1.材料：牛肉500克，鸡蛋2个，蔬菜适量。

2.将牛肉切片，沥干水分，放入碗中备用。然后将生姜切成泡沫，与肉片一起放入碗中。

3.将鸡蛋打入碗中，用筷子将碗中的鸡蛋、肉片、姜搅拌均匀。然后加入适量的盐、味精、花椒粉，一起搅拌均匀。

4.将红薯淀粉慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，直至蛋清全部被红薯淀粉吸收。

5.锅里放一点点油，少一点。然后等到油达到80度左右，加入两瓶矿泉水，然后加入几片姜片，适量的盐，再加一些鸡精来提香。水烧开后，用手将肉一块一块放入锅中。快凝固的时候，搅拌一下用抹刀轻轻刮一下，以免粘锅。

6.肉熟了之后就可以加入准备好的蔬菜了，等菜熟了就可以出锅了。将葱切碎，撒在盘子上，就完美了。美味的四川牛肉滑块就做好了。

第1步

将新鲜的龙切成薄片。可以到菜市场请老板切。回到家后，我又换了刀。

第二步

加入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉、淀粉和少许食用油，拌匀，腌制20分钟。

第三步

将牛肉放入热油锅中炒至变色

第四步

加盐和少许生抽，加入糖后，加入葱翻炒均匀。

第5步

移开锅子，就完成了。

食材准备：牛肉500克，1个草果、干辣椒2个、丁香7个、香叶2片、香果1个、肉豆蔻4个、八角1个、栀子1个、槟榔1个、当归1个、花椒1个、食用油8毫升，适量切碎葱、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

具体方法如下：

1．将调料放入调料袋中。

2.锅里放油，倒入牛肉块，炒至变色。

3.加入老抽、料酒、生抽、盐，炒匀，煮30分钟。

4.另用一个炖锅，倒入炒好的牛肉，烧热水没过牛肉，加入调料包。

5.用大火煮沸，然后用小火煮2小时，然后从锅中取出。

材料：牛肉、桂皮、茴香、葱、蒜、姜片、料酒、花椒、豆瓣酱、罗对照糖。

方法：

1.将牛肉切块，锅中水烧开，放入牛肉大火煮1分钟，取出洗净；

2.牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火1小时；

3.另取一锅，用少许油爆香蒜粒，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟；

4.将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖；

5.待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。

胡萝卜炖牛肉的做法：

1.将牛肉切成3-4厘米见方的块，撒上盐和胡椒粉，然后撒上一些面粉，搅拌均匀。

2.将胡萝卜切成1厘米见方的块e 件。土豆切片。将豆荚切成 3 厘米长的段。将洋葱切片并放在一边。

3.在锅中加热黄油，加入牛肉块，煎至棕色。然后加入一些洋葱片，翻炒。

4.锅中放入4碗热水，加入枸杞子，盖上锅盖煮沸。煮沸后，改用小火煮2小时。

5.炖枸杞的同时，依次加入胡萝卜、土豆、豆荚、洋葱。

6.胡萝卜等材料煮熟前20分钟加盐，用3汤匙面粉调成糊状加入汤中，使汤浓稠。

7.离火前，再次调一下味道，并根据自己的喜好添加各种佐料。胡萝卜炖牛肉是菜单上的一道常见菜。具有健身、丰胸的功效。女孩青春期发育时期食用，可以为发育打下良好的基础。牛肉有补血作用，适宜适合经期或贫血时食用。

准备洋葱和牛肉

2

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将牛肉切成块。它不需要太薄。

3

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准备孜然种子。

4

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加入酱油、盐、蚝油、胡椒粉、红酒、淀粉和一半小茴香籽，拌匀腌制10分钟。

