炖牛肉的做法

【用料】

牛肉500克，西红柿4个（约300克），番茄酱10克，冰糖10克，葱姜各20克，调料袋1个（花椒3克，茴香） 3克、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3克、桂皮8克）、盐5克、食用油适量

【做法】

1.牛肉在清水中浸泡30分钟以上，使残留的血水沉淀。过程中根据需要换水2-3次，直至水清澈无其他颜色。然后取出，冲洗干净，擦干水分，切成3厘米见方的块。空闲的。

2.锅中加入适量水，将牛肉块放入盛有冷水的锅中，中火慢慢加热，至水沸腾，煮2分钟，撇去浮沫，取出牛肉，冲洗干净。控制好水分，备用。锅中倒入冷水，中火加热，使牛肉充分吸出血水。

3.加入少许食用油炒锅，热锅冷油，将冰糖放入锅中，小火慢慢加热至冰糖融化，继续搅拌至冰糖变成焦糖色，有均匀的小质地。出现气泡时，加入干牛肉块，翻炒均匀，使牛肉块均匀地沾上糖色。

4.番茄上面划十字刀，放入沸水中泡一会儿，去掉番茄皮，切成小块，放入油锅中，加少许盐，炒至番茄出汁出来后，加入适量番茄酱，继续翻炒，直至番茄变成浓稠的酱汁。

5.倒入炸好的牛肉块，搅拌均匀，然后转入高压锅，加入葱姜片、香料包、盐，搅拌均匀，压压30分钟，直至炖出的牛肉软嫩。

6.高压锅停止工作后，不要急于打开锅盖。继续煮煮10分钟，让牛肉更入味。出锅后加入香菜提味增色，即可食用。炖牛肉是一道家常菜，做法非常简单快捷，而且软嫩可口，不堵塞牙齿。

如何将牛肉炖至嫩

可以用高压锅炖，让牛肉变得嫩滑。首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。大约需要炖2个小时。炖的过程中一定要记得不断的翻动牛肉，因为锅里的汤会不断减少。如果不翻动，另一面就吸收不了汤汁。时间到了，先别急着把牛肉拿出来。让牛肉浸泡在汤里夜晚。这样做出来的牛肉不但松软可口，而且好吃不填牙。

如何快速炖牛肉

可以用高压锅炖。

首先是牛肉的选择。很多人可能认为牛肉也是一样的。其实牛肉的部位不同，炖的程度也不同。炖的时候要选择肥瘦相间、排骨相间的牛肉，这样炖出来的牛肉会更好。吃。大约需要炖2个小时。焖的过程中，一定要不断的翻动牛肉，因为锅里的汤汁在不断减少。如果不翻过来，另一面就吸收不了汤汁。时间到了不要急着把牛肉拿出来，这样牛肉就泡在汤里过夜了。这样做出来的牛肉不仅松软可口，而且味美而不填牙。

炖​​牛肉怎么做？

炖牛肉最好不要用腿肉牛肉（500克）。

1.准备牛肉：先将牛肉洗净，切成半寸见方的块。将沸水煮沸片刻，用漏勺撇去浮沫备用；

2.准备材料：葱一根洗净切成20厘米长的段，生姜洗净切成6到8片，中等大小的番茄（使牛肉变嫩的关键材料）洗净切块，大料2个，少许料酒、酱油少许；

3.烧糖：炒锅中加入油，加入5克、10克白糖。加热，用小火，用煎勺沿一个方向（顺时针或逆时针）不断搅拌。当糖变成棕色并起泡成片时，加入500克开水；

4.将糖水倒入高压锅（砂锅或锅）中，加入煮熟的牛肉和准备好的材料（不要加盐，否则肉会紧而不烂），加压力阀，打开蒸汽，然后煨f或15至18分钟（用砂锅需小火慢炖一个小时）；

5.待高压锅压力正常后，打开，加入盐。香喷喷的红烧牛肉等你来享用！

牛肉怎么炖？烂

炖牛肉时最好放点西红柿。煮熟后，牛肉会更容易炖。当然，如果你在炖的过程中，你可以添加一些能让牛肉更熟的东西，比如香蕉中间的。山楂，经常使用。添加一些山楂可以使牛肉炖得更容易，缩短牛肉的炖时间。我做卤制品，经常用它

如何更快地炖牛肉

牛肉是用茶叶炖的。水出来后，加入一点点，大约3克小苏打，然后用水冲洗干净，继续煮。它会很快变嫩。