主料

主要原料：牛肚250克、牛肝100克、牛里脊肉100克、牛背脊肉150克、牛脊髓100克、新鲜蔬菜、牛肉300克、油、豆瓣菜、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、酒酿汁、精盐。

做法：

对于毛肚，抖去杂物，铺在桌上，将毛肚叶一层层理直，然后用清水反复清洗，直至无杂物。黑膜和草味，切块去掉肚皮边缘，撕去底部的油皮（没有肚叶的一面），用大叶和小叶作为连接，沿边缘切开。粒，然后将每片连续的叶子拉直并压平，切成块，然后将其浮在冷水中。牛肝、牛腰肉、牛背肉都切成大薄片。将洋葱和青蒜芽切成大薄片。铜将洋葱和青蒜芽切成6厘米长的段。新鲜蔬菜（莲白、芹菜、白菜、豌豆苗均可）用清水洗净，切成长片。将炒锅置于中火上，加入黄油，加热至 60% 热。加入切碎的西洋菜，炒至酥脆。加入姜末、辣椒末和花椒炒香。加入1.25公斤牛肉汤，煮沸。倒入砂锅中，用大火加热。加入料酒、豆瓣酱（切碎）、糯米酒汁，煮沸出味，撇去浮沫（不要撇去浮油），即成火锅料。食用时，将火锅料煮沸即可食用。食用时，可先将牛脊髓放入火锅中，其他肉类和蔬菜生菜片分别放入小盘中，与盐和黄油同时食用。将肉类和蔬菜材料煮沸边吃边煮，根据汤的口味适量加入精盐和黄油。食用时，为每人准备一盘芝麻油，供食用。

牛肉是粗纤维，需要长时间煮才能软嫩。不过煮起来会很粘，不好吃。您也可以在烹饪前使用调味料和鸡蛋。也可以把淀粉腌一会儿，切片，高温炒，然后和青椒一起炒。会很好吃，或者用高压锅炖一下。还可以在炖的过程中加入山楂，以加快烹饪过程。肉又软又烂。

材料

牛肉700克，食用油适量，豆瓣酱2汤匙，八角2颗，花椒适量，料酒适量，生姜4颗大蒜片 1 丁香 岩石糖、盐10粒左右、桂皮适量、香叶适量、老抽2块、生抽半勺、干香菇2勺、干木耳4颗、土豆适量、香菇3朵、水、牛肉汤9勺、一大碗

步骤

第1步

放2片姜、适量料酒、700g将牛肉放入水中煮至牛肉完全变色。然后撇去浮沫，取出肉放在一边。牛肉汤不要浪费，放在大碗里备用

第2步

3个土豆去皮洗净

第3步

切成小块，不要太小，否则很容易熟到根本找不到。将它们放入碗中，放在一边

第4步

将干蘑菇用温水浸泡。 、香菇水不要倒掉，保留9汤匙香菇水

第5步

干木耳用温水浸泡，洗净，捞出去蒂备用

步骤6

放入食油、豆瓣酱、姜2片、冰糖10块、料酒适量、盐、所有香料（八角2个、花椒适量、香叶2片、桂皮适量）炒香后，加入牛肉炒至上色均匀

第7步< /p>

加入2汤匙生抽

第8步

加入半汤匙老抽翻炒均匀

第9步

加入一大碗牛肉汤和3勺蘑菇水。水应该淹没所有的牛肉。煮开后，转小火，盖上盖子，记住时间，开始计时。

第10步

我喜欢吃比较软的木耳，所以在牛肉开始计时15分钟后添加。这取决于您的喜好。如果不喜欢太软的话，可以加20或25。大约10分钟后加入3汤匙蘑菇水，盖上盖子继续煮。

步骤11

同样，我喜欢吃入口即化的土豆，所以在牛肉定时器25分钟后添加它们。如果你不喜欢吃这种土豆，你可以稍后添加，大约30或35分钟。加入香菇、3汤匙香菇水和一瓣捣碎的蒜瓣，盖上盖子继续煮

