辣椒牛肉第一步选原料：

首先我们来了解一下如何挑选辣椒。我们先来看看小米椒的形状和颜色。好的小米椒颜色看起来很自然的红色或者绿色，注意小米椒的硬度。挑选时，用手轻轻捏住。硬度较高的小米椒一般都是优质辣椒，因为这样的辣椒肉质比较饱满。更新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常，没有其他酸味，那么牛肉就是正常的。第三摸是摸弹性。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向加入，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）制作时回到家，用盐和酱油腌一下就可以了。

炒椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。把牛肉去掉，控制oil 当它被设置时。

锅留油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香翻炒几下，加入味精、鸡精、原料，将酱油、老抽、辣鲜露翻炒均匀，加入适量高汤，即可食用。

加入西兰花、圣女果，加上红烧蛋来装饰，配上白米饭、凉菜，比如汤，就是一道麻辣鲜美的菜。

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斗牛

豆牛

材料

牛肉、生抽、淀粉、盐、料酒、小苏打、葱、姜、蒜、干红辣椒

方法

1.牛肉，切片。

2.然后用冷水浸泡，去掉血水，加入生抽、淀粉、盐、料酒、少许小苏打和水。用筷子搅拌搅拌~~~~就找到汤了。越来越少，它们都被吸收到牛肉中，这称为上浆。搅打一会儿，然后加入一些油，锁住牛肉的水分

3。锅底留油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒。立即加入土豆炒，加水，炒。只要把土豆传过去，就开始煮土豆。

4.待土豆快熟，汤汁收干时，加入青椒和牛肉，少量生抽和盐。等汤快喝完了，就可以上桌啦！

材料：

萝卜叶400克

牛肉300克

辅料

酱油适量，料酒1茶匙，盐适量，葱、姜、干辣椒适量。 3味精。 p>

第 2 步

剪切牛肉切丁，葱、姜切末，干辣椒切小片

第三步

萝卜穗摘洗干净，放入沸水中焯一下。

第四步

焯水的萝卜穗太凉了。

第5步

将冷却的萝卜穗切成小块

第6步

热锅冷油，放入切丁的萝卜丝牛肉翻炒 翻炒

第7步

炒至牛肉变色，加入葱末、姜末、干辣椒翻炒。

第8步

炒香后，加入料酒，用大火炒出蒸汽。

第9步

加入切碎的萝卜穗，大火快速翻炒。

第10步

搅拌均匀后，加入少许盐和酱油（味精和鸡精根据自己口味添加与否）

第11步

再次将牛肉搅拌均匀即可关火

首先需要将牛肉切片ef 成条状。如果要切片，就不能顺着纹理切。一定要横切，这样才不会有老味道。而且最重要的是用食物粉腌制。 1斤牛肉配1斤米粉，1斤味精配1斤生抽，8毛钱生粉。如果你想拍打牛肉直到它粘在手上，那也可以。做法很简单：青、红辣椒片，蒜片，家乐辣鲜露，盐，味精，辣椒油，糖少许，加点黑胡椒粉最好。

首先将牛肉放入20％至30％的油中直至煮熟。需要把锅烧热，用凉油，这样牛肉才不会粘锅底。煮好后不要洗锅。将辣椒片和蒜片放入锅中翻炒。只需将牛肉放入锅中翻炒几下，然后根据个人口味添加调味料即可。

