主料

牛肉800克，西红柿两个

辅料

葵花籽油适量，少许桂皮一块，盐适量，糖一小勺，黄豆酱一袋，郫县豆瓣酱一小袋，葱一根，蒜头一个，姜一小块，调味粉一小勺（干姜粉、花椒粉）、料酒一勺、花椒或花椒20粒、茴香适量、香叶一片

步骤：

第1步

牛肉切小块，看个人喜好，西红柿切碎，姜切末，葱蒜切碎

第2步

烧热油，加入花椒、花椒、月桂叶、肉桂、茴香籽，等香味出来后取出

第3步

加入姜末炒香

加入切碎的牛肉块，

第5步

加入一勺煮料酒，大火炒。

第6步

因为是冰箱里的冻肉，水分较多，所以还是大火炒比较好。需要时间才能将水排出。如果是新鲜牛肉，用中火。

第7步

等到水蒸气散去，大气泡变成密集的小气泡，说明水已经散去。

第8步

加入洋葱、蒜爆香

第9步

加入一勺干姜粉，半粒一勺花椒粉，翻炒均匀

第10步

加入黄豆酱翻炒，改中火，不断翻炒，防止粘底锅里加一勺糖

第11步

西红柿可以增色和微酸的味道，还可以增加汤汁

第12步< /p>

加入郫县豆瓣酱翻炒，

第13步

加盐，酱汁需要微咸

第14步

关闭当所有香气散发出来并且大部分水分蒸发时的热量。尝尝适合自己的味道

第15步

关火晾凉即可食用

第16步

自制安全和美味的番茄辣牛肉酱完整

1。将酱油、醋、香油放入碗中。您可以根据个人口味进行调整。

2.然后将辣油与酱油、醋、香油一起放入碗中。

3.然后将准备好的盐、鸡精、糖放入碗中。

4.将准备好的蒜末放入调味碗中。

5.最后加入适量冷开水搅拌均匀，即可与酱牛肉一起食用。

酱牛肉的酱料怎么调？

材料：酱油0.5公斤，水1.5公斤，焦糖和牛肉粉少许，八角和桂皮，豆蔻，胡椒、生姜和大蒜以及大葱和洋葱。

做法：准备一个盆子、将准备好的酱油、水、焦糖和少许牛肉粉放入锅中，开火，锅中水烧开，加入八角、桂皮、白豆蔻和花椒，姜、蒜切片加入到锅里。大葱和洋葱也需要先切成小片，然后再放入锅中。然后就可以把火调小，直到香气散发出来。将锅中的残渣取出并扔掉。这样牛肉的酱汁就完成了。等到果汁冷却后再添加。存放在冰箱中。

所需材料：牛肉1斤、鲜红辣椒2斤、大酱1斤、油半斤、姜1块、生姜1头大蒜、番茄酱150克、糖2汤匙、白芝麻2汤匙（熟）、十三香1茶匙、花椒1汤匙、大料2颗

做法步骤：

2.将牛肉切成牛肉块。味道会很好，但不要切得太细。

3.将红辣椒切成细粒。切辣椒时，戴上一次性手套，防止辣椒烫伤手。

4.将蒜切末、姜切末，将黄豆酱放入容器中，加入番茄酱，搅拌均匀。如果比较干，可以加点水稀释。如果黄豆酱比较干，炒的时候酱汁很容易粘锅底。

5.锅里烧热油，放入花椒，小火将花椒炒至微焦，花椒香味就出来了。将四川花椒取出并丢弃。

6.加入姜末和大蒜，炒香。添加牛肉块炒至牛肉颜色变白。

7.加入黄豆酱，小火翻炒。不断搅拌，防止酱汁粘锅底，炒黄豆酱，带出酱汁的香味。

8.加入切碎的辣椒，翻炒均匀，小火加热，煮约15分钟。期间要时不时搅拌一下，防止粘锅底。无需加水。新鲜的红辣椒含有水分。把辣椒里的水烧开，让其蒸发，辣椒酱的保质时间会更长。

9.时间到了，关火，加入芝麻，搅拌均匀，香辣可口的牛肉辣椒酱就做好了。让辣椒酱冷却，将其放入无水容器（带盖玻璃瓶或保鲜盒）中，然后存放在冰箱中。

1.材料：排骨1000克，当归2克，生姜2克，丁香2克，草果2克，陈皮2克，肉桂2克，孜然籽2克，高良姜2克，肉豆蔻2克，砂仁2克，花椒2克，八角2克，葱15克，姜15克，大蒜15克，酱油100克，盐10克，白糖10克，料酒10克，熟盐1克。

