1.将牛腩切成大块。

2.锅中倒入水，倒入牛腩块，煮沸，焯水。

3.取出焯水的牛腩。

4.生姜切成大片，八角、桂皮、草果、香叶洗净备用。

5.将油倒入锅中。油热后，加入姜片和红辣椒，炒香。

6.加入花椒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。

7.倒入牛腩，小火翻炒均匀。

8.倒入开水没过牛肉。

9.添加八角、肉桂、草果和月桂叶。

10.煮沸后，将牛腩和汤倒入苏泊尔高压锅中。

11.用高火打开炉子。

12.高压锅冒气后，压8分钟即可关火。

13.将萝卜洗净，切成方块s。

14.苏泊尔高压锅压力释放后，打开锅盖，倒入萝卜丁。

15.撒上盐，煮20分钟。

可以做炸牛肉。具体方法如下：

1．材料：牛肉250克，洋葱半个，青椒1个，黄酒半勺。 、半个梨、半勺酱油、半勺盐、半勺糖、4、5滴醋。

2.梨和牛肉提前切片。

3.炒锅烧热，倒入植物油，油温80%热时，加入牛肉翻炒。翻炒的同时加入料酒、酱油和半勺盐。将牛肉炒约1分钟后，取出盛入碗中备用。

4.然后炒青椒和洋葱。快熟的时候，加入刚刚取出的牛肉，加入梨片翻炒。

5. 4.决赛加入剩下的盐、糖、醋，炒约10秒

猪肉片粉丝汤

材料：

牛肉100克，粉丝80克，虾米25克，精盐、黄酒、淀粉、味精、香油适量

做法：

( 1 ）牛肉切成薄片，加入淀粉、黄酒、精盐、味精拌匀；

（2）锅里的水烧开后，先放入牛肉片，盖上锅盖烧开，然后加入开水煮沸，煮粉丝，盖上锅盖，煮开。煮约5分钟。打开盖子，加入精盐和味精，煮沸。将其放入汤碗中，淋上香油。

椰丝牛肉条

材料：

牛肉、椰丝、盐、料酒、鸡精、葱、姜片、黄酱、糖, 食用油, 酱油, 鸡汤, 芝麻oil

做法：

（1）将牛肉切块，用沸水煮透，捞出放入盆中，加盐、料酒，蒸熟葱姜片放入鸡汤中煮1小时，取出放凉；

（2）蒸牛肉切条，入热油锅煎至酥脆，捞出沥干油;

(3)烧热锅，倒入油。油热后，加入黄酱、白糖、酱油、料酒、鸡精、鸡汤。用小火直到黄色酱汁变得粘稠。待颜色变红时，加入牛肉条，翻炒均匀，倒入香油，盛入盘中。把椰丝撒进去。

特点：

此菜黑白相间，甜咸酥脆，带有椰丝的香气。

小贴士：

炒酱时要特别注意控制火候。火太大容易烧焦，油要放到冷锅里，这样才不会烧焦。他的酱汁填不满锅；煎牛肉时，油温不要太高。否则很容易烧焦。牛肉的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素含量较高。尤其含有人体必需的氨基酸。经常食用可以安神、益气、强筋骨。

牛肉三丝

材料：

牛肉碎，木耳少许，胡萝卜少许，菠菜。

做法：

（1）将牛肉末与蒜末、香油、酱油、糖一起腌制至少半小时

（2）让它发酵。好的木耳切丝，胡萝卜切丝，菠菜小，不用切。

（3）锅中油烧热，将牛肉丝用大火炒至八十熟，取出，在余油中加入少许蒜末，翻炒即可。将木耳和胡萝卜炒一会，然后加入菠菜一起翻炒，最后加入他把牛肉切碎了。炒香

(4)加少许糖、盐、酱油调味即可食用。

注意：

胡萝卜、木耳、菠菜含有蛋白质、脂肪、矿物质和多种维生素。与牛肉炒食，可滋阴润燥、养血止血、滋补身体。肠胃、护肤美容、清热解毒、明目养心、增强免疫力的健康餐

家常罗宋汤

材料：

牛肉1斤、蒜10头、葱2个、姜1片、月桂叶1片、丁香2个、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜2个、西红柿2个、卷心菜1个、调味酒3勺< /p>

