牛肉笋制作小贴士

—食材清单—

主料：牛肉500克

辅料：笋300克、葱1根、姜5片、丁香5片大蒜2颗、八角2颗、香叶1片、桂平1块、豆瓣酱2勺、火锅料一小块、干辣椒6个、花椒18粒、料酒2勺、鸡精适量、盐少许、生抽3勺、红烧酱油2勺、香菜1根

—烹饪步骤—

1·牛肉洗净切大块

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2· 我的鲜笋是奶奶在家做的。将竹笋挖、切、焯水，然后冲洗一次。如果要晒干竹笋，提前泡软，切成片

3。准备调料：葱切段，姜切片，蒜切两半。 ，豆瓣酱，四川妹子喜欢吃辣，所以还准备了黄灯笼酱，四川花椒、香叶、桂平、八角、干辣椒、火锅料、糖、鸡精、盐

4·牛肉凉水起锅，加入1勺料酒，两块姜、葱三段，沸水中焯两分钟，捞出牛肉冷水洗净备用

5·开始翻炒，热锅冷油，烧热油转小火，加入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、月桂叶、桂皮和八角。炒香。加入火锅材料、豆瓣酱、黄灯笼酱，炒至出现红油。

6·红油炒好后，加入牛肉、料酒、生抽、红烧酱油，将牛肉干水蒸气炒香，然后加入适量的糖、鸡精、盐调味，然后关火，转锅

7.高压锅中加入适量的水。如果你喜欢牛肉面的话可以多加一碗水。剩下的汤可以用来做牛肉面。味道绝对比餐馆里的正宗。加几根葱提味

8·加入炒料将牛肉全部倒入高压锅中，大火煮至高压锅冒蒸汽后关火，压半小时（如果没有高压锅，中小火煮90分钟）

9·牛肉出锅后，用滤网过滤掉牛肉。倒掉残渣，保留多余的汤，用来做牛肉面。锅中倒入少量汤汁，加入鲜笋，转大火收汁。然后适当调盐

10·等汁差不多收少的时候，将牛肉放入火中，收汁。只留一点汤就可以了。

11·将牛肉放在盘子里，加一些香菜。

自制竹笋炖牛肉食谱

材料

牛肉、蒜适量、笋适量、盐适量、酱油适量、淀粉适量、蚝油适量、白胡椒、

做法：

第1步、将牛肉洗净，切成薄片，然后切丝。用盐、生抽、淀粉、蚝油、白胡椒粉腌制几分钟

步骤2、去皮的笋洗净，切成长条，多洗几遍。在沸水中焯五分钟，用冷水冲洗两次，沥干备用。

Step 3.拍打大蒜备用。

步骤4、锅中油热后，加入牛肉丝翻炒片刻。加入切碎的大蒜，炒至干，加入一些水。待汁差不多浓稠时，倒入竹笋，加盐和生抽翻炒，加少许水沥干汁水

笋炒牛肉

食材清单：牛肉200克，笋150克，蒜半头，姜5克，大酱一勺。

做法：1、牛肉洗净，按纹路切成薄片，笋切条。

2.牛肉加入适量米酒、生粉，腌制半小时。

3.将竹笋切成段，用冷水浸泡五分钟。将水加入锅中并煮沸。加入竹笋，煮五分钟。

4.将煮好的竹笋放入锅中，用中火炒三分钟，然后组装。

5.将姜、蒜炒香，加入牛肉炒香，加入少许黄豆酱和生抽炒熟（喜欢吃辣的可以加豆瓣酱或辣椒）。

6.倒入竹笋和牛肉，炒两分钟即可食用。

什么样的竹子oo 笋烤牛肉应该用笋吗？

一般用笋尖比较好，脆嫩。

笋牛肉怎么做？

材料：竹子笋、牛腩；辅料：大料3个1、香叶2片、小茴香、桂皮一段、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、竹笋牛肉火锅底料

1片姜切段，葱切段。准备大蒜

2牛腩洗净，放入锅中，加水，葱姜片烧开后焯水

3锅中放油，油热后加入一汤匙皮将县豆瓣酱和一些火锅底料炒成红油

4加入葱、姜、蒜、干海椒和花椒翻炒

5加入牛腩翻炒均匀，然后倒入水，牛腩过之后可以再加点水制作牛肉面

6 加入八角、月桂叶、小茴香和肉桂。水烧开后，转小火，盖上锅盖，煮一个小时左右

7 将笋切段洗净

8 加入牛肉继续煮20分钟

9 可以撒点葱花，看起来不错，不过我没有的话就没放

如何做美味的竹笋红烧牛肉笋

1.先将牛肉焯水，沥干水备用。锅中再加少许油，放入花椒、姜、葱、蒜、八角、冰糖、西洋菜、辣椒炒香。然后加入牛肉炒两分钟。

2.加入竹笋（竹笋最好先焯一下，不然味道会涩），然后加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒翻炒均匀。