2.将肉切成两大块，用水浸泡20分钟，然后用刀刮去肉皮上的毛发和污垢。锅里的水烧开后，将肉块放入锅中，烧开后取出，然后用冷水洗净。

3.锅烧热，加入水、酱油及所有调料（不含糖），将肉块放入锅中。大火煮沸后加入硝酸1克，小火煮1小时40分钟即可煮熟了。

4.将煮熟的肉取出放在熏炉的炉排上，放上糖放在炉排下，盖上盖子，加热熏炉，直至糖燃烧并冒出浓烟，肉就熏好了。然后切成薄片，放在盘子里。

牛肉酱炒豆腐： 1、材料：豆腐250克，鸡蛋2个，老干妈牛肉酱2汤匙，水适量，盐5克，3克鸡精1克，油5克。二、做法 1、将豆腐切成与豆腐大小相同的小块。 2. 将两个鸡蛋打散，使豆腐充分沾上蛋液。 3、锅中放油，烧热，将豆腐煎至金黄色，盛入碗中。 4.锅中放油，将牛肉酱炒香，加入炸好的豆腐，轻轻翻炒使豆腐沾上牛肉酱，加水和盐，继续炒至汤干、加入鸡精，装盘。

1.新鲜红辣椒切碎，干黄酱用水稀释；

2.将油倒入锅中烧热，加入姜末、葱末、蒜末和鲜红辣椒炒香，然后加入牛肉馅，用少许绍兴酒翻炒

炒一会儿后，将黄酱油、少许甜面酱、白糖倒入锅中，小火煮至肉酱浓稠。煮熟后，撒上熟芝麻，炒匀，即可食用。

万州豌豆面最正宗的做法

材料：湿面、肉酱、豌豆、豌豆芽、猪前腿肉馅、豌豆、花生碎、熟芝麻、葱、蒜、辣椒油、花椒粉、兰花花生油、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、黑胡椒、糖、小茴香。

步骤：

步骤1. 1. 根据配料详情准备好材料，然后加入面条和配料。豌豆面就做好了。我们来谈谈细节b埃洛。

第二步、2、煮豌豆的准备：取干豌豆400克，用沸水浸泡5小时，洗净，在泡好的豌豆中加入适量的水，用高压锅中火煮20分钟。 （不要加任何调味品），自然泄压，备用。

第三步。 3.对于辣豌豆面来说，辣椒非常重要。之前写过悲伤果冻的制作，还有里面的辣椒油的细节。

步骤4. 4、准备碎花生：将生花生煮熟，放入蒜臼中碾碎，吹去红色外皮，备用。花生的煮法有四种：用不粘锅炒、微波炉加热、烤箱150度烤20分钟、电锅烤。一定要注意火候，不要火候过大。

步骤5. 5.用小火将白芝麻炒熟，备用。

步骤6. 6. 将葱切碎备用e.

第7步。 7. 将豌豆苗洗净备用。豌豆面里放的青菜可以根据个人喜好来放。

第8、8步，制作炸酱： ①调整肉馅：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、黑胡椒粉、淀粉少许，放入锅中。肉馅。倒入一些水，顺时针搅拌均匀。肉馅里不要放盐，否则太咸； ②炒肉馅：热锅热油，将肉馅放入油锅中，用筷子快速翻炒，防止肉馅打结（准备肉馅时少加淀粉，多加水），从锅中取出并放在一边。

步骤9、9.煮面及调料：①碗中放入适量盐、肉酱、花椒粉、辣椒油（可加糖提鲜），加入第一煮面汤水用来调节汤汁； ②煮湿面条。挖出t后面条汤，加入冷水，再次煮。面条煮7分钟后，加入豌豆芽，擀成长条。将面条从碗中取出，倒入肉酱和煮熟的豌豆，撒上碎花生、芝麻，小火。葱花，一碗热腾腾的豌豆面就做好了。

材料：黄椒丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米、辣椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许

做法：

1．黄椒丁洗净后，两面切开，淋上料酒均匀，然后撒少许盐备用，

2、然后将油烧热，加入姜末、蒜末，小米和花椒碎，小火炒香，

3，炒香，加入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，然后加入2碗水，加少许盐，加入生抽1汤匙，加入蚝油1汤匙，加少许老抽，

4．煮沸后，加入黄辣椒丁，中火煮5分钟。 5分钟后，汤所剩无几时，倒入少许水淀粉，大火收汁。待汤浓稠后即可出锅。最后撒上葱花即可！

将黄辣椒洗净，晾干。将生姜去皮并晾干。将玻璃瓶用开水烫一下，然后晾干。所有材料不得沾有水或油。

沥干水分，去掉茎，放在一边。将黄辣椒和生姜放入食品加工机中捣碎，备用。

加入盐和白酒，调匀，放入玻璃瓶中。

装满瓶子后，辣酱表面撒少许白酒，密封后放入冰箱，一周后即可食用。