牛肉干怎么做（一）菜品及其功效详细介绍：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味工艺：炒牛肉干原料（1）：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克，白糖100克，辣椒油15克，炒菜4克酒、味精2克、盐10克、醋5克、葱10克、姜10克。牛肉干特点（一）：色泽棕黄有光泽，味咸甜醇厚，微辣。

教你如何做牛肉干（1），如何让牛肉干（1）好吃1。切片腌制：牛里脊肉切成薄片，用酱油腌制2小时。把它拿出来。

2.煎炸：锅烧热，倒入油，分批加入适量牛里脊肉煎两遍至酥脆。

3.火：锅烧热，加入底油，爆香葱、姜，然后加入米酒、香醋、酱油、精盐、味精、白糖、水，淹没牛里脊肉。把火翻过来，直到酱汁变稠，然后加入少量的糖和辣椒。将油搅拌均匀。

牛肉干菜谱（二）详细介绍菜系及其功效：青少年私房菜谱、运动员菜谱、健脾开胃菜谱、营养不良菜谱

口味：咸鲜味，工艺：烤牛肉干（2）制作材料：主料：牛肉（后腿）1000克

调料：盐25克，酱油30克，五香粉25克，姜20克，肉桂20克，1克葱、1克陈皮牛肉干（2）特点：色泽棕黑色，外观整齐，质地柔软坚实，无杂物。

它耐嚼、香浓、美味、营养丰富，深受人们喜爱。教你如何做牛肉干（2），如何让牛肉干（2）好吃1。材料选择及加工分离：最好选用牛肉前后腿的新鲜瘦肉，去掉脂肪和筋，然后将瘦肉用清水洗净沥干，切成3至4厘米的方块，嫩肉用如果可能的话，用化学剂或木瓜蛋白酶处理肉。

2.煮：将肉块放入沸水中，继续煮约30分钟。煮的时候，用勺子撇去汤面上的浮渣和油脂。取出肉并切成方块或条。

3.复煮：取一部分汤加入所有材料，大火煮汤5分钟，然后改小火，将切好的肉放入锅中。原汁与肉的比例为5：1。

烹饪时，用抹刀不断轻轻地翻动牛肉。待汤快收干时，取出牛肉，沥干汤。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺在铁筛上，放入烤箱或烘干室烘干。温度应为烘烤过程中温度保持在 50 至 55°C。烘烤时要反复翻动，使牛肉干燥均匀，而不至于被烤焦。烘烤3小时左右即可得到成品。如果在烘烤前加入咖喱粉，就会变成咖喱牛肉干。

王刚红烧牛肉的做法

红烧牛肉用料：

牛筋5斤，干的辣椒、罗汉果、肉桂、当归、八角、花椒、茴香、香叶、葱姜，Chef Show Shop的货架上还有酱焖牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1.用较大的牛肉切筋，将牛肉切成块，然后用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，然后加入盐50克，生抽350克，菜粉80克ng酒，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料与牛肉拌匀。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，可放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 , 专业红烧肉不加盖，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个红烧牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

1.

将买来的牛肉洗净，切成片。

2.

加入适量盐和鸡精。

3.

牛肉中加入蚝油和酱油。

4.

牛肉中加入生抽、料酒、胡椒粉。

傣家牛肉干 - 傣语：腌制风干的牛肉。傣族人民习惯用天然调味料烹制新鲜牛肉。将傣族特有的gs放置一段时间，然后晒干储存。偶尔也会油炸来招待尊贵的客人或犒劳家人疲惫的身心。喝了一口，就是一道酥脆可口、爽口爽口、回味无穷的美味佳肴！这是我推测的方法，也许加浓傣香料，先凑合吧！材料： 1、纯瘦无油牛肉两斤。 2、生抽6汤匙（如果没有生抽，普通酱油的量需要适当减少）。 3、糖4汤匙。 4、盐0.5茶匙。 5.1汤匙辣椒粉。 6. 咖喱粉1.5汤匙。 7.姜片少许，八角少许。 8.酒3汤匙。当然，如果你喜欢不同的口味，你可以调整调味料。如果你喜欢咖喱，可以增加咖喱的量。另外，还可以举一反三。不同的果汁可以用来制作牛肉干不同的口味。比如，下次榨菠萝汁，加入调料中，就可以制作菠萝味牛肉干了~~DIY的乐趣就在其中：） 做法： 1、先将整块牛肉放入冷水中，煮滚。转小火煮至筷子插入肉中无血水为止。 2.冷却后，沿着牛肉的纹路切成薄片。 3.将牛肉切成薄片。将所有调味料放入锅中煮至成浆状，然后转小火，不要关火。 4、将牛肉片一块一块放入浆中，粘在浆上。牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒均匀，直至汁液被吸收。干燥后关火。 5、准备一个大烤盘，将它们一一排列在大烤盘中。 6.将烤箱预热至180度，然后放入，一面烤8分钟。两面都烤。总共16分钟。 7. 把我趁热装密封容器，凉了就可以吃了（可以留一点汁，会更美味！）如果没有烤箱，当然可以风干，也可能有不一样的风味~~~~

