牛肉怎么煮才能烂得快

这样煮出来的牛肉又烂又嫩又好吃。请看我下面告诉你的方法。

一小时炖出的牛肉变得烂烂、嫩滑、美味。

主料：牛肉400克。

辅料：桂皮1块，盐适量，葱花适量，冰糖2块，甘草2块，干山楂2块。

炖牛肉的做法

1.将牛肉切块，锅中放冷水，将牛肉洗净后一起放入锅中，加水去除血腥味。

如何让烤牛肉烂得又快又好吃

最简单的方法就是用刀背拍打牛肉，或者用擀面杖。电影《食神》里有一个经典的场景，就是做牛肉丸、捣牛肉。这是为了让牛肉的纤维松散，这样无论炖还是炖都更容易熟，味道也更好d 或煮沸。

除了在牛肉上下功夫外，道具也很重要。炖牛肉最好用高压锅和砂锅。高压锅会煮得很快。砂锅虽然慢一些，但是炖出来的效果会更好。香味也更加浓郁。

什么样的烤牛肉容易变质

1.茶 做饭时加点茶，效果非常好。记得要用茶包，不然很难捞出来。

2.红酒 加一点红酒是可以的，煮熟的牛肉会有酒香，料酒也可以。

3.加醋醋也会使牛肉变烂，但有些人不喜欢醋的味道，所以要酌情添加。

如何烤牛肉使其快速腐烂

使用电饭锅或高压锅。方法如下：

第一步：先将洗净的牛腩放入生姜、胡椒粉、白酒、盐中，搅拌均匀，然后腌制牛腩腌制10个小时（如果是夏天，牛腩需要放在冰箱里腌制）。

第二步：锅中放入适量的水，然后将腌制好的牛腩放入锅中，大火将水烧开，然后转小火继续煮15分钟。时间到了，取出牛腩，切成2.5厘米见方，备用。

第三步：将所有香料粉碎成两半，然后全部放入白酒中浸泡10分钟。 10分钟后，用流水清洗，然后用纱布包好。准备好以后使用。

第四步：锅中放入适量的水，然后将调料包、糖色、生抽、老抽、猪油、白酒、鸡精、盐放入锅中，然后用大火将水煮沸。煮沸后，转小火煮20分钟，然后将切好的牛腩放入电饭锅或高压锅中，中小火煮7/8分钟。

提示：

1.炖牛肉的时候，首先要把牛肉用姜、胡椒、白酒、盐腌制10个小时，因为姜、胡椒、白酒都有非常强大的去腥增味的作用。只要用这三种调料将牛肉腌制10个小时，就能去除90%的牛肉腥味，让炖出来的牛肉更加鲜美。通过加入适量的盐来腌制，可以让牛肉提前煮熟，不仅味道极佳，而且还能让炖出来的牛肉更加松软。

2.炖牛肉时，一定要把牛肉焯一下再切。如果提前把牛肉切好焯一下，牛肉会失去更多的水分，炖出来的牛肉吃起来就不好吃了。非常好。

3.炖牛肉所用的调料在烹调前需要先用白酒浸泡，否则炖出来的牛肉会有微苦的味道。吃炖牛肉的时候，先把牛肉腌一下，然后焯水。加水，然后炖，这样炖出来的牛肉才软而不臭。

如何烤牛肉使其快速腐烂

将牛肉放在切菜板上，用刀背轻轻敲击牛肉，或者找一个擀面杖敲击以获得更好的效果。可以把牛肉纤维拍松，然后炖。煮熟后更容易成熟，味道也更好。

牛肉不需要焯水，防止味道改变。只需将其放入冷水中，慢慢地煮即可。如果加一半水，就只能加开水了。锅中加入茶叶，可以增加肉的香气，使肉更加美味。牛肉比较容易煮，软嫩可口。加水时用啤酒代替，肉再难炖也会变得熟嫩。

