老牛肉炖不烂的小窍门

这是现炖的咖喱牛肉。其实也没有办法。将牛肉切成块，用冷水泡去血水，然后用黄咖喱酱腌过夜。也可以用黑胡椒和糖，然后用电饭锅炖。由于我还住在学校，所以有电饭锅比较方便。

先放洋葱丝，然后放土豆，最后放胡萝卜。然后把牛肉放在上面。加一点水。不要完全覆盖顶部的牛肉。肉和洋葱都会是水状的。

黄咖喱制作时会更辣，用黑胡椒和糖腌制时会更甜。

我的电饭锅有煮汤功能。我煮了两次，煮了两个小时。出来的牛肉非常软。我一次做了一整锅牛肉，一斤牛肉。因为健身，牛肉很瘦。 ，也很软，已经吃了一个星期了，房间里还有一个小冰箱mitory

牛肉炖后不烂怎么办

牛肉没烂的话，可以放回锅里继续炖。

炖牛肉的小窍门：

1.明智地使用茶叶，仅添加沸水。如果您正在炖，请用纱布包裹一把茶叶以增加风味和口感。为了使牛肉更快变软，请一次加入足够的水。如果必须加一半水，请加沸水，而不是冷水。 2.蜂蜜或红酒分解蛋白质。炖的时候加点蜂蜜或者红酒。这两者含有分解动物蛋白质的酶，可以使肉质松软嫩滑。不过，汤煮沸后不要加蜂蜜，因为蜂蜜会分解。

老牛肉很难炖。大家有什么好办法吗？

因为牛肉的营养价值比较高，而且炖牛肉的时候可以加入很多蔬菜，但是有时候牛肉的年龄可能会比较老。大了，这样容易造成牛肉发硬炖的时候要煮熟，而且吃的时候也会影响口感，所以这个时候一定要想到补救措施：

1.牛肉炖的时候不容易熟，但在煮的过程中可以加入山楂1颗、橘子皮1片或茶叶少许，有助于增加蛋白水解酶的活性，使牛肉很快变得嫩滑可口。

2.牛肉炖好后，发现已经好久没有烂了。加一点红酒或蜂蜜还可以使肉质更软，在烹饪时更容易煮过头。注意，蜂蜜应在锅内温度不高时加入，效果更佳。

3.制作牛肉时，加入大酱或者西红柿作为辅料，也可以加快牛肉的嫩度，而且西红柿还可以增强牛肉的风味，让汤更香。

4.啤酒最适合炖牛肉。加水时用啤酒代替水。肉，无论多难如果是炖的话，会变得又熟又嫩。效果是很大的。

牛肉炖不烂怎么办

牛肉咀嚼困难其实和很多因素有关。比如，新鲜牛肉还是很紧实的，不容易炖，而冷冻牛肉则没有新鲜牛肉那么有嚼劲。牛肉最好炖一下；

比如牛肉如果处理不好，就不好炖。炖牛肉前，应将牛肉浸入冷水中，焯烫后再炖；另外，牛筋含有大量纤维。 ，不易咀嚼，而且牛里脊肉很嫩，适合牛肉排，容易炒。

老牛肉炖不烂的小窍门图片

牛肉是很多人最喜欢的肉类食材。它的烹饪方法有很多种，可以用来烹制不同的美味佳肴。所以我今天要讲的是一个比较。常见做法——炖牛肉。说到炖牛肉，很多人都会遇到一个问题，那就是牛肉会变质吗？方法是炖得又硬又木质。其实这里就涉及到了一些炖牛肉的烹饪技巧。

很多人买牛肉时只是用水洗一下，然后放在锅里煮。这是错误的，因为牛肉是一种含有大量血的肉。如果直接炖的话，牛肉会有腥味。 ，汤里还有一股鱼腥味。炖牛肉之前我们先用冷水浸泡一个小时，中间换两次水，让牛肉的血水溶解，牛肉会更加美味。

浸泡后，冷水中焯2分钟。这样会让牛肉变得嫩滑，所以浸泡是非常关键的一步。做到这一步，就不用担心牛肉炖不好了。那么接下来我就教大家炖牛肉的具体流程。

|炖牛肉|

寓言7656出品

主料

主料：牛腩1000克

辅料：炖肉包1个、1个草果、八角3颗、肉豆蔻1颗、安吉3颗白芍、丁香5瓣、葱姜适量、陈皮5克、干辣椒3个、郫县豆瓣酱2大勺、香叶3片、老抽适量、生抽适量酱汁、盐适量

做法

1.牛腩切块，浸泡

2。准备调料：炖牛肉包1个、香叶三四片、桂皮、八角2个、草果1个、白芷3片、面糊1个、干辣椒两三个、陈皮5克、三四个丁香、葱切大片，拍拍撒上生姜1片、草莓1片，撒上肉豆蔻。 （将切碎的肉豆蔻、丁香、陈皮等小调料放入袋中，防止炖的过程中残留过多。

3、将牛肉放入冷水中，水开后撇去浮沫.

4.将焯过水的牛肉捞出沥干。

5.放少许锅中倒入食用油，加入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒，用小火炒香葱、姜等调味料。

6.炒香调味料后，加入焯水的牛肉

7。小火炒三到两分钟。

8.加热水，不要超过牛肉。

9.倒入锅中，加入老抽调节颜色，加入生抽提味。

10.把火调高。煮沸，然后转小火煮。

11.煮约三十分钟后，加入盐继续煮。

12.煮至牛肉变软。

13.成品！

老牛肉怎么能炖到软？

牛肉要炖到软，需要1到2小时。你可以添加一些成分来“加速”它，比如茶叶、山楂、萝卜。 。准备一勺茶，装在袋子里，和牛肉一起炖。这样牛肉炖得很快，牛肉还会有茶香，去腥提香。

山楂和萝卜不仅能让牛肉炖得更快，还能去油去腻，非常好。

牛肉太老了不能炖怎么办

1.首先，炖牛肉时应该用热水，而不是冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。 。

2.大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改用小火，让油浮在汤面上，保持一定的温度，小火焖煮。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水太少，应加开水。

4.炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，然后用冷水洗掉炖之前。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

5.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

牛肉太老了不能炖怎么办？

1.牛肉炖的时候不容易熟。烹调时可放入山楂1个、橘子皮1片或少许茶叶，有助于增加蛋白水解酶的产生。活性强，使牛肉快速嫩滑入味。

2.烹调牛肉时，加入少许红酒或蜂蜜也可以使肉质更软，烹调时更容易煮过头。建议锅内温度不高时加入蜂蜜，效果会更好。

炖​​牛肉不烂怎么办

可能是熟了但还没熟。可以放回锅里再炖一下。

炖牛肉小贴士：

炖牛肉时，你应该最好用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的美味。

大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，转小火，让油在一定的温度下浮在汤面上，达到沸腾的目的。影响。

煮的过程中，盐要晚加，水要一次加足。如果发现水太少，应加开水。

炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入炉中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。添加一些酒或醋（每1公斤牛肉加入2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）可以使肉在炖时更加柔软、嫩滑。在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。

炖​​牛肉不烂怎么办

如果牛肉已经炖了两个小时，可能是牛肉太老了，所以炖的时间会长一些。可以继续炖，直到变软。