材料：牛肉、啤酒、糖、白胡椒、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、月桂叶、生姜、小米椒

1 。牛肉去掉筋膜，分成几大块，顺纹切开，泡水两个小时以上，去掉血水。中间换一次。

2.将浸过血的牛肉均匀地切成条。

3.放入碗中，加入啤酒、糖、白胡椒粉，搅拌均匀。

4.加入适量生抽、老抽、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、小米椒，搅拌均匀，冷藏5小时以上。

5.腌制后，将牛肉条沥干，放在烤盘上。以150度开始烘烤，进烤箱前刷上食用油。烤20-25分钟就可以吃了

烤盘上铺一层锡纸，放上一根条就可以了。将腌制好的肉片放在上面，这样烧烤过程中流出的油就会倒在锡纸上，也更容易清洗。

将烤箱调至170度，烤30分钟。烘烤过程中要来回翻动，防止温度过高烧焦。当牛肉表面干爽不油腻的时候，就差不多熟了。

将烤好的牛肉取出，冷却后切成自己喜欢的形状。烤出来的牛肉不会干、没有木味，而且非常美味。

五香牛肉干就可以烘烤了。喜欢牛肉的朋友可以尝试制作一下，收藏起来。如果有一天你想吃它，你可以在家做。

大约10到20分钟

通常在烤箱中烤牛肉大约需要10到20分钟。这取决于你的牛肉的厚度。如果是较薄的牛肉片，大约需要10分钟。如果是比较厚的一块牛肉，20分钟就够了。注意牛肉不要烤得太老。

原料：牛肉（瘦肉）200克，香油75克，料酒10克，酱油30克，味精2克，淀粉30克（玉米）、葱10克、生姜10克、大蒜（白皮）10克、八角5克。

做法：

1.将牛肉切成长10厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的条状，整齐地摆在盘子上；

3.炒勺烧热，加入香油烧热，加入大料、葱段、姜片，将牛肉条、蒜片炒香；

4.加入料酒和鸡汤煮沸，捞出佐料，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，小火煮至半透明；

5、大火烧开。加入糖和味精，边摇边倒入水淀粉勾芡汁；

6. 淋入香油，将肉条翻面，装盘即可。

为了让这道菜味道更好，加入适量的鸡汤。如果没有鸡汤，可以用水代替。

切牛肉确实需要一点技巧，这和猪肉不同。因为，与其他肉类相比，牛肉年龄较大（即纤维组织），肌腱较多（即结缔组织较多）。必须横过纤维线，即逆着筋线切（也称顶切），才能切断筋腱，才能烹制出可口的菜肴。

如果顺着纹理切，筋就会保留下来。煮熟后，肉质嫩滑，没有嚼劲。

另外，烹饪中有一个行话，就是：牛羊横切，猪竖切。即：猪肉顺丝切，牛羊肉横切（即用顶刀切）。

因为牛羊肉的纤维粗，顺着切的话很难咀嚼；猪肉的纤维很细，如果横切的话，油炸后会发现滑溜溜的肉片变成了炸肉末，哈哈）但事实并非如此。当然，比如一路上切牛羊肉极嫩的部位，比如牛的里脊肉，羊肉的黄瓜条，也不是不可能，特别是对于初学者来说。

如何腌制烤牛肉

所需食材：牛肉2斤，洋葱1个，鸡蛋1个，色拉油2-3汤匙，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香调1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

S制作步骤：

1.烤牛肉所用的牛肉通常是牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。 、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、哈红烧酱油一汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。

牛肋骨的制作方法：将无骨牛肋骨用水泡去血水，沥干备用，或者用厨房纸巾擦干表面。它可以是整个的，也可以切成约3-4厘米的立方体。加入适量黑胡椒、料酒、海盐和洋葱，拌匀，腌制两个小时以上。我用了0.5公斤的牛肋骨和半块牛排。葱切碎，冷藏过夜。

（腌制后可在冰箱中保存1-3天，也可以根据自己的喜好煎炸。）放入锅中，不用油，用中火慢慢煎。把腌好的洋葱一起放入锅中尝一尝，中间来回翻动一下。接下来，盖上锅盖，煮十分钟左右。

最后，根据购买的牛肉品质不同，会有不同程度的放水现象。要有耐心。水全部煎完后，油就出来了。然后将牛肉煎约2-3分钟，牛肉表面就熟了。煎至焦黄。出锅前，根据个人喜好撒上现磨的黑胡椒粉、黑胡椒汁、辣椒粉或孜然粉调味，摆在盘上，开始食用

用料：1公斤牛肉，中等大小 1个甜梨，1个洋葱，8个蘑菇，1个生菜

步骤：

1. 【第一步：准备腌制的牛肉酱】将甜梨去皮切块，葱、姜、蒜切成小块放入料理机中。切碎后洋葱，将一半洋葱放入食品加工机中，与之前的原料混合，直至变成浆状。你可以保留另一半洋葱。煎肉时，将其放入锅中；加入酱油、料酒、香油、花椒、辣椒粉、芝麻等调味料。

2. 【第二步：腌牛肉】将牛肉切成2-3厘米宽的片；将牛肉放入腌料中，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一半。它可以是 24 小时到 24 小时之间的任何时间。保存的时间越长，就越美味！

3. 【第三步：烧烤】中高火，加入一汤匙油。当锅热至 70% 至 80% 时，加入牛肉煎至一侧变色。翻面同时加入。蘑菇和洋葱；等牛肉两面变色后，关火；

烤牛肉之前，一定要给牛肉喂十三香，淡一点酱汁隔夜，让香气充分渗透到牛肉中，烤出来又香又好吃。

将猪油放入烤盘中，加入牛肉。这时，用刷子将加热后的猪油涂在牛肉不与烤盘接触的部分，特别是牛肉的上部。做这个。它可以锁住牛肉内部的水分，使烤出来的牛肉不会烧焦，保持鲜嫩的口感。

您好

材料：牛小腿、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、土豆粉、盐、花椒、鸡精

做法：

1．将牛肉洗净切成薄片，加入少许土豆粉、料酒、色拉油（豆油之类的也可以），用手拌匀，腌制备用。

2.将干辣椒用水浸泡一会儿，然后晾干。

3.先将干辣椒炒至变色颜色，然后将其取出。然后锅里倒入少许油。油烧开后，加入腌制好的牛肉。用大火快速翻炒。加入葱花、姜丝、蒜片炒香，加入酱油调色，加少许盐和花椒，等牛肉变成金黄色时，加入事先准备好的干辣椒，加入加入鸡精翻炒均匀就完成了！

如何腌制烤牛肉

所需食材：牛肉2斤，洋葱1个，鸡蛋1个，色拉油2-3汤匙，韩式2辣酱一大勺、姜粉一勺、黑胡椒粉一勺、孜然粉二勺、糖半勺、蚝油一勺、十三香一勺、料酒一勺、红烧酱油半勺、

步骤：

1.烤牛肉所用的牛肉通常是牛的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉很嫩而且味道不错。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。 、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉就变成了粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。