材料：

牛肉400克，白萝卜1个，青蒜5个，葱一段，姜5克，干红辣椒5个，八角2个， 1 肉桂 小块。

植物油2汤匙、老抽1.5汤匙、料酒2汤匙、糖1茶匙、高汤800ML、盐适量、鸡精适量

操作步骤：

1.大葱切段，姜切段，青蒜切段，干红辣椒切段。

2.将牛肉横切，然后切成约半厘米宽的细条。将其放入清水中浸泡数十分钟，尽可能浸出血水。

3.锅中倒入油，爆香葱、姜、干红辣椒、八角、桂皮，爆香。

4.将牛肉细条放入锅中，用大火炒。

5.锅里会有一些血沫。尝试一下o 用高温煎炸。如果未干，请沥干一些。

6.加入老抽、料酒、糖和高汤。

7.倒入高压锅，用大火煮沸，然后转中小火煮约30分钟，直至牛肉变软。

8.将萝卜去皮，切成细条。

9.高压锅没气后，打开锅盖，加入萝卜条和盐，注意不要盖锅盖，中小火煮10分钟左右，直至萝卜爆香。吃的时候，转移到小火锅里，撒上青蒜，用鸡精就可以了。

材料：牛肉200克，豆腐皮1块，粉丝20克调料：花椒2克，葱2克，陈皮2克，姜丝3克，鸡粉2克、料酒3克、盐2克。制作步骤： 1、牛肉200克，锅中加入冷水，焯水去腥去血水。 2。豆腐皮切丝1片，牛肉切片，放入锅中，水烧开，倒入豆腐皮汆烫30秒，取出。 3.加入20克粉丝，焯水。 4、锅中加入花椒2克、葱2克、陈皮2克、姜丝3克、鸡粉2克、料酒3克、盐2克。用高火煮沸。 5.倒入粉丝、豆腐皮和牛肉，小火煮3小时。 6、起锅，撒上适量的辣椒油和香菜，完成主料：牛肉200克，豆腐1块，粉丝20克。调料：花椒、葱、陈皮、姜丝、鸡粉、料酒、盐适量。第一步：将准备好的牛肉放入锅中，焯水去腥，去血沫。第二步：将准备好的豆腐皮放入锅中焯至熟。第三步：放入准备好的粉丝放入锅中焯水。第四步：锅中放入水，加入所有材料，煮沸。第五步：锅中材料烧开后，加入牛肉、粉丝、豆腐皮，小火煮2小时。第六步：小火煮2小时后即可出锅。取出前根据个人喜好撒上葱花，撒上辣椒。

辅料二：老抽、生抽、料酒各适量

做法

1．将牛肉用流水洗净，放入碗中；将辅料1和牛肉混合，加入料酒，加入少许酱油、老抽、生抽，量以完全盖住牛肉为宜。

2.用保鲜膜包住碗，放入冰箱冷藏24小时。

3.大葱切段，鸡蛋煮熟剥皮备用。

4.将所有腌制好的牛肉、腌制好的牛肉香料和汁放入起锅，加入双倍水，加入葱和鸡蛋。

5.用大火煮沸，然后转小火慢煮一小时。

6.煮熟后不要打开盖子，让牛肉在锅里自然冷却。自然冷却后，牛肉不要取出。将其与腌料一起放入冰箱冷藏12小时，然后切片。

用料：牛肉（排骨）750克

调料：鸡蛋100克，淀粉（玉米）100克，花生油100克，料酒50克，盐20克，花椒5克，八角3克，桂皮10克，丁香10克，葱15克，姜10克

锅烧特点牛肉（2）：

外焦里嫩，肉质咸鲜。

教你做锅烧牛肉（2），锅烧牛肉​​（2）怎么做才好吃

1.将牛肉（排骨）洗净，加料酒精制盐。将牛肉擦均匀。

2.将牛肉放入容器中，加入葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼蒸约2至3小时至变软，取出放凉。