第12步

大约55度左右就可以打开盖子装盘了启动计时器后的分钟数。选择一块并尝试一下。肉很有嚼劲，蔬菜又软又好吃。撒上葱花

牛肉解冻后，洗净，焯一下，去掉血水（泡沫、脏东西）。加水没过牛肉，加入姜，大火煮沸，转小火，倒入料酒（黄酒/红酒），小火煮1-1.5小时。

1.直接吃吧。在许多少数民族地区，当地居民喜欢吃牦牛肉干。牦牛肉可以吃吗原始的。尤其是对于一些游牧民族来说，吃生牛肉是他们的生活习惯。根据自己的喜好，根据自己的口味用不同的调味料腌制，然后晾干后再食用。其味道绝对会让您回味无穷。

2.冷着吃吧牦牛肉干还可以做成凉菜。烹饪方法是烧开水，将干牦牛煮至软，然后用筷子夹起。煮大约需要15分钟。煮好后沥干水，用刀切成细条。形状，然后准备一些喜欢的调味品，冷着吃。只要调料充足，保证做出一道美味的牦牛丝菜。

3.蒸着吃。如果你牙齿不好，又喜欢吃软一点的牦牛肉，不妨把牦牛肉蒸一下。​​用家里的蒸锅，加入适量的水，然后将牦牛蒸熟。放在蒸锅上晾干，用大火将锅中的水加热，然后转小火蒸约20分钟。清蒸牛肉绝对让你回味无穷。

4.炒匀即可食用。如果你喜欢吃清淡的菜肴，也可以选择将牦牛肉干煮后切丝，与海椒、芹菜、蒜苗等一起炒，炒出来的味道绝对让你满意，尤其是配上一碗粥清了之后，会让你更加满足。

5.吃火锅。如果你喜欢火锅，如果你喜欢味道重的食物，为什么不直接把这些牦牛煮着吃呢？可以煮红锅，也可以煮清汤火锅，但如果要煮火锅，还是煮红汤比较好。毕竟牛肉有膻味。如果煮清汤，可能很难掩盖牛肉的膻味。

6.煮菜。牦牛肉干也可以用来做饭。土豆、胡萝卜、荷兰豆、海带等都可以作为烹饪的辅助食材。一般来说，做这种食物时，牛肉的味道会更好d.不过，在烹饪之前，建议先将牛肉煮一会儿，然后再煮牛肉。这会给你更好的质感。

方法一：

在制作牛肉的时候，我们可以选择在炒之前加入红酒或者蜂蜜，因为加入一点蜂蜜或者红酒可以让牛肉的味道更加鲜美。肉质较软，烹调时也较容易煮过头，但要注意的是，如果锅内温度不高时加入蜂蜜，效果会更好。

方法二：

在制作牛肉时，我们可以在炒之前加入大豆和西红柿作为辅料，因为加入大酱或者加入西红柿作为辅料，可以加快牛肉的嫩度。牛肉。西红柿还能提味牛肉的鲜味，让汤更香。

方法三：

当牛肉炒得很硬的时候，我们可以在炒之前加点啤酒。煎牛肉时啤酒比加水更有效。加水时使用。啤酒替代品可以使牛肉变硬变嫩，效果很好。

原料：瘦无油牛肉2斤，生抽6汤匙，糖4汤匙，水3汤匙，辣椒粉1汤匙，川粉1汤匙花椒、咖喱粉1汤匙、姜黄粉半汤匙、五香粉半汤匙、姜片少许、八角少许、精盐少许

做法

1.将整块牛肉放入冷水中煮沸，转小火煮至筷子插入肉中无血水为止。

2.冷却后，沿着牛肉丝的纹路切成薄片。

3.加入所有调味料放入锅中煮至成浆状。左转至最低火，不关火。

4.将牛肉块一块一块放入浆中，粘在浆上。待牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒至汁干后关火。

