首先将买来的牛肉用清水清洗一下，去掉牛肉表面的血水。

第二步：将洗净的牛肉放入盛满水的盆中。大约每半小时换一次水，直到将牛肉中的血全部浸出。此步骤大约需要两个小时左右。

第三步：用刀将牛肉切成大小均匀的小块，放入锅中。然后锅中加入适量的水，没过牛肉。继续往锅里加入适量。加入葱、料酒和姜片，大火将锅中的水烧开。

第四步：水烧开后，用勺子撇去水面的浮渣，关火取出牛肉块，将表面的浮渣冲洗干净牛肉块用热水。

小提示：这一步一定要记得用热水把牛肉表面的泡沫冲洗干净。不要使用c旧水。用冷水可以让泡沫中的污垢再次进入牛肉中，并将其炖出。牛肉的质地不会很嫩。

第五步：炒锅加入适量食用油，大火烧热，加入适量八角、花椒、小茴香、香叶、姜、葱到锅中，然后将它们添加到锅中。炒香。

第六步：香料炒出香味后，将之前加工好的牛肉沥干，放入炒锅中继续炒至牛肉表面微焦，然后倒入锅中。倒入足够的热水，然后加入适量的生抽，大火将牛肉焖熟。

第七步：锅里的水再次沸腾后，将煤气灶调至中火，继续煮牛肉。约30分钟后，揭开锅盖，加入少量食用盐。 ,继续煮沸约90分钟即可起锅，这样一道鲜嫩可口的炖牛肉就做好了。

炖牛肉的做法

材料

牛筋两块。

牛肉红烧包1包，洋葱1个。

茴香、一些香草和水果。

葱、姜、蒜、酒盐、冰糖一汤匙、生抽、老抽。

方法

1.首先，我们把牛筋泡在水里，去掉血水，然后用清水浸泡。经过这样的处理，我们做饭的时候泡沫就会少一些。

然后切成大块。我把牛筋横切成4块，因为如果切成太小，水分会流失很多，肉很容易烧焦。

2.中火加热铁锅，加入少许油，应该是1汤匙左右，量不重要。

然后加入适量姜、蒜爆香，然后加入洋葱炒香即可。l 软化后，加入切好的牛肉，直至牛肉表面收缩变白。

3.然后加水。水不需要加太多，盖过牛肉即可，因为牛肉会放水收缩。如果水加多了，味道就不够浓。

当然，我家宝宝锅密封性比较好，所以在炖的过程中水不会减少太多。如果锅漏水较多，可酌情多加一点水。

4.然后放入调味料、红烧调料包、草果、大料。我是按照毛毛妈煮牛肉的食材放的，因为我更喜欢毛毛妈的味道。

所以这里我们加2汤匙绍兴酒，1/2茶匙盐，3汤匙生抽，别忘了加2汤匙生抽，这样味道会更好。

还可以酌情添加一些番茄酱。这次我加了番茄，省略了番茄酱。没关系如果你不添加它，那也不重要。

5.然后用中火煮沸，撇去浮沫，转小火煮。煮两个小时后，加入冰糖，再煮一个小时。总共3小时。然后尝一下味道，如果不够就加点盐。

炖出来的牛肉鲜嫩，筋道透明。您可以轻松地将筷子插入肉中。筋道粘稠，质地不干。

然后，关火，用熟食剪刀把肉切成小块，重新泡回汤里。味道很纯正。

【原料】牛肉、葱、姜、蒜、盐、食用油、老抽、红辣椒。

【方法与步骤】

1.对于准备好的新鲜牛肉，我们需要将牛肉顺着牛肉的纹理切成薄片。然后准备一小碗水，将准备好的牛肉放入水中，将牛肉洗净备用。因为新鲜的牛肉富含里面有血，如果血水不洗掉，很容易让牛肉带有血腥味。

2.将牛肉清洗干净后，需要将牛肉中的水分挤出来，然后加入一勺盐、适量胡椒粉、少量老抽，用手去尝一下牛肉的味道。搅拌直至牛肉感觉粘稠。我们还需要在牛肉中打入蛋清。将蛋清和牛肉混合均匀后，在牛肉中加入一小勺淀粉。添加淀粉可以牢牢锁住牛肉中的水分，保证熟透。牛肉口感嫩滑。最后需要在牛肉中加入适量的花生油，搅拌均匀，让牛肉腌制15分钟。

3.牛肉腌制的过程中，需要准备适量的生姜切片，然后准备适量的大蒜，切片放入盘中备用，准备一些青椒和红椒，斜切。切我用刀切成块，放在盘子里。最后准备一些大葱，洗净切段，放入碗中备用。然后准备一个小碗，在小碗里加入两勺生抽、两勺料酒、一勺盐、适量胡椒粉和一勺淀粉，搅拌均匀，制成酱汁备用。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到50%热时，将腌制好的牛肉放入热油中，迅速捞出。炒至牛肉炒至乳白色。炸好的牛肉沥干油，从锅中取出，放在一边。锅内留少许底油，将油烧至8热后，将准备好的姜、蒜放入锅中，炒至香味出来，然后加入适量蚝油，翻炒出酱汁的香气。

