蒜苗炒肉


主料：里脊肉500克，蒜苗500克

辅料：小米椒5克，姜3克切片，葱3克，豆瓣酱3克，花椒1克，白糖2克，鸡粉2克，淀粉3克

准备步骤：

1．小米椒洗净切成斜段，蒜苗洗净切成大小均匀的长段备用。


2.将里脊肉切成大小均匀的丝，放入大碗中。然后加入1汤匙生抽、适量的糖和鸡粉、1个蛋清、1汤匙干淀粉，最后加入1汤匙植物油，朝一个方向用力搅打，腌制15分钟。


3.肉丝腌制期间，豆瓣酱需要再次绞碎。由于豆瓣酱中有很多大块的辣椒皮，在烹饪或食用时影响菜肴的美观和味道。


4.用大火将锅加热并加入大量油。当油温达到60%热时，关火。加入腌制好的肉丝，用筷子快速散开。肉变白时捞出控油备用。


5.锅中留油，加入花椒、豆瓣酱，中火炒香，然后加入姜片、葱丝炒香。


6.调味料炒香后，将肉丝和蒜苗倒入锅中，快速调味。加入1勺生抽、半勺老抽、适量糖、盐、鸡粉快速翻炒3分钟即可食用。

如何制作南方夏季家常菜谱？

1.白菜粉丝炒鸡蛋


材料：白菜半颗，粉丝一把，胡萝卜半根，鸡蛋两个，酱油，盐，蚝油


第一步：所有材料洗净，粉丝提前泡软，白菜去掉硬茎，切丝，胡萝卜切丝备用。


第二步：锅里放油，加热至80%热，倒入蛋液，用筷子打散，备用。


第三步：将胡萝卜丝炒至软，然后加入白菜丝，用锅铲翻炒均匀，直至白菜丝变软。软段盛


第四步：炒均匀后，倒入泡好的米粉，用锅铲搅拌均匀，一起炒。加入食用盐、生抽、蚝油翻炒均匀。不需要加水（注意：米粉泡了水就会出来）


P.步骤5：出锅前倒入炒鸡蛋，搅拌均匀即可上桌。


2.青椒土豆丝


材料：土豆丝400克、青椒50克、大蒜3克、洋葱5克、盐适量、醋适量、油适量。


第一步：炒锅烧干后，倒入食油烧至70%热，加入葱花炒香，三至四秒。


第二步：倒入土豆丝和辣椒丝，然后大火快速搅拌1分钟。


第三步：然后分别加入盐和醋，继续用大火快速翻炒。