主要原料：精选牛身上的牛肉，以米粉、大黄瓜条、小黄瓜条（都是牛腿后背的肉）为主料制成。调料：盐、葱、姜、白糖、花生油等适量。 风干牛肉干。风干牛肉干。折叠编辑本节制作方法。先腌制，然后风干。由于内蒙古特殊的地理环境和干燥的气候，很容易干燥。

1.将精选的牛肉去掉筋膜，切成长条。将盐、葱、姜、糖等放入小碗中拌匀，将肉腌制。

2. 12小时后，将肉挂在铁架上晾干，放在通风处。根据地区和季节的不同，空气干燥的程度也不同。一般风干需要十天左右，重量为风干前重量的40%左右。

3。把肉条挂在烤箱里，用炭火烤三个小时左右。冷却后，切成条状，装盘即可。

1.首先准备好黄牛肉，洗净，晾干，用厨房纸吸干水分后再切。

2.将牛肉顺纹切成条，垂直切开。

3.在牛肉上撒盐，大约2茶匙，搅拌均匀。

4.将牛肉挂在金属架上，确保每块牛肉都能垂下来。烤箱底部垫上厨房用纸，防止水从牛肉滴到底部。

5.将烤箱上下管设置为150°C，热风模式。前 50 分钟后，将烤架转向另一侧，再烘烤 50 分钟。

6.完成后，打开烤箱，让牛肉冷却一会儿，沥干水分。

7.取出牛肉，用厨房纸盖住烤盘底部，将牛肉放在上面，用上下管加热空气，100℃烘烤20分钟左右。用筷子翻一半，厨房纸可以吸掉。除去多余的水和黄油。

8.上述完成后，将牛肉取出冷却。可以用风扇吹30分钟左右。或者放在通风处过夜。

9.当牛肉完全冷却并撕开时，你会看到它处于拉丝状态。

材料：牛排1块，黑胡椒，橄榄油适量（玉米油，花生油也可以），洋葱适量，番茄少许、红酒少许、1小杯、盐少许

黑椒牛排的做法：

将牛肉洗净（肉的任何部位都可以，有科普一下）菜谱最后的课程），沥干水，用厨房纸吸去血水。如果市场上买的牛排很乡巴佬，你可以用刀背敲击它，使牛肉更软。冷冻牛肉应提前半天从冷冻室解冻至冰箱。烹饪牛排前半小时将其从冰箱中取出，并使其温热至室温。快速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻可以保证牛肉的嫩度和多汁性。

步骤1在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨的黑胡椒，这样更香。

步骤2：将不粘锅烧热至冒烟了。将牛排放入锅中，用钳子压紧。确保牛肉受热均匀。每面煎 1-2 分钟

步骤 3 这是半熟到半熟的

步骤4 将煎好的牛肉放在盘子上静置五分钟，部分肉汁会流出（如果做酱料就不要倒），部分肉汁会被牛肉吸收。下一步是做酱汁（如果你害怕的话）卢布，牛肉是进口的，味道不错，要不要做酱汁）没关系）。用煎牛排剩下的油（如果之前烧焦了，就用干净的锅，加入一小块黄油），加入洋葱末炒香，然后加入西红柿末（牛排要趁热吃更好吃） ，所以西红柿切得越多，烹饪时间就越短。最好用搅拌机打碎）然后煮至熟。倒入红酒，加入黑胡椒和少量盐。将牛排流出的肉汁拌入酱汁中。完成。

步骤5 如果你喜欢这样的心情，可以焯一些西兰花和胡萝卜，切几片西红柿，或者炸一些薯片放在盘子里。

1：一般用牛后腿肉，筋膜是取出，切成长条！

2：用姜、葱、糖、盐调成酱汁，将牛肉条腌制12小时！

3：将牛肉条挂在架子上风干，通常10-20天。这时，水分就会流失60%！

4：牛肉条，挂在烤箱里，炭火烤三个小时左右！

1.贴着纤维切成1.5cm左右厚的厚片；

2．用刀背轻切厚片的两面，然后切成小片；

3.去掉咖喱粉，将其他调味料全部放入锅中；

4.小火加热5分钟左右，时不时用勺子搅拌一下，关火放凉；

5.将冷却后的调味料倒入牛肉中，搅拌均匀，静置1.5小时以上；

6.将腌制好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；

7.开启机器后，选择ct Bake/Stew/Cook按钮，选择深色，运行30分钟；

8.运行约15分钟后，打开盖子，用筷子搅拌牛肉，使其加热并吸收酱汁。更均匀；

9.完成后，打开盖子，用耐热手套提出面包桶，用勺子舀出桶里的汤，加入大料、花椒、姜片、红尖。去掉辣椒即可使用；

10.将面包放回面包桶中，选择炒菜功能，炒45分钟以上；

11.煎约8分钟时，加入孜然粉；

12.盖上盖子继续，等待程序结束，打开盖子，取出晾凉。可以直接吃，也可以风干一段时间。

待芥菜没过之后，用大锅煮，加入花椒、八角、酱油，煮至熟，取出自然风干。制作牛肉干时，先将牛肉切成条，用调好的水浸泡一个小时，然后挂起来晾凉，直到肉条不再粘手为止。切成小块，入锅蒸熟，然后油炸，腌制风干。牛肉干怎么做