3.加水煮至食物变稠过度。牛腩需水较多，嫩牛肉需水较少。

4.炖约半小时，然后关火，再煮半小时，入味更入味。从锅中撒一些香菜。

牛肉笋的制作技巧有哪些？

材料

牛腩600克

笋800克

葱1根

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生姜3片

大蒜4瓣

八角1个

月桂叶2片

1肉桂一小块

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三内一小块

辣椒酱（豆瓣酱）2勺

腌姜3片

< p>泡椒4个

料酒2勺

花椒15粒

干辣椒6个

盐少许

花椒15粒

干辣椒6个

盐少许

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生抽3勺

红烧酱油2勺

老抽1勺

糖少许

香菜1根

烹饪步骤

1.从菜市场买来的竹笋切成两半，放入锅中焯水捞出涩味。

2.将煮熟的竹笋用冷水浸泡一会儿。

3.切成4-5CM长的段备用。

4.将牛腩切成大块，放入冷水锅中，加入葱、姜片、料酒1勺，煮沸后煮10分钟。

5.让煮熟的牛腩稍微冷却

6。切成3*3CM的块。

7.准备调料，干辣椒6个，八角1个，桂皮一小块，三爱一小块，花椒15粒左右，蒜切两半。老姜切片。

8.冷锅烧热油，加入牛腩至50%油温，炒2分钟。

9.加入调味料，炒香。

10.将牛肉捞出，油中加入两勺辣椒酱（也可以用豆瓣酱），炒至出红油，炒匀。

11.调料：加料酒一勺、生抽三勺、红烧酱油两勺、老抽一勺、糖少许，搅拌均匀。

12.加入竹笋，炒约2分钟。

13.将所有材料倒入汤锅中，加入2000毫升水。开大火，盖上锅盖，煮。煮沸后，转中小火煮1个半小时（高压锅半小时）。

14.加盐。加入泡椒和姜，小火煮约20分钟。

15.从锅中取出，撒上香菜，即可食用。

牛肉笋的制作技巧视频

材料：牛腩一斤，笋一斤（买泡好的比较容易），鸡蛋面适量

< p>调料：A：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量

B：老抽适量，料酒适量

C：盐适量，糖适量

第1步，泡好的烟熏最好洗干净竹笋带回家时分几次，浸泡一夜，牛腩洗净。

步骤2、锅热后，倒入少量油。当油达到70%热时，加入牛腩，炒血水。

第三步、待牛腩的血水完全炒熟后，将火调至中小火，加入西洋菜，炒至出现红油。

步骤4.加入A炒香。

步骤5.倒入调味料B，搅拌均匀。

第六步，加入沸水，盖上锅盖，煮一个半小时。

步骤7.加入熏竹笋，再煮一个小时。最后加入C，搅拌均匀，煮十分钟，几分钟就完成了。

牛肉笋的做法

牛肉笋好吃又好吃！具体做法如下：

主料：牛肉600克，笋400克主料：葱1根，姜3片，蒜3瓣，干辣椒少许，花椒8粒，草果2个，八角2个，桂皮1个，冰糖3克

做法：

1．将牛肉和竹笋切成小块，一起焯水

2.烧热70%的油，将所有调味料炒香，倒入牛肉笋，大火翻炒几下

3。加入料酒、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、几滴醋，炒匀

4.倒入高压锅，加入适量水，加入葱

5。高压锅排气后，煮25分钟

6。 25分钟后倒入锅中，加入适量盐。大火捞出汁即可完成

制作b的小窍门图片牛肉笋

主料：牛里脊肉100克，酸笋300克

辅料：纯碱1茶匙，淀粉1茶匙，葱10克，姜5克，菜2汤匙油、盐1克、生抽1汤匙、黑胡椒粉适量、料酒1汤匙

第1步

将酸笋切片备用。葱切段，姜切小片备用

第2步

牛里脊肉切成薄片，加少许盐、小苏打、生抽酱汁、胡椒粉、料酒、干淀粉用手抓匀，反复捏，使肉吸水有弹性

第3步

放一勺锅里放油，烧热，放入姜片炒香。加入牛肉快速翻炒至肉变白即可出锅。牛肉不必完全煮熟，稍微生一下即可。

第4步

Af锅洗净后，再放入锅中，烧热一勺油，将酸笋片炒香，加盐调味，炒3-5分钟，加入炸好的牛肉片，翻炒多煎几次，喜欢汤汁的可以多加一点水（或者是腌酸笋的水），这样炒出来的酸笋牛肉会更加滋润嫩滑

第5步

撒上葱花，翻炒均匀，立即关火出锅

牛肉烤笋的制作技巧

材料：牛肉适量，适量干笋适量，八角适量，干辣椒3个，花椒少许，料酒适量，酱油适量，姜适量，糖少许，盐少许，色拉油少许

做法： 1.提前一天将干竹笋泡在水里，泡软后煮一会儿（我是在下面的水里煮的）将包子放在一起）然后切成小块< /p>

2.将牛肉切成块，不要顺着筋切，把筋剪掉

3。烧开一锅水，将牛肉放入流水中，让它变色。拿起它

4。锅里放少许油，放入牛肉翻炒片刻，加入竹笋，将剩下的所有材料加水盖过。确实没有办法测量中国食品中添加了多少克。一切都取决于你，只是尝尝而已。可以先少加酱油，然后加盐调味

5。大火烧开后关火，待牛肉、笋嫩后关火约1个半小时