5

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将洋葱切成片，放在一边。

6

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烧热锅，加入油。

7

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炒至肉变色。

8

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加入剩下的孜然，转大火炒香，倒入少许水淀粉。

正宗炖牛肉菜谱

材料

新鲜牛肉5斤，葱半根，姜片适量，蒜片少许，花椒粒，大料少许

草果半个，白豆蔻少许，丁香3颗，20个老抽毫升，盐30克，甘草5粒，切片，料酒少许即成。

步骤

（1）准备新鲜牛肉，切块备用；

（2）然后放入冷水中沥干血水；

(3)准备调味料，葱、姜、蒜除外。放入调料盒；

(4)准备盐、料酒、老抽；

（5）将浸过血的水放入冷水锅中，将牛肉用大火锅焯一下，然后将水放入旁边的砂锅中煮沸备用。

一次加足水，中间不加水，保持原味；

（6）烧开后不要关火，用漏勺捞出直接放入砂锅加沸水；

（大火捞出无血沫，牛肉片干净）

（7）然后加入少许料酒：< /p>

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(10)盖上锅盖，转大火。小火煮一个半小时； （从小火开始算）

（11）炖牛肉时，盐要最后加，否则牛肉会收缩、不熟、口感发硬。

(12)利用炖的时间将山药、胡萝卜洗净，山药去皮备用

(13)将滚刀切块

( 14）放入热油锅中，煎至表面金黄色即可取出（油温保持在60度左右）

（15）然后加入胡萝卜，炒至表面金黄捞出

（16）牛肉炖好后，用勺子盛入另一个小砂锅或者其他锅里。

加多少就加多少可以一次吃完，然后加入少许炒好的山药和胡萝卜，大火烧10分钟左右，10分钟左右就可以打开了。

全家人都爱吃福建牛肉，口感滑嫩、嫩、香、味美。每次回老家，一定要出去吃一碗牛肉面（也是这里的特色面，吃完感觉真的回家了

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30~60分钟 | 切块（初级）

牛肉块250克、福建特产红酒泥3汤匙、红薯淀粉2汤匙、切碎100克姜片、食用油适量、生抽适量、蛏子酱或盐适量、葱花

烹饪步骤

第1步

姜切碎（多一些）加牛肉，肉里加点生抽（切好的牛肉不用洗），加酒醅（如图），要多的话我用了三汤匙，搅拌均匀。确保每块牛肉都裹上一层。腌制至少半小时。

步骤2/3

冲洗掉酒泥，然后生姜加水，不需要冲洗它们，使它们干净、更香。洗净的牛肉加一点生抽、一点味精、一点淀粉和一点水，均匀地包起来，确保全部都被覆盖。如果你更喜欢淀粉的味道，就多放一些，我只用薄薄的一层。街上有很多卖淀粉的。锅中加入少许食用油，将姜炒香，加水烧开，加入牛肉片。煮几分钟就熟了。倒入一些蛏子酱，不加盐，少许味精，葱。准备好了！！

将牛肉片一片一片放入锅中。不要推牛肉片。裹上淀粉后，用抹刀将牛肉片推开。不然汤会浑浊。一次可以多做一些，取出来放入冰箱。想吃的时候，直接放进汤里煮就可以了。然后煮一些面条，放入汤中，就可以做出美味的面条了。牛肉面

小贴士

我让牛肉摊老板直接给我切片牛肉。如果没有的话，一定要注意，牛肉一定要横切，看纹理，这样才嫩。

大葱斜切段，牛肉放入冰箱冷冻，切成薄片洗净，在肉片中加入糖、老抽、料酒拌匀，腌制15分钟。腌制好后，倒入干淀粉和食用油。抓匀，锅中油烧热50%，放入肉片炒至变色。再次将油倒入锅中。热油，加入姜末和蒜末，炒香。然后加入葱翻炒。然后加入牛肉片，翻炒均匀。 ，倒入生抽和盐翻炒均匀，然后倒入食用油翻炒均匀。

Ingre

月桂叶2片

冷冻牛肉2片

大葱半颗

八角2颗

花椒一把

老抽适量

生抽适量

姜适量

制作方法

第1步

将冷冻牛肉取出解冻，然后切成拳头大小的碎片。我是用砂锅做的，然后切成块。切成五块，锅里放凉水，加葱、姜、料酒去腥，加入花椒，牛肉捞出备用

第2步

烧热油，加入葱、姜、蒜炒香。加入肉炒香，加入冰糖、八角、香叶、酱油、料酒、油、生抽、醋、少许盐，加入开水、一罐啤酒，煮沸大火，转小锅煮两个小时，浸泡在汤里，即可拿出来吃