做法：

（1）将牛肉切块，烫去血水，捞出备用。

（2）将油锅烧热，将蒜碎和葱炒香，加入牛肉块，加料酒，炒匀后放入炖锅中，加水量的两到三倍肉用小火炖（约1小时）

（3）洋葱切块，轻炒备用。将所有土豆、胡萝卜、西红柿和卷心菜洗净，切成方块或撕成小块。当肉炖至变软时，将炒好的洋葱放入锅中。炖至入味。

水煮牛肉

材料：

牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克，15个干辣椒克、郫县豆瓣40克、清油200克、酱油15克、味精1克、姜片10克、蒜片15克、水豆粉、清汤各适量。

做法：

（1）将牛肉切成长5厘米、宽3厘米的片，放入碗中，用酱油、料酒、水豆粉调味，搅拌均匀。

（2）青蒜、白菜、芹菜洗净，切成6.5厘米长的段、块。

(3) 加热t锅内下油，将干辣椒、花椒炒至棕红色（不要炒至焦，只要香即可），捞出切细。

(4)锅中加油，加入青蒜、白菜、芹菜，炒至生，装盘。

（5）锅中油烧热，将郫县豆瓣炒至红色，加入汤（适量，太多淡淡，太少黄豆粉掉下来）汤会很浓）煮一会儿，去掉豆瓣酱，将青蒜、白菜、芹菜放入汤锅中，加入酱油、味精、料酒、花椒面、盐、姜切片、蒜片，煮至收味，放入深盘或荷叶碗中。

（6）将肉片倒入微开的原汤锅中（汤要微沸，汤不沸的话，黄豆粉会脱落；如果汤开大，肉片就容易变老）。用筷子轻轻摊开，煮熟后倒入盛有配料的盘或碗中，撒上干辣椒粉和花椒粉，再淋上滚烫的油，辣味更浓郁。

干炒牛肉丝

用料：

牛里脊肉250克、净芹菜75克、清油100克、郫县豆瓣40克、酱油克15克、1个醋克、料酒20克、味精1克、花椒面0.5克、姜丝1克、香油适量。

做法：

（1）将牛肉丝切成两粗丝。将芹菜洗净，切成约3.5厘米长的段。将西洋菜切碎。

(2)将锅中的油加热至70%热。加入牛肉丝，反复翻炒至水蒸气收干。加入料酒，加入西洋菜和姜继续翻炒至牛肉酥脆。搅拌将酱油和芹菜炒至芹菜碎，然后加入醋、味精和香油，快速翻炒装盘，撒上花椒粒即可食用。

原味笼牛肉

材料：

牛肉550克，红薯2个，豆瓣​​酱1汤匙，甜面酱1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙、味精1茶匙、色拉油少许、姜末少许、蒸肉粉1碗、冷汤适量、香油少许、葱花2汤匙、香菜末1汤匙、2茶匙花椒碎，葱2个。小勺

做法：

（1）牛肉洗净，切成薄片；将红薯洗净，去皮，切成小方块；如果蒸肉粉中有麸皮粉，可以在干净的平底锅里短暂烘烤一下，备用。将豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末混合均匀，然后将牛肉腌制20分钟.

(2)加入冷汤润湿肉片，然后抹上蒸肉粉。

（3）将剩下的材料泡软，将红薯块放在小蒸锅的底部，上面放上肉片，大火蒸约35分钟，即可食用出去。

（4）出锅前，将香油烧开，加入葱花，淋在肉片上，香气更香。

吃的时候可以沾点香菜末、花椒末、葱末，别有一番风味。

银粉牛肉丝

主料：

牛肉200克。粉丝100克，韭菜50克。调料：盐5克，糖5克，味精2克，料酒5克，酱油10克，花椒面0.5克，淀粉3克，油200克，葱5克、汤50克。

做法：

（1）将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、0.3厘米的条状宽的。将大葱切成丝。挑选韭菜，洗净，切成3厘米长的段。

