材料

牛里脊肉或牛里脊肉300克，蒜10瓣，姜1片，大红辣椒1个，辣小米40克，香菜根2根、盐1勺、蚝油5克、老抽适量、淀粉适量、生抽1勺、胡椒粉适量

步骤

1.将牛肉切成短丝，放入盆中，加入蚝油5克，食用盐1克，老抽适量，朝一个方向搅拌，然后加入适量淀粉和菜籽油，继续搅拌均匀，备用

2.准备辅料：大红辣椒1个切丁备用，辣小米40克，切块备用，生姜1颗拍碎备用，大蒜10瓣，拍碎备用，香菜2根切成段

3。开中火，倒入适量的rap将种子油倒入锅中并滑动锅。油温50%热时，倒入腌制好的牛肉（注意前几秒不要搅拌，不然会粘锅）。牛肉七分熟时，加入切碎的泡椒。 、蒜末和红花椒炒40秒

4.材料炒香后，开始调味。锅中加入食用盐1克，生抽4克，从锅边倒入，加少许花椒粉，调好味，继续翻炒30秒。加入姜块，翻炒均匀。最后加入香菜段，翻炒几下即可上桌。

牛肉选用新鲜的肉，俗称里面的肉这顶帽子。将牛肉切成薄片，加少许料酒、少许盐调味。加入少许油淀粉，备用。切洋葱并放在一边。锅里放油，把牛肉放入大火炒t。把肉翻动几次。当颜色改变时，加入洋葱和调味料几次。牛肉炒得鲜美，洋葱又软又香。

材料：牛肉半斤，洋葱1个，盐少许，油，生抽，生粉少许，胡椒粉，味精或鸡粉、料酒少许

做法：1、牛肉逆纹切片，加少许盐、油、生抽、少许生粉、胡椒粉、味精或鸡粉，稍煮一下葡萄酒。 ，腌制10至20分钟以注入风味。

2.将洋葱圈切成细条。

3.热锅中放入少许油，将洋葱炒软。

4.将炸好的洋葱放在一边，将腌制好的牛肉和腌制的肉汁倒入锅中，翻炒。

5.炒至熟后，撒些黑胡椒粉（使牛肉味道更香），炒匀即可食用。

1.首先我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹理切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。煮牛肉的时候，不要偷懒，要不停地搅拌牛肉，直到牛肉变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。在腌制过程中牛肉的话，我们需要准备一小块生姜，切片备用，然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，将油加热至80%热，加入姜末和蒜片炒香，加入准备好的葱和青椒，中火炒至熟。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火翻炒，将酱汁收干，一道美味的菜肴就完成了

1.将切好的牛肉放入大碗中。牛肉不要直接在锅里炒。这一步非常重要，大家一定要记住。牛肉中倒入少许料酒，加入一半。碗里加水，用手轻轻抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

2.抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉入味。

3。搅拌均匀，加入少许盐和一勺玉米淀粉。再次搅拌均匀，让每一片牛肉都沾上生粉，吸入咸味。不建议炒牛肉。炒的过程中要加调料，否则牛肉肯定会煮过头。

4.调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合均匀。放在一边以备后用。

5.锅中热油，加入姜丝，炒香。炒香后加入牛肉片，迅速摊开，炒至变色。这一步需要快点完成，因为牛肉片很容易煮熟。

6.将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜。将原料一起炒至生。这一步也很快t。一定要用大火炒。这样，菜就熟了。牛肉又嫩又香。

7.将食材炒至刚刚熟，最后倒入少许水粉，炒匀后立即出锅，美味嫩滑的涮牛肉片就完成了

材料：鲜牛肉520克，土豆2个，500克，料酒30毫升，鲜葱1根，鲜姜1片，约1寸长，月桂叶1片，八角1颗，食用盐1克，白棉花糖2茶匙，黑胡椒1克，花椒1茶匙，牛至粉1茶匙，甜面1汤匙酱汁、红曲腐乳2块、啤酒500毫升、葱1根，