5.最后，只需返回准备d 将牛肉放入锅中将所有材料搅拌均匀，然后将酱汁倒入锅中，用大火快速勾芡，让所有材料都散发出香味，锅中倒入少许油翻炒均匀，然后一道香喷喷的葱炒牛肉就做好了。煮熟的牛肉鲜嫩爽口，非常适合下饭。如果你学会了如何做这道牛肉，记得在家做。年夜饭的时候你一定会喜欢的。

阿迪锅上有一个炖菜图标，可以将其拧到炖菜上面。我记得是半个小时

1。在一个大锅中，加入冷水，放入洗净的牛肉。用大火将牛肉炖至熟透。取出并静置直至冷却。

2.将冷却的牛肉切成薄片。

3.热锅，倒入菜籽油，一定要加很多油！

4。倒入牛肉，漫长的煎炸过程就开始了！反正火气上去了，油温你自己掌握吧！这个就看你自己的感觉了~

5.下一步是调味并添加神秘的粉末（这个我不太确定，反正它是由多种香料制成的）。

6.加入辣椒粉，继续炒。可以看到，锅里总是有很多油，牛肉一定很油！

7.可以根据自己的喜好撒上少许芝麻。然后加盐。

8.继续炒...看到油少了就可以​​控油起锅了！

牛肉这样煮就不错了容易煮过头

材料：牛肉600克、盐适量、土豆300克、酱油1汤匙、生姜1片、葱花适量、辣椒1条

< p>1。锅中加入适量水，然后倒入将切好的牛肉放入锅中的冷水中。很多人在这一步都会选择热水来放牛肉。也正是因为这样的选择，牛肉的味道才变得不好。

2.打开火，将锅烧开。锅里的水烧开后，煮两分钟。然后关掉暖气。用勺子把锅里泡好的粉舀出来，然后把牛肉捞出来，沥干水。然后将其放入容器中以备后用。

3.然后在锅里加热油。当油热时，加入葱花和姜末。待香味出来后，将牛肉放入锅中翻炒。然后将需要的配菜放入锅中，放入一勺蚝油，适量的盐和酱油调味。

经过前面的步骤，你就可以用简单的方法煮出美味又易煮的牛肉了。

材料：芋头150克，牛肉150克。

调料：葱15克、姜5克、蒜20克、味精5克、盐5克，胡椒粉5克，淀粉（玉米）15克，纯碱5克，吉士粉5克，黄酒10克，白糖10克，花生油50克。

香梨炖牛肉做法：

1、牛肉洗净切片，加入味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉和酒5克拌匀。腌制2小时；

2.葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净切片；

3.芋头去皮。洗净切片；

4．炒锅中油烧热，放入芋头炒至变色，捞出沥干；加入牛肉炒至浮起，捞出沥干；

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5.炒锅中烧热油30克，放入姜、蒜炒香，加入高汤、精盐、味精、糖、料酒、水和炸芋头，煮3分钟。加入葱，煮一会儿；

7.用淀粉勾芡；

8.煮沸后，倒入锅中，放在架子上ve并用中火煮几秒钟。分钟就够了。

家常铁锅炖牛肉做法

正宗炖牛肉做法

用料

鲜牛肉5斤，大葱半根、姜片适量、蒜片少许、花椒粒少许、大料少许

草果半个、白豆蔻少许、丁香3瓣、老抽20毫升、盐30克、甘草5片，料酒少许。

步骤

（1）准备新鲜牛肉，切块备用；

（2）然后放入冷水中沥干血水；

（3）准备好调味料，除葱、姜、蒜外，放入调味盒中；

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(4)准备盐、料酒、老抽；

(5)冷水锅中泡去出血水，将牛肉块用大火焯一下，然后放入水旁边的砂锅烧开。

一次加足够的水，中间不需要加水，以保持水温。原味；

（6）锅烧开后，不要关火。用漏勺取出直接放入开水砂锅中； /p>

(7)然后加入少许料酒：

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(10)盖上锅盖，大火转小火煮一个半小时； （从小火开始算）

（11）炖牛肉时，盐要最后加，否则牛肉会缩水，不容易熟，味道也硬。

(12)利用炖的时间将山药、胡萝卜洗净，山药去皮备用

(13)将滚刀切块

( 14）放入热油锅中煎至表面金黄色即可取出（油温保持在60度左右）

（15）然后加入胡萝卜炒香(16)牛肉炖好后，用勺子盛入另一个小砂锅或

一次吃多少就加多少，然后加入少许炒好的山药和胡萝卜，

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大火煮10分钟左右，可以开中火煮10分钟左右。

将牛腩切成丁，和花椒一起放入大碗中。将其浸泡在水中约20分钟。泡好血后，沥干血水，沥干牛肉。如果血水较多，可以中途换水（切肚的时候要切成大块，因为牛肉在焯水和炖的过程中体积会变小，个人觉得太小了）碎片味道不好）