想要快速炖好牛肉，除了在牛肉上下功夫外，道具也很重要！牛肉最好用压力炖炊具或砂锅。高压锅立即煮熟，比高压锅更香、更入味。

扩展信息：

根据不同的烹饪方法，可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛筋、牛腩适合红烧、炖，牛里脊适合炒或牛排，牛尾当然最适合炖。

牛肉在烹饪前也需要腌制。注意不要用盐，以免肉质变干、紧绷，影响口感。可以将牛肉用嫩肉淀粉或小苏打腌制半小时。可以用柠檬和果酸来帮助腌制牛肉。

如何快速烧牛肉

1.炒牛肉的话，应该用瘦肉比较嫩的牛肉，比如里脊肉、外脊肉等。如果你不认识他，你可以告诉卖肉的你想要的烹饪类型（煎、炖、烤.. .)，他会帮助你鹅；

2.刚买来的牛肉要切成想要的形状厚度并不容易，可以先冷冻，然后取出在自然状态下解冻1小时左右。当肉可以切的时候，可以根据需要切成合适的厚度（1.5毫米左右）；

3.切牛肉应遵循顺纹切、横纹切片的原则；

4．切好的牛肉用水冲洗一下，挤出水分，可以去除牛肉中的血水，减少肉的腥味；

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5.牛肉与干淀粉拌匀后，加入少许油，拌匀。油分子会渗透到肉中。入锅煎时，肉中的油会因受热而膨胀，破坏肉的厚度。纤维，让炒出来的牛肉自然鲜嫩可口，炒起来顺滑，肉质不会互相粘连；

6.煎牛肉时，需要更多的油、热量和火。 7-8分钟直到肉熟避免颜色太旧；

7.腌牛肉的时候已经加了盐和生抽，所以炒菜丝的时候要注意盐的用量；

8.黑胡椒和洋葱可以很好地中和牛肉的腥味，是牛肉的最佳食材。

如何烤好吃但容易烂的牛肉

啤酒炖牛肉烂又好吃。

食材：牛肉1000克，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽料酒各1汤匙，醋和糖各1茶匙，番茄酱，黑胡椒粉和油适量。

1.将牛肉切块，冷水中焯2分钟。用温水彻底冲洗它们。

2.将材料洗净，切成块。将土豆块浸入水中并放在一边。

3.锅里放油烧热，先把牛肉炒香，加入老抽、料酒和一小勺白醋。

4.然后加入洋葱和西红柿，撒上一勺糖，继续翻炒。

5.挤入番茄酱（多挤一些），磨一些花椒，搅拌均匀。

6.加入葱、姜，倒入足够的热水，中大火煮20分钟，然后转小火煮约1小时。

7.加入土豆和胡萝卜块，加盐煮至熟即可食用。

8.待肉嫩、汤浓时，调味即可食用。

如何让红烧牛肉快速烂

首先将牛肉切成块（大约拇指大小），然后用冷水浸泡一个小时（浸泡的目的是去除血水）和鱼腥味）。过程中多换几次水，这样浸泡效果会更好

第二步：打开炉子，擦洗火锅内部，加入五勺水（水可以多一些）更好的去除牛肉的腥味和表面的污垢），将牛肉放入冷水中，焯水三分钟，然后倒出（焯水的时间一定要长，这样焯水才有意义）

Step 3.将锅擦洗干净，加入少许底料下油，加入姜丝和葱炒至闻到香味，加入各种香料、豆瓣酱和花椒继续炒至姜黄（此时锅里的食材会变成红色） ，然后加入炒牛肉（炒牛肉的目的是去除水蒸气）

第四步：将牛肉放入锅中炒至爆裂，加入老抽和生抽并翻炒均匀，使颜色均匀。裹在牛肉上（提前加入酱油，可以利用锅的温度激发酱油的香气）

第5步，然后加水开始调口（水一定要淹没牛肉的一大部分（因为牛肉炖的时间比较长），加入蚝油、鸡精、味精等调味料依次用小火煮一个小时（牛肉已经熟透），然后改用大火煮至汤汁浓稠即可上桌。锅在盘子上。如果再加点香菜点缀就更完美了。