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葱炒牛肉

1.准备食材：

准备300克牛里脊肉，顺着牛肉的纹理切成均匀的薄片，切好后放入盆中。 ，加盐2克，鸡精1克，五香粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，老抽2克提色，朝一个方向搅拌，直到牛肉吸收所有汁液冰块，加入10克淀粉，搅拌均匀，淀粉可以锁住牛肉中的水分，保持鲜嫩的口感，然后加入10克植物油，拌匀，腌制10分钟。

准备2个白葱，用斜刀切成片。您可以使用更多的大葱以获得更浓郁的香气。

小米椒切段，姜丝，蒜片备用。

2.开始炒菜：

锅中油烧热，将锅充分滑动，倒出热油加入冷油，热锅放凉油这样可以防止炒牛肉时粘锅。将牛肉一根一根放入锅中，轻轻晃动锅，防止牛肉粘锅底，保持小火，炒2分钟左右。

牛肉炒香变色后，加入姜、蒜等小料入锅，炒出麻辣味，加入3克蚝油o 增加鲜味，炒至蚝油溶解，倒入葱片，转中火快速翻炒30秒，让葱的香气充分融入牛肉中。

葱片煮熟后，加入少许糖、2克盐、1克鸡精、5克料酒，炒至调味料溶解，倒入少许油为了提亮颜色，加一点水淀粉可以让酱汁更好的吸附在食材表面，炒匀即可上桌。一道香嫩可口的葱炒牛肉就做好了。

蚝油三菇

1.准备材料：

准备平菇一只，去掉根部。撕成均匀的小块。

准备杏鲍菇一只，切成菱形片。

准备几朵香菇，剪去蒂，切成均匀的小块。

把它们全部放进去同一个盆，加适量的水，清洗几遍，浸泡10分钟后再使用。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰尘和杂质。

切一些泡椒段、姜末、葱花、蒜片、辣椒圈备用。

2.焯香菇：

锅中烧水，加盐2克调味，鸡精1克，料酒5克去腥味，植物油5克。植物油可以在蘑菇表面形成一层油膜，保持鲜嫩的口感。水烧开后，将蘑菇倒入锅中，焯水约1分钟。当蘑菇表面略呈半透明时，将其取出。 ，这一步主要是去掉香菇，如果有涩味，赶紧用冷水冲洗几遍，控干水分备用。

3.开始烹饪：

将锅中的油加热。油热后捞出，倒入准备好的青椒、红椒等，加入小料，把辣味带出来。加10克蚝油提鲜。将蚝油炒至溶解。加入蘑菇，翻炒均匀。从锅的侧面倒入一点水。

开始调味：加盐2克，鸡精1克，糖少许提鲜，生抽5克，老抽2克提色，转大火，快速翻炒，使调味料溶解，炒至颜色均匀，加入少许稀芡汁勾芡，让调味料更好地吸收在蘑菇表面，倒入少许油提亮蘑菇表面上色，搅拌均匀即可食用。美味嫩滑的蚝油三朵蘑菇就做好了。

糖醋脆豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐的质地紧实a不易碎，切成均匀的小块，用清水浸泡一会儿。用清水浸泡豆腐有保鲜和缓冲压力的作用，防止豆腐因外力而破裂。

切一些葱，放在一边。

2.调整糖醋酱：

切一些蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，盐2克。白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌使调味料溶解，加入蚝油5克备用。

3.开始炒菜：

将锅烧热，加入适量植物油润滑锅，倒出热油加入冷油，在锅周围撒少许盐。盐可以防止豆腐与锅直接接触，导致豆腐粘在锅底。将豆腐倒入锅中，小火煎3分钟。将豆腐煎至一侧呈棕色，然后将锅翻过来。翻面再煎三分钟，直至豆腐表面酥脆金黄色，即可出锅。

锅中热油，倒入准备好的糖醋汁，加2克老抽提色，快速搅拌均匀，待酱汁沸腾后，倒入少许水淀粉勾芡酱汁，倒入炸好的豆腐翻炒均匀，使豆腐均匀地沾上酱汁。加入葱花，搅拌均匀，然后从锅中取出。一道酸甜可口的糖醋脆豆腐就做好了。

加入切碎的卷心菜搅拌

1.准备材料：

准备一半的卷心菜，切掉根部，切成均匀的细条。切得越细，混合时就越美味。

准备半个红辣椒，切成细条。

准备一个小盆，放入一把干辣椒和一个一勺白芝麻，备用。不喜欢吃辣的人，可以少加点干辣椒。

2.酱料：

将蒜末切段放入盆中，加入陈醋10克、香油5克、鸡粉2克、盐2克、糖3克。将一些白糖和10克蒸鱼酱油用少许温水溶解，酱汁就做好了。

3.焯白菜：

锅中烧开水，加入少许盐、鸡粉，加入底味，然后加入植物油5克、白醋5克。植物油和白醋都可以保持白菜色泽鲜艳、口感酥脆。水烧开后，将白菜倒入锅中，焯水10秒。白菜变绿后立即捞出，迅速用清水冲洗几遍，防止白菜变软，失去清脆的口感。

