牛里脊肉5000克，酱油500克，梨250克，白糖1000克，洋葱100克，味精20克，葱250克，姜末30克，蒜末150克，花椒60克，花椒150克清酒、牛骨汤1000克、香油250克、熟芝麻50克

1.将牛肉切成大块。

2.大葱切段，洋葱切丝，梨切丝，与牛肉放在一起。

3.将所有调味料调成酱汁，淋在牛肉上，拌匀，腌制24小时，烤熟即可食用。

洋葱、芝麻、小茴香是腌制嫩肉的灵魂。还有一些常用的液体调味料，如酱油、蚝油、料酒等，它们的作用不仅仅是调味、去腥。 ，它还可以给牛肉添加一些额外的水分，使其不那么有嚼劲。这样，在煎炸或烘烤时，这些额外的水分可以减缓损失肉汁，使牛肉更嫩。仅仅抓住果肉并吸收水分是不够的。烧烤结束后一定要“封油”，腌制2小时。

腌牛肉

配料：牛肉、料酒、洋葱、水芹、姜片、淀粉、白芝麻、孜然粉

调料：蚝油、盐、生抽、老抽、醋、蚝油

1.准备牛肉600克，最好是牛上脑或者牛里脊肉。将牛肉逆纹理切成2毫米厚的片。你也可以称它为牛肉摊。主帮助砍断了它。

2.将牛肉放入盆中，洋葱切条，水菜切条，香菜一片，生姜3片。用吃饭勺，加入1汤匙生抽，加入1勺醋、半勺糖、一勺蚝油、一勺料酒、一勺淀粉、适量盐、芝麻种子、铜分钟，搅拌均匀。 （少量的醋可以使肉变嫩）

3.搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制约2小时。

4.时间到了就可以拿出来烤了。根据切割的形状，烤盘通常适合切片。烘烤时间与牛肉的厚度有关。将烤箱预热至210度，放入烤箱。烤13分钟。

1.淀粉涂层

准备适量的干淀粉（可以用玉米淀粉或马铃薯淀粉），按照1：2的比例与水混合成湿淀粉，然后将切好的牛肉放入湿淀粉，用手抹匀，静置30分钟，然后放入锅中翻炒。在炒的过程中，混入的淀粉会糊化，在牛肉表面形成一层薄膜，有效锁住牛肉的水分。牛肉中的水分。这样炒出来的牛肉会更加嫩滑，味道鲜美。

2.裹上蛋清

将牛肉切成片，加入适量蛋清拌匀，静置30分钟后煎。炒时，蛋清混合物遇热变性凝固，可以减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩。蛋清包衣和淀粉包衣效果较好。

3.加啤酒

牛肉片里倒入适量的啤酒，腌制30分钟，然后炒肉，也很好。因为啤酒中的酶可以分解牛肉中的部分蛋白质，从而增加牛肉的嫩度。

4.加糖

牛肉喜甜厌咸。不管用牛肉做什么菜，无论是炒牛肉、烤牛肉、炖牛肉，甚至是烤牛肉干，都必须有甜甜的味道。圣。用糖不仅使牛肉更加美味，更重要的是，用白糖腌制后，牛肉会变得极其嫩滑，因为糖可以增加牛肉中蛋白质的持水能力。水越多，味道自然就越嫩。 。

具体做法：牛肉切块，加1汤匙糖，腌20分钟，然后加点水慢慢搅拌，防止牛肉收缩变硬。糖分子渗入牛肉内部后，遇水也会吸水，使肉片轻微膨胀，降低牛肉的韧性和硬度。

冷冻牛肉可以用来烧烤。但需要先解冻，然后清洗，这样才能更干净，然后擦干水，然后加入调味料搅拌。

冷冻牛肉需要提前解冻，然后腌制，这样才能入味。矿石味香，口感更佳。冷冻牛肉可以用来烧烤。的。烤牛肉图片（19张）白糖15克，黑椒面1克，烤芝麻面3面，腌汁（附制作方法），香菇100克，蘑菇100克青椒100克，洋葱100克，胡萝卜100克。

