应该是七十一斤牛肉碎

牛肉碎也是牛肉的一种。大部分是牛胸肉、牛筋、牛肉的下脚料。内脏肉如筋。牛肉糜（脂肪15%）属于畜肉及其制品。牛肉糜（脂肪15%）的营养标签含有能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）、钠、维生素、膳食纤维等营养成分。 .

牛肉碎多用于制作调味品或肥牛肉。此外，还可制成肉丸或肉馅。基本上，牛肉碎肉首先进入加工厂，在那里加工成成品或半成品，最后进入加工厂。火锅餐饮终端

原料：牛肉、白萝卜、洋葱、姜、

调料：生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶、郫县豆瓣酱、冰糖

1.牛肉洗净切块

2.萝卜去皮切块

3.牛肉过冷水，葱、姜片、料酒煮至血沫沸腾，捞出洗净

4。热油，加入葱花、姜片炒香。加入少许郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入牛肉丁

5。加入桂皮、八角和月桂叶（加2勺生抽、1勺老抽和几粒冰糖）

6.加水没过牛肉，煮60分钟

7。加入萝卜块和适量盐，中火煮20分钟

8。撒上葱花即可食用。

一道营养丰富的萝卜炖牛肉出炉了。暖心、暖身、暖胃，完美！ ！ ！ ！

1.材料

料酒2勺

盐5克

5姜片克

葱半个

花椒10克

辣椒面10克

芝麻10克

八角、肉桂、月桂叶等

2．麻辣牛尾骨制作步骤

第1步

将辣椒面小火炒熟备用

第2步

炒花椒，压碎备用

第3步

炒白芝麻，备用

第4步

将牛尾骨与调料一起炖

第5步

锅里放油，小火炒至外面烧焦（一定要小火） ，炒的时候注意不要烧焦，尤其是碎肉）

第6步

倒掉多余的油，锅里留一点油，加几块冰糖炒至糖色融化，然后将肉炒均匀

第7步

将炖好的肉汤倒入锅中，将汤汁收干高热

第8步

当汤没了的时候，将炒好的芝麻、辣椒面、花椒面放入锅中，搅拌，继续翻炒均匀。

牛肉碎中含有的牛肉下脚料大部分是牛头肉，切肉剩下的下脚料，还有一些牛的内脏也在里面。因此，牛肉末的成分非常复杂，而且都是牛的下脚料。价格也很便宜，不适合人们的消费。如果要吃的话，最好先高温加热，彻底煮熟才可以食用。

炖牛肉碎就是做丸子汤。如果怕太油腻，就用1/4肥肉，3/4瘦肉，肉末一斤，葱花，姜末。适当加适量的盐，一小勺面粉，加三小勺鸡汤拌匀。电子肉。空闲的。将蘑菇泡水（红蘑菇更漂亮），斜切片。将鸡汤加入浸泡过的水中，煮沸。用勺子将准备好的肉末一一放入沸腾的汤中。完成后，加入一些卷心菜或豆芽。 ，只需加入适量的盐和水，煮一分钟左右即可。与食材结合，营养均衡，味道鲜美。如果是回族，就用牛羊肉，方法同上，把油脂换成植物油，加油拌匀。

牛颈肉：脂肪少，红肉多，带点筋，硬度仅次于牛小腿肉，是牛肉中第二硬的肉的。适合做肉末或炖菜、做汤。用来做牛肉丸也不错。

牛肉不同部位的吃法：

肩肉：脂肪分布适中，但有点硬，肉质有一定的厚度，可以品尝到牛肉独特的风味，可以用来做牛肉涮锅。或者切成小块，炖着吃。适合炖、烤、红烧、咖喱牛肉。

牛背的前半部分：筋少，肉质极其细长，适合制作寿喜烧、牛肉卷、牛排等。肉质最嫩的一种是上等牛排和烧烤肉。

牛背的后半部分是上腰肉。上里脊肉：肉质软薄，形状好，可切成大块。它可以用作牛排或切成薄片。制作牛肉涮锅。

Filipale、里脊肉：牛肉最软的部分，几乎不含脂肪，即低脂高蛋白。是近年来注重健康食品人士的最爱。适合炒、炸、漂洗。烤。

臀肉，后臀尖：牛臀部的红色肉。肉是这样的ft，味道不错。它适用于各种烹饪方法。做牛排的时候味道很好。据说烤起来非常美味。 ，还有人用它来做生牛肉片然后生吃。

扩展信息

牛肉的营养价值

1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食物都高，对于增强肌肉、增强力量特别有效。在训练的最初几秒钟，肌氨酸是肌肉燃料的来源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能够持续更长时间。

2.牛肉含有维生素B6。蛋白质需求量越大，饮食中应添加的维生素 B6 就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而帮助身体在高强度训练后恢复。

3.牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼肉中肉碱和肌氨酸的含量很低，但牛肉中的肉碱含量非常高。肉碱主要用于支持脂肪代谢并产生支链氨基酸，这是一种对健美运动员的肌肉生长起着重要作用的氨基酸。

4.牛肉含有钾和蛋白质。钾是运动员饮食中相对缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一流的蛋白质。

5.牛肉是亚油酸的低脂来源。牛肉的脂肪含量非常低，但富含共轭亚油酸，这是一种潜在的抗氧化剂，可以有效对抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸还可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

6.牛肉含有锌和镁。锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质并促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素 B6 一起作用，增强力量免疫系统。镁支持蛋白质合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素合成代谢的效率。

