首先，牛肉不宜太瘦。比如，有的人直接买牛里脊肉、牛里脊肉来做饺子馅。纯瘦肉看上去还蛮嫩的，但是做成饺子馅儿的时候，就很嫩了。非常难吃，它们更适合快炒或煮，所以要小心。如果要用牛肉做馅，记得买肥肉和瘦肉，最好买三肥七瘦的，这样味道会更好。

第二，准备牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加，不能少。牛肉含水量较少。只有添加更多才能创造出柔软嫩滑的质感，而不是干燥或木香。

第三，做猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加鸡蛋，但是做牛肉馅的时候一定要加鸡蛋，这样馅会更嫩。

四、想要牛肉饺子香，记得拌馅的时候加点油。这样不仅能让牛肉润滑、更嫩，还能增加香气，让饺子更加美味。

曲浩厨师的牛肉馅包子做法

【原料】牛肉300克，五花肉80克，葱1小块、姜20克、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、花椒油1汤匙。

中筋面粉200克，水110克，干酵母粉2克。

【做法】

第一步，准备一块牛肉。使用牛里脊肉。没有肌腱或脂肪。这部分牛肉嫩滑。

第二步：将牛肉切成薄片，然后切成细条。将牛肉条切成牛肉块。这样牛肉馅就会有牛肉块的质感。我更喜欢用牛肉块来做牛肉馅。如果觉得牛肉块太麻烦，可以用肉块绞肉机将牛肉搅拌成牛肉末。

第三步：生姜去皮，切成姜末。锅中加入油和花椒，将花椒炒香。这样就可以制作出四川花椒油了。将姜酱加入牛肉块中，并沿一个方向搅拌。将姜泥和牛肉搅拌均匀。分3次加入一勺水。每次加水后按原方向搅拌。让牛肉吸收水分后再继续加水。 。

第四步：加入料酒、生抽、蚝油，按原方向搅拌，将调味料和牛肉混合均匀。

第五步：为了让牛肉馅味道鲜美，将一段五花肉去皮，用绞肉机绞成肉末。将五花肉加入牛肉馅中，继续按原来的方向搅拌。

第六步：加入花椒油。将花椒油过滤，除去花椒。继续搅拌e 原来的方向。混合牛肉馅会闪闪发亮。

第七步：如果牛肉馅没有立即包成包子或饺子，可以放入冰箱保存。做包子前，将葱切碎，加入牛肉馅中，搅拌均匀。

首先牛肉不要太薄。比如，有的人直接买牛里脊肉、牛里脊肉来做饺子馅。看起来像纯瘦肉，不太适合做饺子馅。它们更适合快速煎炸和煮沸。注意力。如果要用牛肉做馅，记得买一些肥肉和瘦肉。中间最好是肥三份、瘦七份，这样味道才鲜美。

第二，拌牛肉馅的时候要加水，不能太多也不能太少。牛肉的含水量较少。只有多加水才能达到软嫩的口感。

第三，可以加鸡蛋拌猪肉馅的时候可以不加，但是拌牛肉馅的时候需要加鸡蛋，这样馅才会嫩。

第四，如果想要牛肉饺子的味道，拌馅的时候记得加油。这样不仅能让牛肉润滑嫩滑，还能增加香气，让饺子的味道更好。

如何准备牛肉饺子馅？

味道鲜美，肉质细嫩。反正我个人觉得如果自己在家做牛肉馅饺子的话。里面可以放一些芹菜茎。牛肉和牛肉馅料加在一起。然后在里面再添加一些。洋葱、姜和大蒜。酌情添加一些蛋清。倒入少许香油。这样牛肉馅就做好了。会更加美味和嫩。宝宝特别喜欢吃。

