如何腌制牛肉使其光滑

腌制牛肉时放入蛋清或湿淀粉

如何腌制牛肉使其光滑嫩

材料：盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、沙拉油，牛肉。

1.切成片，鲜肉不用牛肉卷，不要切太薄，3毫米左右。

2.首先，加入100克水和15毫升酱油。您甚至可以添加蚝油以增加酱汁的新鲜度。

3.加水后，同时加入2克盐和2克食用碱，每次一小勺。盐就更不用说了，食用碱的作用就是让牛肉组织变得软嫩，更容易煮熟。也可以使用嫩肉剂来达到同样的目的。注意不要加太多，否则牛肉会散开。然后，开始搅拌。

4.然后加入辣椒粉10克、芝麻3克，以增加风味和辣味。

5.然后加入10克辣椒油和25克或普通食用油。补充脂肪也很重要。

6.再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。腌制后的牛肉其实相当耐久，放在冰箱里可以保存一天。

如何腌制牛肉，让牛肉滑嫩可口

去除牛肉酸味的正确方法

将牛肉洗净吸干水分，然后用透气纸包裹起来，放入冰箱（3℃-5℃）保存12-24小时。请记住，纸张在存放过程中会慢慢浸湿，只需更换纸张即可。

牛宰杀后，体内细胞失去血液的氧气供应，进行无氧呼吸，产生乳酸，影响牛肉的风味。因此需要排毒。

所谓排酸，是指乳酸在一定的温度（24小时内降至0℃-4℃）、湿度和风速条件下分解为二氧化碳和水。何然后牛胴体进入排酸库。然后酒精就会蒸发。酸化后的牛肉口感会大大提升，吃起来鲜嫩。

这就是去除牛肉酸味的正确方法的答案。我希望它能回答你的问题。

如何腌制牛肉，让牛肉更嫩滑

材料

牛肉随意

青椒半个

洋葱半个< /p >

大蒜4瓣

生姜2片

干辣椒3个

淀粉2汤匙

生抽少许

老抽少许

白酒一瓶

炒牛肉，秘制腌制超嫩牛肉的步骤

步骤1

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将牛肉片浸泡在盐水中。盐水比例是500毫升水加一小勺盐。将牛肉片浸泡在盐水中10至15分钟。

第2步

加入生抽、老抽、白酒一瓶、2汤匙牛肉加淀粉，拌匀

第3步

姜切片，蒜切末，青椒、洋葱切丝，干辣椒切三段，切成小块把它们放在一起放在盘子里，以后炒起来会更容易

第4步

热锅冷油，快速倒入牛肉片，翻炒炒至牛肉变色后迅速出锅

第5步

锅中倒入油，加入干辣椒，炒十秒。加入姜丝、大蒜丝、洋葱丝，炒10秒

第6步

加入刚刚炒好的牛肉片，继续炒，加入青椒丝，加入生抽一小勺，老抽一小勺，盐，大火炒15秒，起锅。

如何腌牛肉：难怪牛肉又嫩又滑又有弹性，我终于学会了

在开始腌牛肉之前，我们先把牛肉彻底清洗干净。最好把所有的都泡出来牛肉里有血和水。浸泡后然后将表面的水分彻底擦干。如果水分难以干燥，需要用吸水纸吸干牛肉表面的水分。接下来，将其放在案板上，然后找到牛肉的线条，该线条应与牛肉的线条水平。将其切成薄片。

牛肉片一定不能切得太薄，因为太薄的话腌制的时候更容易碎。所有东西都清洗干净后，我们把它放进碗里。我们还可以通过薄片来辨别牛肉的好坏。如果牛肉的纹理非常清晰，一眼就能看出，那就说明是非常好的牛肉。

牛肉怎么腌制才嫩滑

食材详情：

牛肚半斤、牛百叶半斤、牛骨半块、1个牛里脊肉一斤、八角2个、肉桂1块、小茴香1茶匙、草果2个、砂仁2个、丁香10个、月桂2粒叶、白胡椒1茶匙、花椒3片、当归3片、三奈3片、白胡椒4粒、辣椒粉1汤匙、冰糖4粒、盐适量

做法< /p>

1.准备好调味料，放在一起做成两个调味袋备用

2.将牛骨和牛肉放入热水中焯去污垢，加水煮沸后转小火，加入调料包煮约50分钟

3。将牛肚放入高压锅中煮40分钟。煮熟了，也可以和骨头一起炖

4。将煮熟的牛肚放入砂锅汤锅中，骨头和肉一起炖。根据自己的口味加盐，继续煮40分钟

5。出锅前2分钟加入牛百叶和白菜叶，稍微烫一下即可​​食用。

6.加入香油、红、青辣椒末、蒜末、盐、味精（根据需要添加蚝油）制成蘸酱。il菜品

如何腌制牛肉才能变得滑嫩

材料：

牛肉筋肉3斤，香叶5片，沙姜一大块

< p>花椒十多个，生抽2勺，冰糖1块

料酒1勺，八角2-3个，陈皮1块

干辣椒2-3个，草果3个，茴香一小把

肉桂1大块

第1步

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将牛腿浸入水中水去除血迹并清洗干净。

泡牛筋的同时，将所有香料放入一大锅纯净水中。煮一大锅盐水，备用。

第二步

将牛筋放入冷水锅中，加入大片生姜和一勺料酒，煮沸，去掉血水和泡沫< /p>

第三步

取出来，用冷水冲洗一下，去掉血水

第四步

洗净，取出，长腿肉就会变成圆形

第5步

因为e 我不喜欢用酱油和老抽上色，我用油炒冰糖上色

第6步

把牛筋放入准备好的卤水中，大火烧开，中小火煮2小时以上，关火不取出，放入盐水中浸泡三个小时（或浸泡过夜更入味）

< p>第7步

拿出来晾干

第8步

放入冰箱0度保鲜过夜。

切开后，质感很美（忽略我的刀功）

第9步

很香

第10步

放入冰箱保鲜过夜，第二天切片。肉会紧实而不松散。

第11步

味道鲜美，而且不堵塞牙齿。它适合所有年龄段。

第12步

放入汤面和面条。把汤稍微加热一下，会更美味！