将牛肉焖至90%熟后加入酸菜

答案是第一步：将牛肋骨切成小块，浸泡一段时间，换两次水。

第2步、酸菜切成小块。

第三步：准备姜、葱、蒜、小米、辣。

第四步、将牛肉放入冷水中，加入一勺料酒，准备焯牛肉。

第五步：焯水后沥干水。

第六步：锅中烧热油，加入香料，小火炒香。

第七步、加入姜、葱、蒜、小米、辣子，继续翻炒。

第8步、一勺豆瓣酱用小火炒香。

第九步，炒红油。

第10步、加入牛肉翻炒均匀。

第11步、加入两种酱油翻炒均匀。

第12步、加入少许糖炒香。

步骤13.加入酸菜和st油炸均匀。

第14步，加入开水没过牛肉。

第1步

你买的酸菜会咸，拿出来，洗净，泡在水里一个小时。

第二步

金针菇剪掉头，豆芽洗净，泡一小时的酸菜切段~

步骤3

将肥牛肉解冻切备用的五花肉，加入料酒、油、盐、胡椒粉，炒匀

第4步

烧热锅冷油，倒入五花肉炸至金黄色，装盘备用

第5步

番茄切片，洋葱切段，尾部切碎洋葱，香菜随意用，也可以吃一大条！将大蒜切碎，备用

第6步

将大蒜、洋葱和辣椒放入锅中

第7步

快熟了 加水，放入番茄片和处理好的酸菜，煮十分钟水沸后几分钟出味

第8步

然后加入豆芽煮，然后加入金针菇（我习惯金针菇在热水里煮三分钟）使用前几分钟）

第9步

快熟时，放入肥牛和炸五花肉

第10步

第11步

黄辣椒酱一汤匙，记得尝尝，确保不够辣，不够酸就加醋，不够咸就加盐

第12步

肥牛肉煮熟后即可盛入碗中，撒上葱花和香菜，淋上芝麻油，然后放入锅中。

材料：牛肉250克，酸菜100克，酱油适量，油适量，料酒适量，大蒜两瓣。

1.将牛肉腌制，加入约两勺生抽，一盖料酒，拌匀。腌制十分钟左右。腌制的同时，将大蒜切成蒜末，酸菜切碎。

2.锅中热油，爆香蒜末，将牛肉炒香，炒至变色，备用。

3.牛肉炒好后，下酸菜炒至酸菜熟。然后把之前炒好的牛肉放入锅中，加入油，将所有材料一起炒，炒一会就可以了。

1.食材

主要原料：牛腱3两、酸菜1包、辣小米1粒、葱1片、姜3片、蒜5瓣、鸡蛋1个

辅助材料：老抽少许、蚝油1/5勺、五香粉半勺、淀粉少许、菜籽油两勺、鸡精少许、料酒一勺

2.方法步骤

1.将酸菜切成方块，将gi切片手指，切一半大蒜。将辣小米切成圈。

2.将剩下的一半大蒜压入蒜末中，备用。

3.将牛肉沿着条纹粘贴成片。打入一个鸡蛋的蛋白。先磨匀，然后加入生抽、老抽、蚝油、五香粉。将料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。

4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。

5.加适量水，煮沸。

6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。

7.将牛肉片一片片滑入锅中，煮两分钟。

8.取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末，淋上滚油，香气四溢。

1/10 姜切片或切丝，花椒切块，花椒切段

2/10 牛肉切条，用少许油均匀涂上，然后滴上几滴醋然后加入少许淀粉拌匀

3/10酸菜切碎，洗净沥干（如果太酸可以泡在水里一会儿，但不要泡太久不然会（味道不错）

4/10 锅里倒入适量的油

5/10 加入牛肉炒至变色

6/10 加入姜丝、花椒丝、辣椒爆香

7/10 加入酸菜翻炒片刻

8/ 10 加入一小碗水，盖上锅盖小火煮

9/10 汤汁收少时，加入少许盐和味精翻炒均匀（酸菜本身是咸的，可以加盐或不）

10/10盘

配料

酸菜

一份

酸萝卜

适量适量

牛肉

500克

蒜瓣

6瓣

泡椒

盐

适量

糖

适量

干辣椒

淀粉适量

淀粉

胡椒粉适量

胡椒粉

适量

花椒< /p>

适量

油

适量

芹菜

适量

黄瓜

1根

魔芋节

1盒

大白菜

适量

适量

金针菇

适量

第1步

泡酸菜放入水中约3次。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第4步

锅热后，加入炒菜时两倍的油ng。加入蒜瓣、干辣椒和黄椒炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。搅拌均匀后，加入淀粉与水按1：1的比例混合（i最好用红薯粉；如果没有，也可以用玉米淀粉）

第11步

牛肉拌匀后，加入大量油，拌匀备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去，加入的时候不要搅拌，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以取出来了，不要等水烧开，否则牛肉会老，但如果切得太厚，则需要煮更长时间。对啊，把牛肉分几批煮一下，拿出来，铺在刚拿出来的蔬菜上就可以了。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，然后添加更多的油。油足够热时，将油淋在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就做好了。

