牛肉为什么炖的时候不烂？是牛肉的问题吗？

可能是肉比较老了。可以加点西红柿一起煮，容易熟，或者加点山楂

炖​​牛肉牛肉不烂怎么办？

牛肉不烂怎么办？如果想在柴火炖完后补救这种情况，一般可以在后续的烹饪中放一根山楂和一块橘子皮。这将有助于增加蛋白水解酶的活性，从而使牛肉迅速变得嫩滑可口。

炖牛肉过程中有一定的注意事项：

1．炖牛肉时应使用热水，而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

2.大火煮开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火t。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，应加开水。

4.在炖牛肉的过程中，可以加点酒或者醋来炖牛肉，这样可以让肉质更软嫩。

5.炖肉前先用冷水洗净，这样不但熟得快，而且肉质鲜嫩。

6.在肉里放几片山楂或者萝卜片，这样可以让牛肉熟得更快，而且可以去掉腥味。

牛肉怎么炖都不会烂

很高兴回答你的问题。砂锅炖牛肉不会烂的主要原因是炖的时间不够长，火候控制不好，或者是牛肉的品质不够好。这很棒。这是老牛肉。一般情况下，用砂锅炖牛肉时，需要将牛肉切成片小块，放入锅中，加冷水，用大火煮沸，然后转小锅，盖上锅盖，小火煮。炖，一个小时左右，牛肉基本就炖好了。我的回答仅供参考。谢谢，

牛肉怎么能不炖？

牛肉怎么炖都不辣，那是因为你选择了它。牛肉是老牛肉。如果用小牛肉或者加入嫩肉粉，可以把牛肉炖得又脆又嫩。老人和小孩都会喜欢吃。

为什么牛肉怎么炖都不烂？

1.牛是老牛，所以牛肉不能咀嚼；

2．炖的时间不够，不能咀嚼；

3.炖的过程中，因为水加得不够，所以加了冷水。

为什么牛肉炖起来不嫩？

可能是熟了但还不嫩。可以放回锅里再炖一下。

炖牛肉小贴士：

炖牛肉时，你应该喝热水，不要喝冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的美味。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，用芥末将肉末擦在肉的表面，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。添加 s一些酒或醋（比例为每1公斤牛肉2-3汤匙酒或1-2汤匙醋）可以使肉在炖时更软、更嫩。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。

如何炖牛肉不烂

1.炖牛肉的秘诀

炖牛肉的难点在于，牛肉普遍较硬，尤其是老牛肉，可能煮不了很长时间。所以炖牛肉时可以加入一些特殊的调味品，而且火候一定要由大到小，不能急。

①锅里放冷水

牛肉要用冷水煮。水烧开后，冷牛肉接触热水，肉更容易腐烂，味道也更好。

②用茶炖

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。

③加酒或醋

在炖牛肉中加点酒或醋（每1公斤牛肉加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋）将牛肉炖熟。这两种东西都可以软化肉。遇到不容易炖的肉，一般都需要加一些。

④加入山楂或萝卜

加入一些山楂或萝卜可以使牛肉熟得更快，并去除异味。

2.炖羊肉的秘诀

①加萝卜去味

煮（炖）羊肉时，加一个大白萝卜，钻进萝卜里。多看几眼，羊膻味就能除掉。

②加八角

炖羊肉一般都要加八角。肉入锅时加入八角。其香气能充分水解溶解到肉中，使肉味更加醇厚。去除鱼腥味及其他异味，增添芳香气味，调节口味，增进食欲。

③放入冷水中

李可以炖牛肉，羊肉也需要冷水炖。水烧开后，除去浮沫，加入姜、料酒等调味料，小火煮。 3小时。

④添加中药材

羊肉汤中最好添加一些中药材，如当归、枸杞、黄芪等。这种汤既有营养又有保健作用，而且滋补作用更大。

为什么牛肉怎么炖都不会烂？

牛肉之所以不容易煮烂，是因为蛋白质的性质。炖牛肉建议： 1.先将牛肉打散，用冷水煮沸，大火煮沸（偶尔冒泡）

2.用高压锅，或小火煮3小时左右 3.不要太早加盐，最好是炖牛肉用一小勺糖和姜腌15分钟再出锅会更好。

为什么牛肉煮不好

原因是牛肉之所以不好熟，是因为牛肉本身就很难熟。牛胸肉是牛腹部和肋骨附近的软肌肉。指的是有筋、有肉、有脂肪的肉。它的瘦肉较多，脂肪较少，筋腱和筋膜较多，而且牛腩中蛋白质的纤维组织较厚，所以确实需要炖很长时间才能软化。

如果牛肉炖的时候不嫩，是不是牛肉就不好了？

1.是不是因为牛肉没有逆着条纹切的？切牛肉时，一定不要根据肉的质地来切。这样，无论是炒牛肉还是炖牛肉，质地都会比较老，更难咀嚼。

2.用高压锅选择的烹饪时间不够。尤其是炖牛肉、猪蹄等，更应该选择炖蹄筋。牛筋里面的炖时间约为40分钟。煮40分钟后，如果你觉得牛肉已经熟了至不烂为止，继续按汤键再煮20分钟。