锅中慢火煮一个半小时。在这个过程中，可以根据自己的口味添加调料，香喷喷的红烧牛肉就做好了。

主料：牛肉500克

步骤：1.将草果、干辣椒、丁香、香叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、b将槟榔片、当归、花椒放入调料袋中 2.锅内放油，加入适量葱花炒香，倒入牛肉块，炒至变色 3.加入老抽、料酒、生抽、盐，小火炒30分钟。 4、架起炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包。 5、大火烧开，小火煮2小时，起锅

材料：牛肉两斤

辅料：葱姜各少许，豆瓣酱十克，香叶三片，八角二个，干辣椒十个，桂皮五克，豆蔻十个，花椒十个，老抽三克，生抽五克酱油、蚝油三克、鸡精、味精各一克

红烧牛肉步骤

第一步：先准备牛肉，切成块（大约拇指大小），然后放在冷水中浸泡一个小时（浸泡的目的是去血水和腥味），过程中要换几次水，这样浸泡效果会更好。

第二步：打开炉子，把锅擦洗干净，加入五汤匙水（水多一些可以更好地去除牛肉的腥味和表面污垢），将牛肉放入冷水中，焯三下分钟后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯水才有意义）。

第三步、将锅擦洗干净，加入少许底油，放入姜、葱翻炒。当鼻子闻到香味时，加入各种香料、豆瓣酱和花椒，继续翻炒。直到姜变成棕色（此时锅里的食材会变成红色），然后加入牛肉翻炒（炒牛肉的目的是为了除去水蒸气）。

第四步：将牛肉炒至爆裂锅中加入老抽和生抽翻炒均匀，让颜色均匀的涂在牛肉上（提前加入酱油，可以利用锅温带出酱油的香气） 。

第五步、然后加水开始调口（水需要盖住牛肉的一大部分，因为牛肉炖的时间比较长），加入蚝油、鸡精、味精和其他调味料依次，用小火。煮一个小时（此时牛肉已经熟透），然后改用大火煮至汤汁浓稠即可出锅装盘。如果再加点香菜点缀，就更完美了。

主料

牛肉1500克

辅料：土豆2个，胡萝卜2个，香菜一把，八角3个，五香粉5克，香叶2片，郫县豆瓣酱20克，葱5克，姜3片，5c大蒜爱吃，元珍糖10克，生抽5克，胡椒粉适量，盐适量。

步骤1

牛肉洗净切块，放入沸水中，加入料酒，煮沸后沥干水备用。

第2步

将土豆和胡萝卜切成片，放在一边。

第三步

锅中油热后，放入土豆块，煎至皮金黄酥脆。

第四步

锅中留适量油，烧热加入葱、姜、蒜；然后加入辣豆瓣酱炒香，

第5步

加入牛肉块，炒约5分钟，将牛肉中的水搅出。 p>

第6步

加入酱油、糖、料酒、生抽、五香粉、八角翻炒均匀。

第七步

将牛肉浸入水中，放入高压锅中煮15分钟。

第8步

冷却后，加入土豆es和胡萝卜压5分钟，直至肉酥香。

答：

泉州红烧牛肉所需材料如下：

主料：牛肉75克，牛肉10克豆瓣酱

辅料：白萝卜30克，花椒1个5克

调料：盐2克，花生油10克，白糖

1、牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。

3.另起锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。

4.将炒好的酱汁加入锅中起锅，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。

5.待汁浓稠、肉嫩时，即可关火。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。

以上就是泉州红烧牛肉的正宗做法，谢谢！

主料：牛肉1000克

辅料：15毫升油、5克辣椒、8克葱、8克姜、10克冰糖、5克孜然、5克花椒、8克肉桂、香叶5克、老抽15毫升、料酒10毫升、大料8克

步骤：

1.将牛肉切成小块，准备调料

2。牛肉加水焯一下，把牛肉焯一下。 3、锅中倒入油，爆香调味料，倒入牛肉，加入料酒

4。加入老抽，翻炒均匀。上色，加入温水，小火煮一会上菜前。