主料

牛肉600克

辅料

大蒜6颗 葱4颗 葱4颗生姜4片八角1片肉桂1片干辣椒4片料酒2汤匙酱油1汤匙白糖2汤匙盐1汤匙色拉油适量

1< /p>

牛肉切成大块，入沸水中焯一分钟后捞出，洗净

2

炒锅烧热2汤匙油，炒香葱、姜片、蒜等调料

3

加入牛肉略炒

4

加入黄豆酱炒香，倒入料酒和酱油翻炒均匀

5

加入适量开水（水量以没过牛肉）大火煮滚，转小火煮约90分钟

6

最后加入适量的糖和盐调节口味，开火勾芡

做红烧牛肉和鸡腿，先把牛肉切成块然后将鸡腿切成小块，然后放入锅中，用水焯一下。焯水时加入料酒、葱、姜。将花椒、八角、桂皮、小茴香、干辣椒去掉腥味，然后煮熟。

将椒牛肉和鸡腿取出放入锅中。然后将啤酒、黄豆酱、盐放入锅中，煮半小时。红烧牛肉和鸡腿就做好了。

香豆干炖牛肉的做法很简单。选择上好的牛肉，切成自己喜欢的形状。然后浸泡一会儿，洗干净。将牛肉放入冷水锅中，加入少许料酒、葱、姜呃和大蒜。将牛肉煮沸并撇去血沫。煮四五分钟后，用热水将牛肉洗净，晾干。

锅中热油，加入少许冰糖，将花炒至红色。加入牛肉炒至变色。加入葱、姜、蒜、大料、辣椒、老抽、生抽、油、十三香，再加入适量黄豆酱，翻炒片刻，加入热水，煮半小时以上。加入切碎的干香种子。

炖至牛肉熟后加入盐和味精。炖一会儿，牛肉就在嘴里融化了。

用料

羊排500克，胡萝卜1根，姜6片，料酒2勺，冰糖适量，白糖1勺生抽老抽2汤匙，香料适量，香菜适量

步骤

1.准备好羊排，切成块然后用水浸泡1小时，去除血水和异味。

2.准备姜片和调料包（白当归+花椒+月桂叶+肉桂+干辣椒+高良姜+小茴香+陈皮）。

3.将羊排放入冷水锅中，加入料酒、姜片、葱、白醋，大火煮沸，撇去浮沫，然后转中火煮3分钟，去腥味。

4.取出，放入碗中，用冷水冲洗干净，沥干备用。

5.热锅冷油，加入花椒炒香，取出花椒，加入羊排大火炒，加入陈皮+姜葱，继续炒至肉香。

6.加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀，直至酱香呈金黄色。沿着锅边加入料酒。

7.加入浸过羊排的啤酒（或水），加入调料包，大火煮沸，盖上锅盖，小火煮50分钟（或转入砂锅慢炖） 。

8.准备胡萝卜1根，锅里汤半开时加入，加胡椒粉+盐，小火煮15分钟。

9.准备羊排蘸酱：将芝麻花生酱+白腐乳+香油倒入小碗中，加入适量温水拌匀。

10.用大火收汁，加入葱、香菜，即可食用。

如下：

材料：牛腩（1000克）

调料：萝卜（300克）、蔬菜油（适量）、桂皮（适量）、八角（适量）、草果（适量）、生姜（适量）、豆瓣酱（适量）、干辣椒（适量）、花椒（适量）、盐（适量）

做法：

1．将牛腩切成大块。

2.锅中倒入水，倒入牛腩块，煮沸，焯水。

3.取出焯水的牛腩。

4.生姜切成大片，八角、桂皮、草果、香叶洗净备用。

5.将油倒入锅中。油热后，加入姜片和红辣椒，炒香。

6.加入花椒，挖入豆瓣酱，小火炒出红油。

7.倒入牛腩，小火翻炒均匀。

8.倒入开水没过牛肉。

9.添加八角、肉桂、草果和月桂叶。

10.煮沸后，将牛腩和汤倒入高压锅中。

11.用高火打开炉子。

12.高压锅冒气后，压8分钟即可关火。

13.洗将萝卜切成方块。

14.高压锅松开后，打开锅盖，倒入萝卜丁。

15.撒上盐，煮20分钟。

提示：

1.牛腩含有筋、肉、油，适合炖或红烧。

用料：牛肉1000克，番茄1个，生姜5片，冰糖5克，生抽2勺，八角3-4个，料酒2勺、半葱、半肉桂片、月桂叶5片、干辣椒5个、老抽1汤匙、大蒜一瓣、盐2克、洋葱1个、番茄1个、番茄酱2汤匙、半瓶啤酒一勺，豆瓣酱两勺

