小贴士如何让炖牛肉变得嫩滑

可以用高压锅炖，这样炖出来的牛肉又软又嫩。首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉在汤中浸泡过夜。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

如何将牛肉炖至嫩滑的技巧图片

1.制作牛肉时，先在案板上垫一块干净的软布，将切好的牛肉放入将牛肉条放在布上，然后用刀背小心地拍打牛肉。 ，破坏它的纤维组织，然后切成块炖，不仅容易腐烂，而且味道也更好。

2.如果你买的肉是老的，不用急着煮。可以在牛肉外面涂一层芥末，然后放入冰箱。第二天把芥末洗掉，放在锅里小火煮，这样可以缩短炖的时间，让牛肉鲜嫩可口。

3.使用热水，不要添加冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭锅盖小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，使汤面浮油，保持温度，起到炖的作用。

4.煮的过程中，盐要晚加，水要少。e 一次性添加足够的量。若发现水位不足，应加开水；炖肉的前一天，在肉的表面涂上芥末来炖肉。煮之前用冷水洗净，这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

5.炖牛肉时，加点酒或醋。每1公斤牛肉加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉。它还可以使肉变软、变烂。

6.炖牛肉时加入少许茶叶（用纱布袋包好）一起煮。牛肉很快就熟了，而且牛肉的味道一点也不会改变。如果家里没有茶，可以用山楂代替。茶叶和山楂都可以使牛羊肉酥脆，去腥。

7.最好选择牛筋，因为牛筋一半是筋，一半是肉。肉炖后会变得嫩滑。换刀时，观察牛肉本身的质感，然后逆着牛肉的质感。切掉纹理，然后用淀粉和料酒将牛肉煮1小时，这样牛肉就会熟嫩。

如何将牛肉炖至嫩

牛肉之所以不易煮熟，是因为蛋白质的性质。炖牛肉建议： 1.先将牛肉打散，用冷水煮沸后大火煮（偶尔冒泡）

2.用高压锅，或小火煮3小时左右 3.不要过早加盐，最好用一小勺糖和姜把炖好的牛肉腌15分钟再入锅。

教你如何炖容易腐烂的牛肉

1.切牛肉

牛肉炖起来不会烂，可能是第一步错了。切牛肉时要逆纹切，切掉肌肉纤维，这样才容易炖。将牛肉切成大块并浸泡在水中放入水中浸泡2小时，以泡去血水，使肉质变软。

2.焯牛肉。

将牛肉放入冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后取出。牛肉，这样不会有腥味，味道会更鲜美。

3.加水

焯水后即可加水炖煮。记得把水加热或烧开，不要加冷水。加热后的水牛肉中的蛋白质很快凝固，不会分解成氨基酸，从而保证了牛肉的鲜美口感。水的量应一次性添加。中途再次加水会影响肉的品质。

4.调味

盐会使肉中的水分析出，使肉变老。如果太早加盐或酱油，牛肉就煮不好。

盐和蛋白质是不共戴天的敌人。盐会降低蛋白质在水中的溶解度，导致蛋白质沉淀。在这这样一来，肉和汤的味道就不会鲜美了。因此，要等到牛肉炖熟后再加盐调味。

5.加茶叶、山楂或萝卜

牛肉炖1到2个小时。你可以添加一些成分来“加速”它，比如茶叶、山楂和萝卜。准备一勺茶，装在袋子里，和牛肉一起炖。这样会使牛肉炖得很快，而且牛肉还会有茶香，可以去除腥味，提高香气。山楂和萝卜不仅能让牛肉炖得更快，还能去油去腻，非常好。

炖牛肉时，掌握这5个技巧，保证牛肉能炖得又快又嫩，没有任何腥味，而且香浓营养。

如何将牛肉炖至嫩

牛肉是粗纤维，很难煮熟。如果选择高压锅的话，会变得更嫩。如果发现牛肉不嫩，可以用压榨机电饭锅煮20分钟。红烧牛肉的具体做法如下：

主料：牛肉块1000克，西红柿2个

辅料：花椒15粒，葱1根，姜3片，香菜1根、盐3克、糖10克

第一步：准备好牛肉，直接室温解冻，准备好炖牛肉的调料。

第二步：将解冻的牛肉块放入水中浸泡2小时以上，洗去血水，放入电压力锅中。加入葱、姜片、花椒，补充足够的能量。用水覆盖牛肉块。

第三步：在电压力锅中选择牛羊肉，打开炖煮功能，然后准备下一步的食材。

第四步：程序结束，牛肉炖软了。将牛肉捞出，过滤汤汁，留着以后炖。因为要继续煮，所以炖牛肉的时候不加盐。这将是以后更容易调味。如果一次吃不完的炖牛肉，可以放入冰箱冷冻。没多久，加上一些配菜，就做成了炖牛肉。

第五步：在炖牛肉的同时准备西红柿和其他配菜。西红柿洗净切块，葱切碎，香菜切碎，汤沸时用葱叶调味。

第六步：另取锅，加入少许色拉油，加入葱炒香。

第七步：加入西红柿炒至西红柿变软多汁。

第八步：加入刚刚炖好的牛肉块，炒匀，调味。

第九步：加入适量的水，煮沸。

第10步：盖上锅盖，小火煮10分钟，直至味道完全吸收。

第十一步：番茄炖牛肉香了。关火后，加入香菜和葱花就可以了。

第11步：fini图片棚品番茄炖牛肉块。

牛肉怎么炖到烂？

牛肉炖到烂的窍门。

第一步：最好选一块肥瘦相间的牛肉，先洗干净，然后切成块。需要注意肉类的选择。并不是肉的每个部位都可以用这种方法。可能换种吃法更适合；

第二步：用冷水浸泡，半小时后取出，浸泡过程中多次更换泡好的血水，这样可以更好保证其口感，不然炖的时候血水会凝固在肉里；

第三步：锅里放开水或者水烧开，然后把牛肉放进去，热水可以快速凝固蛋白质

第四步：在煮的过程中，会产生一些泡沫，我们需要把这些泡沫用勺子捞出来。勺子；

第 5 步：A捞出来后，加入一些调味品，如酱油、白醋、葱、姜、蒜等，以去除牛肉本身的腥味。打开盖子，用大火煮约二十分钟，然后盖上盖子，用小火煮。

如何炖牛肉才能变得嫩

很高兴回答您的问题。砂锅炖牛肉不嫩的主要原因是炖的时间不够长，火候控制不好，或者是牛肉的品质不够好。这很棒。这是老牛肉。一般情况下，砂锅炖牛肉时，需要将牛肉切成小块，放入锅中，加冷水，用大火煮沸，然后转小锅，盖上锅盖。锅中小火慢炖。炖，一个小时左右，牛肉就基本炖好了。我的回答仅供参考，谢谢，