5.准备一个大烤盘，将它们一一排列在大烤盘中。

6.将烤箱加热至 180 度/350F，然后放入其中一侧烘烤 8 分钟。记得两面一共烤16分钟。

7.趁热放入密封容器，冷却后食用

如何制作新疆鸡

材料：新鲜鸡一只（最好是活的杀的），土豆四个，蘑菇四个，青椒和红辣椒四个，葱姜蒜一些，花椒一把，花椒一个朝天椒一把（因人而异，哈哈）

第二步，把花椒炒透。

第三步加入鸡肉、葱、姜、蒜、辣椒。炒几分钟，然后倒入酱油和水（水一定要足够，不然没有汤，皮也太面条了）味道会不好）

第四步，加入糖、盐和料酒

第五步，加入蘑菇，开始煮15分钟。

（因鸡肉嫩度不同）

第6步，倒入土豆，继续小火煮至土豆熟透。

第七步，倒入青辣椒和红辣椒。起到着色作用，辣味主要来自朝天椒。

第八步：稍稍翻炒后即可上桌！盘起来吧！ （盘子越大越好，面条越宽越细越好，可以把面条倒在鸡肉上）

第9步，最后看看我们的配菜，西红柿拌上糖，可以解辣味，否则多备点啤酒或者冷饮

正宗新疆鸡做法

简单易学，第一次成功率80以上%。

主料：鸡肉、朝天椒适量（干）2克青椒，土豆2个，姜片，大豆瓣酱半袋（一定要辣，我用的是郫县豆瓣酱，很香），糖，酱油，鸡精，花椒，大料，啤酒1瓶。

方法：

1.将鸡肉和土豆切成方块，青椒切碎。如果你用的是整只鸡，那你就得费点力气了。我建议你在家就用速冻的鸡翅或者鸡腿。这很方便。从个人经验来看，鸡翅（翅膀）做起来最好吃，那就是一大盘鸡翅。

先将鸡肉放入水中煮至变白，备用。这样可以让鸡肉更加软嫩，并且可以缩短炖的时间。

2.油热后，加入2-3汤匙糖。当颜色变红（糖已经融化）时，加入鸡肉翻炒。待鸡肉变红时，加入少许酱油，翻炒片刻。

这样做的目的之一是给鸡肉上色，这样鸡肉的颜色就更好了。另外，可以先加糖、酱油，提味，去腥。

注意火不要太高。糖一融化就加入鸡肉。不要煎太久。如果颜色均匀就可以了。不然很容易烧焦就完了。 。

3.添加其他成分。看我点的：啤酒一瓶（先加啤酒是怕时间久了锅里的鸡肉就烂了），豆瓣酱半袋（根据个人口味，口味重的话就多加点）浓，清淡则少），朝天椒，花椒，姜片，大料。

然后开始炖。

注意：使用整瓶啤酒，不要加水。这样做出来的鸡肉会很香，而且不会有酒味，而且鸡肉也不会散架。如果做的鸡肉很多，可以多加点啤酒。

4. H嘿，注意到了，有些东西还没有收起来。煮约10分钟。当汤稍微收干时，加入土豆，继续煮。

为什么要晚点把土豆放进去？因为鸡肉炖的时间很长。如果一开始就把土豆放进去，等鸡肉熟了，土豆就会变成泥，整个盘子就会变成糊状，很难看。

5.炖又炖，炖又炖。大约10-20分钟后，汤就剩下一半了。这时，尝尝土豆的味道。它们应该是柔软的并且味道应该被吸收。用筷子戳一下鸡肉，应该差不多熟了。不断翻炒至汤汁浓稠。加入青椒和少许鸡精，再炒几下即可出锅。

完成了。青椒是最后放的。事实上，它对味道没有影响。这只是为了美观。这样整盘鸡就红了（辣椒，辣椒cken）、绿色（青椒）和黄色（土豆）。 ），看起来很有食欲。

如果汤多的话，可以做一些带面来吃。我买了馕，切好放在盘子的底部。我把鸡肉倒在上面。鸡肉吃得差不多了，馕泡得很软。可以吃了。如果买不到馕，可以用芝麻饼代替，但味道不如馕。

其实并不复杂，只是注意几点：鸡肉不要炸成糊状，一定要用啤酒炖，土豆和青椒不要放太多早期的。

对了，我没有放盐，因为酱油和豆瓣酱都很咸。豆瓣酱加多了就够咸了，加多了就吃不下了。

可以。

紫苏，一年生直立草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝长方形，有四槽，巢穴隐秘的长柔毛。叶宽卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或尖，基部圆形或宽楔形，基部以上边缘有粗锯齿，膜质或草质，两边都是绿色的。或者紫色，或者只是下面紫色。小坚果近球形，灰棕色，直径约1.5毫米，呈网状。