1.配料

面粉250克

酵母2.5克

糖2.5克

温水或230-250克冷水

牛肉馅

牛肉250克

大葱或洋葱150克

3-5克盐

蚝油10克

生抽10克

老抽5克

生抽10克芝麻油

花生油10克

可以省略适量白胡椒粉或花椒粉

2．步骤

第1步

四、酵母、糖，盆里放温水，用筷子搅拌均匀，不要用手揉捏，盖上盖子让其发酵放在温暖的地方，直到体积增大一倍，并出现蜂窝状的孔。我在烤箱里放了一碗水，调到38度发酵。发酵时间大约需要40分钟。

第2步

在双手上涂抹油。不需要面板。只需在上面铺上一块保鲜膜即可手术台上并在保鲜膜上涂一些油。取出一块比拳头还小的面团，包上牛肉馅，随意挤压，以免馅料露出来。

第三步

稍微放入煎锅中，无需加油，盖上锅盖，每面煎约2、3分钟。注意避免烧焦，整个过程保持小火。 ，两面都是金黄的。

材料：

面粉500克，食用盐4克，开水100克，冷水200克。

馅料：

牛肉200克，花椒粉适量，葱2根，盐适量。

酥皮：

面粉50克，盐2克，菜籽油50克。

脆皮牛肉饼的商业做法：

1．先准备500克普通面粉，放入一个大一点的盆里，然后加入4克食用盐，增加面筋面粉。属性，搅拌均匀。

2.倒入100克开水搅拌成面团，然后倒入200克冷水搅拌成面团，无需干面粉。沸水和冷水混合会使面团更柔软。

3.将面团抓成面团，然后揉匀，盖上盖子静置10分钟，然后再次揉面团。这时候面团就很容易揉好了。

4.取出面团放在案板上，擀成长条，加入12个大小均匀的面团，这样用双手抓住面团，也可以用刀切。

5.将每种剂卷成15厘米长的条状，并在表面刷上食用油以锁住内部的水分。

6.盆内刷上油，将和好的面条放入盆内，盖上保鲜膜松弛40分钟。

7.接下来准备馅料。将牛肉切成肉末，放入碗中。切克将洋葱切成葱花，放入盘中。将花椒放入锅中，用小火炒香。然后磨成花椒粉，这样椒粉味道会更香，牛肉馅里加点盐。胡椒粉和味精适量。

8.将醒好的面条取出，放在抹了油的案板上。将它们压平并拉伸至约20厘米。

9.用擀面杖将面团擀成薄片。中间应该稍厚，两侧应该更薄。厚度应约为一毫米。

10.将擀好的面片两端拉长，使面片变薄。然后将糕点铺在上面，并铺均匀。

11.在面团的一端放上适量的牛肉，然后撒上葱花，最后撒上一些花椒粉。

12.然后将面片的两个角对折，将牛肉包起来里面生病了。馅料应包成三角形。

13.将馅料包起来，由外向内卷起，大约卷3次。

14.此时，将卷好的肉馅静置。这样做的目的是为了将馅料包在馅饼的中心，并且不暴露馅料。继续朝一个方向滚动，直到末端留下一块面团。 ，继续涂抹酥皮。

15.继续拉伸、卷起，最后完成。只需将其卷成这样的形状即可。

16.以同样的方式，将所有东西卷起来，用塑料袋盖住，静置10分钟。

17.然后取出第一个准备好的面团，用手将其压平在中间。也可以用擀面杖将其轻轻擀成蛋糕底。

18.电饼铛提前预热，倒入食用油，油可以多倒一些，将火调至200度左右，将蛋糕底放入锅中，盖上盖子烘烤。

19、煎约2分钟，用钳子翻过来，继续烤另一面。

20。将蛋糕煎至两面金黄。把蛋糕翻两遍就熟了。从锅中取出后即可食用。

将鸡蛋打入肉末中，加入葱、姜、盐、生抽、五香粉、黑胡椒粉和少量生粉，按比例加入个人品味。顺时针朝一个方向搅拌。中途分两份加入冷水（约两到三汤匙）。

只需将手抓饼从冰箱中取出，让它软化一会儿即可。

均匀地抹一层调味牛肉酱

对折包起来（最好是手抓饼对折，抹上肉酱，没想到刚才）

空气炸锅预热200度5分钟，然后盖上硅胶纸，把饼放进去。

烘烤 3 或 4 英里坚果，翻面继续烤（约3、4次），视实际情况多烤几次，直至金黄酥脆熟透。

盛入盘中，对半切开，美味的牛肉饼就成功了。

材料：

牛肉200克，葱1根，洋葱1.5个，面粉200克，姜3片，盐2勺，生抽4勺、料酒2勺、花椒面1勺、油2勺

烹饪步骤：

1．购买成分中提到的所有成分。有些食材可以多准备一些，放在桌子上。家里想用的时候也很方便。大蒜洗净切段，生姜洗净切片。将这两个配菜泡在水里，主要是泡出葱姜水。

2.将准备好的牛肉洗净，然后剁成肉末。如果有做饭的机会就更方便了。将切好的肉末放入锅中大碗并放在一边。

3.将洋葱洗净并切碎。大约半个洋葱就够了。将大蒜洗净，切成小丁。不管怎样，尽量把它切得尽可能细。这两个配菜也放在一个容器里。

4.接下来，开始揉捏面团。将面粉加入容器中，然后分批加入少量水，搅拌均匀，然后开始揉面团。其实揉面团的方法和平常的一样。把它揉出来。光滑的面团。揉好的面团仍然放在容器里，需要休息二十分钟。