（2）牛肉丝中加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。

（3）将葱丝、盐、酱油、糖、味精、料酒、花椒面、淀粉和汤50克放入碗中，调成汁。

（4）炒锅烧热，加入150克油，放入牛肉丝炒香。煮熟后，加入韭菜段。立即将果汁倒入碗中。汁液变稠后，浇在粉丝上。就是这样。

简介：

此菜属准阳风味，咸鲜可口，色泽浓郁。制作时注意粉丝不要炒至变色，肉丝不要炒得太硬，韭菜要脆绿不要太烂。

五香牛肉

材料：

牛肉一斤，五香桂皮少许，三片姜、葱一根、酱油、酒、糖适量。

做法：

（1）牛肉洗净沥干。

（2）烧热红锅，加入油，将牛肉炒香，加酒将五香桂皮和水以武火煮沸，然后改小火煮至熟透。取出。

(3)锅洗净，烧热，加入油，将牛肉炒香，加入酱油、糖和料酒，煮沸后转中火，不断搅拌牛肉以免粘锅，直至腌料收干。将牛肉取出并冷却，然后切成薄片即可食用。

蒸牛肉

材料：

瘦牛肉370克，大米75克。植物油50克，酱油30克，花椒、花椒各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，豆瓣酱5克四川豆沙、香菜少许呃。

做法：

（1）将大米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。将生姜捣碎，洗净，切碎，加少许泡好的香菜。

（2）将牛肉切成薄片（长4厘米，宽2.5厘米）与油、酱油、姜水、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入盛入碗中，放在抽屉上蒸熟，取出装盘，撒上葱花。用小盘盛香菜、花椒、花椒即可食用。

特点：

鲜醇、麻辣鲜美。

干炒牛肉

原料：

瘦嫩牛肉600克，芹菜芽60克。植物油120克，豆瓣辣椒酱30克，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜30克，姜丝（去皮）6克，盐适量、酱油、醋、味精。

做法：

（1）剥去牛筋膜，切成0.1-0.2厘米厚的片，横着肉粒切成5-6厘米长的细丝。芹菜芽去掉根、筋、叶，洗净，切成2～3厘米长的段（太粗的切碎）。将辣椒豆瓣酱切成细泥。

(2)用大火加热煎勺，倒入植物油，加热至60%至70%热度。加入牛肉丝快速翻炒几下。加入盐，炒至酥脆，肉变红。 ，然后加入豆瓣酱、辣椒酱和辣椒粉，再翻炒几下。

（3）然后依次加入糖、料酒、酱油、味精，炒匀，然后加入芹菜、青蒜、姜丝。翻炒几下，喷点醋，翻炒几下，即可食用。 ，上面加四川花椒。

特点：

肉丝颜色红润、酥脆、酥脆菜色翠绿、脆嫩，口味辛辣、咸甜，是刺激食欲的美味佳肴。

红烧牛肉萝卜

材料：

白萝卜500克，牛里脊肉500克，胡萝卜2根，15-20板章，冰糖（或白糖） ）5克，葱、姜、酱油、陈酒、油各适量。

做法：

（1）将白萝卜、胡萝卜洗净，去皮，切段、片。

(2)将牛肉切成3-4厘米的块。

（3）剥去两层板栗皮，葱、姜切段、片。

（4）炒勺烧热，加入油，加入牛肉、葱、姜，大火炒至肉变白，取出；用剩下的油将白胡萝卜块炒至微焦。烧坏。

(5)锅中放入牛肉、白水(一大碗)、酱油、陈酒、冰糖，大火煮沸，转小火煮。1小时。 6.将白肉、胡萝卜块和栗子放入煮好的牛肉锅中，煮至软，以减少汁液。

特点：

色泽红亮，松软适口。

烧牛肉

材料：

牛里脊肉250克。香油500克（实际用量60克左右）、湿淀粉25克、青蒜6克、蒜末3克、料酒少许、酱油60克、醋少许、生抽20克葱、姜末2克。

做法：

（1）牛里脊肉剥去上筋膜，切成3厘米长片，加酱油（30克）、湿淀粉、水（30至35克）拌匀，青蒜切成3厘米长的段。

(2)炒勺中倒入芝麻油，用大火加热至冒烟，倒入拌好的肉片，煎15至20秒，然后倒入漏勺沥干油。

(3)将煎勺放回大火上，加入香油(30克）烧热，加入葱末、姜末、蒜末，炒至黄色。 （4）倒入炸好的肉片，然后加入料酒、酱油、醋、水（少许），再炒15至20秒，撒上青蒜段。服务。

