材料：牛腩、牛筋各约一斤。我买的牛腩只有牛筋之类的东西，没有肉，所以加了一些牛筋。红烧牛肉调料：

1．浸泡 5-10 个海椒，具体取决于你想要的辣度。

2.将一大块生姜泡软，切成厚片。如果没有泡菜坛子，可以用普通的老姜。

3.郫县豆瓣酱2-4汤匙。如果味道更浓，就再加点。如果口味清淡就少加一些。

4.红辣椒1-2汤匙5个。干辣椒5-10个，这取决于你想要多辣。 6. 油1汤匙 7. 料酒1汤匙 8. 酱油2汤匙 9. 盐（可以最后加，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油咸度不同，可以不加盐，就这样了）够了） 10.冰糖一小把。如果没有冰糖，就用红糖。 11、肉桂一小块，拇指大小的2-3块。 12. 5-6块花mpferol 13. 八角1-2 14. 草果1个，捣碎。 15. 4-5 丁香 16. 1-2 片陈皮。如果不省略，影响不会很大。 17、香叶1片 18、茶叶2汤匙（茶叶可以让牛肉变软） 做法 1、牛肉切块，冷水煮至沸腾，去血水，洗净，沥干备用。 2、将茶叶、陈皮、丁香、草果、八角、山奈、肉桂、冰糖、月桂叶放入网袋中备用。 3、锅中加入油，将花椒炒香，捞出装入网袋中。这是为了非四川人。大多数人都可以吃四川花椒，但花椒却很难咬下去。因此，搭梯子爬山时，最好不要将花椒直接放入蔬菜中。 4、加入泡椒片、泡姜，炒香，加入豆瓣酱、干辣椒炒香。 5.倒入牛肉，翻炒几分钟后加入料酒和适量的水，放入盛有调味料的网袋中。 6、用普通锅煮一会儿，让调味料的味道慢慢出来。 7、将炖肉连同装有调料的网袋一起放入高压锅中煮约1小时。牛胸肉需要压一个小时才变软，不然就要嚼带了。哈哈，现在不用爬雪山、跨草地了。请不要让自己吃掉腰带。重庆小面调料：生抽提味，老抽上色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾豆芽，涪陵榨菜，香油，花椒油，辣椒油。只需混合所有成分即可。注：姜水和蒜水是将生姜和大蒜分别压成泥，然后用少许沸水浸泡而成。一会儿，然后分别浸泡。然后过滤，除去残渣，只用泡过的汁。 8、最好用鲜切细面条。我用的是韩国鲜切细面，效果很好。 9、最后把面调料放在碗底，加入面条（当然煮面条的时候，先加点空心菜再下锅，这样会更正宗。），然后加入两汤匙红烧肉牛肉和牛肉汤。撒上少许切碎的葱或香菜和切碎的芥末。哦，如果你喜欢的话，可以加点脆花生。我没有特意加花生，图中的都是油辣椒。做油辣椒时，油凉后，最好加入一些炸花生米。就像老干妈辣的一样。油辣椒的做法请看我的旧帖。

我也想知道。我已经在石石湾吃过了，王坡荞麦Noo小明堂担担面、北大床罩面、半边面馆、冰哥豌豆面、东子口张良面、脑花面、松茸面、华兴煎蛋面、自力面馆、宜宾烧面、弄堂面馆、喜面、i友面、熊姐大碗面、大碗面等等

材料

牛肉2小腿，约800克

葱2个

生姜5片

大蒜5瓣

生抽3汤匙

料酒2汤匙

冰糖30克

桂皮1块

八角2个< /p>

香叶2片

干红辣椒3个

花椒15-20粒

草果1个

半个一茶匙盐是2克

胡萝卜2根

小菜籽一把

鹌鹑蛋12个或者鸡蛋4个

第 1 步

1.制作芝麻油：加热菜籽锅中下油至八成熟，加入八角、桂皮、香叶、干花椒丁小火煮十几分钟，中途加入葱、姜、蒜。将洋葱整个洗净，留根（这一点非常重要），过滤并冷却备用。

