滑蛋的制作方法如下： 准备材料：鸡蛋2个，油适量；盐适量；生抽适量。步骤：2个鸡蛋打入碗中，加点盐，少量生抽，加生抽，鸡蛋会更新鲜。将鸡蛋打至起泡沫。

加热油锅。油不需要太多，但需要将油摇匀，让油覆盖整个锅底，防止蛋液粘连，影响炒鸡蛋的速度。倒入蛋液，用筷子快速翻炒。稍微凝固时关火。最好尽快离锅，因为鸡蛋很少，锅里的余热足以让炒鸡蛋煮过头。滑蛋菜肴有：“滑蛋牛肉”、“滑蛋虾”“滑蛋牛肉”是广东汉族名菜，也是广东省最具代表性的汉族名菜之一。粤菜中最具特色的菜肴。牛肉作为主要原料是牛肉。材料。是一道广东家常菜。成品菜色泽淡黄，肉质鲜嫩滑嫩，蛋味浓郁。对于这道菜来说，火候和烹饪时间非常重要。如果火候太高，时间太长，鸡蛋和牛肉就不会那么嫩多汁，牛肉片的味道也会平淡难吃。 “滑蛋虾”是广东省的传统名菜，属于粤菜系。

主料：鸡蛋300克，牛肉250克（肥瘦）

辅料：淀粉（巴瓦豆）15克）

调料：小葱、酱油2克、小苏打5克、盐2克、味精3克、香油3克、植物油1克、胡椒粉40克、辣椒2克

鸡蛋的制作方法

1．荷包蛋应该炒着吃二。加油之前必须是热的。加入油后，将油转中火，这样鸡蛋就不会因为温度太高而煮过头、变硬；

2.鸡蛋应该放入冷水中。 ，然后慢慢升高温度，水烧开2分钟左右，关火，保温5分钟左右，取出用冷水冷却。此方法可防止蛋壳破裂，且易于剥落；煮鸡蛋时可以加一点盐，这样蛋清凝固得更快，防止蛋白质溢出，保持鸡蛋中的营养成分完整；

3.需要使用蛋清时，可以用针在蛋壳两端各扎一个。打孔后，蛋清会从孔中流出，而蛋黄则留在蛋壳内；也可以用纸卷成漏斗，在漏斗口下面放一个杯子或碗，打开鸡蛋倒入纸漏斗，蛋清就会流出来沿着漏斗容器，而蛋黄完全留在漏斗中；如果蛋壳破碎成两半，下面放一个容器，将蛋黄倒入两半蛋壳中2-3次，即可将蛋清和蛋黄分开。

牛肉食谱

1.煮时放一根山楂、一块橘子皮或少许茶叶。牛肉容易腐烂；炖牛肉可以更好地保存营养。

2.烹饪前一天晚上，在牛肉上涂上一层芥末。第二天用冷水冲洗干净，然后煮。煮的时候加点酒和醋。经过这样的处理，牛肉就很容易煮熟，而且肉质变得细嫩，色香味美，香气扑鼻。

3.红烧牛肉时，加入少许芥末，使肉味鲜美。

4.牛肉的纤维组织较厚，结缔组织较多。切割时应横向切割，长纤维纤维组织，不要顺着纤维组织切，否则不仅不好吃，而且也不好咀嚼。

5.牛肉受风容易变黑、变质，保存时要小心。

淀粉准备

1.可用于增稠和上浆。菜肴上浆时应添加适量淀粉。猪肉、家禽和鱼的切片、切丁和切丝需要淀粉上浆。

2.挂糊的作用是使肉类食品新鲜、美味、色泽鲜艳。但淀粉的用量一定要适当。淀粉太多会显得粘粘的，吃在嘴里也不好吃；淀粉太少，起不到使食物变粘的作用。

3.一般来说，主料50克，干淀粉5克的比例，就能使菜肴鲜嫩可口。

1.准备好配料。

2.将牛肉切成薄片。

3.将牛肉用除淀粉水以外的所有调味料腌制。

4.将葱切丁。

5.鸡蛋中加入适量的盐，搅拌均匀。

6.将淀粉和水混合制成淀粉水。

7.锅中热油，炒牛肉。

8.煎至变色，捞起备用。

9.锅烧热，再次加入油，倒入淀粉水，煮至冒泡。

10.倒入蛋液。

11.加入牛肉和鸡蛋直至煮熟。

12.最后撒上葱花即可出锅。

13.完成的产品。非常嫩，直接从米饭上滑下来。

第1步

将牛肉切成薄片。将全蛋搅匀，将一半蛋液倒入牛肉中。加入小苏打1克，淀粉两小勺，盐少许，酱油两小勺，鸡精，胡椒粉，加水（牛肉量的1/3），用筷子搅拌，把水搅匀在完全到牛肉。打一会。静置一会儿，醒过来，过一会儿再打，多打到看不到水为止。