特点：

色泽鲜艳，肉片松散，肉嫩香香，爽口不腻。

炖牛肉

材料：

牛肉500克，白萝卜适量。料酒15克，花椒10粒，味精3克，葱、姜、盐适量。

做法：

（1）牛肉切块后，用凉水浸泡半小时，然后转入沸水锅中，边煮边捞出起泡沫，直至肉熟且无泡沫。

（2）此时将葱（长段）、姜（拍碎）、花椒、料酒放入锅中，小火煮至90%烂，然后加入萝卜（切块煮）刀块，去皮）。

（3）萝卜炖时加盐、味精。

特点：

汤鲜味美，肉软香浓。

番茄炖牛肉

原料：

番茄250克，熟牛肉200克，意面酱5克，猪油20克，大料、葱少许，姜末、姜末各5克，酱油15克，白糖25克，料酒10克，水淀粉15克，高汤100克。

做法：

（1）先将牛肉切成长约3.5厘米、宽约3厘米的块。将西红柿洗净，去掉蒂，切成块。

(2)炒锅下底油，将大料炒至枣红，加入葱、姜，炒面条，加入高汤、盐、牛肉，烧热约4分钟，然后加入西红柿、白糖，稍热，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

特点：

色泽鲜艳，酸甜可咸，肥而不腻。

牛肉炒芹菜

用料：

芹菜300克、瘦牛肉75克、花生油50克、酱油20克、精盐7克、料酒5克、葱、姜各4克，水淀粉10克。

做法：

（1）将瘦嫩牛肉从横断面切丝，用酱油、料酒、水淀粉打浆。芹菜去掉叶子并清洗。切成3厘米长的段，沸水中焯一下，捞出过凉水控干水分。

(2)炒锅置火上，加入油，烧热时加入洋葱、姜末略炒，然后加入牛肉丝，用大火炒至松散备用。 。然后将芹菜放入锅中翻炒，加入精盐。然后倒入炒好的牛肉丝，加入酱油、料酒，翻炒几下即可食用。

特点：

新鲜可口。

是EF和黄瓜

材料：

黄瓜150克，熟牛肉250克，洋葱25克，红酒75克，番茄酱50克，芹菜末，植物油清汤，盐和胡椒粉适量金额。

做法：

（1）将煮熟的牛肉切片；将黄瓜和洋葱洗净，洋葱切成球状，黄瓜切成丁。

（2）炒锅烧热，加入植物油烧热，加入煮熟的牛肉片翻炒片刻。加入番茄酱、红酒、清汤、洋葱丸煮至香味四溢，然后加入黄瓜片、盐和胡椒粉。调整面粉的口味，煮沸，撒入少许芹菜粉，出锅即可食用。

特点：

土香味道鲜美，色香味俱全。

花旦牛肉

用料：

鸡蛋8个，花生油500克，葱末5克，香油2克，香油250克腌制牛肉片、精盐3克、胡椒粉、味精各1克。

方法：

(1)鸡蛋打散，加入味精、精盐、胡椒粉、葱段和25克油，搅拌成蛋糊；

(2)将炒锅放入中火，倒入花生油。加热至40%热度，倒入牛肉片至熟。沥干油，与鸡蛋液拌匀；

（3）将炒锅放回火上，倒入拌有蛋浆的牛肉，边炒边加入25克油，倒入10克芝麻油和花生油，搅拌均匀，堆在盘子上，形成山形。

香辣牛肉

用料：

牛臀肉（黄瓜条）500克，豆油500克（实际消耗：75克），50克葱、姜25克、精盐20克、酱油20克、料酒15克、白糖25克、花椒5克、芝麻（炒熟）10克、芝麻5克辣椒油、干红辣椒5克、味精5克、​​牛肉汤750毫升、芝麻盐15克。

做法：

（1）将牛肉切成整齐的两块；洋葱去皮；洗净，切段；将生姜切成片；将干红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成1厘米长的段；将芝麻炒熟。