3.将鸡蛋打入碗中，加入玉米粉打成全蛋糊，涂在蒸牛肉的两面。

4.将油放入锅中，加热至70%热。加入牛肉，炒至变黄。除去油，改成条状。将其放在盘子上即可食用。

将生牛肉浸泡两个小时，然后洗净，冷水下锅煮，冷却后切成薄片。

锅中放入适量牛肉汤、适量洗净的粉丝、牛肉片、姜、生抽、胡椒粉、盐。

水烧开后，加入白菜，加入香菜和葱，煮约两分钟，关火，取出锅

1.麻婆豆腐、酸辣土豆丝、酸菜鱼、海带、山药木耳、肉末茄子、薯片、玉米排骨、西红柿炒鸡蛋、酱油豆腐、辣椒炒肉、芹菜炒香肠、酸菜红烧肉、糯米鸡、酱鸭、辣椒炒鸭脖、炒菠菜韭菜鸡蛋、蒸鸡蛋。

2.麻婆豆腐的制作方法：将豆腐切成2厘米见方的块，加少许盐放入沸水中煮去豆腥味，捞出用水浸泡；将豆豉等切碎，蒜苗切段，姜切末；炒锅烧热，加入油，放入牛肉馅炒至金黄色，加入豆瓣酱一起炒；加入豆瓣酱、姜末、辣椒粉，炒至牛肉变色；加入高汤煮沸，加入豆腐煮3分钟，加入酱油、蒜苗、糖r、加盐调味，用湿淀粉勾芡，取出，撒上花椒、葱末。

3.酸辣土豆丝的制作方法：土豆去皮，切成细条，泡水洗去淀粉，不仅可以防止变黑，而且炒的时候还能保持白嫩酥脆。油炸前取出并沥干。青、红辣椒去掉籽和茎切成细条，干辣椒切成条。炒锅烧热，加入油烧热，放入葱丝，炒香，加入青红椒丝、土豆丝。煮熟后加入精盐、味精调味，淋上香油、香醋即可。炒至熟。

正宗炖牛肉的做法

原料

新鲜牛肉5斤，葱半根，适量姜片适量，蒜片少许，花椒少许，大料少许

草莓半个，白豆蔻少许，丁香3朵，老抽20毫升，盐30克，甘草5片，料酒少许。

步骤

（1）准备新鲜牛肉，切块备用；

（2）然后放入冷水中沥干血水；

（3）准备好调味料，除葱、姜、蒜外，放入调味盒中；

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(4)准备盐、料酒、老抽；

(5)冷水锅中泡去出血水，将牛肉块用大火焯一下，然后放入水旁边的砂锅烧开。

一次加足够的水，中间不需要加水，保持原味；

（6）锅烧开后，不要关火。用漏勺取出直接放入开水砂锅中； /p>

(7)然后加入少许料酒：

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(10) 覆盖锅置大火，转小火煮一个半小时； （从小火开始算）

