材料：牛肉馅500克，黑胡椒适量，盐3克，橄榄油30克，蒜粉1克，奶酪适量，橄榄油适量，鸡蛋1个。

烹饪步骤：

1.牛肉馅中加入盐、黑胡椒、蒜粉、橄榄油30克，鸡蛋用力打散。

2.将肉丸分成25克块，放入一块约2克奶酪，用少许橄榄油冲洗皮，空气炸锅预热至160度，放入12-14分钟。

将牛肉丸用温水浸泡半小时，然后将牛肉丸放入汤中煮。

原料：

牛肉500克，鲜蘑菇5个，葱姜少许，鸡蛋4个，盐15克，鸡肉10克香精、水30毫升、白胡椒5克

做法：

1 将牛肉洗净切块切小块，香菇、葱、姜切碎

2 将牛肉放入沾酱中的板上，加入香菇、葱、姜切碎成牛肉泥

3将切好的牛肉放入盆中，加入鸡精、盐、水、蛋清、淀粉和白胡椒

4加入调味料后，用手向一个方向用力搅拌或拍打约15分钟使牛肉更紧实。检查拉紧牛肉的方法。先做一个牛肉丸子，放入一碗水中，看是否浮起来。解释完毕。如果不浮起来，继续朝一个方向搅拌。

5 向锅中加入更多水，然后用小火加热。转小火。用手将牛肉末捏成球状，用勺子放入锅中。完成后煮去浮沫，煮一分钟，沥干水分

材料：牛里脊肉250克，白萝卜750克，鸡蛋1个，甜蒲50克土豆淀粉、水100克、盐两茶匙（根据自己口味适量添加）、猪油50克、姜1小片

做法：

1.选择牛里脊肉，去掉筋膜，去掉猪油的皮。

2.将牛肉和猪油切碎，生姜切末。

3.将它们放入绞肉机中，打成细肉泥。

4.加入盐，用手搅拌均匀，然后抓起来扔进盆里。重复这个动作约五分钟，继续搅打至肉呈胶状。

5.加入一颗鸡蛋，继续搅拌，然后搅拌至混合均匀。

6.将50克红薯淀粉和100克水淀粉加水混合加入打好的肉中。将淀粉分几次加入肉馅中，加入一次并搅拌均匀，然后再搅拌一次。一直搅拌均匀。

7.将白萝卜去皮。

8.用最粗的刨丝器刨成粗的萝卜丝。

9.砂锅中加入少许开水，将萝卜丝煮熟。只需将水稍微煮沸直至变干即可。

10.另外，烧水，可以先把水烧开再加入馅。用小火打开和关闭水，然后加入肉丸。肉丸完全放入后，中火煮一分钟，拍去浮沫。

11.把肉丸子放进之前煮过萝卜丝的砂锅里，这样上面的肉就会特别满足，开胃。然后再煮四五分钟。

牛肉馅1000克，瘦肉70%，脂肪30%最佳。

碗中放入姜片50克，葱丝30克，花椒、八角各10克，加温水40O克，浸泡半小时。

将肉馅放入盆中，加入生鸡蛋4至5个，油、盐各10克，香精30克玉米淀粉、花椒面10克、泡打粉20克、生抽20克。 ，搅拌均匀，搅拌过程中分几次倒入调味水，直至混合物浓稠。

将锅中的油加热至30%。将肉馅做成枣子大小的丸子，这样更容易煎熟。将平底锅一一放入，小心用小火，防止煎炸。当肉丸变成金黄色时就可以取出来了。

1.将牛肉剁成肉末，豆腐挤成泥，两者放入碗中，加入姜末、花椒面、草果面、盐，搅拌均匀。

2.在锅中加热芝麻油。油烧到百分之八十热后，将丸子放入锅中炸至金黄色捞出。

3.锅里留少许油，将炸好的丸子全部放入锅中，倒入适量的水适量的水并煮。

4.水减半后，加入适量的辣椒面、花椒面、盐、糖、酱油（少量）、鸡精。在水完全煮熟之前，加入葱花，用抹刀轻轻搅拌。刚开始下锅。

牛肉豆腐饺子非常好吃。与传统的饺子相比，它不仅有豆腐的香味，还有肉的营养，所以很多人喜欢。但这个过程可能会遇到一些障碍，因为牛肉和豆腐不能很好地结合在一起。所以，有的人做出来的肉丸总是很散，不仅不好看，而且味道也不好。

主要原料

牛肉500克

鸡蛋1个

香椿芽10克

辅料

洋葱5克，生姜5克，淀粉10克，料酒5克，生抽5克，盐3克，香油2克，五香粉2克，油耗3克，糖5克

步骤1

将牛肉切成肉末。

第2步

将葱、姜切末。

第三步

将切好的肉放入碗中，加盐、葱姜末、五香粉、鸡蛋、生抽、料酒、淀粉，将肉拌入一个方向用力搅拌馅料。

第四步

将锅烧热，倒入油。当油温60%热时，改小火。用手抓起混合好的肉馅，轻轻挤压，使肉馅从虎口中挤出一个小球。

第五步

当肉丸炸至微红时，用漏勺捞出控油。

第6步

将高汤（骨汤或鸡汤）加入锅中煮沸。

第七步

加入香油、油、淀粉、糖、生抽、水调成芡汁，倒入高汤中，煮至浓稠。

第8步

放入炸好的丸子，包起来均匀后，用大火沥干汤汁，盛入盘中，撒上香椿芽即可。

将准备好的牛肉洗净，切成小块，然后用柠檬腌一会儿，去除腥味。铁棍山药去皮洗净，切成小块。胡萝卜切块，洗净，切成薄片。

将腌制好的牛肉倒入料理机中，然后加入切碎的铁山药和胡萝卜，将牛肉泥搅拌均匀。

将一些混合好的牛肉泥放在手上，摊开一些，然后加入适量的奶酪，然后将奶酪包起来。

搓成小肉丸。将肉丸放在盘子上。将水倒入锅中。把水烧开。水烧开后，将牛肉丸放入锅中，用勺子舀起。搅拌并煮牛肉丸，直到它们浮起来，然后继续煮几分钟，就完成了。

制作流程：

1．制作牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。 ，盐的量要稍微重一些，因为一会儿就要红烧了，每斤肉大概放7-8克盐，然后加一点胡椒粉去腥，然后加一点料酒去除鱼腥味

2．首先，用一种方式剧烈搅拌牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸吃的时候更有弹性，口感也会更加顺滑。先加一个，尽快多加，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅中。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一次，把蛋清打进去。我们已经打好了第二次将肉馅打至很粘手，然后再加入一个蛋清，将蛋清搅拌均匀，打入肉馅中。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自家的花椒，一点点就够了，很辣，然后加盐调底，再加一点味精就可以了提鲜，然后把肉丸子和原汤和煮熟的牛肉丸子一起熬，把调味料一起拌匀，然后在上面撒上一点香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的东西。

材料：牛肉、淀粉、冰块一小把。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去e 增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。牛肉一定要去掉筋膜，用搅拌机绞碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质和水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很有嚼劲。美味的。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉大约可以做80个牛肉丸。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。

牛肉丸原料：新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、味精（4克）、水（100克）、生粉（30克）制作方法：

1。将新鲜牛肉切成薄片，用小圆铁锤捣碎，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡至熟（水清澈，球不浮于表面）。把它拿出来。注意事项： 1、牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，做出来的牛肉丸不光滑。 2. b牛肉丸应该用慢火浸泡。如果牛肉丸持续用大火煮，牛肉丸就会变硬=================================== ======================================= 来西安我教你，哈哈< /p>