炖大块牛肉的小窍门

煮牛肉的调料有盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉的配料。具体做法如下： 配料：牛肉、盐、糖、料酒、甜面酱、煮牛肉配料。材料包。

1.将买来的新鲜牛肉洗净，用冷水浸泡2小时以上，然后倒掉血水，切成大块。

2.打开购买的配料袋（煮牛肉专用的配料袋，市场调料店有售），撒在牛肉上，搅拌均匀，放置2小时以上。

3.然后撒上盐、糖和料酒，搅拌均匀，腌制半小时以上。

4.然后，将甜面酱放在牛肉上，搅拌均匀，在冷环境（0℃左右）腌制1至2天。

5.然后倒入另一个大盆中，搅拌均匀，继续腌制2至3天。最好是每天翻动一下，让食材腌制均匀、渗透。 。

6.腌制约5至6天。将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中。然后，将葱和大片姜放入锅中，用大火煮20秒。分钟，然后改中火煮10分钟，然后调小火煮20分钟。

7.关火后，不要立即打开盖子。等待20分钟再打开盖子，取出牛肉块，切片后再食用。

炖​​大块牛肉的家常菜谱

八角就是生活中见到的八角。一般来说，可以和牛肉块一起炖。由于大料本身就是一种食材，所以最好将其放入炖牛肉块中，可以使其更香，去除腥味，增加牛肉的香气，对人体健康也大有裨益。

大块牛肉的食谱炖菜是大家常见的

主料

牛肉、蔬菜各300克

辅料

葱、姜、蒜适量< /p>

花椒、八角、香叶适量

第1步

准备好材料，蔬菜可以自己拌

第2步

将牛肉切块，放入沸水中煮去血沫，捞出备用

第3步

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锅中倒入油，加入洋葱，用大火爆香姜蒜，爆香

第4步

加入牛肉，中火翻炒

第5步

加入盐和酱油，继续翻炒片刻取出

第6步

倒入高压锅中，加入香叶，加入适量的水。我加了大约500ml。

第7步

45分钟后，打开盖子，加入蔬菜，煮一会儿

第8步

如果你觉得牛肉还不算太烂，你就可以了a 加点水，加入蔬菜，按炖煮功能，十分钟后手动放气。之后，打开盖子就可以出锅了

牛肉块怎么炖

第一种，山楂片。炖牛肉时要注意的是，可以在牛肉汤中加入一些山楂片。山楂片有很好的功效，可以让炖出来的牛肉松软可口。

第二种是白醋。炖牛肉的时候，如果可以加入几滴白醋，白醋可以起到很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖熟。不用担心加白醋会让炖出来的牛肉有异味……对于酸味的，只需要加少量白醋即可，不会对牛肉的口感产生任何影响。

第三种，啤酒。炖牛肉时，还可以加入一些啤酒。炖牛肉加啤酒的原理是什么？其实这也是因为酒可以软化肉质。牛肉炖菜可以直接加入啤酒煮半小时。用啤酒炖牛肉不仅可以使肉质软化，而且炖出来的牛肉特别软。而且还有一个好处，就是可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的香气。很多人在吃牛肉的时候会发现牛肉的腥味比较浓。这样炖出来的牛肉肯定味道不好。非常美味，只需一点啤酒就可以轻松解决。

最正宗的炖大块牛肉

做法：1.水烧开，加入牛肉块，大火烧去血沫

2.倒入食用油，加入葱叶、姜片、八角、甘草、花椒、当归、干辣椒，用大火炒香

3。加入豆瓣酱，翻炒均匀

4。倒入牛肉，翻炒均匀，加入500ML水，大火煮40分钟

5。加入胡萝卜块和 1 份炖牛肉材料包小火煮30分钟

6.加盐，搅拌均匀，焖煮至牛肉软嫩

大块牛肉怎么炖

牛肉炖起来不容易熟。烹调时可加入山楂1个、橘子皮1片或少许茶叶，有助于增加蛋白水解酶。该活动使牛肉很快变得嫩滑可口。

牛肉炖的时候，发现已经好久没有烂了。加一点红酒或蜂蜜还可以使肉质更软，在烹饪时更容易煮过头。注意，蜂蜜应在锅内温度不高时加入，效果更佳。

炖​​大块牛肉的技巧图片

炖一个半小时左右，直到水没过羊肉和调料。

以下是具体做法： 主料：牛腩800克。辅料：西红柿2个、洋葱1个、炖肉包1个、八角2个、草莓1个、肉桂1段、适量葱、姜各适量，盐适量。适量、生抽适量、老抽适量 步骤： 1、主料 2、西红柿去皮切块，葱切丝，姜切片，葱切段。 3、牛肉洗净，放入锅中冷水焯一下。煮沸后，撇去浮沫。 4.将焯水的牛肉捞出。 5、锅中放入少许底油，加入洋葱丝炒香。 6. 炒洋葱后，加入切碎的西红柿，炒至变软。 7.将西红柿炒至软。 8.加入焯过水的牛肉 9.加入所有调味料 10.加入热水，不超过牛肉调味料 11.置火上，大火煮沸后小火煮 12.煮至肉嫩而且汤很浓（约1个半小时）

