咸牛肉干要煮多久（咸牛肉干要煮多久才能吃）
牛肉干腌制一般需要30天。将新鲜牛肉用清水冲洗干净。清洗干净后，将牛肉放入盆中，加足量的水没过牛肉，浸泡一个小时左右。浸泡牛肉可以帮助去除牛肉中的血水和污垢，同时可以去除牛肉的腥味，让你炒的牛肉更加美味。为了去除牛肉的血水，很多人会直接采用焯水的方法。其实比起焯水，直接泡牛肉的方法应该更好，而且不会影响牛肉的味道
腌制牛肉干要煮多久才能吃< p>方法/分步阅读
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制作腌制牛肉，最好选择牛背肉和腿肉。体积小，光泽有弹性，洗净悬挂晾干，切成重约250克的块。
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然后将准备好的材料磨成粉末备用。准备一个较大的腌制容器，洗净备用
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然后将肉块放入（2%硝酸溶液）倒入准备好腌制的容器，盖上纱布，让猪排带酸发酵，直到有微酸的味道，摸起来有粘稠的感觉。此时取出，切成厚度不超过0.2厘米的片。将准备好的材料与肉片混合均匀。
小心不要p我们的成分立即加入。分几次撒入材料并搅拌，以免香料混合不均匀
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然后将混合好的肉片铺在电饭锅上，烘烤温度60~70℃。当下层烤到没有水分时，肉片由白色变成黑色，然后变成棕色。当89%干燥时，将底部烤网移至中间层。一般情况下，烘烤需要3至4小时。取出后，让它冷却2到3分钟。然后用手挤压饺子的两个相对角，成品自然就脱落了。
煮熟的牛肉干可以保存多久？牛肉干可以保存一个月不变质。
如果是北方干燥地区，牛肉干如果保存得当的话可以保存2个月左右。如果是在南方，最好将牛肉干的水分风干后再存放。
风干的方法是将纸袋或纸袋口打开装有牛肉干的塑料袋，然后风干。这个可以保存1个月，但是一定要随时观察。这种方法不适合南方的超市。如果你在南方，你可以把牛肉干放在保鲜袋里，用零食夹扎起来，一个月内吃完。
天气太热时，最好保证牛肉干没有多余的水分，放入冰箱冷冻。但这种情况下一般不能保存太久。
牛肉干应该腌制多长时间不同的牛肉配方需要不同的腌制时间：
腌制牛肉的材料
盐、胡椒粉、嫩肉剂、蛋清、糖、蚝油、玉米淀粉、豆蔻粉、塔拉根香草
另外，我们采取的措施是不断往牛肉里倒水。
方法一：
1）将牛肉切片，然后用刀将牛肉片切碎（但不要切掉）；
2) 剪切将牛肉切成片放入容器中，然后加入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、塔拉根香草、嫩肉粉搅拌均匀，然后加入蛋清和玉米淀粉，将牛肉不断搅拌。这时加水，让牛肉充分吸收水分。水应分批添加。每次添加量不宜过多。待牛肉吸干水分后加水。牛肉吸水后加盐。然后加入适量的水并充分搅拌。放入冰箱。
方法二：
1、将新鲜牛肉放入沸水中煮一下，然后放在通风处晾晒一天，将水分吸干。
2、最好用玻璃罐腌制。请记住，玻璃罐中不应有水分。放入牛肉干，撒些盐、鱼露、少许花椒。
3.水烧开，水里放入一些生姜和枸杞，煮沸煮半小时，待沸水完全恢复常温后，倒入玻璃罐中
4、玻璃罐完全密封，两个月后即可食用。
具体事项：
1）牛肉片不要切得太薄；
2）调味料要依次添加，不要先加盐；
3）水要分批加，且要足够大；
4）最好腌制后立即使用。腌制后不要放置太久。
做牛肉干需要腌制多长时间将牛肉切成条腌制：将肉切成30厘米长、3至5厘米宽的条，用竹签扎一些小孔，搅拌-炒干至温热的花椒和盐擦匀，皮朝下肉朝上放入瓷盆中。将它们逐层放置，并用重物压住最上面的一层。每2天翻转一次。 10天后腌制的时间，每天翻动一次。再腌制4到5天。拿出来，用绳子系上，挂在通风处晾干至半干。
如何腌制咸牛肉，既美味又保存时间长腌制咸牛肉时，可以在里面放一点嫩肉粉，这样牛肉就不会烧焦。
>腌制牛肉干要煮多久才能吃？锅中将花椒、盐炒香，晾凉，均匀地擦在牛筋上。加入葱、姜、干辣椒、白酒腌制十二小时。
取汤锅，加水，放入牛筋，葱，姜，八角，桂皮，花椒，大米用大火将酒煮沸，然后用小火煮45分钟。
煮牛肉干需要多长时间首先要注意牛肉的选择。一般以牛胸肉或牛筋较好；
2．先用开水冲洗一下即可超越污垢；
p>3。炖之前，用少量油将牛肉炒香；
4.炖的时候加点生姜，可以和土豆一起炖
炖牛肉小贴士
炖牛肉的时候要用热水，不要用冷水，因为热水会很快凝固牛肉表面的蛋白质，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。
大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。
煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。
炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不仅可以更快地煮肉，而且还可以使肉变得更美味。吃起来鲜嫩。
用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。
炖牛肉时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软嫩。
