土豆炒牛肉的做法（土豆炒牛肉的全部技巧）

2025-01-14 行程规划

土豆炒牛肉的小窍门

煮牛肉炒土豆丝时，需要将牛肉一片一片地切成薄片，然后和土豆一起炒

土豆炒牛肉最简单的小窍门

土豆牛肉怎么做嫩：

1.炖牛肉时加入100毫升左右的啤酒。啤酒有助于软化肉质，这样炖出来的牛肉会更松软。烂。

2.炖牛肉锅中加入少许白醋。白醋的作用与啤酒相同，有助于软化肉质。

3.或者在炒牛肉时加入适量冰糖。冰糖可以加速牛肉的软化，然后将炒好的牛肉放入砂锅中炖。还有一点很重要，一定要小火慢炖。

土豆炒牛肉的做法大家都很常见

将新鲜牛肉用生粉、生抽、糖、油腌制，将土豆加工；下入葱末、姜末，炒香大火爆香大蒜，加入牛肉炒至七分熟，加入土豆，调味。

如何炒美味又简单的土豆牛肉

材料：1000克牛肉（牛腩）、2个土豆、2个洋葱、4个西红柿、1个胡萝卜、适量葱、适量生姜、老抽1大勺，料酒1汤匙，醋1茶匙，糖1茶匙，番茄酱适量，黑胡椒粉适量，油，盐。

方法：

1.将牛肉切块，冷水中焯2分钟。整个过程用温水冲洗。

2.将材料洗净切块，土豆块用水浸泡。

3.锅里放油烧热，先把牛肉炒香，然后加入老抽、料酒和一小勺白醋。

4.然后加入洋葱和西红柿，撒上一勺糖，继续翻炒。

5.挤压倒入番茄酱（多挤一些），磨一些花椒，搅拌均匀。

6.加入葱、姜，倒入足够的热水，中大火煮20分钟，然后转小火煮约1小时。

7.加入土豆和胡萝卜块，加盐煮至熟即可食用。

8.待肉嫩、汤浓时，调味即可食用。

小贴士：

对于牛肉，选择牛胸肉和排骨。与脂肪相比，它的味道非常嫩且瘦。焯水后，用温水洗净。如果用冷水冲击牛肉，就不容易炖。

土豆牛肉的制作技巧图片

土豆牛肉的煮过程大约需要一个半小时。土豆做牛肉，应先将牛肉切块焯水，然后加入洋葱、土豆、西红柿。将其放入锅中翻炒。最后在锅中加入适量的水、葱、姜，小火煮至一会儿。

牛肉炒土豆的方法

材料

新鲜牛肉520克

土豆2个，500克

料酒30毫升

鲜葱1片

鲜姜1片，长约1英寸

月桂叶1片

星星1片八角

食用盐1克

白棉花糖2茶匙

黑胡椒1克

花椒1茶匙

牛至1茶匙

甜面酱1汤匙

红曲腐乳2块

啤酒500毫升< /p>

葱1颗

黄豆牛肉食谱步骤：

步骤1 2个土豆去皮备用。纵向切 3 刀，横向切 1 刀，纵向切 3 刀。将土豆浸泡在水中，确保水不比土豆浓。

第二步牛肉在超市已经切成小块，用水浸泡30分钟，去除血水。

步骤3 生姜切片，约9-10片。只留下t的白色部分将葱切成8段。将八角一颗、花椒粒、月桂叶、牛至粉放入盆中。

第四步锅中加入1升冷水，将料酒和过滤水倒入牛腩块中，然后开火煮沸，盖上锅盖。大火烧开后，撇去浮沫。（我是在水没烧开的时候开始撇的，但是花了很长时间才完全撇掉，水烧开后，漂浮的粉末就会凝结成块）。牛肉焯水后，放在一边。（这里，漏网可以放在另一个炒锅上，直接倒）

第五步，将同一个炒锅烧热。（不能有水蒸气，否则加油后会弹出）。没有水后，加入50毫升，或者3汤匙植物油（我用的是有机亚麻籽油）。油烧至60%（水珠会冒出来））倒入香料，翻炒3次，加入牛腩，放入锅中。

第6步：开小火（I t大火烧开，然后牛腩已经焦黄了，所以我改用小火），翻炒3分钟左右，直到牛肉香了。牛肉表面的水煎的时候，你会看到锅周围冒出白烟，可能没有王刚视频里那么明显。牛肉炒香后，加入一汤匙豆瓣酱和两块红豆干。

第七步：中小火（我是小火）将酱汁炒至出现红油。甜面酱香后，加入500毫升啤酒（我买的啤酒是330毫升一瓶，需要加500毫升，所以开了2瓶。啤酒不能多也不能少，留160毫升）啤酒）。打开高火并煮沸。烧开后，盖上锅盖，小火煮40分钟。

第8步40分钟后，大葱就软烂了。开始调味，盐1勺，糖2勺，黑胡椒少许。搅拌均匀10秒并添加沥干的土豆块。大火烧开后，将火调小，盖上锅盖煮10分钟。（因为未煮熟的土豆会含有生物碱，对胃不好，建议多煮2分钟。家里的煤气灶没有餐厅厨房的火那么猛。）打开锅盖后，基本上没有剩下汁了。（因为在第5分钟的时候，我发现汁没有到达所有的土豆，我又转动了锅。这个时候不要加水或啤酒）

第9步：土豆炖的时候，切一小根葱，放入锅中。上菜后，进行最后的润色。

如何制作土豆炒牛肉的视频

1.先煮牛肉，用刀把肋骨肉切成小块。中间的牛肉比较肥。肥牛肉可以切得稍微小一些。切牛肉的时候，不要把牛肉切得太小。牛肉煮熟后会收缩。

2.添加锅中加水，将牛肉焯水，锅中倒入凉水，将牛肉的血水冲洗干净。焯水的时候，我们加一点料酒，可以去除腥味。随着水温升高，水升高时，牛肉内额上的血水就会慢慢被挤出。在炖水的过程中，我们需要用勺子不断搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用滤网将其捞出。然后用清水冲洗牛肉即可。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹平锅。锅内油热后，将其倒出。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后加入葱和姜，然后炒香香料，然后加入几个干辣椒，炒到能闻到食材的香味，然后加入牛肉，然后加酱油e 调整颜色，炒至上色。

5.翻炒上色后，加水。煮牛肉的水一定要多一点。因为牛肉煮的时间比较长，所以最好一次性加入足够的水，然后调节牛肉的底味，加盐调节底味，加点胡椒粉去腥去味，然后加入生抽以增加新鲜度。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至金黄色并煮熟，然后取出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这时候可以加入土豆，继续收汁，直到酱汁变稠。最好不要加厚。火会降低稠度，让牛肉更入味。酱汁b后变得粘稠时，加入青椒和红椒。加入后，将青椒和红椒煮至嫩熟，即可出锅。

土豆炒牛肉的家常做法

牛肉片炒多久取决于肉片的厚度。一般来说，1-2分钟就熟了。介绍一下土豆炖牛肉。

配方：牛肉1000克，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽一汤匙。料酒、醋一小勺、糖、番茄酱适量、黑胡椒粉适量。