第十五步

像这样一勺油一勺毛毛雨

材料：牛肉500克，酸菜一根，姜一块，大蒜6瓣，辣小米三颗，生抽，蚝油，糖，鸡粉，料酒，盐，花生油，生粉。

方法和步骤：

1．将买来的牛肉洗净沥干，放入冰箱冷藏一会儿定型，然后取出切成薄片，方便新手操作。 。

2.酸菜用温水泡半小时，泡去咸味。将其取出并拧干。用斜刀将酸菜头切开，将酸菜叶切成小段。

3.大蒜去皮切小块，大蒜去皮切片，d 将辣椒小米切成小块。

4.将切好的牛肉放在盘子里腌制，加少量盐，生抽两勺，蚝油一勺，糖一勺提鲜，半勺鸡粉提味，加一勺少许料酒，用手搅拌均匀，直至粘手，然后加入适量生粉和花生油，继续搅拌均匀，腌制20分钟。

5.锅烧热，加入切好的酸菜，不断翻炒，炒干酸菜水，炒至酸菜叶微焦，取出备用。

6.锅中加入适量油，加热至60%热。加入腌制好的牛肉，快速翻炒，以免粘锅。将牛肉炒至八十熟，取出备用。

7.锅里留下煎牛肉的油，烧热。加入姜、蒜一加小米以带出香气。然后加入酸菜翻炒均匀，让酸菜吸收牛肉的香味。

8.翻炒片刻，加入少量鸡粉，倒入少量水，水沸后翻炒一分钟，然后加入牛肉翻炒均匀，翻炒一分钟即可高火让牛肉和酸菜互相吸收香气后就可以上桌了。

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，姜1片，蒜半头，小辣椒2个，花生油，白酒各1个八角、香叶3片、烧煮侯酱1份、生抽、老抽、开水、淀粉等。

详细步骤如下：

第一步：准备一斤牛腩，用水浸泡一个小时，泡去血水。然后准备一小把妈妈腌的酸菜，冲洗干净先撕成小块，挤出水分，然后用刀切一点备用。

第二步：准备姜1片、蒜半头、小辣椒2个。全部清洗干净后，大蒜切丁，姜切丁，小辣椒切圈。随心所欲地吃。如果吃辣的话，可以多加几个辣椒。

第三步：牛腩泡好后，用手洗几遍，将牛腩上的血水洗掉。然后将洗净的牛腩中的水挤出来。先用刀切成大块，然后再切成大块。切成小块，不要切太小，否则炖后会碎。

第四步：锅中加入油，烧热。油热后，加入姜片，炒香。加入牛腩，炒至牛腩爆裂。 ，撒上一勺白酒，稍微翻炒一下。

第五步：炒香，小火，加入八角一颗，香叶几片，煮侯酱一勺。加一点生抽和一点老抽调整颜色，然后翻炒均匀。这一步一定要小火，不然很容易烧锅。

第六步：牛腩炒均匀后，转移到事先准备好的砂锅中，加入适量开水，刚好没过牛腩，盖上锅盖转一下至高热。大火烧开，然后转小火煮一个小时。

第七步：另起锅烧热，加入油，放入蒜米和小米爆香，炒香后加入酸菜，炒酸菜至酸味。

第八步：酸菜炒好后，关火。将炸好的酸菜直接铺在牛腩上。用筷子将其铺匀，然后盖上锅盖继续煮10分钟。

第9步：时间到后，先将酸菜取出铺在盘中，然后将牛腩放入砂锅中用大火翻动，吸去汁液。汁液不需要沥干。浓稠后关火。锅里，将牛腩放在酸菜上面，开始吃。将锅中的汁液全部倒入盘中，更加美味。

材料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙、胡椒粉少许、盐适量、蛋清1个、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、油1汤匙；

调料2：蒜3瓣、姜1小片、干辣椒1把，四川花椒20多个，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜少许；

方法如下：

1．准备原料马材料，放酸菜。用清水浸泡片刻，洗净，捞出沥干；

2.将牛肉顺着肉纹切成薄片，加入调味料1中的糖、胡椒粉、盐、蛋清、料酒，反复拌匀；

3.加入调味料1中的淀粉，继续搅拌；

4.最后加入调味料1中的油，拌匀，腌制片刻。搁置;

5.将干辣椒洗净，用厨房用纸吸干表面水分。将大约五六个干辣椒切成段，其余的保持完整。姜、蒜切细片，郫县豆瓣切片；将酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤出来；

6.热锅，小火下油，放入花椒和干辣椒炒香；

7.将炸好的花椒和干辣椒取出，切成小块，放在一边；

8.锅内加入少许油，小火，放入姜末、蒜末（蒜末不要全部用完，取出一点备用）、郫县豆瓣酱、切段的干辣椒，翻炒炒至出红油；

9.加入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升水或高汤，加入调味料2中的糖、鸡精和酱油，大火煮沸；

11.加入煮熟的牛肉，用筷子将其拉松，大火煮约2分钟至牛肉熟，加入调味料2中的辣椒油；

12.将煮熟的牛肉倒入一个大碗中，加入第7步的辣椒面和蒜末的材料，然后加热约2汤匙油，直至表面冒白烟，淋在蒜末和辣椒面上，最后加几颗蒜苗装饰一下！