炖​​大块牛肉家常菜谱合集

萝卜炖牛肉

牛肉炖起来最好吃，这个是 mos正宗炖牛肉的做法

材料：白萝卜、牛肉（瘦）

做法

1.将萝卜和牛肉分别洗净，切块2厘米见方的块，在沸水中稍烫一下，捞出；

2.锅中热油，将葱、姜、八角炒香，加入鲜汤、料酒和牛肉切块，炖至熟。

3. 加入萝卜块，煮沸，撇去浮沫。

4、萝卜块煮熟后，加入精盐、酱油、味精，挑出葱、姜、八角；

5、撇去浮在锅里的肉汁，捞出。盛在汤碗里

炖牛肉

牛肉炖起来味道最好。这才是最正宗的炖牛肉做法

材料：牛腩、大料、葱、姜、蒜，调料：料酒、生抽、盐。

做法

1、将牛腩块放入水中，焯至变色颜色，取出并洗掉泡沫。

2.葱切段，姜切片。

3、将焯好的牛肉放入砂锅中，加入葱、姜、大料。

4.倒入料酒和生抽，加入足够的水，大火煮沸，然后转小火煮1小时。

5.小火煮至剩下一点汤。

小贴士：

1、牛肉提前焯水，然后洗去浮沫。

2. 炖牛肉一次加入足够的水。中间尽量不要加更多的水。如果确实需要加水，就加开水。

3.如果喜欢颜色较深的肉，可以加老抽。

番茄炖牛肉

牛肉最好是炖着吃，这才是最正宗的炖牛肉

材料：牛肉、番茄、冻豆腐、香菜、葱、姜、八角、丁香、五香粉、白胡椒、酱油、美极、盐、花生油、白砂糖、白酒

Met霍德：

1。将牛肉洗净，切成块。

2. 将西红柿放入热水中焯一下。

3.去除皮肤。

4.将西红柿切成小丁。

5.将葱切段，姜切片。

6.锅中热油，加入牛肉块。

7.炒一分钟，直到油出来。

8.加入洋葱和姜。

9.炒两分钟至香味四溢。

10.添加西红柿。

11.炒至西红柿变成汤汁。

12.加入酱油和美极。

13.添加白葡萄酒。

14.加入八角、丁香、五香粉和白胡椒翻炒均匀。

15.盖上锅盖，煮 50 分钟。

16.加入冻豆腐，翻炒均匀。

17.盖上盖子，再煮15分钟。加盐调节咸味，关火。

18.装盘，撒上少许香菜碎。

法式红酒炖牛肉——暖胃的西式炖牛肉家人

牛肉炖起来最好吃，这才是最正宗的炖牛肉

材料：牛腩，胡萝卜，洋葱，蘑菇，芹菜，大蒜，番茄糊，面粉，干红酒，月桂叶，胡椒，百里香，盐，橄榄油。

做法：

1、牛腩洗净切成3厘米见方的块，洋葱切大块，蘑菇洗净切半，胡萝卜去皮，用滚刀将它们切成碎片。芹菜洗净切小块，大蒜去皮切片；

2、锅中倒入没过牛肉的水，大火煮沸，然后转中火煮2-3分钟。血水煮沸后捞出并冲洗。清洗干净；

3、锅烧热，倒入油，加入洋葱块、蒜片炒香，加入蘑菇翻炒，加入面粉翻炒均匀；

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4.倒入焯过水的牛肉，加入番茄酱和红酒，搅拌均匀，然后倒入水o 盖上牛肉，加入月桂叶、胡椒和百里香，大火煮沸，盖上锅盖煮1个半小时；

5.最后加入胡萝卜和芹菜，继续煮半小时，直到牛肉变软，汤汁变稠。最后加盐调味。

小贴士：

1.如果没有番茄酱，可以用一两个新鲜番茄代替。

2、红酒就买普通的干红酒即可。最好不要用甜酒。

3.除了牛胸肉，还可以用牛肉、牛尾、牛排来炖汤。

4.这道菜搭配米饭和面条都是不错的选择。

5.可以根据自己的喜好放入土豆来炖。它也很好吃。它还可以增加汤的粘度。如果不喜欢浓汤的话，可以不加面粉。

男孩子多吃牛肉可以强身健体，增加抵抗力。

如何炖大块牛腩

炖牛腩需要2到3磅肉。步骤如下：五种香料，八角，香叶，肉桂，草果，干辣椒等。如果喜欢吃辣的，可以准备郫县豆瓣酱。其实，郫县豆瓣酱味道咸，是一种调味品。可以先放进锅里。用小火将红油和牛肉块煸炒，这样牛肉就会有辣、咸、鲜的味道，炖出来的牛肉会有光泽的红油感。豆瓣酱在郫县超市有售。炖牛肉时加2汤匙。 ，在炖煮各种肉类时还可以增添鲜味和风味哦。

最后一步，所有材料都准备好了。可以将牛肉放入密封性好的铸铁锅或炖锅中。密封性好的厨房用具可以用来炖肉。更大程度地锁住肉汁，减少汤水的蒸发，保留肉和汤的原汁原味。家用陶瓷锅或陶器 pot 会起作用的。使用合适的厨具将两三磅牛肉炖30-40分钟。可以把牛肉炖好，省去很多麻烦，事半功倍。

此外，最关键的一步是，千万不要过早在炖牛肉中加盐。牛肉炖好后，就可以轻松地将筷子插入牛肉中。这意味着炖菜已经完成，汤已经蒸发了。如果有的话，最后可以加一点盐调味，然后关火。