电饭锅菜谱 主料：牛肉一斤半 调料：盐5克，糖10克，姜2片，丁香4片大蒜头、油10克、花椒粉5克、五香粉15克、酒150克。做法： 1.将牛肉切成筷子粗的条，放入大碗中。加入花椒粉、糖、盐、姜丝、蒜末、油拌匀。等待5分钟，加入五香料粉，搅拌均匀。 2.加入红酒，不管什么牌子的红酒，任何红酒都可以。我用的是威龙，一升的大瓶，才10.8元。红酒刚好盖住牛肉就可以了。 3.盖上盖子，放入冰箱腌制5小时。如果不用冰箱，腌制1小时r 可能足以品尝。 4.将腌制好的牛肉倒入电饭锅中，按下煮饭按钮。煮沸后，可以再试一下味道，并根据个人喜好进一步调味。 5.当电饭锅跳到保温状态时，打开盖子，搅拌，然后按煮饭按钮。保持电饭锅盖打开，以利于水分散。反复按下烹饪按钮，将牛肉烘干至您喜欢的程度。我按了两次烹饪按钮。

1.原料：牛肉3斤，盐45克，胡椒粉35克，姜一整块，辣椒面35克。

2.买的牛肉可以是普通牛肉或者牛里脊肉，切成和前臂一样长的大块，因为风干后会收缩。

3.切好后，将牛肉洗净，放在阴凉处，控制水分。之所以放在阴凉处，是为了防止牛肉变质，第二个原因是为了保存牛肉内部的水分。

4.当牛肉控水后，我们准备腌制调料。准备一个大碗，倒入45克盐，将花椒用榨汁机或磨石磨成面粉放入大碗中。将辣小米或普通干辣椒磨成面粉，倒入碗中。最后将干姜切碎，倒入碗中。搅拌。均匀。

5.当牛肉表面的水分几乎蒸发时，请注意，如果牛肉水分过多，腌制的风味就会不足。如果水分太少，风味也会不足，所以一定要放在阴凉通风的地方。注意。时间到了，要经常检查，如果表面的水分没有了，就可以腌制了。

6.将调料均匀地撒在牛肉上。喷在正面后，再喷在背面。它必须均匀分布，以便我很容易吸收味道。然后用手抓匀，让调料充分浸入牛肉中。

7.牛肉腌制好后，挂在钩子上晒干。不要过度干燥。然后放在火上，一根一根地烤。受热均匀，香气就会散发出来。待牛肉完全成熟后，继续扎起来，挂起来。大约两到三天后就可以准备好了。这时候我们就可以大胆地放在阳光下晒干，因为牛肉已经煮熟了，不会再变质了。

如何腌制牛肋骨鲜嫩步骤：

牛肋骨、洋葱、彩椒、辣椒、蚝油、姜片、黑椒辣椒 辣椒蒜片

先将牛肋骨分成三等份，然后用水洗净，沥干水分，腌制。加入黑胡椒3克、蚝油5克、极鲜味5克、白醋3克加入糖、老抽3克，用手搅拌均匀。然后加入少许玉米淀粉，再次搅拌均匀。最后倒入3克食用油。搅拌均匀，腌30分钟入味，这样就不会粘锅

