牛肉萝卜芹菜饺子馅食谱

3人份主料

面粉500克，水280克，圆茄子2个，芹菜牛肉馅500克

辅料

食用油适量，五香水（下面小贴士中有找到），半碗，葱1根，姜1片，料酒3勺，生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡粉1茶匙、香油适量

第1步

面粉中加水，先搅拌成糊状用筷子擀成蓬松的形状，然后揉成光滑的面团。一开始面团可能有点粗糙，没关系。静置20分钟后再次揉捏。面团会变得光滑细腻。

第2步

制作五香料水：锅中放入2碗水，将五香料全部放入，小火煮5分钟，关火，放凉并过滤掉调味料。 ，剩下的就是五香料水。

第三步

将肉馅装入结实的保鲜袋中，放入盆中。将五香料水少量多次地倒入肉馅中，然后加入足够的盐（大多数情况下最好一次加足，以后调整馅料时不要加盐。这样茄子就来了与汤一起出），戴上手套，将肉馅揉匀。让肉馅吸收所有的水。基本上500克肉馅需要200克水。

第四步

茄子洗净，去掉外面的硬皮，然后切成小块，加入适量食用油拌匀，防止茄子出来汤的。茄子切碎后不要用盐杀水。一会造成严重的营养损失。另一种是两个大茄子把水挤干后，剩下的就是一个小土豆的量；芹菜洗净切碎。

步骤5

将切好的茄子、切好的芹菜和肉馅一起搅拌，搅拌均匀。然后加入切好的葱姜末，将切好的葱姜末与香油拌匀，再加入鸡粉拌匀，美味的茄子馅就做好了。这样拌出来的饺子馅儿非常好吃，肉馅儿成团了。当你咬下饺子时，它就变成了肉丸。肉馅鲜嫩多汁。咬一口，汤汁就流出来了，满嘴都是清香。

第6步

取一个小面团，揉匀，使面团更加细腻。先擀成长条，再切成小块，擀成圆饺子。取下饺子皮，用左手握住，加入适量茄子馅，用双手包成饺子。

第7步

将其放在窗帘上以防止粘连。一切完成后，就可以坐在锅里烧水了。

第8步

锅里的水烧开后，放入饺子。煮沸后，加两次冷水，就差不多熟了。把它们拿出来装盘！

烹饪技巧

五香水：花椒1汤匙、大料3粒、肉桂1小片、月桂叶2片、丁香2粒。

芹菜胡萝卜牛肉饺子馅怎么做

牛肉饺子配白菜很好吃。具体做法如下：

主要原料：牛肉馅500克，大白菜半颗，蒜苗1小把，面粉500克，温水270克。

辅料：花椒水适量，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡粉1茶匙，适量芝麻油。开始搅拌馅料。牛肉馅中加入花椒水、生抽、老抽、盐、蚝油、胡椒粉。朝一个方向搅拌均匀用力搅拌肉馅。然后加入葱花和姜末，倒入适量香油，搅拌均匀。

半颗大白菜洗净切碎（最好用大白菜做馅），然后用纱布包好，挤干水分。加入牛肉馅，朝一个方向搅拌均匀。

蒜苗洗净切碎，撒在馅料表面。不需要混合，包的时候加到馅里就可以了。这样饺子的味道会更新鲜。

牛肉萝卜芹菜饺子馅综合食谱

我比较喜欢的是胡萝卜葱芹菜牛肉馅：

1.牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，蔬菜的搭配一定要正确。胡萝卜有很好的抗油腻作用。肉类和蔬菜的搭配也能提供适当的营养。首先将牛肉切碎ng，然后准备胡萝卜和葱。 ，全部切块，加一个鸡蛋，适量的蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，老抽，还有最重要的葱姜水，一小块多次适量，边倒边搅拌，直至肉馅紧实并完全吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。有腥味，所以花椒水或葱姜水是必备的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，沿一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得如何，适合自己口味的才是最好的。

全面图解牛肉萝卜芹菜饺子的做法

最受欢迎ar 是牛肉馅，里面有胡萝卜、大葱和芹菜：

1。牛肉胡萝卜馅

想要牛肉馅的饺子好吃，蔬菜的搭配一定要正确。胡萝卜有很好的解腻作用，荤素搭配，提供恰到好处的营养。先把牛肉馅切碎，然后准备胡萝卜和大葱，全部切碎。切成块，加入一个鸡蛋，适量的蚝油，盐，鸡精，味精，生抽，十三香，香油，老抽，还有最重要的葱姜水，倒入少量并搅拌直至肉馅变稠并完全吸收。

2.牛肉大葱馅

牛肉大葱包的饺子应该味道最好。它们香气浓郁，肉质细嫩，不含麸质。如果牛肉馅做得不好，就会很大。它有一种腥味味道不好，所以花椒水或者葱姜水是必不可少的。是去腥增香的好帮手。最好不要加料酒，会产生难闻的气味。准备一斤牛肉馅，加盐。 、糖、老抽、生抽、芝麻香油、蚝油、葱、姜末。搅拌均匀后，向一个方向搅拌，分4-5次加入葱、姜水，使肉馅饱满至完全吸收。