步骤 2

2.将牛肉切成小块，加入少许料酒、盐、胡椒粉、蒜末、姜末，炒熟备用。

步骤 3

3.待水面烧熟后，迅速捞起水，甩干。盛入盘中，加入熟香油和酱油拌匀。宜宾烧面一般趁热加入小块猪油。为了更好的口味，加入碎花生和炒豆芽。

第 4 步

4。根据个人喜好加入炒好的牛肉末、红辣椒碎、辣椒油、味精。

烧面三鲜牛肉蘑菇、生椒牛肉、豇豆、腊肉、姜母鸭、鸭杂、牛杂、肥肠、排骨、咸菜、番茄丸、土豆牛肉、酸萝卜、鳗鱼、京酱、丸子、卤鸡、鱼露、辣牛肉，实在是太多了。欢迎大家来尝尝宜宾拉面！ （没写完请补充）

牛肉面的做法1

面条配方：

一斤牛肉、糖色、料酒一汤匙、生姜5-6片、大蒜6汤匙、葱几段、干辣椒两片、豆瓣酱两汤匙、花椒一茶匙、八角2-3粒，红油两汤匙，盐半汤匙，老抽三汤匙，味精一茶匙，高汤或水6-7饭碗，白菜或葱各少许，面条适量。

制作方法：

1．将牛肉切成厚块，放入锅中焯水水去血水，捞出，浸泡，洗净晾干。

2.小火煮两汤匙糖和三汤匙油，熬成糖色酱，加入牛肉，然后改中火翻炒均匀，加入豆瓣酱，红油翻炒；

3.将牛肉放入炖锅中，加入高汤、盐、老抽、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、葱。大火烧开，然后转小火煮两个小时，加入味精调匀；

4.另烧一锅水，放入蔬菜，稍煮后捞出。将面条摇匀，放入锅中直至煮熟。将它们取出并放入碗中。摆上几块牛肉。 ，倒入汤，加入青菜、葱花和牛肉面即可食用。

牛肉面配方2

面条配方：

拉面适量，牛腩1斤，番茄1个（大），白萝卜1/2个萝卜1根，葱2根，姜几片，蒜5片，八角少许，青菜、酸菜、葱花适量，豆瓣酱3汤匙，黄豆1/2杯酱汁、冰糖少许、馒头1个、高汤适量。

制作方法：

1．先将牛腩、西红柿、红白萝卜切丁，葱切段，蒜拍碎备用；

2.将牛胸肉放入一锅热水中焯烫。用手按压牛腩，同时用水冲洗干净。将血挤出来，直到不再有血流出为止。沥干备用；

3.锅中放入色拉油。中火爆香姜蒜，然后加入牛腩继续翻炒。依次加入豆瓣酱和酱油，使牛腩颜色和辣味显现出来；

4.将肉汤加入锅中，稍微盖住锅盖。牛腩被用作标准，汤中加入西红柿、红白萝卜、八角、大葱、冰糖、红烧包子。用大火煮沸并除去泡沫。转小火煮至牛胸肉软烂并散发出香味。这是红烧牛肉汤；

5．煮好面条，倒入牛肉汤，加入葱花、焯水的蔬菜、酸菜，牛肉面就可以上桌了。

牛肉面配方3

面条配方：

牛腩、手切面、泡菜、胡椒、八角（八角）、茴香、青葱段、姜片、香叶、咖喱粉、番茄酱、面粉、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、糖、五香粉。

制作方法：

1．将牛肉洗净，切成麻将块。热锅，烧热油，加入材料，炒香。使用葱和姜。将牛肉片放入锅中翻炒，加料酒烹调，加入花椒、茴香。在我之后炒熟后，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、白糖少许，加开水，煮沸，盛入砂锅。除去血沫，加香。小火翻动叶子，煮至肉变软；

2.另取一锅，加少许油，加入酱汁炒至熟，加入适量面粉，与番茄酱一起炒，制作西餐类似的酱汁，面粉炒好后，倒入牛肉将汤放入砂锅中，拌匀并适当调味，加入适量咖喱粉，制成底汤；

3.将面条煮好后放入锅中。放入碗中，倒入牛肉汤底，上面放上牛肉和咸菜，牛肉面就做好了。 【吃区】

牛肉面配方四

面条配方：

粉500克，盐10克，水约250克，100粒酱油牛肉片克、樱桃番茄8个、菜心5个、花生米15克、15个胡萝卜丝10克，干辣椒丝10克，高汤250克，精盐、味精、花椒、香山、醋、葱丝10克。