7.牛肉含有铁。铁，造血必需的矿物质。与鸡肉、鱼和火鸡的铁含量少得可怜相比，牛肉却富含铁。

8.牛肉含有丙氨酸。丙氨酸的作用：从膳食蛋白质中产生糖。如果你摄入的碳水化合物不足，丙氨酸可以供给肌肉所需的能量，缓解不足，让你继续训练。这种氨基酸的最大好处是它可以将肌肉从供应能量的负担中解放出来。

9.牛肉含有维生素B12。维生素 B12 对于细胞的生成（红细胞的作用：为肌肉组织带来氧气）至关重要。维生素B12可以促进支链氨基酸的代谢，供给身体高强度训练所需的能量。

参考：人民日报line - 牛肉的营养价值是什么？不同部位有不同吃法

如何做正宗的炖牛肉

用料

新鲜牛肉5斤，半个青菜洋葱、姜片适量、蒜片少许、花椒粒、大料少许

草果半个、白豆蔻少许、丁香3瓣、老抽20毫升、盐30克、

甘草5片，料酒少许。

步骤

（1）准备新鲜牛肉，切块备用；

（2）然后放入冷水中沥干血水；

（3）准备好调味料，除葱、姜、蒜外，放入调味盒中；

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(4)准备盐、料酒、老抽；

(5)冷水锅中泡去出血水，将牛肉块用大火焯一下，然后放入水旁边的砂锅烧开。

水一次加足，中间不用加水e、保持原味；

（6）锅烧开后，不要关火。用漏勺取出直接放入开水砂锅中； /p>

(7)然后加入少许料酒：

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(8)加入老抽；

(9)加入所有调味料，搅拌均匀

(10)盖上锅盖，大火转小火煮一个半小时； （从小火开始算）

（11）炖牛肉时，盐要最后加，否则牛肉会缩水，不容易熟，味道也硬。

(12)利用炖的时间将山药、胡萝卜洗净，山药去皮备用

(13)将滚刀切块

( 14）放入热油锅中，煎至表面金黄色即可取出（油温保持在60度左右）

（15）然后加入胡萝卜，炒至表面金黄捞出

(16)牛肉炖好后，用勺子盛入另一个小碗里。l 砂锅或者其他锅。

一次吃多少就加多少，然后加入少许炒好的山药和胡萝卜，

大火煮10分钟左右，即可打开约10分钟。

工具/原料

牛肉（2斤）

盐适量

适量酱油适量

醋适量

花椒适量

桂皮适量

5湾叶

蒜瓣适量

做法/步骤

1/3

将牛肉切成2厘米左右的方块，放入高压锅中，加水。水与牛肉的比例为2.5:1。启动高压锅。煮15分钟后，转至排气模式。

2/3

水滚后，打开锅盖，撇去血沫，加入大料、葱、姜片、花椒、大枣、老抽。 、料酒、豆豉。密封并p后搅拌10分钟，打开盖子，加入干辣椒、盐、味精。

3/3

将切好的面条煮至7分熟，然后放入冷水中，放入牛肉汤中煮至全熟。最后称重放入碗中，加入葱花和香菜调味。如果喜欢酸的话可以加点醋。

如何做牛肉汤

第一步

准备材料：牛腱一块，牛尾骨一块，生姜切片、切丝。

第二步

牛肉和牛骨用冷水焯一下，加姜片和料酒去腥。水烧开后，用中火煮五分钟以除去泡沫并冲洗干净。

第三步

将牛肋骨和牛筋放入砂锅中。牛筋一定要整块煮熟。煮好后切开。加入大料、姜片和生抽。

第四步

大火烧开后，关小火煮一个半到两个小时或用电碗煮两个小时。大火煮开后，打开锅盖加入盐，搅拌均匀，然后捞起牛筋。

第五步

将牛筋放凉，切好后放回汤中，或者单独装盘，沾上酱油和醋。

第6步

汤是甜甜的，呈胶质状。切一些姜丝、葱丝、香菜，加入牛肉汤中。

原料

牛肉250克，红枣20克，精盐适量，料酒适量，姜片适量、味精适量。

制备方法

1．将牛肉洗净，切成小块；将红枣洗净。

2.将牛肉块、红枣放入砂锅中，加适量水，加入料酒、姜片炖煮。

3.炖至牛肉熟为止煮软，然后加盐和味精调味。

第1步

将牛骨和牛肉洗净，冲去血水，锅中烧开水，水开后加入牛骨和牛肉煮沸（黄油洗净放置），加入生姜，加入料酒，等待三到五分钟，取出牛肉和牛骨，倒掉水。清洁锅。

第二步

锅里加水，放入牛骨牛肉、黄油，水烧开后撇去浮沫，加入姜、八角、桂皮、花椒、青洋葱，一般小火慢炖，高压锅压20-30分钟。压紧后，加入盐和胡椒粉，备用。

第三步

小火锅中加入牛骨汤和牛肉，加入三五片黄瓜，加入枸杞，加入红枣，加入两根韭菜，加入鸡精。根据情况，如果油太多可以加开水，也可以根据情况加盐为了品尝。

第四步

准备沾菜，分为干菜和油菜。在干盘中加入辣椒粉、少许盐、胡椒粉、黄豆面、碎花生。只需搅拌即可。油菜：蒜末、花生、咸菜碎、辣酱、油、黄辣椒酱、芹菜碎、韭菜碎、香菜碎、鸡精，加熟油或火锅香油，也可以适当加一点原汤。如果你想要更辣，就加新鲜的小米和碎辣椒