郝镇江红烧牛肉的做法：

第1步

准备调料：葱半个，姜5片、八角3-4个、月桂叶5片、肉桂半条、洋葱1个、大蒜1个、干辣椒5个、冰糖5克、去皮番茄1个

第2步

牛肉1000克（牛腩最好），切块用水浸泡半小时去腥，然后焯水，用冷水冲洗

步骤3

锅中烧热油，加入冰糖炒至糖色

第4步

倒入洗净的牛肉，炒香几次

步骤5

加入上述调料

步骤6

放入调料：豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，啤酒瓶半个，料酒2勺

第7步

放入料酒

第8步

煮沸并除去泡沫

第9步

煮5分钟，加入西红柿和洋葱

煮10分钟，然后加入番茄酱

p>

第11步

再次煮沸，小火煮一下中小火煮1个半小时，郝镇江红烧牛肉就做好了。

材料：3斤牛排骨20克，生姜1个，八角1个，桂皮1块，花椒2克，干辣椒10克，沙姜10克，葱15克，山楂5克，萝卜1个，芹菜叶、蒜一粒（不喜欢的可以不放）

调料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺、辣椒粉1勺< /p>

制作流程： 1.将购买的牛肉用清水浸泡2小时，去除多余的血水，然后用刀切成适当的块

2.将牛肉放入锅中。加入足够的水，用大火煮沸。当出现泡沫时，使用砂滤器除去泡沫。然后再煮5分钟。取出牛肉并用温水冲洗。

3.准备一些切碎的姜、葱、干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。添加一些山楂可以使牛肉的纤维变软，更容易熟成。柔软可口。

4.将冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，加入步骤3中的所有辅料，加入适量热水（或者是刚煮好的牛肉原汤，沉淀后过滤即可使用），压20分钟后大约一分钟，放气后取出。

5.另起锅烧热，倒入适量菜籽油。油热时，加入1汤匙猪油，溶解。加入姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，加入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或糯米椒），炒至颜色变红，有辣味

6。加入压好的牛肉翻炒均匀，加入牛肉炖汤，加适量盐、胡椒粉、冰糖调味，大火烧开后煮10分钟左右。

7.然后加入焯水的白萝卜一起煮

8。另取一锅，配好保温，将焯好的豆芽和魔芋片放在底部。注意：这里的食材可以是时令的或者你喜欢的食材，也可以什么都不放。牛肉吃完后，像火锅一样冲洗一下即可。

9.将煮好的牛肉萝卜汤倒入豆芽锅中，撒上芹菜段，边煮边上桌。

原料

牛肉

1660g

姜

53.3 g

砂仁3克、两江3.6克、白芷6克、草果欧3.4克、肉扣3.5克、桂皮3.3克、桑叶1.1克、丁香5-7片、大香叶2片、5−7片大料

十三香

少许

黄豆酱

3汤匙（在餐馆吃饭时小汤匙）

盐（炖一小时后加入）

3勺

第1步

将牛肉切块备用。

第2步

准备调料

第3步

生姜两片，约50克（一块两）

步骤4

砂仁3颗（0.5克），冷姜一块（3.6克）

步骤5

白芷一颗（6g）、草扣一颗（3.4g）

第6步

肉半颗（3.5g）、肉桂一颗（3.3 g)

第7步

三内2小块（1.1克），5-7瓣丁香（0.5克）【药味更浓】

步骤8

2大片月桂叶(0.8克)、大料5-7粒(7.6克)

