材料

牛肉450克，蛋白2个，盐1茶匙（5克），胡椒粉2克，香油1茶匙（5毫升），绍兴酒2茶匙（10毫升），高汤1500毫升、水淀粉2汤匙（30ml）、熟猪油30g。

方法

1.将牛肉洗净，切成1厘米见方的块，然后用刀切成麦粒大小的粒状，鸡蛋清在碗中打散。

2.锅里的水用大火烧开，加入牛肉块，汆烫至渗出泡沫。关掉火，滤出牛肉块。将有血沫的水倒掉，将牛肉块放入冷水中。清洁它以去除任何残留的血液杂质。

3.取一炒锅，加入熟猪油15克，中火加热至猪油融化，加入洗净的牛肉块拌匀。

4.快速加入绍兴酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和香油，继续用中火煮至微沸。

5.搅拌的同时用勺子慢慢加入水淀粉，使汤稍浓稠。

6.待汤再次沸腾时，关火，慢慢倒入蛋清液，快速搅拌，使蛋清液形成蛋滴。最后加入剩下的15克熟猪油。

提示

1.西湖牛肉汤中的牛肉很重要。可以说是最关键的成分。选择的时候一定要选择档次较高的。牛肉，不要用碎牛肉，否则味道会很不一样。

2.凡是带有汤字的汤都会添加一些淀粉，所以勾芡的步骤也很重要。一方面可以增加汤的浓稠味道，另一方面也可以让牛肉的味道更加鲜美。投标。

3.想要打出漂亮的蛋滴，就必须用很小的火，然后用搅拌器快速搅拌。如果用大火加热，蛋清就会变成煮熟的鸡蛋，没有味道。H T。

4.也有很多餐馆在做西湖牛肉汤时加入香菇和香菜碎，只是为了丰富味道。如果你喜欢香菇和香菜的味道，不妨准备一些，加到汤里。

经典西湖牛肉汤

主要原料

牛肉、蛋清、高汤。

配料

盐、糖、干淀粉、葱末、料酒、胡椒粉。

1.首先将提前准备好的牛肉切成片、粒备用。

2.锅中加水，放入牛肉块煮沸，焯至血沫浮起，迅速捞出，用清水冲洗干净。

3.将蛋清搅拌均匀，将干淀粉放入碗中，加入适量水搅拌均匀，形成淀粉水。

4.另起油锅烧热至油温50%热，加入牛肉块略炒，加入料酒翻炒均匀，然后加入高汤和布里大火煮沸，撇去浮沫。

5.再次搅拌水淀粉，倒入锅中勾芡，然后打入蛋清，加适量盐。加糖、胡椒粉调味，撒上葱花。

关键是这个汤里的肉汁要浓一点，这样蛋花才能打得漂亮。

牛肉50克，蘑菇50克，干香香4片，生菜一颗，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。

1.将牛肉、生菜、干香菇、香菇切块。

2.加热油，将牛肉摊开，直至变色。加入生菜、笋干、蘑菇继续翻炒。

4.当原料煮熟后，加入一大碗水并煮沸。

5.倒入打散的鸡蛋并调味。

7.倒入准备好的淀粉水，勾芡，撒上香菜末，捞出锅。

总结：西湖牛肉汤自己在家就能做，参考我们文章的方法即可。选择牛肉店的时候，记得买比较新鲜的。不要买已经绞碎的牛肉，尤其是绞碎的牛肉，味道会很差。

1.将牛肉、西红柿和洋葱分别切丁。

2.将鸡蛋、玉米、豌豆用料酒、盐、淀粉、胡椒粉腌制5分钟。

3.加热小油锅，将洋葱炒香。加入番茄和少许盐，炒至番茄酱。加热适量水，根据需要添加。盖上锅盖，煮 5 分钟。

4.最后依次加入玉米粒和豌豆。煮1分钟后，加盐调味，将酱汁适当勾芡，倒入蛋液，即可食用。

如果可以的话，建议添加一些适合个人口味的食材

1：（西式）在超市购买玉米汤的材料时，煮汤时将牛肉丸切成小块。加入颗粒状的玉米粒和玉米蛋奶粉。最后关火，加入鸡蛋片，以保持鸡蛋的新鲜。

2：（粤菜）冬瓜切小块，牛肉丸对半切开，倒入清水锅中加入冬瓜。煮好，加入牛肉丸，鸡蛋直接打入汤中搅拌。您也可以使用芥菜。加点咸蛋也很好吃。具有清热解暑的功效

3：火锅就是最简单的牛肉丸。最好选择潮汕地区的牛肉丸。牛肉的蛋白质含量丰富，比猪肉还高。与鸡蛋一起吃建议不要多吃。

1.干蘑菇提前用水泡软，洗净切碎蘑菇丁；

2.将鸡蛋打入碗中，然后使用鸡蛋分离器将蛋清分离；香菜洗净切段；

3.牛肉洗净，切块，锅中放入冷水，倒入料酒，大火煮至流血，捞出牛肉末，用热水冲洗干净；

4.将锅洗净，加入适量的水，放入牛肉末和姜丝，大火煮沸；

5.转中火，煮一会儿，加入蘑菇丁，将所有材料煮熟；

6.加入适量盐和白胡椒粉，用水淀粉勾芡；

7.待汤再次沸腾后，用筷子将碗抵住碗，慢慢倒入蛋清。全部倒完后，迅速用筷子在汤中顺时针搅拌，使蛋清变得蓬松；

