可以将其放入盆中，然后盖上圆木板或石头，然后将盆装满水压在上面，然后压在一起。 ，如果家里有比较大的锅或者水桶，也可以把肉放在下面，然后用塑料袋或者其他东西盖住，然后在上面放一个重物

主料

牛肉

500克

西红柿

2块

面条

150克

辅料

洋葱

半个

八角

1个

番茄酱

少许

洋葱

适量

糖

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量>

适量

老抽适量

适量

胡椒粉

适量

适量

步骤

1.将西红柿洗净切块放入切块，牛肉洗净切块，洋葱切条，姜切片；

2.将牛肉放入锅中。加入少许料酒和两小片姜，倒入适量的水，煮沸后撇去血沫，捞出备用；

3.另取一锅，加入适量食用油，加热至70%热，将葱、姜切片，加入牛肉块炒一两分钟，然后加入一半番茄块，继续翻炒-炒至西红柿变软；

4.加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、适量糖和少许盐拌匀；

5.倒入没过牛肉块的热水，加入八角、洋葱，大火煮沸；

6.将锅中的汤料全部转移到高压锅中，盖上锅盖，用大火煮至冒气，然后转小火煮约20分钟。 （你c也可直接放入锅中煮，大火煮沸后转小火煮90分钟左右。不过，在锅里煮的时候，要加足够的水，以免烧坏）；

7.高压锅泄气后，打开锅盖，加入另一半番茄块，加少许番茄酱提色提味，盖上锅盖继续煮至番茄软而不烂，然后翻面关火。

8.锅里放入适量的水烧开，加入面条和少许盐，煮面条

发消息消除大块牛肉面历史可以追溯到清朝。好吃又好吃

面粉用高筋面粉，加盐加碱或者蛋清。牛肉面和面的比例是面粉500克，水230克（根据水的分数而定），6克盐、碱1～2克或鸡蛋一个。用鸡蛋更有营养，味道也更好。在家做。换鸡蛋就够了。揉面团时，慢慢地将面包屑搅拌在一起，然后再将它们放在一起。反复揉捏成面团，然后盖上湿布醒发。

一般来说，起床是有规则的。无需过多细究，醒半小时即可。

面团醒发后，将其擀成直径1厘米、长8厘米的小面条。然后涂上色拉油，放在案板上，盖上湿布，再次醒发。好的。

做面条时，将5根小面条放在案板上。首先用擀面杖将5根面棒沿长度擀开，然后左手捏5头，右手捏5头。试一试。 ，举过头顶，手往空中一伸，狠狠地砸在了案板上。右如此反复几次，抛拉，形状好、质感强的安徽牛肉面就做好了。一般未吃完的面条应该放在冰箱里保存，否则会醒，面条会变酸。

主要原料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱，姜，香菜，花椒，八角，香叶，生姜，桂皮，孜然和盐。

【详细方法】

1.首先选择牛肉。如果喜欢肥一点的，就选排骨。如果喜欢瘦一点的，就选择牛腩。我们炖牛肉和炒牛肉的方式不同。加一点肥肉吃，味道又香又嫩。将牛肉切成大块，准备炖菜的香料，包括花椒、八角、月桂叶、生姜、肉桂和小茴香。