4.开始烹饪：

加入20克蔬菜勒油入锅。当油热至70%时，将其取出。将热油淋在干辣椒上，将配料捞出。辣味

将白菜倒入盆中，上面放上炒好的材料，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可上桌。这是一道清脆爽口的菜肴。卷心菜丝就做好了。

鸡蛋炒虾

1.准备材料：

准备半个青椒，去掉籽，切成菱形。

准备几个小米椒，用斜刀切成小段。

准备一段葱，切成葱花。

准备虾200克，备用。

将四个鸡蛋打入碗中，加少许盐调味，用筷子搅拌均匀。

2.开始炒菜：

锅中油烧热，将锅充分滑动，倒出热油，加入冷油，将虾倒入锅中，煎20秒ds.当虾的表面变红时，倒入蛋液。轻轻转动锅，让虾均匀地沾上蛋液。煎至蛋液完全凝固。用勺子快速翻炒。加入切碎的葱、绿洋葱和红洋葱。将辣椒倒入锅中，加入1克盐，继续翻炒10秒。青椒和红椒就可以从锅里捞出来了。一道鲜嫩可口的蛋炒虾就做好了。

砂锅鸡

1.准备食材：

准备三黄鸡一只，去掉鸡脖子上的淋巴液清洗干净，避免残留细菌，剪掉鸡屁股和鸡脚趾，斩成均匀的小块，放入清水中洗几遍，洗去血迹，备用。

切一些姜片、葱、蒜丁放入盆中，加入八角备用。

准备青椒和红椒各一半，切成片加入co哦，这道菜。

准备一把提前泡好的木耳，放入盆中。

2.焯鸡块：

将鸡块放入冷水中，倒入少许料酒去腥，加少许盐搅拌均匀，慢慢煮出鸡块中的血水和杂质。水烧开后，撇去上面的浮沫，煮至无杂质漏出。将鸡块倒出，用清水冲洗干净。控制水并放在一边。

3.开始烹饪：

在锅中加热油。油热后，将葱、姜等小料倒入锅中，然后抓一小把干辣椒。转小火，炒约1分钟。把材料的辣味炒出来。加5克蚝油，增加鲜味。炒至蚝油溶解。将鸡块倒入锅中，翻炒片刻。你可以看到鸡块吐油。之后加入老抽3克改善底色，蒸鱼豉油10克，炒至颜色均匀。

加入鸡粉3克，盐2克，倒入少许料酒去腥，翻炒均匀，从锅边倒入适量的水盖住鸡块，转大火，把汤烧开。之后将鸡块放入砂锅中，倒入准备好的木耳，大火煮沸，然后转小火煮30分钟，至鸡块熟透即可。

30分钟后，加入青椒和红椒，继续煮3分钟。青、红辣椒煮熟后，关火，倒入少许香油，搅拌均匀即可食用。一道香嫩可口的砂锅鸡就做好了。

香花椒

1.准备材料：

Prepa取一小块培根，先将其切成厚片，然后切成方块。

准备适量的辣椒，洗净后切成辣椒圈

准备几个红泡椒，切成圈来配色。

准备几根小欧芹条，切成小段。

切一些蒜末、姜末、葱花备用。

2.煮腊肉：

将腊肉放入凉水锅中，加少许料酒去腥，腊肉本身是生的，经过长时间的风干，表面就熟了。容易吸附灰尘和杂质。需要将腊肉煮一段时间，以充分去除杂质。同时，培根吸水变软。油炸时不会变硬、变木。腊肉煮熟后倒出，用清水冲洗一下，控水。空闲的。

3.开始烹饪：

在锅中加热油。船尾油热后，倒入青椒圈、红椒圈和芹菜段，加入葱、姜、蒜放入锅中。一起炒，大火将材料快速翻炒至熟。如果用小火的话，食材很容易出水，口感不够酥脆。炒约1分钟。

材料炒香后，加一勺盐，几滴老抽上色，蚝油5克，生抽5克提鲜。搅拌均匀以增加配料的风味。加入培根块，翻炒几次。接下来从锅边倒入少许水，加少许糖提鲜，再倒入少许油提亮颜色，搅拌均匀即可出锅。一道与米饭相配的辣辣椒菜就做好了。