如果是腌制的话，那么比例是1比10，1斤盐对10斤牛肉。如果用于炒菜，则无需加盐和水。咸牛肉炒起来不会滑溜

1.将馅饼放在炉子上，加入米酒、芥末粉、胡椒粉、辣酱，翻炒片刻，然后加入棕酱，翻炒均匀，撒上少许盐和糖，制成芥末酱司，备用。

2.用拍刀将牛肉拍薄，土豆切成块，洋葱和腿切成丝。

3.馅饼里放少许油，烧热，放入土豆片，炒至焦黄，加入洋葱丝爆香，加入火腿丝，撒上盐和胡椒粉，加入少许黄油，炒香，然后盛入锅中装盘并作为配菜。炒西兰花并作为配菜。

4.在牛肉上撒少许盐和胡椒粉，拌匀，然后用干面粉。将馅饼放在炉子上，加入适量的油，烧热，放入小牛肉，加少许料酒，用文火煎至焦黄，倒入芥末酱，小火煮一会儿，即可上桌装盘即可上桌。

/8步步阅读：牛小腿买回来后一定不要洗。切成一公斤左右的块，然后在肉上划几刀，但不要切。放入盆中；

锅中放入2/8花椒和海盐炒香（注：花椒、盐、肉的比例为10克：30克：500克）；

3 /8 花椒和盐冷却后，倒在牛肉上，然后用手将花椒和盐在牛肉上来回摩擦，直到肉感觉热；

4/8 将搓好的牛肉放入，将注射用葡萄糖溶液倒入稍深的盆中（老家都是用大罐子放的），上面放一个重物（我是用的）上面放一小桶水），然后放在干燥的地方。

记得每天翻动牛肉一次；

5/8，将腌制好的牛肉取出，用冷水浸泡半天。在此期间要不断换水，以去除咸味和牛肉。

6/8 将牛肉烧开水焯一下，洗去表面的血迹。我把它焯了两次；

7/8 将牛肉放入高压锅或砂锅中，加入八角、桂皮、草莓、肉豆蔻、香叶、陈皮、茴香、姜、葱、料酒，加水盖过将牛肉用大火煮沸，然后转小火煮9分钟，然后关火（如果用高压锅，只需开小火18分钟即可关火）。看剩下的1张图8/8 把牛肉拿出来，晾凉后冷藏一夜（这是为了让熟的牛肉片更好吃），然后就可以切成薄片了，放在盘子里并开始吃饭。

步骤1

将牛肉切成厚片，入沸水中焯去血水，捞出冲洗干净

小火煮两汤匙糖和三汤匙油，熬成糖色酱，加入牛肉，然后转中火翻炒均匀，加入豆瓣酱和红油炒

第三步

将牛肉放入炖锅中，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱，煮滚后转小火煮两小时，加入味精拌匀

第4步

另锅加水，煮沸后，放入蔬菜稍煮一下，然后捞出。将面条摇匀，放入锅中煮至熟。将它们取出并放入碗中。上面放几块牛肉，把汤倒在上面，加入青菜、葱花和牛肉。面条准备好

咸牛肉

牛筋500克或大葱1斤，姜一块，花椒一颗。也可以不放山楂或者山楂，就看你喜不喜欢八角了。咸梅的主要作用是软化肉质。料酒

咸牛肉的制作方法

第1步

牛筋泡水，解冻，去血水。肉里有很多血水，煮熟后会很腥。牛筋最好用金筋，有筋。可口！

第二步

将牛筋切块，每块约3-400克，主要是为了让腌料进去煮软。

第三步

海牛肉。将葱切成细丝，将姜切成小片或丝。将它们与花椒、白胡椒、盐一起放入装有牛肉的盆中，不断地按摩牛肉，让调味料融入牛肉中。文利。按摩约5分钟。

第四步

牛肉很好吃。将加有各种调料的牛肉放入密闭容器中，放入冰箱冷藏8-12小时即可入味。

第5步

煮牛肉。将牛肉中的葱花、花椒等去掉，放入冷水中煮沸。大葱切大片，姜切大片，加入盐、料酒、大料、花椒、咸梅等自己喜欢的调料一起放入锅中煮。水高温沸腾后可能会有一些漂浮的残渣。用勺子将其撇出。然后小火煮2小时。

第6步

让牛肉冷却。牛肉煮熟后，放入容器中，晾凉至不热。在牛肉表面涂上香油，然后冷藏。正宗咸牛肉制作小窍门

准备材料：牛肉：1500克，胡椒粉：80克，粗盐：380克，白酒：300毫升。 1. 洗净ef，吸干水分，切成两厘米左右的厚片，倒入酒，将牛肉按摩3分钟左右，让酒汁完全吸收在牛肉表面 2、分几次加入盐100克左右次，并用力搅拌，擦牛肉表面，盖上保鲜膜，放置过夜。 3、取出腌制好的牛肉，挤掉表面的盐水，在案板上撒一层细盐粉，将牛肉放在上面，然后在牛肉表面和周围撒一些盐。撒上盐，用手轻轻拍打。牛肉表面一定要沾满盐粉