将味道翻炒均匀后，加入辣椒油，d 撒上黑胡椒粉。 “牛肉味道鲜美，盐少放点。” OK

材料

牛腩750克，白萝卜半个，葱3根，蒜1瓣，盐1勺，糖1半，料酒2勺，酱油2勺，三香1/2勺，植物油2勺，水适量

做法

1.牛腩用水浸泡20分钟，然后洗净

2。将牛腩切成1厘米左右的方块

3。锅中倒入水，将切好的牛肉焯一下（冷水焯一下）

4.水烧开后，将牛肉取出备用

5。洗净洋葱和大蒜

6。将洋葱、大蒜切碎放入碗中备用

7.白萝卜洗净，剥皮（可以不剥皮，营养更丰富）

8.白萝卜切成比牛肉稍大的块，放入碗中备用

9.添加将盐、糖、料酒、酱油放入碗中，加少许水拌匀成酱汁。搁置

10。锅热后，加入植物油，将牛肉炒香。

11.待牛肉微变色时，加入葱末、蒜末和十三香翻炒。翻炒均匀

12.加入酱汁，翻炒均匀

13。加水至2cm牛肉末的量

14。锅烧开后，转小火焖20分钟

15。 20分钟后加入白萝卜，然后转中火继续煮20分钟

16。 20分钟后，大火收汁

17，收汁即可享用。

烹饪技巧

煮的时候一定要加入白萝卜。牛肉成熟度为50%至60%，否则会炖得太软，影响口感

用料

300克牛里脊肉

适量青红辣椒各适量

大葱适量

玉米油适量

玉米淀粉适量

油用量1汤匙

极鲜酱油3汤匙

料酒2汤匙

盐适量

烹饪步骤

1.将牛肉洗净，顺纹切成条。

2.将青椒、小米椒、大葱切段。预留

3.将玉米淀粉、料酒、极鲜酱油和油加入牛肉中。搅拌均匀后，加入适量玉米油，搅拌均匀。这将密封牛肉中的油。牛肉比较嫩。腌制15分钟

4.热油，爆香姜片和蒜片。然后加入腌制好的牛肉，炒至牛肉颜色变浅。

5.先加入青椒和小米椒，炒至生，加入一小勺老抽上色，翻炒快速撒上葱，加点盐，再翻炒几下。将其从锅中取出

6。辣椒炒牛肉就做好了

小贴士

1.腌制好的牛肉加点植物油，让肉质更嫩。 2.出锅的时候少放点盐，因为腌制的时候加了很鲜的酱油，炒的时候也加了老抽。

炖牛腩最好用白萝卜代替青萝卜，因为青萝卜的辣味特别突出，而且牛肉本身也有浓浓的辣味。鱼腥味。两种成分一起尝起来。不好吃，反而增加了辛辣的味道，所以牛腩最好和白萝卜一起炖。白萝卜没有辣味，能吸收牛肉的香气。两者结合起来煮牛肉最合适了。

1.将牛肉放入水中浸泡一个小时并浸泡在流血的水中。然后用清水冲洗。然后根据牛肉的纹理将牛肉反向切成小丝。全部切好后，放在盘子上备用。

2.将生姜、青椒、红椒洗净。将生姜切丝，青、红辣椒去掉蒂，切成小块。只需将大蒜切成小块即可。所有东西都切好后，放入碗中即可。无需将它们分开放置。

3.将白萝卜洗净，去皮，切丝，装盘备用。

4.所有原料均已洗净并切好。就开始制作吧。炒锅烧热，加入油，然后倒入牛肉丝，用大火炒，将牛肉丝炒至变色。

5.将牛肉炒至变色。立即倒入半瓶啤酒，搅拌均匀，立即将牛肉取出。

6.锅中倒入少量油，炒香加入青、红辣椒、蒜末、姜丝，用大火炒香。

7.然后就可以倒入白萝卜丝，用锅铲上下翻炒至变软。当白萝卜丝变成透明的时候，就说明已经半熟了。 。

8.这时可以倒入炒好的牛肉丝，用锅铲不断翻炒，翻炒一分钟左右。

9.最后就可以倒入作料进行调味了。依次加入生抽2大匙、老抽1大匙、蚝油1大匙、糖1大匙、食用盐，用锅铲翻炒均匀，炒香后关火并取出锅。

一盘香辣爽滑的白萝卜丝炒牛肉就做好了。炒的牛肉嫩滑，配上开胃的白萝卜丝，可以说是超级开胃的一顿饭，而且它也很有营养。

炒牛肉的做法

第1步

将牛肉切成条状，把它切成你喜欢的薄片。加入少许生粉和少许食用油，拌匀，放置一旁腌一会儿，大约五分之一勺汤就够了

第2步

切块姜和蒜随自己喜欢，葱切长段，干辣椒切段

第3步

锅里放油，烧热姜和蒜，炒香，将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒。待颜色稍有变化时，加入白酒，就会有浓郁的酒香。这个时候，还是需要快炒的！ ！火灾至关重要。然后将牛肉拉到一边，用小火将干辣椒段炒香。不要炒至香味四溢。然后把牛肉拉回来一起炒。如果牛肉切得很薄，变色就熟了，差不多就熟了。不要炒太久，否则肉会变老

第4步

加盐和味精

第5步

第6步

倒入几滴山椒油拌匀

第7步

牛肉切块，用料酒、生抽少许、玉米淀粉少许、小苏打少许、植物油少许腌制15分钟。

2.腌制过程中准备配菜。将洋葱切丁，辣椒切成辣椒圈，姜和大蒜切碎。

3.锅中放入植物油，开火，加入腌制好的牛肉丁，快速翻炒。煎至牛肉变色后备用。

4.锅中放入植物油，加入姜末、蒜末炒香。

5.加入洋葱丁炒至洋葱变透明。

6.加入青椒圈和红椒圈，翻炒。

7.加入炸好的牛肉丁，翻炒均匀。加入盐和生抽，快速翻炒即可食用。