材料

葱1根、姜2片、白糖50克（不喜欢甜的就减半）、生抽80毫升、煮菜300毫升料酒（料酒差不多一袋），牛腩1500克，八角4/1个

步骤

1.将牛肉切成大块，放入冷水中浸泡。煮沸

2.去除并冲洗泡沫。

3.加入一锅冷水，将洗净的牛肉放入锅中，加一勺盐

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4。加适量米酒去除腥味。你可以再加一点。如果没有米酒，也可以加啤酒。姜两片，生抽适量。

5.我抓住了漂浮的泡沫。洗净后，用大火煮沸，然后转小火，煮约1个半小时，加入八角一块！

6.小火炖出来的牛肉不会很干，也不会有木味。

7.锅里的汤快没了，换小一点​​的锅

8。加一勺糖提鲜味。

9.大火收汁五分钟，加入葱、香菜。

10.牛腩和牛筋连在一起，软糯。 ，饭香

11.有质感的牛肉，记得买当天新鲜的牛肉，煮熟后基本没有腥味。留一部分汤泡牛肉，要小火煮，不然会干干的。好吃

材料：牛肉600克，胡萝卜300克，土豆300克，生姜3片约15克，大料（八角）3片，肉桂1小片，1个草果、月桂叶1片、橙皮1小片、茶叶1汤匙（15ml）、山柰1片、丁香1粒、肉饼1块、冰糖10克、酱油1汤匙（15ml）、1次烹调料酒一大匙（15ml）、盐适量、香油1茶匙（5ml）、油

做法如下：

1．将牛肉切成1.5厘米左右的方块；土豆和胡萝卜洗净、去皮并切成合适大小的滚刀块。

2.锅中放入适量水，烧开后加入切好的牛肉煮至变色，捞出沥干备用。这一步是去除牛肉中的血水和腥味。

3.将炖菜用的香料、八角、肉桂、草果、香叶、橘子皮、茶叶、山奈酚、丁香、丸子等装在盒子或一次性药品里，买现成的一次性炖菜调料也可以。

4.炒锅烧热，加入3汤匙油，放入牛肉块炒至牛肉中的水分出炉，加入冰糖一起炒，然后加入酱油和料酒一起炒。

5.加入足够的开水（没过牛腩），加入炖肉的香料，煮沸，撇去浮沫。转小火，盖上锅盖，煮40-60分钟，直到牛肉酥脆。

6.焖牛肉的同时，用少量油将土豆煎至表面金黄色。这样做是为了减少土豆的炖时间，防止土豆煮烂的时候，把土豆在锅里捣碎。

7.牛肉炖好后，加入炸好的土豆和胡萝卜，盖上锅盖，小火煮15-20分钟，使土豆变软。

8.待土豆变软后，打开锅盖，转大火，让汤汁变稠。可以适当转动一下，以免粘锅。最后根据自己的口味加入适量的盐和几滴香油调味即可食用！

要避免的四种调味料是：花椒、大葱、茴香、八角。

1.炖牛肉时不能加花椒。花椒是很多人炒菜时都会用到的调味品，但不适合做菜。dd 炖牛肉时加花椒因为不是每个人都能适应花椒混着牛肉味道的麻味，所以如果自己炖牛肉的话，一定不要加花椒。

2.炖牛肉时不能加葱。炖鸭、鱼时加葱调味。不过，炖牛肉时不能加葱。如果加葱的话，否则牛肉就会失去原汁原味，而且炖出来的牛肉颜色会发黑，所以炖牛肉的时候不要加洋葱。