在肉里放几片山楂或萝卜片，可以让牛肉熟得更快，也可以去腥味。
2》巧手炖牛肉
有人认为“炖牛肉好吃，难做”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”在选择肉类的时候，大多数人总是喜欢买鲜红色的肉丝来做炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用来炖的话，肉会变质变得紧致而木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选完肉后，先将整块肉冲洗干净，除去表面浮着的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。
调汤：锅中加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放入适量黄酱e、俗称“底料”（500克肉，50克酱就够了），用筷子搅拌均匀。这时，酱渣会沉到底，酱沫会浮上来。用栅栏清除残渣并除去泡沫，确保肉汤着色且不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，肉汤也会有微苦的味道，炖出来的肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水，否则锅会烧开。当肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量很难传导到内部。肉会变得又硬又瘦，难以咀嚼和吞咽。汤重新煮好后准备好后，加入适量的盐。
放置食材：将切好的牛肉放入锅中，然后加入调味料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。若以2.5公斤肉为标准，调料用量可为花椒20个、大料4～5个、桂皮3～4片、葱3～4寸。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。
加热：材料放入锅后立即盖上锅盖。打开后，揭开盖子，放入开锅中炖，以蒸发血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，减少热量小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉的效果也很好，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。
煮老牛肉：如果你买很多牛肉，入锅前一天可以在牛肉上涂一层干芥末。将肉放入锅中之前先冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。煮牛（羊）肉时，放两三个带壳的核桃和或一些山楂，不仅可以煮得更快，还可以去除异味。红烧牛肉时加入少量雪里蕻，可使肉味鲜美。
3》生姜可以嫩化牛肉
生姜不仅是调味品，还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有点硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，然后将姜末放入纱布中，挤出姜汁。将姜汁混入牛肉丝或切片中，搅拌均匀。将姜汁均匀涂在牛肉片表面，室温放置1小时左右，然后根据需要烹调。用这种方法嫩化的牛肉鲜嫩可口，香味浓郁，没有姜的辛辣味。
4》酥脆牛肉炖小窍门
炖牛肉时，在炖肉的同时往锅里加入几片山楂片，然后用文火慢炖。可使牛肉酥脆可口。此外，当煮牛肉时，应先将水烧开，然后将牛肉放入锅中。这样不仅保留了肉中的营养成分，而且味道特别香。
自制牛肉干可以保存多久？在家保存牛肉最简单的方法：将生牛肉切成片、丝或块。
1.在肉中加入酒和盐。抓住它并压平它。表面抹上花生油（肉已浸过油）——温度20度以上即可放置过夜（约12小时）。
2.将其放入肉酱油中。盖上盖子（常温下可保存约6-7小时）
3.做五香牛肉——我不会做，但我见过别人做的，可以保存一个多月——现在是夏天。
4.做酱牛肉或红烧牛肉可以保存三四天
5。将密封的替代品包装好并放入井中。第二天即可保存（必须密封否则会污染井水）被肉吃了）
我不知道为什么牛肉会变色——氧化反应什么的，比如苹果——或者脱水——我用盐或醋解决大多数食物的氧化反应。不知道牛肉好不好。我没注意到。如果食物脱水了，当然要用密封的碗或袋子。
干牛肉要煮多长时间？材料：牛肉800克，黄豆芽250克，黄瓜1根，2勺豆瓣酱1块，蒜末15克，葱花5克，花椒10克，干红辣椒3个
材料：料酒2勺，盐1茶匙，胡椒粉1勺、生抽2寸、淀粉1勺
具体制作步骤：
1．牛肉片加入料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉调匀，最后加入食用油腌制一会儿
2.沸水中加入适量盐和食用油，加入黄豆芽煮，捞出放入放在碗底供以后使用
3。加入黄瓜并焯水。取出来放在碗底备用
4.锅里多放一些油，小火加入干红辣椒和花椒，炒香，取出
5。加入豆瓣酱炒红油，将蒜末炒香捞出。
6.倒入适量开水或高汤，加入盐和鸡精，将腌制好的牛肉放入锅中煮，掌握火候合适时，等到肉变色后轻轻推几下即可关火热量
7。将汤和肉片倒入事先放好豆芽和黄瓜的大碗中。
8.表面撒上少许葱花和干辣椒，淋上辣椒油和香油
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