1.将西兰花切成小朵，在盐水中浸泡30分钟。

2.然后放入开水锅中焯至熟。

3.将牛肉丸切成两半，然后用刀切开，葱切碎。

4.热锅冷油，放入葱花炒香。

5.然后加入牛肉丸翻炒。

6.然后加入西兰花一起炒。

7.加入适量的盐和糖。

8.加入适量鲜味和蚝油。

9.用大火炒匀即可食用。

10.现在就可以享用了。小贴士：如果不喜欢牛肉丸子，可以放其他丸子。这是一道用途非常广泛的菜肴。

材料：潮汕牛肉丸150克，生菜50克。辅料：盐适量、适量鸡精适量，蒜油适量。步骤一、牛肉丸用水洗净，在牛肉丸上划十字。 （你不必剪掉它）。切它的原因有三：一是短时间内能熟透，二是有花纹，好看，三是容易捏。 2.生菜洗净备用（正宗潮汕牛肉丸汤必备青菜是生菜，其他都是错误组合） 3.这个配料最重要，蒜油，可以说是点睛之笔触碰。如果买不到正宗的蒜油，也可以自己制作。冷锅中用冷油小火慢慢炒蒜末。 4、锅中倒入适量的水。 5.水烧开，加入牛肉丸。一定要在水烧开后添加。 ，否则牛肉丸会煮得太久，没有味道。 6.煮至肉丸浮出水面，加入少量蒜蓉il 7.加入适量的盐 8.加入适量的鸡精 9.将生菜撕成小片，放入容器中（真正的潮汕清汤牛肉丸里的蔬菜不是煮的，而是倒出来的）热汤） 10.将煮好的牛肉丸和汤均匀地倒在生菜上 11.捞出香蒜油 12.淋在牛肉丸汤上，这是最关键的一步，画龙点睛

海鲜菇250克，香菇250克，茶树菇250克，杏鲍菇200克，牛肉丸300克，红黄椒各半个，青椒1个洋葱、葱半个、蚝油2-3汤匙、盐1/2汤匙、鸡精1茶匙。

做法：将牛肉丸洗净，对半切开，然后横切块备用。混合蘑菇洗净，杏鲍菇切片，黄、红辣椒切段切块，大葱切段，大葱切成葱花备用。锅中加入油，将葱炒香，然后加入牛肉丸翻炒，加入拌好的蘑菇继续翻炒，倒入蚝油。撒上盐煮一会儿，然后倒入砂锅，盖上锅盖煮沸，撒上鸡精拌匀，撒上葱花。

原料：

新鲜精牛肉5000克，干淀粉750克，精盐120克，鸡精50克，味精50克，白糖200克，10克食用粉辣椒25克

做法：

1．将精牛肉洗净，去掉筋膜，用绞肉机绞三遍，放入盆中，加入精盐、食用粉、味精、鸡精、白糖、胡椒粉，打至糊状。

2.将干淀粉与1200克水混合，然后倒入牛肉锅中分几次搅拌均匀，然后搅打至呈胶状，用手摸有弹性，盖上盖子放入冰箱冷藏。一夜。

3.取出冷藏的牛肉泥拌匀，然后用手挤成重约15克的丸子，放入一盆水中浸泡15分钟。炒锅烧热加水，放入泡好的牛肉丸，用小火煮至成熟，然后捞出，放入一盆水中浸泡冷却，然后捞出沥干。

材料：牛肉一块，白（或）青萝卜一个。

将牛肉切片，然后切丝，然后切丁。加入适量盐、胡椒粉、孜然粉、洋葱、大蒜、鲜姜、鸡蛋、酱油。还需要添加适量的淀粉和面粉。将萝卜磨碎，然后稍微切碎。

将萝卜丝和肉馅充分拌匀，然后下油煎。油热后，将馅料搓成丸子，炒熟。火不要开太大。

当肉丸变成金黄色时，取出，沥干，美味的牛肉萝卜肉丸就做好了。

潮汕牛肉丸的制作方法与很多地方的牛肉丸不同。这种独特性令许多外行人感到惊讶。专营手工牛肉丸的品牌店风景优美，排列整齐。一大块案板，一大块红嫩的牛肉，一个年轻力壮的小伙子，轮流敲打棍子，很有节奏，声音浑厚响亮