2.准备一个砂锅，锅中倒入冷水，将大块牛肉放入锅中，加入姜片、葱、少许料酒捞出去掉鱼腥味后，将水烧开，撇去浮沫。起泡。

3.把牛肉中的血沫挖出来。汤清后，将准备好的大料材料放入锅中。一次加入足量的水，盖上锅盖，小火煮2小时。

4.最后加入食用盐，煮5分钟。牛肉煮熟后，捞出沥干水分，备用。汤不要倒，以后要用。

5.将面粉放入盆中，加入3克盐增加筋度，分批加水，边倒边搅拌，搅拌至面团成这个样子。

6.开始揉面团，盖上盖子静置5分钟。静置后，再次将面团揉匀。就会很容易变得光滑。

7.将混合好的面团放在案板上，用擀面杖擀一下，然后切成条，上面盖上湿布，防止表面干燥。

8.取一条面条，d 将其擀成细条，大约是筷子的厚度。

9.盘中倒入适量食用油，将和好的面条放在盘中，表面刷上油，盖上盖子松弛1小时。

10.面条醒后，将其包在手上，然后展开。拉伸它们的同时，在案板上敲打它们，直到它们达到你想要的厚度。锅里的水烧开，捞出。将面条放入锅中。

11.将面条煮至浮起。将洗净的菜籽放入锅中煮2分钟，直至蔬菜和面条全熟。

12.将煮好的面条取出，沥干面汤。这时我们把煮肉用的清汤倒进碗里，然后把煮好的面条捞出来放到碗里。

最后把牛肉切成片放在面条上面，放上几片油菜籽。如果喜欢吃辣的，可以加一勺辣椒油。在这瓦嗯，我们的牛肉面就做好了。面条光滑有嚼劲，牛肉柔软可口。咀嚼得越多越好。香味四溢，最后撒上一些香菜和葱。

原料

黄油200克，牛肉1000克，油10克，盐5克，老抽5克，啤酒300克，红糖10克，2粒醋一汤匙，干红辣椒3个，生姜2片，大蒜2瓣

2。方法

1.制作牛肉的关键在于切割方法。质感“浓郁”，这样切，这样切出来的牛肉会特别有嚼劲，感觉很嫩。

2.锅中热油，加入姜片。

3.将切好的瘦牛肉和肥牛肉倒入锅中，大火翻炒。

4.加入压扁的大蒜和干红辣椒。

5.倒入半瓶啤酒（汤盖过牛肉）、老抽、少量盐（如果是普通酱油就不用加盐）。再加一点醋（加一点醋会使牛肉炖得特别软）。

6.用大火煮沸，然后盖上锅盖，小火煮30分钟（记得提起锅并转动几下，以免锅干）。

7.水剩下半碗多时，加入两到三勺红糖（根据自己口味），盖上盖子，继续小火煮15分钟。

8.当水快干的时候，就可以从烤箱里拿出来了。把牛油去掉，就不用加味精了。会非常新鲜。

原料

牛肉盐生抽肉桂蒜八角干红辣椒料酒醋红茶包

练习

1.牛肉买回来后用流水冲洗干净，加盐、生抽腌制过夜。

2.将肉放入冷水锅中，水量要完全没过肉，加入芹菜桂皮（我喜欢用多一点的桂皮，桂皮会产生辣味），蒜3瓣（用刀拍碎），八角一颗（不喜欢太多，太香了），干4-5个红辣椒。料酒盖2-3个（料酒瓶盖）。两瓶醋（有助于肉变嫩）。红茶一袋（在沸水中浸泡一次，这样茶就不会太浓）。