8.将西湖放入汤中 将牛肉汤倒入大碗中，撒上香菜，加入香醋和几滴香油，一道美味又n营养汤就做好了。

主料

鸡蛋两个，牛肉200克，青辣椒一根

辅料

第1步

材料都准备好了。牛肉尽量选择腿肉和肥肉。比较少

第2步

将鸡蛋打入碗中，加两勺温水，用筷子打散

第3步

牛肉切薄片，青椒切片，姜末备用

第4步鸡肉

不粘锅中放入少许油，小火，烧热，将蛋液倒入锅中，中小火加热。炒至凝固，捞出备用

第5步

牛肉片中倒入少许料酒和生抽，用手揉匀同时，腌制十分钟左右，以吸收味道。还有去腥的功效

第6步

锅里放油，将姜末、蒜末炒香

第7步

将腌制好的牛肉片倒入锅中，大火炒至变色

第8步

倒入青椒，加盐调味，炒约一分钟

第9步

待青椒片稍微变软时，将炒鸡蛋倒入锅中，边炒边用锅铲敲碎切成片，搅拌均匀即可食用

紫菜鸡蛋汤看似简单，其实有窍门。教你一招，让蛋花又漂亮又原汁原味：

番茄酱100克，香油10克，醋5克，盐5克，花椒5克，花椒2克，辣椒油2克，< /p>

方法：

1.将牛肉煮熟，然后切成片。

2.将洋葱去皮并切成丝。

3.将鸡蛋煮熟，剥皮，垂直切成两半。

4.将海带洗净，切成2厘米长的段。

5.将土豆去皮，洗净，切成块。

6.将胡萝卜去皮，洗净，切成象眼片。

7.炒锅中加入香油，烧热，加入洋葱丝炒香。

8.加入胡萝卜片，加入花椒，煮至半熟。

9.加入番茄酱，小火煮至油变红色，即成汤。

10.汤锅中放入鸡汤，加入土豆块，小火煮至熟。

11.加入熬好的汤、醋、盐、胡椒粉、辣椒油调节味道。

12.食用前5分钟加入牛肉片和海带片，去掉花椒，煮沸。

13.从锅中取出，放入碗中，每碗中放入半个煮鸡蛋，撒上香油。

材料：鸡蛋2个，米饭适量，牛肉酱适量，生粉1小碗，面包糠1小碗，樱桃萝卜少许。

烹饪步骤：

1.将所需材料洗净并准备好。两个鸡蛋打散成蛋液；在蛋黄酱中加入少许切碎的欧芹，搅拌均匀，备用。

2.将米饭平铺在保鲜膜上，中间加入适量的牛肉酱，搓成球状，然后依次裹上玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠。

3.将肉丸放入热油中，中火煎约1分钟，取出，淋上蛋黄酱即可食用。

用来混合牛肉和米饭，让食物味道更好，让顾客有更好的用餐体验！

牛肉可以和鸡蛋一起吃。因为牛肉富含蛋白质、维生素A、维生素B6、维生素B12、视黄醇、肉碱、亚油酸、烟酸、磷、钾、钠、镁、锌、硒、碘、铁等元素；鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、叶酸、维生素A、维生素D和B族维生素等微量营养素。两种食物成分并不互相排斥，一起食用可以互相补充营养。

用料

牛肉

100克

平茹

50克

香菜

2根

豆腐

50克（南豆腐）

精盐

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1/2小题

白胡椒

1/4茶匙

鸡精

1/4茶匙勺子

玉米淀粉

1汤匙

水

3个煎勺

葱

1根

做法

1/17准备好材料。

2/17 将牛肉切成小块，越小越好。

3/17 豆腐切小丁，胡芦巴切小丁，姜切碎洋葱和香菜，姜切片。

4/17 玉米淀粉加水制成水淀粉。将蛋清和蛋黄分开。只取蛋清并放在一边。用筷子把他们打起来。

5/17 烧开热水，倒入牛肉碗中。

6/17用筷子将牛肉融化。

7/17 用漏勺将牛肉中的血沥干，放在一边。

8/17 在锅里烧水。

9/17将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮沸。

10/17倒入牛肉末。

11/17 用铲子推，大火煮沸。

12/17倒入准备好的水淀粉勾芡。

13/17 用铲子推煮至汤稠即可。

14/17切姜片，关小火，围锅倒入蛋清。

15/17 关火，加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎、韭菜碎。

16/17 搅拌均匀。

17/17 一道美味的牛肉汤就做好了。