原料：

牛排骨2.5公斤，酱油5盎司，甜面酱1盎司，蒜头一头，白芷盐2盎司，三颗葱、大料适量、生姜五片、花椒适量、肉桂适量、丁香适量、肉桂适量、豆蔻适量、砂仁适量、八味适量。

01 新买来的牛血用水洗净，沾上适量芥末粉，炖的时候洗掉。这样不仅能让肉更烂，而且味道也更好。做炖牛肉时，将牛肉切成大块，然后用冷水浸泡三十分钟，然后放入沸水锅中煮熟，然后取出备用。

02水烧开，再次炖牛肉。至八十熟时，加入各种调料，小火煮至小火直至煮熟。

03 炖肉时，加点酒或醋（每公斤两勺）、几颗山楂、几片萝卜来炖牛肉，可以让牛肉更嫩。

04最后一个秘诀是在煮牛肉时用布包裹一点茶叶牛肉。牛肉会更烂更嫩。

5.鲜香可口的炖牛肉，烂得可口。葱炒牛肉就完成了，可以吃了。

做吨牛肉不要加蒜。炖牛肉时，不能直接加入大蒜，因为在高温烹饪下，大蒜中的蒜味会融入到牛肉中，不仅会使汤的味道变差，而且会使牛肉的味道非常难闻。吃。

如果想让牛肉有蒜香，最好先煮牛肉再加入蒜末，并用热油激发香气。大蒜不要直接加到锅里牛肉，这是错误的。

牛肉切块，土豆切块，锅里热油。

加入牛肉、姜片、葱片、土豆、干辣椒。

加入生抽、盐、鸡精、水，炒至收汁。

总结如下。

1.山楂片：炖牛肉时，在牛肉汤中加入一些山楂片，可以使炖出的牛肉松软可口。

2.白醋：炖牛肉时加入少量白醋（不要太多，以免影响口感）。白醋可以起到很好的软化肉质的作用，可以快速的将牛肉炖熟。烂。

3.啤酒：炖牛肉时，加点啤酒，因为酒可以软化肉质。

4.茶包：在正式炖牛肉之前，将牛肉和茶包放在一起，煮约20分钟。

1.牛肉片煎多久取决于肉片的厚度。一般来说，1-2分钟后就熟了。

2.牛肉制作小贴士：加入嫩肉剂或用棍子打至软。切的时候要顺着肉的纹理垂直切，然后加点生粉，这样切出来会更嫩。切的时候不要顺着牛肉的纹理方向切。整块牛肉要平放在案板上，看起来像是一块一块的，然后用嫩肉粉或生粉、少许水和生抽腌制。

材料

更多

牛肉（200克）

泡干木耳（80克）

花椒少许

青椒、红椒各一个

蒜瓣2瓣

姜丝少许

鸡粉少许

生抽适量

少许料酒少许

淀粉一勺

油适量

1/准备好所有材料。提前将木耳用冷水浸泡。请勿使用热水。热水会让木耳失去酥脆的味道。

2/牛肉洗净切片备用。

3/牛肉里加一点家乐鸡粉，不要多了，3-4克就够了，生抽，淀粉，用手抓匀，这时候牛肉会很干，同时加入冷水，用手均匀地握住牛肉的同时，让牛肉喝水。少量多次加水，直到牛肉有足够的水。然后加入一汤匙油封住牛肉，锁住肉里的水分。静置约 20 分钟。

4/将泡好的木耳洗净，沥干水，取半颗蒜拍碎，锅中加油炒香，加入木耳炒至生，加少许盐，搅拌均匀备用

5/洗锅a并将其擦干净。油冷后，加入少许花椒，小火炒至花椒变色，花椒香气浓郁。然后放入花椒备用。花椒不要炒黑。 ，如果花椒是黑色的，油会苦

6/取出花椒后，将剩下的大蒜切片，加入少许姜丝，在花椒油中炒香，加入牛肉炒至牛肉变色。 ，

7/变色后，沿锅边淋少许料酒，将牛肉炒匀，加入青、红辣椒片，略炒一下，试一下味道，如果适合，直接进行下一步，如果口味太淡，可以加一点生抽或盐。

8/加入步骤4炒好的木耳，翻炒均匀。在此步骤中，将发生两件事。一是因为煎牛肉的油我太少或者火力不够，导致牛肉变水。锅里可能还有更多的汁。其次，如果牛肉腌制得好，煎炸手法正确，锅里只会有一点汤，甚至没有汤。如果汁太多，可以用少许淀粉勾成稀芡即可起锅。享受。