第2步

半碗鸡蛋，继续打入四个鸡蛋，加入洋葱丁、盐2克、胡椒粉、料酒和淀粉2汤匙（淀粉与料酒混合均匀），将所有东西混合，加入鸡蛋液搅拌。

第三步

锅里放入水，一定要保持水沸腾，然后一块一块地加入牛肉。只要水烧开，牛肉就不会脱糊，也不需要搅拌。水永远是基本干净的，不会脱糊。煮熟的牛肉还需要取出来进行加工。把牛肉里的水倒掉，撒上一点糖，一小勺淀粉，拌匀，倒入刚才的1/5鸡蛋液，拌匀备用。

第四步

放一小碗水，一小勺料酒，少许糖，鸡精n香精、1克盐放入炒锅中。倒入蛋液，不要搅拌，慢慢地轻轻推开，以免粘锅。当牛肉快要结块时，加入牛肉，慢慢炒至看不到水。从锅中取出。

【滑蛋牛肉】是一道广东家常菜。炒鸡蛋是粤菜的一种烹饪手法。它与普通的炒鸡蛋不同。您需要用高温加热干锅。倒入油后，迅速将火调至小火。倒入蛋液和少量水，用抹刀轻轻打圈。等到蛋液稍微凝固时，即可从锅中取出。这种滑嫩的炒鸡蛋是广东人的最爱。说白了，芙蓉牛肉就是牛肉炒鸡蛋

食材详情

米饭1碗，西红柿2个，100克牛里脊肉1块、鸡蛋1个、葱半根、3-4片姜片、盐1-4茶匙、料酒2茶匙、淀粉0.25茶匙、色拉油1汤匙、水半杯、酱油1茶匙、糖0.25茶匙、水淀粉适量、香油适量

最正宗的滑滑蛋饭做法

1.材料很容易准备：西红柿2个、牛肉100克、鸡蛋1个、葱半根、姜1小片。准备好后，将牛肉切片，西红柿切成大块，洋葱切段，生姜切片，鸡蛋打入碗中备用

2。现在可以煎了，锅里加少许油，加热后将牛肉倒入油中，变色后捞出沥干。

3.将牛肉切块放入容器中，加入盐、料酒、淀粉、色拉油拌匀，腌制30秒分钟左右。很简单，所有材料都准备好

4。锅中加入一汤匙油，爆香葱片和姜片，加入西红柿快速翻炒，加水、酱油、料酒，加糖、少许盐，煮至芡汁，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许香油即可食用。吃的时候，把米饭放在平盘上，上面放上西红柿和牛肉。

可以用来做水煮牛肉、炒牛肉、鸡蛋牛肉、鸡蛋牛肉。胡椒。

将牛肉丝炒香，加入鸡蛋中蒸熟。

第1步

将牛肉切成薄片。将全蛋搅匀，将一半蛋液倒入牛肉中。加入小苏打1克，淀粉两小勺，盐少许，酱油两小勺，鸡精，胡椒粉，加水（牛肉量的1/3），用筷子搅拌，把水搅入将牛肉完全打散，搅打一会儿，静置一会儿，醒醒，过一会儿再搅打，再搅打到看不到水为止。

圣ep 2

半碗鸡蛋，继续打入四个鸡蛋，加入洋葱丁、盐2克、胡椒粉、料酒和2汤匙淀粉（淀粉与料酒混合后加入均匀），混合所有东西，加入蛋液搅拌。

第三步

锅里放入水，一定要保持水沸腾，然后一块一块地加入牛肉。只要水烧开，牛肉就不会脱糊，也不需要搅拌。水永远是基本干净的，不会脱糊。煮熟的牛肉还需要取出来进行加工。把牛肉里的水倒掉，撒上一点糖，一小勺淀粉，拌匀，倒入刚才的1/5鸡蛋液，拌匀备用。

第四步

锅中放入一小碗水、一小勺料酒、少许糖、鸡精、1克盐。倒入蛋液，不要翻动，慢慢推，以免粘锅。 ，当它大约为了变得结块，加入牛肉，慢慢炒至看不到水，然后从锅中取出。