（2）牛肉用葱、姜片、精盐、料酒腌制1小时，入沸水中大火蒸熟，取出放凉，切成4厘米长的条和 1 厘米宽。

（3）炒锅烧热，加入豆油，加热至50%热度，加入牛肉条，煎至干，捞出控油。

(4)锅中放入大豆油75克，烧热，加入花椒，炒至糊状，取出弃去。油稍凉时，加入干红辣椒，炒至紫黑色。加入洋葱和姜，翻炒。加入牛肉汤，加入酱油、味精和牛肉条。用中火使酱汁变稠。汁没了后，倒入胡椒粉。油和洒水烤芝麻。

（5）食用时，将辣椒、葱、姜片去掉，盛入盘中。

牛肉汤

材料：

牛肉汤1500毫升、牛臀尖（或牛颈肉）250克、大葱30克、大蒜2瓣，豆油40克，香菇4个，豆瓣酱8克，酱油30克，精盐15克，料酒15克，黑胡椒2.5克，芝麻8克油。

做法：

（1）先做牛肉汤：将45克酱油和16克香油倒入瓷盆中，然后加入8克大酱和4克辣椒油克，然后加入蒜末10克，盐3克，精盐24克，再加入水1200毫升，搅拌均匀，制成牛肉汤

（2）将牛屁股洗净并删除它们。筋膜，切成小方块；大葱去皮，洗净，切成5厘米长的条，然后切直；将大蒜剥皮并捣碎件;盛出

(3)王烧热炒锅，加入豆油，至50%热时，加入牛肉丁炒至焦黄，加入葱末、姜末、蘑菇末，炒匀炒2分钟，然后加入辣豆瓣酱、备好的牛肉高汤、酱油、精盐、料酒，炒至沸腾后，搅拌均匀，改小火，煮10分钟，调好尝尝味道，加入黑胡椒。倒入香油，稍微搅拌一下，从锅中取出，倒入每个小碗中，均匀地倒入牛肉丁和汤。

（4）食用时，配一块绿豆糕和豆子即可。

牛排

材料：

牛里脊肉750克，牛肉125克，菠萝（罐头）150克，洋葱125克，青椒50克。调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20瓣，盐、胡椒粉适量。

做法：

（1）将牛肉洗净切块，拍入用拍刀将牛排切成约1厘米厚的片；肉洗净切片；

（2）洋葱、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；搁置。将牛排、精盐、胡椒粉、洋葱末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末混合在一起，腌制约1小时。将其放入烤盘中，将一块牛排放在一块菠萝上，然后将2块牛肉横竖放置成十字形，中间插入4颗丁香，淋上菠萝汁，放入210度烘烤入烤箱至熟透出香味即可上桌

藏式咖喱牛肉

材料：

牛胸肉2斤（或冷冻进口牛条） 、土豆2个、姜、蒜、胡椒粉各2汤匙，咖喱3汤匙，盐，味精适量

做法：

（1）牛腩切块，放入沸水中焯去血水和浮沫，洗净沥干。

（2）土豆去皮切块成滚刀块。

(3)烧热油锅，用5汤匙油将姜、蒜、辣椒炒香，然后加入咖喱粉炒香，加入牛腩炒香。炒匀，加半锅水煮沸。煮1小时后，加入土豆和调味料，再煮20分钟，至汤近干、肉嫩为止。