步骤9

小火下油，姜、葱少许，大料1块，黄豆酱3勺，炒香。

第10步

酱香后，加入切好的牛肉块，用大火炒，防止烧焦底部。一定要多炒！

第11步

放一点十三香！继续搅拌！

第12步

加入生抽（主要是提味）

第13步

加入老抽（主要是上色） ）功能）

第14步

继续翻炒出他在肉中加水和鱼腥味，直到牛肉变硬。

第15步

将温水浇在牛肉片上！ （保温瓶里装热水）

第16步

放入刚才准备好的调料。

第17步

将锅大火烧开，然后转中小火继续煮！翻炒到一半！大约一个半小时！

第18步

放入3汤匙盐，约50克！

第19步

继续翻炒均匀，中小火煮！

材料：牛肉700克，姜1片，料酒2勺，豆瓣酱1勺，生抽2勺，老抽1勺，1冰糖一把，干红辣椒5个，八角3个，香叶2片，大蒜3瓣，花椒适量，盐1茶匙

具体步骤：

步骤1

牛肉买回来后，洗净，切成块。你可以把它切成更大的一块s。泡水后会收缩。

第二步

用清水浸泡去血水，中间换几次水。

第三步

将牛肉放入冷水锅中，加入姜片和料酒，用大火搅拌。

第四步

香料准备好了。如果家里有洋葱的话，可以加一些大葱。

第五步

水烧开后，锅内会浮起一层白色泡沫，以去除牛肉中的杂质。

第6步

取出牛肉并彻底冲洗。

第7步

沥干并放在一边。

第8步

锅中放油，加入适量冰糖，小火煎至出现焦糖色。

第9步

加入牛肉炒至焦黄。

第10步

加入各种香料，翻炒均匀。

第11步

放一勺黄豆酱。

第12步

生抽两勺，老抽一勺。

步骤13

翻炒均匀，让每块牛肉都沾上酱汁。

第14步

加水没过牛肉，大火煮沸，然后转入电压力锅加压40分钟。水一次加足，不要中途加水。

第15步

压榨40分钟后，转移到同一个锅中，用大火收汁。

第16步

当酱汁变得浓郁时，尝尝甜味和咸味，看看是否需要根据自己的口味加盐。

第17步

预留一些汤，拌饭超级好吃。

材料：

牛筋1500克，泡笋500克，生姜1片，干辣椒、花椒各适量，草果1个、肉桂1小块、八角、山奈（沙姜1块）、白豆蔻少许、小茴香1撮、料酒2勺、1小勺糖适量，盐适量，老抽半勺，豆瓣酱1勺，辣椒粉1勺

胖妹红烧牛肉的做法：

1.将牛筋洗净，放入沥血水中浸泡。这样牛肉就不会有太重的腥味了。 。我买的笋干已经泡软了，只需清洗干净即可。笋干的品种有很多种，选择自己喜欢的就可以了。当然，新鲜的竹笋也可以用来烤牛肉。将处理好的牛筋用刀切成小块，将干笋切成大小一致的块。

2.锅中水烧开，牛腿肉锅中放入凉水，加入料酒去腥，大火煮沸，撇去浮沫，捞出，冲洗干净备用。

3.锅中倒入油，放入姜片和牛肉炒几分钟，然后加入干辣椒、花椒、八角、桂皮、生姜、陈皮炒香孜然直至香。

4.然后加入辣椒粉，炒至产生辣味。加入豆瓣酱，炒至颜色变红。然后加入切好的笋丝翻炒均匀

5。加入适量的开水，以没过所有材料即可。加入适量盐、半勺老抽、少许糖和胡椒粉，大火煮沸

6。然后转移到电饭锅内锅，放入电压力锅开始炖

p>

7.盖上锅盖，选择炖功能，设定时间1小时。 1小时后，就可以吃到松软可口的红烧牛肉了。如果用普通锅炖的话，需要2个小时左右，而且要小火慢炖。这次用的是珍米新款UFO电饭锅高压锅，是电饭锅高压锅二合一。它有两个内锅，一个用来煮饭，一个用来炖菜。方便的。

8.时间一到，打开盖子，一股浓浓的香气扑鼻而来。当你尝试一块肉时，它又软又香。比家里的高压锅还香。

9.将其从锅中取出，放入碗中，加入香菜。一盘软香可口下饭的笋干烤牛肉就完成了。

将牛肉泡在血水中，冷水煮沸，撇去血丝（如果当天买新鲜牛肉，只需泡3个小时，中间换几次水，把出血的部分泡掉）可以，不用焯水。冷冻一定要焯水）

第2步

空格

撇去浮沫后，加点醋，也可以逼出来继续撇去血水

第3步

空格

把牛肉焯水水倒掉备用。这些是所有的成分。

第四步

空格

锅里放少许油。添加油之前确保油是热的。不会粘的。

第5步

空格

热油，加入牛肉翻炒（如果牛肉是新鲜的，这一步需要多炒一下）

第6步

空格

倒入葱姜翻炒

p>

第7步

空格

倒入郫县豆瓣酱

第8步

空格

加入黄豆酱

第9步

空格

炒均匀

第10步

空间

沿着锅边放入米酒煮，料酒可以不用米酒，炒均匀

步骤11

空格

加入红烧酱油和普通酱油，（生抽可以用，老抽也可以）

步骤12< /p>

空格

翻炒几下，加入香料，

第13步

空格

搅拌均匀，倒入开水煮沸

第14步

空格

然后倒入砂锅中ole，中火煮至沸腾

步骤15

空间

转小火煮1.5小时

第16步

空间

1.5小时后，撒上香葱