空白。姜2片切碎，将牛肉、牛肉放入锅中，煮沸后继续煮五六分钟，捞出牛肉，用水冲洗干净，沥干备用。经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水后，血水就被去除了更彻底

锅洗净，加入两汤匙油，加入沥干的牛肉、姜片、葱，中火炒

炒的时候倒入2杨梅酒一汤匙（酒可以去除肉腥味，提味，如果没有，也可以用料酒或白酒，但1汤匙就够了）

加入老抽1汤匙，生抽1勺，糖1勺，炒匀（糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好做银耳汤，手头有红糖，所以我就是放进去的）

将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉，煮滚，转入砂锅，盖上锅盖，小火焖煮超过2小时。为了节省时间，可以用高压锅

直到牛肉软嫩后，转大火收汁。这时可以尝尝咸淡，加入适量的盐调味。服务于砂锅可以更好地保持菜肴的温度，非常适合现在的天气

1.香料及原料：

花椒25克、八角25克、甘草35克、花椒25克、高良姜25克、白豆蔻25克、丁香25克、沙姜25克、香叶25克、母丁香25克、砂仁25克、花椒适量。桂枝35克，山黄皮35克，肉桂35克，香果35克，百里香35克，木本木35克，玉果35克，槟榔片35克，白芷35克，罗汉果5个，陈皮30克，30克香草精1颗，砂仁30克，胡椒30克，草果40克，小茴香50克，甘松50克，豆豉500克。

排骨5斤，牛骨5斤，姜葱适量。

2.盐水的制备：

1．乙除罗汉果、甘松、豆豉外，将以上所有材料混合。将香料放入铁锅中，加入250克食用油，用小火慢慢翻炒，炒至香气四溢后捞出。加热并放在一边。

2.锅中加入水80公斤，将炒好的香料放入锅中，加入猪骨、牛骨、山竹、葱、姜，大火煮沸后转小火。片刻后，加入约20公斤牛腱肉，焖煮。当肉煮熟变软时，取出并晾干。将甘松加入锅中，继续焖煮。一般12小时后，待香料味完全释放后，加入豆豉再煮。 2小时就够了。

3.把锅里的香料和浮油去掉，加入冰糖1.5斤，盐10斤，味精750克，老抽适量（可以根据颜色自己做）。

3.汤的制作方法：

锅中加入水100公斤，加入排骨10公斤（排骨需要焯水）、黄豆2公斤、生姜2两，大火煮沸后转小火，煮4小时。

4.锅烧脆皮肉做法：

将带皮的猪肉洗净，去毛，切成长宽约8厘米的块，锅中加水，放入肉放入槽中，只要用水没过肉，转大火煮沸，然后转小火煮至肉能用筷子轻轻插入即可。然后用细竹签均匀地刺入槽头的皮上，不要插得太深四分之一。插入后，放入冷油锅中，用中小火慢慢煎。皮一定要朝上，防止皮粘锅。使用更多的油来覆盖皮肤。煎至皮膨胀变脆。把它拿出来。 。

5.制作要领：

1．香料可以直接在干货市场购买。不要去药店买，因为太旧了，香味就会不够。最好的是充满香气的。如果买不到一两个，那就不用买了。

2.制作卤水时，必须用大火煮，然后用小火煮。不要一直开高温，因为这会导致它变干。 8小时后，取出猪骨和牛骨，然后放入牛肉腌制。即可捞出，1-2小时即可煮熟。

3.制作红烧肉时，肉必须彻底煮熟，然后取出。如果肉的成熟度为10成熟，则必须煮至13成熟，并且不能煮。熔化一定要掌握。这个方法就像炒猪肉一样，只不过是在水里煮一下。

4.面条一般由切粉（有时称为沙河面或扁面）、压粉（用开水浸泡的干粉）和面制成。配料包括

配料：牛肉800克，西红柿2个，洋葱半个。

辅料：盐适量、食用油适量、葱半根、老姜1块、大料2粒、桂皮1小块、香叶2片、山楂片6片、干3片辣椒、生抽2汤匙、蚝油2毫升。

步骤：

1.将牛肉切成大块。将牛肉块放入清水中浸泡2小时，期间换几次水，直至水变得非常清澈，无血色。

2.将西红柿洗净，切成大块。

3.准备炖肉用的调味料。大葱去皮、洗净切段，姜切成厚片。

4.锅中放入适量的水，冷水下将牛肉块放入锅中，锅烧开后用勺子撇去血沫，保持锅中水沸腾，煮到中间就可以了。他把牛肉串捞出来。

5.将锅洗净，烧热，加入少许食用油，将葱、姜片、香叶、大料、干辣椒、山楂片、桂皮放入锅中翻炒。调味料的香气。然后将洋葱切丝炒香，然后加入番茄片炒香。

6.将西红柿炒出汁，加入牛肉块翻炒均匀。

7.加入2汤匙生抽、1汤匙油，炒匀，加入适量水。暂时不要加盐。

8.放入电压力锅，调整至牛肉水平。如果这个档位不可用，可以调整其他档位。时间约为25分钟。

9.时间到了，释放高压锅内的压力，打开锅盖，根据自己的口味加入适量的盐