制作流程

所需材料

主料：牛肉（瘦肉）（250克）

辅料：香菜（20克）< /p>

调料：姜汁（5g）葱（10g）酱油（20g）黄酒（15g）虾油（3g）

步骤

1.将牛臀尖洗净，去掉筋膜，放入冰箱冷藏。

2.从冰箱里取出牛臀尖，切成大片，用刀背拍平，然后切成中等大小的方块。

3.取一个瓷盆，放入酱油、水、葱末、蒜末、姜末、白糖、黑椒面、烤芝麻将面条和其他调料拌匀，放入牛肉腌制

4。有几种烤牛肉的工具。可以放一个铁丝做成的架子，上面烤肉片。

其他系列烤牛肉（18张））用铁签把肉片串起来烤。烧烤时，可以在肉片中间加入蘑菇、青椒、洋葱、胡萝卜或其他食物。

5.将腌好的牛肉片放在炭火上烤至熟，然后将腌好的牛肉分到每人的小碗中，沾上酱汁。

制作流程

1.将香菜洗净，切块；洋葱洗净切丝；

2.将牛肉洗净，晾干，去掉筋和筋。将断骨、肉膜等放入冰箱冻硬，取出，切成薄片；

3.烧烤前10分钟，将烧烤火盆置旺火上，将烤肉加热至红色；

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4.另外，根据个人喜好将姜汁、酱油、米酒、虾油调成酱汁，将切好的牛肉片加入腌料中；

5.将葱丝放在烤肉上，然后将肉片放在葱丝上快速搅拌；

6.烤至洋葱丝变软，肉熟了，然后将肉和葱均匀铺开，放入切碎的香菜，经常搅拌，烤至肉熟。

食谱营养

牛肉（瘦肉）：牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。可以提高机体的抗病能力，有利于生长发育和手术后。在补充失血、修复组织方面特别适合病后康复者。寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃。同时，牛肉还具有具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适合大病初愈者食用。适合气虚、气短、体弱、筋骨弱、贫血、久病、面色萎黄、头晕等人食用。水牛肉还能安胎、补精。黄牛肉能舒中气、健脾胃、强筋骨。 。

香菜：香菜含有大量的挥发油，其特殊的香气就是由挥发油散发出来的。它可以去除肉类的腥味，所以在一些菜肴中加入一些香菜，可以起到去腥增味的独特功效。香菜提取物具有显着的发汗、清热、透疹的作用。其特殊的香味能刺激汗腺的分泌，促使汗腺分泌。他身体出汗并清除皮疹。它还具有和胃的作用，因为香菜的辛辣香味可以促进胃肠蠕动，有开胃醒脾的作用。

适合食谱

牛肉（瘦肉）：牛肉不宜与栗子、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

香菜：服用滋补品及中药白术、白丸时，不宜同时服用香菜，以免降低滋补药效；

猪肉中不宜添加香菜同时，否则会增热生痰。

烤牛肉的营养成分

热量（298.11大卡）·维生素B6（0.01毫克）·蛋白质（52.73克）·脂肪（5.89克）·泛酸（0.04毫克） ·碳水化合物（6.91g）·叶酸（11.60μg）·膳食纤维（0.41g）·胆固醇（145.00mg）·维生素A（54.60μg）·维生素K（0.70μg）·胡萝卜素（238.00μg）·硫胺素·维生素C (0.20 毫克)·核黄素 (0.40毫克）·烟酸（16.71 毫克）·维生素 C（11.30 毫克）·维生素 E（1.06 毫克）·钙（65.67 毫克）磷（487.73 毫克）钾（856.07 毫克）钠（1576.86 毫克）碘（26.00 微克）镁（ 96.25毫克）铁（9.55毫克）锌（9.73毫克）硒（27.29微克）·铜（0.47毫克）·锰（0.45毫克）

牛肉腌料

制作烤牛肉腌料

配料：韩汤酱油1000 清酒味200克？ 【注】白糖100克、牛肉粉500克、花椒200克、味精150克、大蒜100克、姜100克、洋葱200克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克水4000克