第1步：土豆2个去皮备用。纵向切 3 刀，横向切 1 刀，纵向切 3 刀。把土豆泡在水里，确保水没过不比土豆厚。

第二步牛肉在超市已经切成小块，用水浸泡30分钟，去除血水。

步骤3 生姜切片，约9-10片。只留下葱的白色部分，切成8段。将八角一颗、花椒粒、月桂叶、牛至粉放入盆中。

第四步锅中加入1升冷水，将料酒和过滤水倒入牛腩块中，然后开火煮沸，盖上锅盖。大火烧开后，撇去浮沫。牛肉焯水后，放在一边。

第五步：加热同一个锅。当没有水时，加入50毫升，或3汤匙植物油（我用的是有机亚麻籽油）。将油加热至60%（水滴会冒出来）。倒入香料，翻炒3次，倒在牛腩下面。锅。

第六步：开小火（我是开大火，然后牛腩已经焦黄了，所以我改成小火），搅拌——炒约3分钟，直至牛肉香味四溢。牛肉表面的水煎的时候，你会看到锅周围冒出白烟，可能没有王刚视频里那么明显。牛肉炒香后，加入一汤匙豆瓣酱和两块红豆干。

第七步：中小火（我是小火）将酱汁炒至出现红油。甜面酱香后，加入500毫升啤酒（我买的啤酒是330毫升一瓶，需要加500毫升，所以开了2瓶。啤酒不能多也不能少，留160毫升）啤酒）。打开高火并煮沸。烧开后，盖上锅盖，小火煮40分钟。

第8步40分钟后，大葱就软烂了。开始调味，盐1勺，糖2勺，黑胡椒少许。搅拌均匀10秒，加入沥干的土豆块。大火烧开后，将火调小盖上锅盖，煮 10 分钟。 （因为未煮熟的土豆会含有生物碱，对胃不好，建议小火煮2分钟。家里煤气灶的火力没有餐厅厨房的火那么猛）锅盖打开时打开，家常牛肉基本熟了。完整菜谱视频教程

第1步

牛肉切片，清洗干净，沥干水，加入生抽、黑胡椒、盐、料酒和蛋清腌制半小时

第2步

腌牛肉的同时，可以准备配菜了

第3步

烧热锅，倒入适量的水。适量油

第4步

放入姜蒜爆香

第5步

加入胡萝卜炒香生

第6步

加入青椒翻炒片刻

第7步

加入牛肉继续翻炒

第8步

加入蚝油和鸡精，继续搅拌o 炒

第9步

尝尝味道即可上桌

酱油牛肉< /p>

低油低盐多美味的酱牛肉，肉嫩入味，好吃不怕肥~

2 水煮牛肉

很多川菜馆都有水煮牛肉是他们的招牌菜，但很少有人知道这道菜诞生于自贡，这是它的经典吃法~

3大酥牛肉炖

它是云南特色美食，色泽光亮、外表酥脆、口感酥脆。烂，混合了辣、咸、鲜、甜的味道。更值得一提的是，它的“鲜”不仅包括牛肉的嫩，还包括薄荷和各种香料的鲜。真是酥脆又惹人爱~

4

牛肉火锅

荆州名菜——牛肉火锅，牛肉筋道有嚼劲，萝卜是汤汁饱满，口感松软，味道浓郁~

5

石罗烤牛排

天高地阔，风吹草低，可以看到牛羊，烤全羊，手抓肉，奶酒和奶茶就够了～蒙古石锅烤牛排，有烧烤的天然独家风味，口感厚实，色泽鲜嫩，肉质细嫩，值得一试～

6

多-分层芝士牛肉卷

牛肉卷味道十足，变成棒糖~

7

腊八牛肉

腊八牛肉经腌、烤、炸三道工序制成。一斤牛肉大约相当于三两牛肉腊八，越嚼越鲜美~

8

淮南牛肉汤

淮南人的早晨从一碗牛肉汤开始，牛肉汤的秘密就在一个“鲜”字~

9

牛肉饭

10

蘑菇牛肉面

一碗牛肉面含有蛋白质、碳水化合物和充足的膳食纤维，搭配合理，营养更全面~