工具/原料牛肉馅、花椒水。葱、姜、酱油、盐。方法/步骤

1 关键技巧是一碗花椒水。这是一位厨师告诉我的秘密。用花椒水配制牛羊肉馅，可去腥味，增加风味，口感滑嫩。花椒需要提前用热水泡2小时。如何制作美味多汁的牛肉馅

2 我用的是买来的牛肉末。如果不怕麻烦的话，可以自己切牛肉，效果更佳。好了，准备牛肉馅，葱和姜是必不可少的。如何准备美味多汁的牛肉馅。如何准备美味多汁的牛肉馅。

3.将肉末放入较大的容器中，以便在准备过程中搅拌。如何制作美味多汁的牛肉馅

4 将牛肉末加入料酒、酱油、鲜姜、黑胡椒和少量盐拌匀，腌制片刻。如何制作美味多汁的牛肉馅

5 混合牛肉馅需要很多切碎的葱。混合前只添加一点点（或不添加），以防止混合过程中产生的热量改变葱末的味道。 。如何制作美味多汁的牛肉馅

6 将泡好的花椒水逐渐加入牛肉末中，边加边顺时针搅拌，直至肉馅浓稠。 500克牛肉中加入300毫升花椒。水。如何制作美味多汁的牛肉馅

7 在浇水的牛肉馅中加入葱末拌匀。如何准备美味多汁的牛肉馅

8 牛肉馅准备好后，非常适合做包子、饺子和馅饼。如何准备美味多汁的牛肉馅

9 我在牛肉里加了胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅的饺子，非常好吃，多汁。如何准备美味多汁的牛肉馅。如何准备美味多汁的牛肉馅。

10 这个技巧简单有效活跃。希望对大家有所帮助。如何做的更美味如何用多汁的牛肉馅制作美味多汁的牛肉馅

材料：

牛肉500克，辣椒1碗水、五香油适量、葱花1碗。

制作方法：

1．准备一大把花椒，用水洗净，然后倒入锅中，加一碗水，大火烧开后转小火。煮5分钟，让花椒的香气完全带出，然后关火，过滤掉花椒水。煮熟的花椒别浪费了，晒干后还可以再用！

2.牛肉馅儿所用的牛肉最好是六份瘦肉、四份肥肉，这样馅料会更嫩。先将牛肉切成大小均匀的小块，然后开始切馅。很多朋友会问能不能买现成的馅料。她小宁建议，如果时间允许，最好自己切馅料。首先，你可以控制你选择的肉的脂肪和质量，其次，它是通过绞肉机绞碎的。它们是形状规则的小肉块，而自己剁的馅是形状不规则的小肉块，打的时间长了，肉会变得更光滑、更嫩。这是保证馅料新鲜度的非常重要的一步。

3.接下来，炒一块五香油。锅中加入适量油，然后根据个人口味加入姜片、葱段、八角少许、洋葱一个、香菜末。打开暖气。用小火煎至食材焦黄，香气弥漫整个房间，然后关火。这种油可以多备一些，因为除了做馅外，日常也可以用，比如凉菜、面条里加一勺提味。

4.接下来开始调整馅料。加入适量盐，搅拌均匀备用。因为很多人认为牛肉有腥味，所以选择添加料酒来去除腥味。这其实是错误的。虽然料酒是用来去腥的，但需要高温煮，水份蒸发后才能将食物带走。馅料有腥味，而且馅料处于相对密封的环境中，无法蒸发。不仅味道辛辣，而且还有一种奇怪的味道。

5.将一大碗胡椒水少量多次倒入馅料中。每次一定要等到前面的水完全被肉吸收后，才可以加第二次水。方法一定要顺利。朝一个方向用力打圈，直至牛肉馅完全吸满水，不再被吸收。一般情况下，一次可食用500克牛肉。普通碗。

6.然后加入红烧酱油1勺、生抽2勺、花椒粉一勺、姜米一勺，然后加入葱花继续同方向搅拌，最后加入刚炒好的五香油，再次搅拌均匀。

众所周知，在准备各种馅料时，葱姜水在其中起着极其重要的作用。同时，在其中加入少量的花椒，味道会更加鲜美。这种特殊的香味被发挥到了极致。除了去腥之外，更重要的作用是增香、提味。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，要选择肉馅，搭配合适的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香料，食用油，生抽，老抽，胡椒粉，葱，姜，熟油，鸡蛋，蚝油，