手打牛肉丸怎么样制成？

材料

牛肉少许

食用油少许

精盐适量

适量花椒适量

味精少量

蒜末适量

雪粉适量

做法/步骤

1.去除f的肌腱先吃牛肉 潮汕人吃的牛肉是我见过的最精致的，把牛的每个部位都吃到了极致。牛肉店老板还可以根据顾客的具体要求，制作手工牛肉丸，先把嫩牛肉煮熟。去掉筋后，将肉切成大块。不要切碎，因为你想保持牛肉的质地。

2.锤击肉。用特制的不锈钢锤子将牛肉片反复敲打。直到牛肉变成肉酱，这个动作着实考验小伙子的体力和耐力。在人工成本高的今天，很多店铺都是全家齐心协力，确保每个环节的质量都有保证

3.搅拌并殴打。将锤好的肉酱放入不锈钢大盆中，加入精盐、生粉、味精、胡椒粉、食用油和蒜粒搅拌均匀。搅打至肉变干拿起后不会脱落，所以正宗的牛肉丸吃起来很有弹性。嗯，用它来打乒乓球也不为过，所以现在老式的手工牛肉丸是限量供应的数量有限且限时。不提前预约很难买到

4、挤球这一步对师傅来说是一个很大的考验。我看到的手法和速度是，几个厨师抓起一把肉酱在手上，握紧拳头，从拇指和食指处将肉酱挤成球状，用普通的陶瓷勺盛着。将肉丸一颗一颗舀起来，放入旁边的温水盆中定型。牛肉丸不会互相粘在一起。挤球的速度实在是超出常人所能做到的

5。冷却并塑造它们。用漏勺舀出好的牛肉丸，放入大盆中，放在下摆放在通风处自然冷却。在当地吃到的正宗牛肉丸都是当天就卖完的，而且很少冷冻，这样才能保证外地的朋友如果需要邮寄或者出售美味到外地的话，可以真空-包装存放在冰箱

瘦牛肉用绞肉机或工具充分绞碎。将肉切末，加入适量淀粉、味精、精盐、葱末、姜末。然后顺时针方向用力搅打，直至肉丸成熟。此时的成品光滑、坚韧。是最受消费者欢迎的零食之一。现在我就跟大家分享一下这个牛肉丸的制作方法。我希望你喜欢它。 。

【步骤一】取牛腱肉1公斤。用刀把肉里面的筋膜去掉，然后用刀背或者锤子把它打成肉末，继续挑出筋。

【第2步】调味料及辅料：

红薯淀粉300克，小苏打8克，姜末、姜丝、蒜末、胡椒粉各10克，胡椒粉各6克香菜、盐、米醋各20克，白糖20.5克，味精40克。

【第三步】制作方法：

1：将牛后腿肉切成小块，放在屠宰台上捣成糊状。

2：将牛肉末放入容器中，加入盐、糖、味精、小苏打各20克，拌匀，加入红薯淀粉，用手掌反复揉捏，直至淀粉和牛肉末充分混合。完全集成。加入姜末，继续揉捏，直至其强度足以形成牛肉泥球。

3：将水倒入锅中，煮沸。用勺子将牛肉丸均匀地刮入锅中或用手在虎口处挤出圆形肉丸，然后将其滑入沸水中。等到什么时候肉丸煮熟后，会浮到汤的表面。将它们倒出以除去水。

4.另取锅，倒入牛肉汤750克，加入辣椒、蒜叶、姜丝、盐、白糖0.5克、味精20克。大火烧开，倒入牛肉丸煮开。倒入米醋，搅拌均匀，从锅中取出，装盘。

葱适量、盐适量、胡椒粉少许、姜少许、糖少许、淀粉适量

潮汕牛肉丸的做法

1

把买来的牛肉用菜刀切成块，去掉牛肉上的筋。

2

葱、姜洗净晾干干净，用菜刀切成丁，碗中倒入热水，放入切好的葱、姜，备用榨汁

3

放入锅中倒入水，加入胡椒粉水烧开后放入玉米粒，加少许盐。

4

用榨汁机依次将牛肉、淀粉、调好的花椒水、葱姜水、少许白糖打碎。

5

用榨汁机打碎牛肉泥，用手捏成肉丸。

6

锅中倒入冷水。当水稍微冒泡时，加入揉好的牛肉丸。关小火，不要让水温升高。牛肉丸在锅里滚不到10分钟就可以了。

7

10分钟后，牛肉丸定型了。碗里倒入一些凉水，将牛肉丸放入凉水中，浸泡后捞出。