牛肉干怎么炒

炒牛肉干的时候可以适量加一点水，这样牛肉干就会软化，变得更脆

牛肉干怎么炒才好吃

一

将腌牛肉用热水洗净，放入锅中煮

第2步

切成薄片

第3步< /p>

蒜去皮，洗净，切碎

第4步

热锅下油，放入腌好的牛肉翻炒片刻（炒匀） -炒干有嚼劲）

第5步

加入蒜籽炒香

第6步

加入蚝油翻炒均匀

第7步

加入料酒翻炒均匀

第8步

加入干菜辣椒翻炒均匀

第9步

加入生抽翻炒均匀

第10步

放入上盘

干牛肉怎么炒

【老妈的酱油牛肉食谱】

买来牛小腿，洗净沥干。

调味料：月桂叶、小豆蔻、肉桂、胡椒、茴香d、肉豆蔻、豆豉、当归、姜、豆腐、盐、生抽、老抽、料酒、烧开水

生牛肉用水浸泡8小时。水会淹没肉。加入葱，再煮1.5-2小时。只需用筷子将肉刺穿即可。

关火盖上盖子继续浸泡8小时。然后再煮一下，取出牛肉晾干，就可以吃了。

【炖牛肉】

不加豆豉的炖牛肉和这个类似。将生肉用水焯一下，撇去血沫，从锅中取出，放入水中大火煮开，煮10分钟后转小火。小火煮2小时以上，即可出锅。牛胸肉、上脑、里脊肉都适合炖。

如何炒干牛肉才好吃

很多人喜欢直接下锅炒牛肉。其实这种方法是错误的，因为炒菜用的牛肉一般都是切成薄片的。y，炒的时间不超过一分钟。 10秒左右就熟了，再炸就容易变味。所以，如果直接在锅里炒牛肉，不仅味道不好，而且味道也不好。老人和小孩根本无法咀嚼。

那么怎样才能让牛肉又嫩又好吃呢？这里有一个非常实用的技巧给大家。如果你掌握了这个技巧，你就能把牛肉炒得更美味了。出锅后，餐厅厨师会让味道更佳。

食材准备：牛肉半斤、腌萝卜1个、辣椒半个、水、淀粉、生抽、胡椒粉、花生油等。

详细步骤为如下：

第一步：准备一块牛肉，洗净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后逆纹切薄片。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉才会有嚼劲。牛肉的味道会更好，更有营养。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大约是一比一，一勺水，一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ,炒之前需要对食材进行调味。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果你喜欢sp冰凉的食物，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。只需要炒一分钟左右牛肉一直到出锅，所以大家一定要先给牛肉调味。

第八步：倒入红花椒，炒约20秒，然后关火，起锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。

干牛肉怎么炒

/原料

更多

风干牛肉（200克）

青、红辣椒（200克）

蒜苗适量

盐少许

糖少许

1/将风干牛肉洗净，用水浸泡至软，然后放入平盘中，上蒸锅蒸至熟。

2/青椒洗净，牛肉蒸熟，取出晾凉。将青、红辣椒切小块，蒜苗切段，牛肉切片。

3/热锅冷油，爆香蒜苗，加入青椒、红椒炒香。

4/然后加入牛肉片翻炒，加入适量盐和糖适量，少一点会更美味。

5/大火炒均匀。

6.美味可口的牛肉干就完成了，可以食用了。

如何炒干牛肉才嫩

1.将牛肉两面拍软

刚拿到一块牛肉时，需要用刀背将牛肉两面拍软。这是因为牛肉很嫩。肉质比较硬，敲打会破坏牛肉的纤维组织。打浆可以释放牛肉内部的肉汁，让牛肉更加嫩滑，甚至可能达到菲力的嫩滑口感，所以这一步还是很重要的。重要的是，别忘了。

2.按纹切

切牛肉时，要按牛肉的纹路切。将牛肉逆着肉纹横切，切成半指粗的厚度。是的，切割的时候，应该顺着方向横向切割切纤维，逆着纹路切，这样牛肉吃起来会更嫩。这是因为牛肉的肉纤维较粗，所以一定要这样切。好吧，不知道你平时切得对不对，但是切丝的时候也要顺着牛里脊肉的纹路切。

炒干牛肉的方法

如下：

第1步

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干辣椒用冷水泡3分钟小时

步骤2

空间

清洗并沥干水

步骤3

空间

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牛肉切成薄片

第4步

空格

蒜切末，姜切丝，韭菜切末

第5步

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在牛肉中加入一勺生粉、半勺盐、半勺生抽，腌制20分钟。< /p>

第6步

空格

锅中放油，加入蒜末、姜末爆香

第7步

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加入干辣椒翻炒

第8步

空间

炒至微辣后加入牛肉，加适量盐和生抽大火炒

第9步

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上菜前加韭菜

如何炒干牛肉才好吃

（1）牛肉纤维粗老。油炸后味道往往很硬。如何在短时间内将牛肉炒至嫩而不硬？首先，要注意刀口。沿着纹理切条，然后横切切片。加入酱油、料酒、糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打的比例为60:1，不要多加），盖上水。调成液体，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后盖上25克生油，再浸泡一两个小时，让油分子渗透到肉里。当在油锅中煎炸时，肉中的油分子会迅速膨胀，粗纤维被破坏，炒出来的肉变得嫩滑可口。

（2）煮牛肉时加少许冰糖，可使牛肉很快酥脆。

（3）如果先在老牛肉上涂一层干芥末，第二天再用冷水冲洗干净，就可以煮了。老牛肉的肉质会比较嫩，容易熟。

(4)生姜捣烂，取汁。姜渣留作调味用。将姜汁倒入切好的牛肉中搅拌。每500克牛肉加1汤匙姜汁，室温放置1小时。后可进行烹调，使肉质细嫩、鲜美、风味浓郁。

干炒牛肉怎么做？

方法一：

做牛肉的时候，我们可以选择加红酒或者蜂，然后把肉炒一下，因为加了一点蜂蜜或者红酒可以使肉更软，更容易煮熟。但需要注意的是，蜂蜜宜在锅温不高时添加，效果更佳。

方法二：

在制作牛肉时，我们可以在炒之前添加大豆和西红柿作为辅料，因为添加大酱或者添加西红柿作为辅料可以加快牛肉的嫩度。西红柿还能提味牛肉的鲜味，让汤更香。

方法三：

当牛肉炒得很硬的时候，我们可以在炒之前加点啤酒。煎牛肉时啤酒比加水更有效。加水时使用。啤酒替代可以使硬化的牛肉变嫩，效果非常好。