（11）炖牛肉时，盐要最后加，否则牛肉会缩水，不容易熟，味道也硬。

(12)利用炖的时间将山药、胡萝卜洗净，山药去皮备用

(13)将滚刀切块

( 14）放入热油锅中，煎至表面金黄色即可取出（油温保持在60度左右）

（15）然后加入胡萝卜，炒至表面金黄捞出

（16）牛肉炖好后，用勺子盛入另一个小砂锅或者其他锅里。

加多少就加多少一次吃完即可，然后加入少许炸好的山药和胡萝卜，中火煮约10分钟即可右击

(17)上桌即可享受美味的炖牛肉吧！

Ingredients：牛肉1000克，香菇150克

调料：盐适量，味精适量，大蒜适量，调和油适量，辣椒适量，花椒适量

步骤1.将牛肉浸泡约一个小时，以吸收血水。无需焯水即可保持其原有风味。

第2步、将泡好的牛肉沥干水分。根据您的喜好，一定要根据牛肉的纹理将其切成厚片或块。

第三步、打开一个大锅，倒入适量的油烧热。

第四步、倒入牛肉片炒香。要有耐心，炒至水分收干。如果牛肉里充满了水，那么在煎的过程中它会变得越来越水。

第五步、水干后，加入一汤匙猪油，翻炒。如果你买的牛肉有黄油，就不需要加猪油。

步骤6.再倒入一勺老抽，然后倒入炒一会。转小火加入桂皮、八角和姜片再次翻炒。

第七步，炒至油出，粘锅时加入一大勺辣椒酱翻炒（喜欢吃辣的可以多加点）。

第八步、炒匀，倒入没过牛肉的开水，加入干红辣椒，大火煮沸。不要盖锅，让腥味随水蒸气飘出，如有泡沫，用勺子将其除去。

步骤9、大火煮约一分钟，然后盖上锅盖，转小火煮。

第10步、快熟时，加入适量盐调味，再次煮。

第11步，因为这是牛肉火锅，所以可以放一些蔬菜，粉条，钱杖，各种丸子进去，所以当锅里还有一些汤的时候，关掉火锅。加热并撒上大蒜​​段。把它放入锅中，点燃卡式炉，根据需要添加蔬菜或其他东西，然后将其焯烫。

材料：牛肉半斤，茭白2根，青红椒各1个，鸡蛋1个，姜片，蒜片

详细步骤：

1.将牛肉洗净。

2.逆纹理切薄片。想要牛肉好吃，切、腌、炒的过程其实也是有技巧的。

3.腌制牛肉：加胡椒粉少许，生抽2汤匙，料酒1汤匙，去腥味。先将其搅拌均匀。搅拌均匀后，加入1个蛋清，然后再次搅拌均匀。 （加入蛋清可以让牛肉口感更嫩）

加入1汤匙淀粉拌匀，锁住水分。最后倒入熟油拌匀，防止炒的时候粘锅。腌制30分钟。

4.将茭白洗净，切段去除根部的旧部分，然后将其切成菱形。将青椒和红椒洗净，切成菱形。一般炒家常菜的时候，切片到切片，切丝，这样才好看。

5.锅中倒入水，烧开，将切碎的茭白和青、黄、红辣椒焯水30秒，然后沥干冷水。锅烧热，倒入油，将牛肉炒得比平常多一点。油，倒入腌制好的牛肉，快速翻炒均匀，炒至牛肉变色盛出。

6.锅内留油，加入姜片、蒜片炒香。炒香后，加入辣椒和茭白，然后加入牛肉快速翻炒。

7.大火翻炒后，根据自己的口味加入盐和少许生抽，然后沿着锅边倒入料酒，大火翻炒30秒，可以加点油从锅中取出之前增加光泽。您也可以将其省略。

材料

牛肉1000克（最好是牛腩）

生姜5片

冰糖5克

生抽2勺

八角3-4个

料酒2勺

葱半个

肉桂皮半个

香叶5片

干辣椒5个

老抽1勺

一整瓣大蒜

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2克盐

1个洋葱

1个番茄

2番茄酱一勺

啤酒半瓶

豆沙两勺

制作方法

第1步

准备调料：葱半个、生姜5片、八角4片、香叶5片、肉桂半条（正好家里有木头，就没有了。就可以了）如果加的话更美味）洋葱1个，大蒜1个，干辣椒5个，冰糖5克，去皮西红柿1个

Step 2

牛肉1000克（最好是牛腩），切块用水泡半小时去腥，然后焯水，必要时用冷水冲洗一下

步骤3

锅中热油，加入冰糖炒至糖色

步骤4

倒入洗净的牛肉翻炒几下

第5步

加入上述调料

第6步

加入调料：豆角2勺酱料、生抽2勺、老抽1勺、啤酒半罐、料酒2勺

第7步

加入料酒

大火煮沸

第9步

大火煮沸，撇去浮沫

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

第11步

煮10分钟，然后加入番茄酱

再次煮沸，中小火煮1个半小时

第13步

过一会儿即可享用一个半小时