3.茴香不能和牛肉一起炖，因为炖出来的牛肉会有很浓的茴香味，炖出来的牛肉的味道和口感不会那么好。好吧，不过吃烤牛肉的时候还是可以加茴香的。

4.炖牛肉时不能加八角。虽然八角也是常见的调味品，但是如果在炖牛肉的时候加入八角的话，炖出来的牛肉味道可能会差一些。 ，原汁原味的美味已经不存在了。

如果上夜班煮牛肉，可以在国外餐馆做，也可以在家里做。它通常含有红酒。比如做一份特制的烤牛排。他想放红酒。

如果你在中国，当你煮牛肉时，你通常会加啤酒。牛肉用红酒还是啤酒，与其制作和烹饪方法有关。

如果您正在制作牛排，例如烧烤。或者如果你做西餐，通常会加红酒。

西餐有牛排。或者烧烤或烧烤牛排配上红酒可以增强牛肉的浓郁口感。还可以让牛肉更加嫩滑。还可以起到去腥、去油腻的作用。

如果你做红烧牛肉，通常会加啤酒。

红烧冷冻牛肉需要很长的时间。加啤酒可以使牛肉更软。还可以起到去腥、增香的作用。所以当谈到什么时那最好用红酒或者啤酒，做牛肉主要要考虑的是制作过程。取决于他的烹饪过程。

去除腥味

新鲜牛肉中含有一些胺类物质，很容易产生腥味，影响口感和口感。牛肉的味道。闻。不过，它会溶解酒精，加热时会蒸发，可以有效去除牛肉的腥味，所以加入啤酒可以去除腥味。

减少脂肪吸收

啤酒中含有大量酶，可以分解牛肉中的蛋白质，促进消化吸收，从而避免吸收过多的脂肪。

让牛肉炖得更烂

我们都知道牛肉的肉很难炖。加入适量的啤酒，啤酒中的酶可以软化牛肉的活性，使其更加腐烂。肉会变得更新鲜、更嫩、更容易储存ew，味道和口感都会变得更好。

可以一起吃吗？红烧牛肉中可以加啤酒。用啤酒代替水来焖牛肉，可以使牛肉鲜嫩、香浓。增加牛肉的嫩度。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。啤酒的酒精含量最低，营养价值也很高。其成分包括水、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素以及钙、磷等物质。被誉为“液体面包”，经常饮用具有清热解暑、助消化、开胃、健脾、增进食欲的作用。

牛肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，比猪肉更接近人体的需要。 ，能提高机体的抗病能力，特别适合生长、发育、手术、病后恢复期的人群。补充失血、修复组织等方面的健康。寒冷的冬季吃牛肉不仅可以暖胃散寒，还具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰息风的作用。确实是寒冷冬季的上佳补品。

步骤1

将牛肉切成大块，用冷水浸泡，然后在冷水中煮沸。

第2步

取出泡沫后冲洗干净。

第三步

新锅倒入冷水，将洗净的牛肉放入锅中，加入一勺盐。

第四步

放入适量米酒去除腥味。你可以再加一点。如果没有，也可以加啤酒。姜两片，生抽适量。

第5步

捞出所有浮沫，大火煮沸，转小火，小火煮大概有1个半小时，加一块八角！

第6步

小火炖出来的牛肉不会很干，也不会有木味。

第7步

当锅里的汤快没了时，换一个小一点的锅。

第8步

加一勺糖以提鲜。

第9步

大火收汁五分钟，然后加入葱和香菜。

第10步

牛腩和牛筋连在一起，软糯香糯，配米饭好吃。

红烧牛肉可以放红酒炖。红酒炖的牛肉肉质细嫩。我们来看看制作步骤吧。

材料：红酒一瓶，牛小腿。

1. 1300克新鲜牛腱

2.切成方块（3厘米见方）

3.冷水浸泡1小时，洗去血水，沥干水。

4.将洋葱和姜切片，大蒜压扁。

5.将100毫升油倒入锅中铁锅分批将牛肉片四面煎黄（牛肉会香，别急着一次性全部倒进去）。

6.牛肉炒完后，会剩下很多油。不用洗锅，直接加入葱姜蒜炒香

7。加入炸好的牛肉块，加入月桂叶、草莓、八角、肉桂、冰糖

8。倒入1杯红酒

9。加入老抽和生抽

10。煮沸后，小火煮2-3小时

11。直到柔嫩到足以融化在你的嘴里。

天气热的时候可以吃红烧牛肉。夏天以来，天气炎热，经常看到主播吃牛肉火锅、红烧牛肉、牛骨。网上有很多订单。早上吃牛肉面、吃牛骨的人络绎不绝，可见现在还是有很多人喜欢吃牛肉的。天气。晚上的烧烤、烤牛排、红烧牛肉和一些冰镇啤酒也是很受欢迎的美食。