【制作流程】：

1．首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，再加入1把花椒，煮至倒入开水，盖上锅盖煮10-15分钟，放凉备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，最后加入半勺一勺生抽和老抽。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱姜水浸泡时间到后，先滤去多余的渣，然后将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直至完全渗入肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到勾芡的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，但也不要怕手酸痛。任何懈怠都会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是将肉类和蔬菜混合在一起。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。它非常好。

牛肉不要切太小，加一点葱，还有一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，白菜等，打入一个鸡蛋准备馅料时，根据自己的口味加入盐、鸡精、味精、十三香、马拉鲜等调味品，拌匀后稍等片刻即可包。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。只用葱和牛肉拌馅

1.----牛肉不要切，如果太小，放一点葱和一些你喜欢的蔬菜，比如芹菜，卷心菜调馅时，打入一个鸡蛋，根据自己的口味加入盐、鸡精、味精、十三香、辣根。等调味料混合均匀后再包。这样做出来的牛肉饺子的馅儿是最好吃的。 ​​

2.----还要注意：饺子的皮一定要薄。是d如果太厚的话肯定不好吃！将牛肉磨碎，直至变得粘稠。加入少许姜末、糖、盐、酱油、香油、白菜搅拌均匀。然后包饺子，蒸。牛肉饺子馅儿怎么做最好吃？芹菜牛肉馅饺子 原料：芹菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油适量。做法：1、芹菜洗净，沥干泥，切细片，拌入少许香油，备用。 2.将牛肉馅放入盆中，加入所有调味料，搅拌均匀。 ​​

3.最后加入芹菜末，搅拌均匀。防止饺子馅出水的技巧：如何防止饺子馅出水。将洗净、晾干的蔬菜切块，放入锅中，淋上食用油。切碎的蔬菜外面包裹着一层油膜，使它们在接触盐时不太可能变得水样。然后倒入肉。将馅料拌匀，加入适量的盐。这样包出来的饺子馅儿嫩... 1）老家（宜山）的饺子做法：加入柠檬叶丝、香菜茎丁、陈皮末，用菜水浸泡调味。 2）西式做法：加入洋葱丁、青葱丁、香草（罗勒、百里香、罗勒、牛至等可选。500克肉：1/4茶匙香草） 3）泰式做法：加入2茶匙咖喱酱，调味配2茶匙泰国虾和羊肉以及5茶匙鱼露。 4）韩式烹饪方法：韩式煎饺（抄本*，我没试过） 材料：牛肉末150克。 1/3 洋葱。 150克西葫芦。饺子皮300克。调料：（1）盐1/2茶匙，白芝麻1/3茶匙，香油、黑胡椒粉各少许，水6汤匙，色拉油4汤匙。 (2)酱油、醋、水各2汤匙。方法：1。将西葫芦和洋葱切碎，加少许盐拌匀，腌至出水，挤出水分。 2. 将碎肉、西葫芦和调味料(1)混合成馅料。 3. 将馅料包入饺子皮中，对折并捏紧封口。然后将两个尖角捏在一起，形成圆形。一切完成后，将其放入蒸锅中蒸至熟。取出并放凉。 4、锅里放油，放入蒸饺，煎至底部微黄，然后加入120毫升水，盖上锅盖，煎至水没了。盛出后加入调味料(2)沾食即可。牛肉馅原料：牛肉500克，白萝卜1000克，洋葱50克，鸡蛋1个，姜汁50克，嫩肉粉5克，精盐10克，胡椒粉5克，料酒15克，酱油15克，味精25克，香油15克，精炼油25克，干淀粉30克，干淀粉50克。制备方法： 1、除去t将牛肉筋膜洗净，磨成细末，用嫩肉粉、料酒、精油搅拌均匀，静置40分钟左右，然后加入姜汁250克和水，搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水中煮，捞出备用。将洋葱用刀切成细片，然后用纱布包好，挤出水分；将洋葱切成细块。 2、牛肉末中加入萝卜丁、洋葱末拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液，拌匀，即可食用。注意事项： 1、牛肉不能有筋膜，牛肉一定要剁碎，这样才能多吸收水分，变得嫩。 2、嫩肉剂也可以用纯碱代替，但用量不宜过多。 3种食材中，白萝卜还可以用作韭菜、芹菜