制作方法：

1．将汤酱油、清酒、味噌、糖、水放入容器中搅拌均匀，然后加入牛肉粉、味精、胡椒粉，调匀，备用。

2.将姜、蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机打成泥状，倒入备用的汤，最后加入香油和熟芝麻，拌匀，放入冰箱保存。

注意：掌握好酱油、水、糖的用量。如果水太多，腌制出来的牛肉颜色就会差。如果糖太多，牛肉在烤的时候很容易烧焦。

【备注】味道：是一种韩国调味品，颜色淡黄色，类似于中国烹饪中的料酒。

一、烧烤牛肉的腌制方法：第一步，准备牛肉。将牛肉洗净，切成片。放入盆中并放在一边。在此步骤中注意不要将牛肉浸泡在水中。这样会使牛肉中的血红蛋白浸泡，失去营养。第二步是释放材料。将一些调料放入切好的牛肉碗中。放两勺料酒去腥。加入三汤匙酱油。加一勺油可以提鲜ess。第三步，加水。加一小碗水，可以让牛肉更嫩。加少量的盐，一点点就可以了，因为之前已经加过酱油了。第四步：打散全蛋。在上述的基础上，打一个鸡蛋，整个放入即可。放两撮淀粉。第五步，搅拌。用手将牛肉与配料用力揉搓，让牛肉的味道融入其中。第六步是腌制。将牛肉放在阴凉处腌两个小时。腌制过的牛肉容易腐烂，味道鲜美。注意：注意盐不要放太多，因为酱油和油都是咸的。一定要加一小碗水，以保证牛肉的嫩度。

材料

牛肉（500克）

盐适量

适量胡椒粉适量

蒜粉适量

黄油适量

橄榄油适量

月桂叶适量

第1步、准备一块牛肉，用绳子绑几圈

第2步、在牛肉上撒上盐和胡椒粉牛肉两面撒上，然后抹上一层蒜粉放入冰箱腌制2小时以上

Step 3.烤盘中垫一张油纸，然后加入牛肉，在牛肉表面均匀抹上一层软化的黄油

第四步，倒入橄榄油，放几片月桂叶，放入预热好的烤箱，230度烤20分钟

第5步.将牛肉从烤箱中取出并取下绳子。切片即可食用。

烧烤牛肉原料：牛肉500克调料：盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、白糖适量、白酒适量、烧烤用生粉适量提示如何制作牛肉

1.将牛肉洗净，切片备用

2.腌制时用锤子敲打牛肉，这样更入味

3.加盐和糖腌制

4.倒入适量白酒，会更香

5。加入蛋清和玉米淀粉，用手慢慢摊开均匀，用手抓紧。味道会被快速均匀地吸收

6。加少许洋葱提味，腌制50分钟

7.电锅预热，刷一层油，下牛肉煎< /p>

8.翻面煎，根据个人喜好。

首先，想要烤牛肉好吃，原料非常重要。一般在家烤牛肉时，都会选择上脑。肉质比较嫩。好的上脑会有大理石纹，所以有大理石纹的牛肉烤起来会非常美味；或者可以选择上脑边缘有一层的。肌腱称为背部或里脊肉一侧的牛肉。

烧烤牛肉原料：牛肉500克调料：盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱、白糖适量、白酒适量、生粉适量烤牛肉的做法 1.将牛肉洗净，切片备用 2.用锤子将牛肉敲打。腌制后会更入味。 3.加入盐、糖腌制。 4、倒入适量的白酒，这样会更香。 5.加入蛋清和玉米淀粉，用手慢慢摊匀。用手抓起来味道会吸收得更快更均匀。 6.加入少许洋葱提味，腌制50分钟。 7、电锅预热，刷上一层油，放入牛肉。平煎8.翻面煎，根据个人喜好。

烤牛肉之前，一定要先用十三香和生抽将牛肉喂一晚，这样香气才可以完全渗透到牛肉里。出来的时候又香又好吃。

将猪油放入烤盘中，加入牛肉。这时，用刷子将加热后的猪油涂在牛肉不与烤盘接触的部分，特别是牛肉的上部。做这个。它可以锁住牛肉内部的水分，使烤出来的牛肉不会烧焦，保持鲜嫩的口感。