3.牛肉芹菜馅

鲜嫩的芹菜是专门为牛肉馅制作的。两者的味道和营养相得益彰，相得益彰。准备适量的肉馅。倒入半碗花椒水，顺一个方向搅拌，让肉馅饱满至完全吸收。然后在肉馅里加入葱末、花生油、香油、生抽、蚝油、芹菜、芹菜。洗净并控水。 ，切块，加入肉馅中，再次搅拌均匀，牛肉芹菜馅就做好了，可以多加一点蔬菜。

当然，无论馅料搭配得多么好，适合自己口味的就是最好的

牛肉芹菜胡萝卜饺子馅的制作方法

1.揉面团、包饺子和平时吃面条用的面条是不一样的。使用高筋面粉。如果不确定的话，可以直接购买饺子粉。面条软硬要适中。搅拌均匀后，放入盆中，盖上盖子静置一会儿。

2.准备好饺子馅所需的材料。首先是肉。自制饺子通常选择三种肉，猪肉、牛羊肉、猪腰肉、羊排粉丝、牛里脊肉。一切皆有可能。不管是什么肉，最好是自己在家切。切碎时加入洋葱、姜和盐。后切碎，在肉上撒上辣椒油（花椒油要热），最后加入酱油和十三香调匀。空闲的。

3.猪肉整体比较肥，腰部部分比较适中。

4.羊排骨粉丝也是如此，肥瘦适中。

5.牛里脊肉非常嫩，非常适合做牛肉馅。

6.接下来就是根据肉馅来选择相应的蔬菜了。我们简单列出一些常见的。与猪肉的搭配有很多，如：大葱、白菜、莲藕、韭菜、茴香、香菇等；羊肉、胡萝卜；牛肉可以搭配芹菜、莲藕，非常美味。含水量比较高的蔬菜切碎后一定要榨干。

7.将切好的蔬菜放入另一个盆中，加入适量的盐、味精、酱油拌匀。肉馅和蔬菜馅必须单独调味。肉馅要先准备好，煮一会儿。尝尝咸味，然后混合在一起，搅拌均匀。

8.然后切一块面团，擀成细条，再切成楔形，压扁，用擀面杖擀成中间厚、两边薄的圆形饺子皮。

9.接下来开始包饺子。嘴一定要捏紧，否则只能吃片汤。

10．下面教大家一个煮肉馅饺子的小技巧。饺子入锅后水第一次沸腾时，可以加入一小碗凉水。等待水再沸腾 4-5 分钟，然后将它们从锅中取出。 ，加入冷水首先可以保证肉熟，其次可以补充锅内蒸发的水分。如果素饺子熟得快的话就不需要这样做。

如何包牛肉饺子，芹菜萝卜

牛肉饺子的最佳配菜是白萝卜。当然，也可以用芹菜、大葱、韭菜、香菇来做牛肉饺子馅。以白萝卜为例。具体做法是：先将牛肉洗净，用绞肉机或刀剁碎，准备葱姜水，将葱姜水分三次加入到牛肉末中。每次加入葱、姜水时，用手向一个方向充分搅拌，直至呈粘稠状。

然后在调味料中加入生抽、老抽、蚝油、盐鸡精、香油，朝一个方向充分搅拌。

将萝卜切丝，再切块，加入食用油，用筷子搅拌备用。这样可以锁住水分，避免萝卜中营养成分的流失。包饺子的时候，牛肉馅里加入萝卜。面团揉20分钟后就可以包饺子了。

制作技巧牛肉萝卜芹菜饺子馅

饺子馅是指包在饺子皮里的肉、蔬菜、糖等配料。通常用刀将原料切碎并与调味料混合。制作上，主要分为肉馅和素馅。

白菜、韭菜、芹菜等各种新鲜蔬菜是饺子馅料常用的原料。为了防止饺子馅流出来，人们常常把蔬菜切碎，然后挤出水分。但如果将蔬菜汁榨出，蔬菜中的大部分维生素和矿物质就会损失，既浪费又口感不好。怎样才能不让水把蔬菜挤出来，不让饺子馅流出来呢？这里推荐5种方法： ⒈最简单的方法就是将新鲜蔬菜馅切碎，倒入小盆中，加入食用油，搅拌，让油包裹蔬菜，然后倒入将混合好的肉馅（已加足量的盐）放入，搅拌均匀。蔬菜馅料包裹着一层油膜，这使得它在接触盐时不易脱水。用这种馅包出来的饺子，味道很鲜，还有淡淡的菜汁香味。 ⒉最细致的做法是先把肉切碎，加入各种调料，然后再切菜。切菜时不要加盐，以免漏出更多的水。将切碎的蔬菜一点一点地加入肉馅中，边加边搅拌，直到肉与蔬菜的比例合适。这样包出来的饺子既不会流失营养，也不会断汤。 ⒊最方便的方法是在包饺子之前将拌好的馅冷冻起来。肉汤和菜汤会凝固，不容易流出来。 ⒋最有营养的做法是在饺子馅里加一个鸡蛋。这样，饺子煮熟后，蛋白质就会凝固并减少饺子的汤汁。 ⒌最美的做法就是用榨菜汁和面擀饺子皮。不仅不浪费营养，而且包出来的饺子也非常漂亮。 ⒍加入肥肉，加入适量的醋，可以去除油腻和腥味。 http://www.jstv.com/index/lzp/201409/t20140923_6119040.shtml