9.美味可口的木耳炒牛肉家常菜谱就完成了，可以开吃了。

炒黄牛肉是一道由牛肉、青椒、红椒等配料制成的菜肴。其香气浓郁，味道鲜美，十分诱人。

主料：黄牛肉（牛里脊肉）200克，青椒100克，红椒100克。

辅料：大蒜4瓣，食用油50克，姜末、蒜末各5克，十三香3克，酱油10克，淀粉5克，烘焙粉3克苏打水、蚝油2茶匙（10ml），约适量盐和少量鸡精。

1.将牛肉去掉筋膜，将黄牛肉切成薄片；

2.牛肉中加入少量淀粉、小苏打和盐、料酒、一勺食用油，拌匀，腌制15分钟。

3.将青椒和红椒切成细圈，大蒜去皮并切碎。

4.锅烧热，加入食用油，放入牛肉片炒至变色，捞出沥干油。

5.锅里留油，加入蒜末炒香，然后加入青、红辣椒圈炒香。

6.将牛肉倒入锅中，一起翻炒，加入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐翻炒均匀

首先、食材准备：

主要原料：牛里脊肉1-2斤（炒牛肉或者配菜的地方首选牛里脊肉）h少经脉多瘦肉）、小苏打、老抽、白胡椒粉、玉米淀粉、姜片、大蒜、干辣椒、洋葱丝、青椒丝、蚝油、糖、盐、料酒、青辣椒胡椒。

具体步骤：

第一步：将洗净的牛肉切成片。不要把它切得太薄。如果太薄的话，炸的时候很容易散开。将肉片放入清水中浸泡十分钟，将血水浸透，然后将血水挤出。

第二步：加一点盐增加底味，加一点小苏打让牛肉更嫩，老抽上色，白胡椒去腥提味，拌匀好让肉片充分吸收调味料。

第三步：然后加入半勺玉米淀粉和少许水。水淀粉会包裹在肉片表面，锁住肉片内的水分，让牛肉更加嫩滑。但不要放太多，以免影响口感。煎的过程中加点食用油，防止肉片粘连。

第四步：准备一些配菜，姜片，蒜片，干辣椒段，洋葱丝，青椒丝，然后打酱油，生抽一勺，蚝油半勺酱油、糖少许、盐，如果味道浓就多加盐，少加料酒，拌匀备用。

第五步：用冷油加热锅，然后用中火加热。当油热时，加入肉片。一次不要炒太多，迅速将肉片打散。牛肉变色后立即将其全部取出，放在一边。煎炸过程仅需一分钟左右。这样保证了肉片的嫩度和口感。如果牛肉继续留在锅里煎，水就会出来，牛肉就会煮过头，肉片也炸不透。肉片的余热会将里面的生肉进一步煮熟。

第六步：锅中倒入油，加入姜片、蒜片和干辣椒段小火炒香，加入肉片和配菜。倒入刚刚调好的酱汁，大火快速翻炒，让食材充分吸收调味料的味道。食用前翻炒均匀。切记不要炒太久，否则会影响菜肴的味道和色泽。

这样炒的牛肉滑嫩、香而不臭，青椒鲜香酥脆。与米饭是绝配。

第一步：准备一块牛肉，将其清洗干净，去掉一些白色的筋膜，然后顺纹切成大块，然后对着牛肉切成薄片。五谷杂粮、炒牛肉一定要新鲜，这样炒出来的牛肉口感好，营养也好。

No.第2步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例i大概是一比一，一勺水一勺淀粉。炒牛肉时，一定不要直接下锅炒。在炒之前你需要将配料混合。 ，如果在煎的过程中加入调味料，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜。酸味非常开胃。准备酸萝卜一根。这是即食酸萝卜。只要放进去切成小条就可以了，准备几颗红花椒。如果喜欢吃辣的，可以加小米来调辣。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。后t油热，倒入腌好的牛肉，快速打散。炒牛肉时火要旺，动作要稳。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

步骤 8：倒入红辣椒片炒约20秒，然后关火，取出锅。这道酸萝卜炒牛肉就做好了。是一道简单快捷的家常炒菜，不仅味道鲜美。而且牛肉非常嫩滑，味道不错，配米饭也很开胃。喜欢的朋友可以尝试一下。