凉拌苦瓜

用料：苦瓜2个，白糖、醋、辣椒酱、味精、盐等适量

准备工作：

（1）将苦瓜洗净，切成两片，刮去内瓤，切成薄片。

（2）将薄如纸的苦瓜放入沸水中，过一会儿捞起。

(3)加入少许盐，然后根据口味加入准备好的甜、酸、辣等调味品，摇匀即可食用。

特点：甜、酸、辣、鲜，清热解毒。

醋土豆丝

材料：

中号土豆两个（4-6人份），辣椒两个（辣的那种，（各一个）红、绿）、蒜一瓣、盐、醋、鸡精

步骤：

1、土豆和辣椒切丝，土豆丝可以用水泡一下。稍后使用。，因为它在空气中会变红。大蒜去皮切碎。

2.锅热后，加入油。n 达到70%到80%热度，加入大蒜翻炒，然后加入土豆丝翻炒，加盐翻炒一分钟。

3.加入切碎的辣椒，翻炒。如果你喜欢粉红一点的土豆丝（你明白吗？我们这里有“脆”的反义词，哈哈），加点水炒。如果你喜欢脆的，就不要加水。

4.煎4或5分钟后，加入醋。醋的用量可以自己控制。如果你喜欢嫉妒，就再加点。翻炒几下，使“醋”均匀，最后加入一些鸡精。 ，煎几下就可以出锅了。

这样炒出来的土豆丝更加漂亮，绿绿的、红红的、黄黄的，非常鲜明。

麻婆豆腐

1.准备材料：豆腐丁、牛肉末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、糖少许。

2.锅中加入少许植物油，用大火加热。油热后，加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末。牛肉末也可以使用上述调味料。腌制后将它们全部加在一起。炒香。

3.加入切成小块的豆腐。将热量调低并煮沸。

4.豆腐煮熟后，转大火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油调成的肉汁。待肉汁均匀涂抹后，关火，从锅中取出。

5.出锅，撒上花椒，香喷喷的川味麻婆豆腐就做好啦！

红烧肉

1.将炒锅洗净，烧热，加入两汤匙油，加入三四汤匙糖，转小火。

准备：取一块五花肉，切成1厘米见方的条。

2.用煎锅继续搅拌将白糖溶解，变成红棕色的糖液，也称为炒糖色。

3.倒入切好的五花肉翻炒均匀，让每一块肉都沾上糖色。

4.加入酱油、料酒、姜片、冰糖和少许盐，煮沸后转小火煮约20至30分钟。当汁液几乎蒸发时，增加热量以减少汁液。

5.这是鱼香肉丝

材料：瘦肉250克，水炒木耳70克，胡萝卜半根，泡椒末30克，葱2根，葱1小块姜、蒜5瓣、淀粉适量

调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精

做法：

1.将瘦肉洗净切成粗丝，放入碗中，加盐、水淀粉调匀；

2.将葱、姜、姜洗净lic并切成丝并放在一边。

3.将木耳和胡萝卜切丝备用。

4.将糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉混合成鱼露

。

5.锅里放油，油到50%热时，加入肉丝，炒香，加入泡椒末。炒熟后，加入木耳、胡萝卜丝和鱼香酱。倒入，翻炒几下。

糖醋排骨

材料：排骨·500克韭菜·1片姜·1片蒜·2瓣淀粉·适量

调料：食用油·500克（实际用量45克）酱油·1/2汤匙香醋·1汤匙精盐·1/2茶匙糖·1汤匙味精·1/2茶匙

配方：

1.排骨洗净，切成小块；姜、蒜洗净切片；韭菜洗净切碎；

2.锅里放油，然后炒香吃到50%热。 、将排骨煎至表面焦黄，捞出沥干油；

3.锅留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨一起炒，倒入温水没过排骨面，大火烧开，关火小火煮30分钟；

4.待排骨香软时，加入糖、醋、韭菜末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。

特点：色泽红润，香气酸甜。

酸辣土豆丝

1.酸辣土豆丝是一道家常菜。准备工作很简单。所需原料只是土豆一个、辣椒少许、花椒少许、大蒜

去皮

2。将土豆去皮并切丝。越薄越好，你的刀功~~然后把青红椒切丝，蒜瓣切丁

3。将土豆切成丝ds并用冷水冲洗以除去淀粉。这样炒出来的蔬菜会变得酥脆。

4.准备盐和白醋。使用白醋会使餐具看起来更干净。

5.打开火，放在炒锅上，加入油。

6.油热后，放入花椒，炒香。

7.花椒一定要去掉，不然吃的时候就知道了。

8.油热后，加入辣椒丝和蒜粒，炒出香味。

9.称一下锅的重量，翻炒几下。

10.添加白醋。

11.加盐并快速完成。

12.多翻炒几下，让盐的味道更均匀。

十三、煮熟的蔬菜，装盘，定型，一盘酸辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。

素炒芹菜的制作材料：主料：芹菜500克

调料：植物油25克、盐3克、3粒花椒克，大葱10克

素炒芹菜特点：清淡爽口，去腥解腻。教你如何做素炒芹菜，如何做素炒芹菜

1.芹菜去掉须须和叶子，用水洗净，切成3.3厘米长的段。

2.炒锅置火上，加入植物油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒，放入葱花，加入芹菜段，翻炒几下。加入精盐，炒匀。芹菜炒肉一般分为炒肉丝和炒肉片。这两种方法的肉更容易入味，芹菜也更脆，更美味。

方法：

1.选择芹菜枝条，去掉叶子，剪掉老根，然后切成小段。将瘦肉切成小块，备用把红辣椒的籽去掉，切成小块；

2.再加点油，爆香蒜和姜，加入芹菜和红辣椒片，加盐和味精，炒至熟。芹菜和辣椒炒透，不要加水，熟后装盘；

3.放少许油，加入瘦肉片、一小勺酱油，翻炒，然后加入芹菜和辣椒一起翻炒。此时不要加水。肉片煮熟后，立即放入锅中，否则肉片会煮过头；

4.整个过程注意不要加水