烹饪指南：

（1）这道菜来自西藏、印度、尼泊尔。它又辣又浓。

（2）煮的时候可以多留汤，用少许生粉水勾芡，淋在米饭上。这是味道极佳的咖喱牛肉烩饭。

五味牛肉

材料：

肉12斤，西兰花1颗，小苏打粉12茶匙，太白粉、水各3汤匙，五味牛肉酱：葱、姜、蒜、辣椒、香菜酱油酱各1汤匙，细砂糖3汤匙，番茄酱2汤匙，白醋1汤匙

做法：

(1)将牛肉切成薄片，加入小苏打、淀粉粉、水，拌匀，腌制10分钟分钟。

（2）牛肉片沾上一层薄薄的淀粉粉，放入沸水中焯一下，立即捞出装盘。

（3）西兰花切小块，洗净，加盐和少许油焯一下，备用。

（4）食用时，可将五味酱淋在牛肉上或蘸在其中。

烹饪指南：

此菜清爽嫩滑，味道鲜美，适合夏季食用。

萝卜牛肉的两种做法！

第一种

原料：

牛肉500克，萝卜500克，料酒、盐、葱、姜适量。

做法：

（1）牛肉洗净，萝卜切块备用。

(2)油锅烧热，倒入牛肉炒香，加入料酒，炒香，盛出放在一边。

(3)砂锅内加入适量热水，加入葱、姜、料酒煮沸。加入牛肉煮20分钟。转小火，煮至牛肉熟透。加盐调味，加入萝卜。焖至香味四溢，即可出锅。

特点：

味道甘甜，营养丰富。

第二类

原料：

牛肉500克，萝卜500克，郫县豆瓣、料酒、盐、葱、姜、花椒、香菜各适量。

做法：

（1）牛肉洗净，萝卜切块待用。

（2）油锅烧热，倒入牛肉炒香，加入料酒，加入西洋菜炒香。

(3)锅中加入适量热水，加入葱、姜、花椒，大火煮沸。把火调小，煮至牛肉煮熟。加盐加入萝卜，炖至香味四溢。取出姜。将葱从锅中取出，放在盘子上。撒上香菜。

特点：

家常口味，咸微辣，营养丰富。

炖牛肉

材料：

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五公斤牛肉；酱油五两；盐二两；葱三个；甜面酱一两；大蒜一头；姜五片；胡椒;八角;八丁香、肉桂、小豆蔻、砂仁、肉桂、当归。一共一半味道

做法：

（1）将牛肋骨洗净，去掉血水，用锯切成大块，冷水浸泡约三十分钟放入沸水中煮至熟后取出。

（2）换锅水，重新煮牛肉。当泡沫升起时，拍掉它。加入各种调味料和药材（用布包好备用），用温火加热。缓慢炖一下即可食用。

注意：

这是一种比较传统的方法。如果没有那么多调料就不要加。如果有牛肉的话就不用加那么多了。一点就可以了

无名汤

材料：

牛肉末一块，精油少许，盐，酱油，糖，香油，米酒，白萝卜一个，西红柿几个，炒锅一把，菜刀一把，菜板一块，哦，还有锅铲

做法：

（1）萝卜去皮切块，将西红柿洗净并切成方块。加热锅并加入油。当油热时，加入萝卜和西红柿。待萝卜、西红柿炒香后，锅中加水。

（2）水未沸时，即可做牛肉丸。加入鸡蛋。清水不含蛋黄，倒入牛肉中，加少许糖，适量酱油，盐和香油，用手将牛肉和调味料混合，水沸腾时，将牛肉挤干握成拳头，挤出牛肉丸一点一点放入水中

(3)最后加入少量味精和盐就完成了！请给我一个名字，最好是与中国传统文化有关的名字。

洋葱牛肉饼

洋葱牛肉饼可以说是“改良版美式汉堡”。只需要在牛肉末中加入切碎的洋葱和少许调料，味道就鲜美了。品尝。

上下各放两片面包，或者根据个人喜好加生菜、番茄片等。它简单、营养、美味。中午上班或上课时携带也很方便。如果你吃腻了美式汉堡，不妨自己做一个“中式汉堡”。

材料：

碎牛肉（半磅），洋葱（半个，切碎）（1）盐（半茶匙），酱油（半汤匙）（2）糖（半茶匙）、姜（一汤匙）、淀粉（三汤匙）、鸡蛋（一个）。

做法：

（1）加入洋葱碎和牛肉碎，拌匀l 用材料(1)和(2)制作六个牛肉饼。

（2）锅中倒入三汤匙油，中火加热，将牛肉饼两面煎至焦黄。

材料：牛里脊肉、肉桂条、葱、蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、蔬菜 籽油、芝麻油、料酒。