制作方法：

1．揉面团：先将面粉倒入盆中，加盐、水搅拌成硬面团，然后用手揉成圆柱形。将面团放入油盆中煎一会儿。将花生倒入油中备用；

2.用手将和好的面团扔进锅里，煮熟，放入碗中备用；

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3.加热锅并加入高汤。烧开后加入油菜籽、胡萝卜丝、花椒、精盐、味精煮滚；

4.将高汤倒入面条中。将腌好的牛肉片、圣女果、花生、葱放入盆中，加入醋、香油即可食用。牛肉面就可以吃了。

风味特点：

面条筋道，汤鲜美。

主料

鸡肉250克

圆面200克

辅料

油适量

盐适量

十三香适量

葱适量

姜适量

蒜适量

牛肉酱适量与配料混合

豆瓣酱适量

川辣酱适量

步骤

1.一块鸡肉，最好是带骨鸡，或者鸡腿什么的，是最好的选择。我的是一块带骨鸡，是我做鸡的时候预留的。制作时把鸡皮去掉，可以减少脂肪，吃起来更健康。

2.将鸡肉切成小块，越小越好。

3.将切好的鸡块放入调料碗中，加入盐、十三香和少许酱油腌制特。

4.将准备好的洋葱切碎，大蒜切片，姜切丝备用。

5.将干辣椒洗净切段备用。

6.准备一包辣酱和牛肉面酱。后来还用了老干妈豆豉，随意添加的。

7.准备一条切圆的面条，煮熟后会有嚼劲。

8.准备食用油，烧热，加入腌好的鸡块，下油炒。

9.将鸡肉块煎至干硬且有嚼劲。沥干油并放在一边。

10.将花椒和青花椒放入锅中，炒香，取出花椒并丢弃。

11.加入蒜片并翻炒。

12.当蒜片呈金黄色时，加入姜丝炒香。

13.蒜片变褐色、蒜香味浓郁时是最佳状态。

14.加入切碎的葱，炒香直至香味四溢。

15.加入炸好的鸡肉丁，翻炒。

16.加入辣酱和牛肉面酱。

17.因为牛肉面酱只有一瓶。为了保证能再次使用，我放的少了，所以临时加了一些老干妈黑豆酱来调味。

18.加少许水煮，使各种调味料的味道融合在一起。

19.当酱汁和香味浓郁时，关火，根据自己的喜好添加味精调味或不添加。面条的酱汁就完成了。

20。锅中加水煮面条。水烧开后，加入面条，煮。

21.将煮熟的面条捞出，放入面碗中，无需流水。

22.取一个锅，用食用油加热。

23.加入切好的辣椒段，炒香。

24.将热辣椒油浇在煮熟的面条上。

25。因为你需要拍照，即使你用chil我用油把面条拌匀，以免粘连，如果吃得及时，可以和面酱一起拌匀再吃。

26.切碎韭菜。我家里没有。我用切碎的青蒜来增加颜色并平衡味道。

27.将准备好的鸡汁和切碎的青蒜撒入面碗中，拌匀即可食用。

第一名是这家6年老店的牛肉面——来福原汤牛肉面。他们的方法很老式，但很创新。这碗面的制作，我们采用了“粤式汤料制作”和“川式风味制作”，保证了原汁原味的汤牛肉面的真实味道。

他的面条有一种神奇的魅力。一旦你吃了一口，你就会想再咬一口。牛腩、牛筋等都炖得很软糯。一块牛肉有小孩子的拳头那么大。

牛筋很有弹性。它将与夹在筷子上有点小颗粒，吃起来很有弹性。除了牛肉本身的味道之外，还泡在汤里，感觉特别有营养。一碗面吃完后，汤汁也很浓郁，喝一口就满足感十足

宜都早餐全集，拿走不谢？

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酱包配方

精炼棕榈油8斤< /p>

精制黄油2斤

郫县豆瓣3斤

大红袍花椒粉0.1斤

宜宾豆芽0.2斤

红葱精1斤

牛肉1斤

盐0.2斤

酱油2.2斤

黄酒0.6斤

E 1斤筋条辣椒粉

五香粉0.3斤

红烧牛肉酱1斤

调味剂0.05斤

7 80g~100g面条~14g酱

粉包配方

盐3.6斤

味精0.6斤

味精1.6斤白糖

I+G 0.03斤

八角粉0.3斤

热反应牛肉粉0.3斤

二氧化硅（干燥剂） ) 0.1公斤

每80~100克面饼使用3克~6克粉包