3.关火，再继续擀两分钟，因为在擀的状态下，血水和水沫都能被充分去除。这样汤看起来会更好看。

4.转中小火煮约2小时。肉会腐烂。如果盐味不够，可以加盐或生抽调味。

5.关掉火，取出牛肉，稍微冷却，将肉放入盒子中放入冰箱，过夜或直至完全冷却后再切割。肉好紧啊

主料

主要原料：200克牛肉十块里脊肉、面条75克（标准面粉）、

辅料：生姜75克、

调料：白蒜40克、豆瓣酱100克、辣椒油50克、辣椒25克盐、白糖30克、色拉油45克、味精5克、​​酱油15克、葱10克

做法

1．将牛肉去油，清洗干净，切成3厘米×5厘米长的块，用热水煮去血水。当牛肉颜色变浅时，捞起沥干水分；生姜洗净，切成3厘米见方的片，拍成片；将大蒜去掉老皮，劈开。

2.将糖和色拉油用小火炒至糖色。加入牛肉和料酒，然后转中火翻炒均匀。加入豆瓣酱和辣椒油一起炒。

3.将整个锅放入炖锅中，加入盐、姜、蒜和高汤，然后用小火煮3至5小时。

4.混合盐、味精马黛茶、酱油、葱花放入碗中备用。

5.将另一锅水烧开。将面条摇匀，放入锅中。水再次沸腾时，将半碗面汤舀入准备好的调料中。面条煮熟后，捞出。将其放入碗中，淋上炖好的牛肉和汤，即可食用。

主料：牛腱子1000克，面条1000克；

辅料：胡萝卜2根，青菜8颗，葱1块，姜1块，红8个辣椒、干山楂2个、八角2个、草莓1个、香叶2片、生抽4汤匙、老抽1汤匙、料酒4汤匙、五香粉2茶匙、盐1汤匙、冰糖2粒。

方法：

1.准备原料

2.将牛肉焯水，切成大块，放入冷水锅中煮沸，然后加入2汤匙料酒继续煮2分钟至熟除去任何泡沫。

3.取出牛肉，用温水洗净牛肉上的残渣，备用。

4.锅内放油，将牛肉炒至干呈淡黄色，加入红辣椒、八角、姜片、草果，中火继续翻炒至出香味。加入2汤匙料酒、生抽、老抽、五香粉，翻炒片刻。添加热水。加入葱段、干山楂、月桂叶，大火煮沸。

5.保持沸腾，撇去上面的浮沫，直到沸腾也没有脏沫为止（保证汤清的关键）。小火煮1小时。加入冰糖，加盐，继续腌制1小时。加入切好的胡萝卜，焖半小时。

6.将牛肉从塑料袋中取出，放入冰箱冷却。

7.将面条煮好，放入碗中。

8.将牛肉片放入面碗中，倒入红烧牛肉喝汤，就可以享受美味了！

牛肉面好吃的关键是牛肉汤，试试吧！

主要原料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱，姜，香菜，花椒，八角，香叶，生姜，桂皮，和茴香。盐。

【详细方法】

1.首先选择牛肉。如果喜欢肥一点的，就选排骨。如果喜欢瘦一点的，可以选择牛腩。我们炖牛肉和炒牛肉是不一样的。味道香浓，略带油脂，入口嫩滑。将牛肉切成大块，准备好炖的香料，如花椒、八角、月桂叶、生姜、肉桂、小茴香。

2.准备一个砂锅，锅里倒入冷水，把大块牛肉放入锅中，加入姜片、葱、少许料酒去腥，开火烧开水，撇去浮沫。起泡。

3.舀出牛肉中的血沫。汤清后，将准备好的大料材料放入锅中。一次加入足量的水，盖上锅盖，小火煮2小时。

4.最后加入食用盐，煮5分钟。牛肉煮熟后，捞出沥干水分，备用。汤不要倒，以后要用。

5.将面粉放入盆中，加入3克盐增加筋度，分批加水，边倒边搅拌，搅拌至面团成这个样子。

6.开始揉面团，盖上盖子静置5分钟。静置后，再次将面团揉匀。就会很容易变得光滑。

7.将混合好的面团放在案板上，用擀面杖擀一下，然后切成条，上面盖上湿布，防止表面干燥。

8.取一条面条，擀成细条，大约是筷子的粗细。

9.倒入适量食用油将揉好的面条放在盘子上，表面刷上油，盖上盖子松弛1小时。

10.面条醒后，将其包在手上，然后展开。拉伸它们的同时，在案板上敲打它们，直到它们达到你想要的厚度。锅里的水烧开，捞出。将面条放入锅中。

11.将面条煮至浮起。将洗净的菜籽放入锅中煮2分钟，直至蔬菜和面条全熟。

12.将煮好的面条取出，沥干面汤。这时我们把煮肉用的清汤倒进碗里，然后把煮好的面条捞出来放到碗里。

最后将牛肉切成片放在面条上面，放上几片油菜籽。如果喜欢吃辣的，可以加一勺辣椒油。这样，我们的牛肉面就做好了。面条光滑有嚼劲。牛肉又软又香，越嚼越香。最后撒上一些切碎的香菜和葱花。