炒牛肉步骤：

第1步、将新鲜牛肉顺纹切成片，加入料酒、五香粉、孜然粉和盐腌制十分钟。

第2步，十分钟后，加入淀粉。蛋白。加入少许香油拌匀，用手抹均匀。

第三步，用斜刀切下2根荆条枝。将葱切成薄片。将大蒜切成方块。

第4步. 锅里什么也不放。将二井条煎至略呈虎皮状，捞出备用。

第五步：当锅里的油差不多了的时候50%温热，倒入腌制好的肉片翻炒。

步骤6.再加一点油。拌入切碎的洋葱和大蒜。

第七步、倒入郫县豆瓣酱炒香。炒出红油。

第8步。加入肉片和2根肉垂条。沿锅边倒入少许酱油。

步骤9.炒一分钟后关火，加入少许老抽上色。淋上少许芝麻油。

第10步，很好吃。

原​​料：牛骨肉3斤，洋葱1个，胡萝卜1个，姜1个，料酒适量，盐5汤匙，适量酱油、盐、胡椒各3汤匙，洋葱适量，水半个，大料适量，杏鲍菇1个2个。

1.先将牛骨洗净，锅中加水600克左右，将牛骨放入，倒入料酒，将水烧开，煮沸中低火煮十分钟。如果没有骨头了，可以翻过来，不要盖住。焯水的水不要倒，有营养。

2.十分钟后，撇去浮沫，加入姜五片、大料、葱少许，水开后转小火盖上盖子。这个时候可以做其他的事情，一个小时左右再回来看。骨头和肉块较大的牛肉会有很多杂志，要炖一段时间才会出来。

3.洗净杏鲍菇、胡萝卜和洋葱。杏鲍菇不要切得太薄。用滚刀将胡萝卜切成片。将洋葱垂直切开，切成大条，然后将条切成小块。 。切好后放在一边。

4. 1小时后，再次撇去浮沫，关火，将骨头移入砂锅中。待汤渣沉淀后，将汤倒入砂锅中，将剩余的汤倒掉p。继续往砂锅里加入新的姜片和葱段。不要添加太多姜片。然后加水将砂锅填满。水烧开后，转小火继续煮两个小时。

5.时间到了，再次撇去浮沫。它基本上是稠油，所以不要全部撇去。加入杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、盐和胡椒粉、酱油（海天金标酱油）和盐，大火煮沸，盖上锅盖煮20分钟。炖好后，加入香菜和葱花。如果太轻，请添加适量。

炒牛肉的做法

牛羊肉富含蛋白质、碳水化合物等，并且富含营养和味道。肉质也很嫩，一直深受朋友们的喜爱。可以和牛羊肉一起火锅吃，也可以做成牛排。炒的时候味道非常好。它的吃法有很多种。下一个是什么？我给朋友们介绍几种炒牛肉的做法。它们都相对简单且易于学习。可以给老人和孩子做一些。

黄瓜条、小葱、蒜片、姜片、牛臀尖、红辣椒1个、圆椒1个、盐、酱油、香油、食用油、生抽

说明

1.将牛羊肉洗净，切片。用适量盐、生抽、老抽、香油、食用油腌制十分钟以上。

2.将辣椒洗净，切成片；将红辣椒切成小圆圈；葱只留根部，洗净，切成3厘米左右长的段；将一瓣大蒜压扁；将生姜去皮。切成片并放在一边。

3.锅置大火烧热，倒入适量油，加入红辣椒、蒜片、姜片至70%热炒香。倒入腌料将牛羊肉快速炒至变色后捞出。空闲的。

4.再次加入少量油，倒入辣椒翻炒两遍至稍松。倒入牛羊肉，再次快速翻炒1分钟左右。加盐调味，最后用水淀粉勾芡。能。

牛羊肉的纤维筋很多，所以需要横着纤维粒将筋分开，这样炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的是快、快、快！快速炒制可以保证牛羊肉的鲜嫩。如果时间太长，肉的质地就会变差。牛羊肉的蛋白质很高，但脂肪很低。因此，想要减肥又想吃得营养，吃羊肉是一个不错的选择。

主料

主料：红烧牛肉200克，黄瓜1根

辅料：厨师1汤匙花生油、盐少许、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1汤匙、花椒油少许、辣椒粉15克、葱15克

做法

1。准备好辣椒粉，淋上热油，制成红辣油。

2.将黄瓜切丝，红烧牛肉切片。

3.将大蒜剁成沫，加入少许开水搅拌均匀。

4.加入盐、糖、生抽、醋、花椒油，调制混合酱和红辣椒油。

5.取一个盘子，上面放上切好的黄瓜丝，上面放上牛肉片。

6.摊匀，淋上酱汁，淋上红辣油，撒上葱花，即可食用。配米饭吃起来麻辣鲜香，嫩而不柴，搭配爽口的黄瓜，好吃到舔盘~

熟牛肉都可以用用于冷炒菜和汤

1。将牛肉（牛筋）洗净，切成两块，用冷水浸泡约20至30分钟，去除血水。然后锅中放入冷水，加入几片姜焯一下。水烧开后，煮约2分钟。红烧牛肉要用牛腿肉，这样比较容易散开，而且横切时花纹漂亮，味道也最好。选好肉后，冲洗干净，去除表面污垢；用清水浸泡半小时左右，去除污垢、血水和杂质。