4。将竹签穿过牛肉，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒捣碎，放在消毒过的盘子上。将牛肉放在盘子上，用胡椒粉压紧牛肉的各个面5、牛肉挂在阴凉通风处，温度最好在2到8度之间。为了防蚊蝇，我在外面盖了一层尼龙纱布，然后把牛肉风干。

十斤肉，2盎司盐。锅烧开后，将火调小，一小时后加入盐。

1.牛肉富含蛋白质和氨基酸。其成分比猪肉更接近人体的需要，能提高人体的抗病能力。在补充失血、修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。

2.中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有益气、补脾的功能和胃，强筋骨，化痰息风，止渴生津。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

1.腌牛肉时加点啤酒。啤酒中含有的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，增加牛肉的嫩度。

2.腌制时加入适量食用油。腌制过程中油会慢慢渗入牛肉中。煎炸时，肉中的油会膨胀，破坏粗纤维，使肉的口感更加软嫩。

3.腌制的时候加点糖。加糖除了提高新鲜度外，还可以增加牛肉中蛋白质的保水能力。水分越多，吃起来就越嫩。

4.腌制牛肉时，加入一定量吨玉米淀粉或马铃薯淀粉。将淀粉和水按照1:2的比例混合成湿淀粉，然后与牛肉一起搅拌，静置30分钟。这样，在炒的时候，淀粉糊就会在牛肉表面形成一层薄膜，完全锁住牛肉的水分，这样炒出来的牛肉就会香、嫩、滑。

5.腌制牛肉时也可以加入适量蛋清，腌制30分钟左右。这样，在煎炸的过程中，蛋清就会凝固在牛肉表面，减少牛肉中水分和营养成分的流失，使牛肉变得嫩滑。也可以用蛋清和湿淀粉一起使用，效果会更好

1.时间不需要太长，只需浸泡10到15分钟，然后擦洗即可。食盐可以消灭生肉表面的一些细菌，去除表面的一些杂质。

2.另外，还可以用米饭生肉要洗两遍，因为淘米水还可以分离油脂和污垢，而且其中所含的淀粉可以吸收污垢。

3.生肉在盐水中浸泡可以多保存一两天，但牛肉不能在盐水中保存。最好先浸泡半小时到一个小时再取出，然后正常存放在干燥的容器中。就是这样。也可以将肉切成丁，然后用热油锅炒水，然后将肉与盐拌匀。

用料

更多

牛腩（3条）

洋葱（半个）

茄子（3个）

黄辣椒（半个）

红辣椒（半个）

番茄酱3汤匙

2汤匙酱油

味醂1汤匙

鲜罗勒适量

葱、姜适量

水适量

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1。将牛腩洗净，切成小块。如果你不喜欢脂肪，你可以把它去掉。

2/Soa将蔬菜放入盐水中浸泡五分钟，然后清洗。 ，切成小块，放在一边。

3/准备一锅水，加入葱、姜片、香叶、八角等辅料。

4/水烧开后，将牛腩倒入水中，煮约3分钟，取出。

5.然后将牛腩中的血水和水分杂质过滤掉，用清水冲洗干净备用。

6/番茄表面划十字，放入沸水中焯1-2分钟。皮可以很容易地去除，然后切成小块并放在一边。

7/烧热油，将洋葱炒香。

8/然后加入西红柿丁炒香。

9/然后加入牛腩翻炒片刻。

10/倒入适量的水没过所有材料，然后加入番茄酱、味醂和酱油，用小火煮。

11/煮沸2小时后，加入适量am加入适量盐、黄胡椒、红辣椒丁和罗勒叶，继续烹饪。

12/ 再炖30-60分钟，罗勒增添了不一样的味道。牛肉很好吃。

13/美味的牛腩出锅了

14。香喷喷的咸味牛腩就完成了，可以食用了。

原料

牛筋600克，花椒3克，葱、姜各20克，精盐10克，各15克糖、盐水各适量，料酒50克，香油10克。

咸牛肉的制作方法

1.牛筋

2.牛筋用水冲洗一下，去掉血水

3。锅中倒入水，倒入牛筋，然后加入适量米酒

4。添加适量肉桂和茴香

5。加入适量生姜

6.加入适量葱，加入调味料，煮沸大火再小火焖

7.出香味后，加入适量盐，然后小火煮

8。煮至能插筷子，出锅，放凉切片