洋葱一半切丝，一半切葱末，然后将辣椒和花椒切末。锅中倒入600克豆油。当油温升至60%时，加入排骨。关火，利用油的余热来煮牛排骨。这会让牛仔骨头变得非常嫩滑。等到牛肋骨煮至70%时。就这样了

这时候，把铁板放在炉子上，用中小火加热。当油温升至50%热时，加入姜片、蒜片，然后加入牛排骨翻炒片刻。 ，然后加入少许蚝油，黑胡椒，极鲜味，糖，料酒，然后加入洋葱末和辣椒末辣椒继续翻炒入味。

然后在烧热的铁板上加入洋葱丝，再倒入适量的豆油和香油，然后将牛排骨放在铁板上装盘，最后用辣椒圈装饰。这样，一盘鲜嫩的黑椒铁板牛肋骨就做好了。

1.

食用时，用冷水浸泡一会儿。方法是把大块牛肉切成小块，用一个稍大一点的盆盛满水，每20分钟换一次水，换3次就变稀了。

2.

做汤时使用，不仅可以降低牛肉干的咸味，而且可以使汤更加鲜美。

3.

做红烧牛肉，加入适量的糖和料酒来中和咸味。

材料：

蜜蜂1500克f、油适量，盐3克适量（比例：牛肉的0.2%），老抽适量，白酒20克，黄酒20克，陈皮3克，葱50克，生姜15克，八角1个，桂皮5克，花椒5克，肉豆蔻1个，白胡椒3克，白糖适量。

1.将牛肉浸泡在水中约六个小时，期间换水两次。

2.将牛肉切成大块放入锅中，倒入冷水并加入适量白酒。

3.煮沸并除去泡沫。

4.将牛肉用冷水浸泡一小时，沥干。

5.准备月桂叶、八角、肉桂、肉豆蔻、陈皮和白胡椒。

6.将香料添加到牛肉中。

7.加入适量老抽。

8.加入适量料酒。

9.切姜和葱。

10.添加到牛肉锅。

11.浸泡八小时，期间翻动牛肉两次，使牛肉腌制均匀。

12.将腌制好的牛肉和汤一起放入高压锅中。

13.加入适量的糖和盐。

14.加入适量白酒。

15.如果腌制的汤不够，就再加一点水，一般要泡过一半的牛肉。

16.放入高压锅中压30分钟，然后煮十五分钟。

17.取出牛肉，待其冷却后放入冰箱保存。想吃的时候就拿出来切片。

18.成品如下：

方法一、食用碱腌制法

将买来的牛肉先放入清水中浸泡1小时，去除血水，然后清洗干净，将牛肉片放入碗中，准备一个小碗，加入半茶匙食用碱，加半碗温水溶解，将鸡肉倒入牛肉片中，然后加入少许生粉和花生油，一起搅拌均匀，静置十分钟左右。最好先放入冰箱冷藏一段时间。牛肉会非常滑嫩；

方法二：啤酒腌制法

将牛肉泡软后切成片，然后倒入适量的啤酒，不断搅拌双手轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒。加入蛋清和少许玉米淀粉，以相同方向搅拌约两分钟。 ，盖上保鲜膜冷藏半小时；

做法三：用生抽、蚝油腌制

将切好的牛肉放入适量料酒中，三生抽一勺，油一勺，搅拌均匀后盖上保鲜膜，冷藏20分钟，然后加入一个蛋清，一定量淀粉，一定量小苏打，然后倒入少许水搅拌均匀，最后加入1勺清油，搅拌均匀后放入锅中，牛肉不粘而且非常滑嫩。

牛肉烹饪小贴士：

①牛肉除了要正确腌制之外，购买时还要懂得如何挑选。一般来说，首先牛里脊肉是牛肉中最嫩的一种；

②其次，牛肉的切法也很重要。俗话说，横切牛肉，纵切猪。牛肉的纤维比较粗，所以切牛肉时要横切，以减少纤维的长度；

③牛肉不宜煎太久，否则会越来越老。比较好的做法是先将牛肉入锅炒，即先将牛肉放入锅中炒至半熟，然后加入配菜和调料炒香，然后加入炒好的将牛肉翻炒均匀后从锅中取出。这样可以缩短牛肉煎的时间，牛肉也会更嫩。一些。