5.将牛肉末直接用筷子打碎，然后分批加入葱、姜、蒜。不要一开始就将它们全部倒入。加入葱姜水后，朝一个方向搅拌。将葱、姜水倒入肉末中搅拌，以去除腥味。

6.加入少许胡椒粉和料酒，拌匀后加入生抽。

7.米x好，加入油和盐调味，搅拌均匀。

8.最后将切好的洋葱和大葱倒入肉末中，将肉末向一个方向搅拌。

9.这样，牛肉馅就做好了。

10.然后开始擀面团，案板上撒些干粉，防止面团粘在上面。

11.取一个面团，放入适量的馅料，包起来。

12.把所有的饼都用同样的方法包起来，然后放进锅里煎饼。无需添加更多油。

13.也可以用电饼铛来制作。做好后盛入盘中，沾上酱汁即可食用。

冷冻牛肉饼的制作方法和新鲜的一样。

你买的牛肉饼应该放在冰箱里冷冻。它们可以保存半个月或一个月。吃的时候可以用不粘锅或者我们煎的将它们放入烤箱中。烤;用不粘锅煎时，注意小火，锅中倒入少量食用油，放入生胚，煎至两面金黄，起锅装盘；使用烤箱时，可以在烤盘上铺上锡纸，在锡纸上涂少许食用油，以170°C烘烤至金黄色；用不粘锅煎的牛肉饼会更软糯，用烤箱烤的会更脆。只要饼皮好吃，你能做什么？食物很好吃。

使用牛里脊肉，牛里脊肉非常适合做馅。

牛里脊上的肉，即牛脊椎侧面的嫩肉条，是牛肉最嫩的部分。无筋，用作肉馅时不影响口感。而且，牛里脊肉大部分都很嫩。它是瘦肉，脂肪含量低。都是红肉，一点脂肪都没有。

用这种方法做出来的月饼馅料不会油腻，因为没有脂肪。

材料：小60克牛肉馅、5克洋葱末、5克芹菜末、2个鸡蛋、50克面粉、50克面包屑、适量牛奶

调料：盐2克，胡椒粉0.3克，橄榄油15克

做法

1.小牛肉馅中加入盐、胡椒粉、洋葱碎、芹菜碎、鸡蛋、牛奶搅拌均匀，形成饼状，过三层备用。

2.在煎锅中加热橄榄油，加入小牛肉煎至熟。与煮土豆、煮胡萝卜球、奶油西兰花和两片青橘一起食用。

西施牛肉饼的制作方法

【原料】1个

温水面团：普通200克面粉、温水65117克、盐2克

馅料：牛肉泥200克、姜10克、葱100克、盐3克、水50克、3克糖适量，生抽10毫升，料酒10毫升，黑胡椒粉1茶匙，植物油适量【制作过程】

1．首先准备一个温水面团，将普通面粉和盐放入盆中，慢慢倒入温水，边倒边搅拌成絮状，稍微冷却后揉成面团，盖上盖子静置约1小时。面团静置后，揉至光滑。温水面团必须醒发足够的时间。醒好的面团会非常柔软有弹性，不会粘手。

牛肉剁成肉末，姜洗净切末，葱洗净切碎备用。

将牛肉末放入钢盆中，加盐搅拌至粘稠。然后加入糖、生抽、料酒，拌匀，然后分两次加入50克水，边加水边搅拌，直到水完全被肉吸收，加入姜末、黑胡椒呃和植物油，搅拌均匀。

将葱花倒入准备好的肉馅中，拌匀成馅。在准备面包之前执行此步骤。不要过早加入葱花。

将面团揉成厚薄均匀的长条，分成大小均匀的面团，压扁。取一块面团，擀成圆形。包上馅料，锅里放两汤匙色拉油，将饼放入锅中，中小火慢慢将饼煎至金黄色

取500克牛肉馅料，切碎洋葱400克，姜末50克，面粉800克放入盆中，加10%盐，300克温水搅拌成面团，醒发半小时，取盆放入牛肉馅，洋葱末，切末姜沫，加入盐8克，鸡精8克，料酒8克，生抽一勺，白胡椒粉一勺，蚝油少许，然后加入鸡蛋液d 用手搅拌均匀。将面团放在案板上，揉几次。将面团分成大小相同的十块。将材料切成圆片，包入牛肉馅中。按顺序将它们包裹起来。将空气炸锅调至200度5分钟预热。将锡纸放入锅中。将牛肉饼两面刷上油，放入锅中。空气炸。将锅调至200度20分钟。取出牛肉饼，表面刷上油，放回锅中，待时间到。从锅中取出并放在盘子上。