2.取出并用冷水冲洗以除去浮渣。焯牛肉时，要用冷水去除血沫和异味。焯水后用冷水冲洗一下，可以使肉质更紧实。

3.锅中加入老卤，加入适量的水，然后加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、杜松子酒蒙古包切片，葱大火煮沸。关于香料，可以根据自己的喜好添加草果、山奈、陈皮、当归等。

4.将牛筋放入锅中，用大火煮沸，然后转小火继续慢煮。水应一次性添加。如果过程中发现水位较低，应添加开水。

5.牛筋共煮1小时即可关火。煮的时间根据你买的牛肉和自家炉子的火候来调整。筷子可以很容易地插入其中，然后在盐水中浸泡过夜。腌制时间不宜太长，否则没有嚼劲，也容易断片。只有当筷子可以轻松插入时。

6.将卤水中的各种调味料过滤掉，留一些放入保鲜盒中，冷却后冷冻保存。

In材料：牛筋600克，辅料：洋葱10克，小茴香10克，生姜10克，盐10克，丁香1/2茶匙，八角3个，草莓2个，青蒜1个，蒜1个蒜瓣 小葱4瓣，辣椒粉2梗，香醋1/2茶匙，鲜味酱油2茶匙，味精1茶匙，香油适量，糖1茶匙，牛肉切块适量。牛肉切法： 1、牛筋洗净，用冷水浸泡。

2.调料：葱、姜、茴香、八角、丁香、草果 3、将泡好的牛筋放入热水中煮沸，撇去浮渣 4、捞出浮的牛筋，用温水洗净，除去附着的残渣至筋浮端。 5、锅中加入足够的水，放入焯水洗净的筋，加入葱、姜、八角、草果等调味料。 6.大火煮开后转小火煮热。 7.小火煮约1小时。加入少许盐，继续小火煮。 8、小火煮至用筷子能轻松刺破并有轻微阻力即可关火。 9.自然冷却后切成薄片装盘。 10、牛筋煮的时候只加一点点盐来提味。吃的时候需要做蘸酱；将青葱、大蒜和青蒜分别切碎。 11、将切好的青蒜、蒜头、小葱放入碗中，加入辣椒粉，烧热食用油，淋在上面，出香味。 12、待香气弥漫后，依次加入香醋、香油、味精、糖、生抽调匀成酱汁。 13.带上准备好的蘸酱，吃大块肉吧！烹饪技巧：平切牛肉最后要加沾酱。炖的时候只要加一点盐就可以提味。迪普酱汁可以根据自己的口味调整。

材料：牛肉300克，胡萝卜100克，土豆100克，豆腐100克，海带100克，大蒜少许，香菜，蒜苗，食用油少许30克

调料：盐10克、生抽15克、老抽少许、五香粉3克

准备工作：牛肉、土豆、胡萝卜、海带、豆腐切丁约三毫米，将大蒜、香菜和蒜苗切碎。

炒籽的做法：

1：烧热锅底，加入食用油。将切碎的猪肉炒籽放入锅中，用小火炒至生白。加入蒜末。 、 老抽、生抽、五香粉，然后炒至五花肉上色，出油。加入切碎的土豆、胡萝卜、豆腐和海带，炒约20秒。这时候就可以闻到锅里的香味了。肉香。加100左右0克冷水，煮沸。小火煮约五分钟，加入盐。这时候臊子汤就熬好了。倒入准备好的不锈钢盆中，加入切碎的香菜和蒜苗。

2：最后一张是最底层的，比较个人口味。它可以是软的也可以是硬的！一般吃的比较硬，吃的太软，不好吃。有机器面条和手工面条。我们当地农村有很多妇女做的手工面条特别好吃，麦香浓郁，口感筋道。将准备好的酸菜舀入碗中，舀入面条。吃面时加醋、油辣子调味。一碗正宗、营养、美观的酸菜面就做好了。