身边很多朋友都喜欢吃蒙古干牛肉干，但是从来没有尝试过自己做。其实自制蒙古风干牛肉干的做法也很简单，也容易保存。我经常在家做。烤一些然后吃。牛肉中的水分蒸发后，香气会更浓。尝起来就像唇齿留香。它很香，越嚼越会上瘾。这款牛肉干可以作为追剧女人们的零食，也可以作为零食。非常健康又营养的男士零食。

真正的风干牛肉干是以牛后腿肉、黄瓜条、小腿肉为原料，经过腌制而成的。秘方，自然风干，烧烤！

材料：葱、姜、蒜适量，八角3个，料酒半碗，盐一小勺，牛肉两斤半，辣椒粉适量，适量生抽适量，桂皮3～5片，香叶少许，糖一勺，蚝油两勺。

做法：将精选的牛肉去掉筋膜，直接切成条状。长度和厚度最好一致（最好顺纹切）。将牛肉条放入半碗料酒和水中浸泡30分钟，去除牛肉中的血水。去血后的牛肉条中加入盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、八角、桂皮、香叶、糖、蚝油、老抽，拌匀，腌制两个小时，然后取出腌制好的牛肉。 、除去表面的调味料，风干24小时，将干的b放入将牛肉放入烤盘中。烤箱180摄氏度（薄片烤20分钟，粗片烤35分钟）。记得趁热在烤牛肉上撒上辣椒粉。当然，不能太辣。也可以直接吃。

用料

牛肉500克（去筋膜）

优质酒15毫升

生姜3片

八角2颗

花椒1大撮

切丝几丝陈皮适量

干海椒4至5个

茴香1撮

月桂叶1至2片

适量生抽

冰糖10克左右

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中途换。经过几次浇水后，肉必须顺着纹理切开，晒干的肉它将变得丝滑

2。准备姜片，八角，还有一大撮花椒，几片陈皮丝，可以根据自己的喜好多加花椒，香叶，小茴香，干辣椒，也可以不加

3。将香料、姜片、冰糖、生放入锅中，加入凉水约300克，煮沸后煮两三分钟，关火晾凉，滤去香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉浸入血水中，稍沥干，加盐、白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5.牛肉腌一夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干香料水牛肉条。 ，

6。要想出辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒面，或者抓匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。只需抓住它并充分混合即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种咸辣椒面的话，一开始放盐最好。减重2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干时，最好在烤盘上放一张锡纸或油纸。风干过程中会析出一些水。把它放在烤盘上，这样你就不用洗烤盘了。哈哈

8.用牙签将干肉串起来放在上面。在烤架上，将它们一一摆好，然后敲击黑板：肉根本不应该接触烤网，就像照片中一样，底部也不应该粘在烤盘上（这就是为什么我希望茶桶更高）。让整个肉干悬在空中

9。交错排列，置于通风处。一到两天，其实可以直接烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那还是风干比较合适。

10.吹了一天半的肉干已经比较干了，拿起时可以撑起来。是时候开始烘烤了

11。无需预热烤箱。打开热风并将温度设置为 100 度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后烤半个小时。再检查一遍。这时候肉干已经硬了。喜欢的话，喜欢干的可以再烤半小时

12。 D当当当，一半五香，一半辣。风干牛肉需要一点点撕开才能入味。

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜配料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、酱油100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1．牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了牛肉条切的时候有利于定型，可以将牛肉放在放入冰箱冷藏两小时，或冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.可以放入蒸锅中蒸30分钟即可。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.是可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以采用麻辣牛肉干的方法，加入孜然粉20克，改造成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果你喜欢咸味的塔斯嗯，可以加点盐来腌制。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

制作风干牛肉，腌制40分钟左右。

一般正常腌制时间为40分钟左右（室温约10至20摄氏度）。腌制的过程可以根据个人口味调整，一般在半小时到一小时之间。

腌制注意事项：

料酒主要是用来去除肉的腥味，使肉质嫩滑。如果想要肉更嫩，可以多加些料酒，腌制的时间也长一些。时间长一点，如果你想让你的牛肉干有嚼劲，就少加一些。

八角、花椒是去除膻味的必备食材。当然，如果你如果喜欢牛肉的膻味，可以酌情减少用量甚至省略

其他成分都是为了增加牛肉干的香味。可以根据个人口味添加并判断时间长短。