用料

葱油饼3块，红烧牛筋1块，葱3根，香菜适量，海鲜酱3汤匙，1和1辣萝卜豉汁/2汤匙

做法

（1）葱油饼取出后，从冰块中取出，备用。先将香菜和葱洗净，然后切成大段备用。

（2）将从超市买来的腌制好的牛筋切成薄片备用。

(3)锅预热，加入少许油，加入葱油饼，煎至金黄色，另一面煎至酥脆，备用。煎的时候要注意不要烤得太焦。为了避免卷起来困难，将三个葱油饼全部煎熟并放在一边。

(4)取1块葱油饼，先涂上1汤匙海鲜酱，抹匀，然后加入3片牛筋、葱、香菜和1个辣萝卜和豆豉按顺序/2汤匙，放在煎饼中央，将葱油饼卷起来，用刀斜切成2段，装盘。然后将剩下的2片葱油饼包起来，切成2段，摆盘即可食用。

用高压锅40分钟

1.选择牛肉

红烧牛肉要做到美味，第一步就是选择牛肉。最好选择牛小腿。牛小腿外面有一层筋膜。

有了这层筋膜，红烧牛肉会更有嚼劲，嚼劲更小，切块后的小腿会更漂亮，更开胃。

2.泡牛肉

牛肉有很多血水，所以会有很浓的腥味，所以一定要把血水清理干净，这样红烧的牛肉才不会有腥味。

所以我们可以在食用前将红烧牛肉用清水浸泡3个小时。煮沸以浸出牛肉中的血水。

浸泡时最好勤换水。当水变得清澈时，浸泡就完成了。

3.焯水

牛肉含有大量杂质。除了用血水浸泡外，还需要焯水，彻底去除杂质和血水，才能去除腥味。彻底清理干净。

但是那就是焯水的时候，记得把牛肉放入冷水中的锅里，这样可以让牛肉炖的时间更长，也可以更好的焯去杂质。

炖的过程中要不断翻动牛肉，让其受热均匀，并去除煮熟的杂质和浮沫，这样牛肉的味道会更好。水烧开后，炖3分钟就差不多了。

4.煮调料

牛肉清洗干净后，下一步就是煮调料了。将香料煮至浓郁，这样炖出来的牛肉才会入味。

我们可以买专门用来腌牛肉的香料，或者准备八角、花椒、月桂叶、当归、茴香、陈皮、桂皮等材料自己腌制。

将香料放入水中，煮10分钟，直至锅内汤变色、闻香。

将牛肉倒入锅中后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，开始煮牛肉。

5.炖牛肉

煮牛肉时，不同的锅放入的水量不同。

我们先把牛肉切成大块，然后放进锅里。牛肉不需要切得太小，以免煮得太久而变软。

如果是普通锅，煮牛肉时一定要加满水，因为普通锅炖牛肉需要1个小时。

大火烧开水后，转小火炖1小时。在此期间，水不断你迷路了。如果水没满，很容易把锅烧干。

所以一定要加满水，避免半途加水，这样炖出来的牛肉会更入味。

如果用高压锅炖牛肉，需要的时间比较短，所以水不需要太多，盖过牛肉即可。

牛肉煮熟后，先不要急着取出来。让牛肉在盐水中浸泡五到六个小时。如果时间充裕的话，可以泡一夜，这样红烧牛肉更入味

牛肉馅要分批加水顺时针搅拌，或者打一个蛋清，可以让牛肉馅不粘

已经包好的饺子肉太烫了。第一个补救办法就是把饺子开盖煮一会儿，让肉质更软。吃的时候多加点d蘸酱，如大蒜、辣椒油、醋和新鲜甜菜根。这个更好。方法二、做豆锅水饺面。放一些你喜欢的蔬菜，和饺子一起煮一些面条。质感会更好。方法三是煎饺子，加入方法一的蘸酱。既美味又补肉。肉不过是水。如果油太少，饺子就不好吃。

1.确保将水倒入碎牛肉中。可以加点花椒水，不仅消除了肉的腥味，而且使做好的肉馅鲜嫩多汁，特别好吃。将花椒水倒入肉末中，朝一个方向搅拌，直至肉末变硬。

2.最好选择汁液较多的蔬菜来搭配牛肉，这样可以弥补牛肉干木头的缺陷。最好一起吃。

3.这让牛肉馅变嫩的秘诀就是让牛肉吸收足够的水分，所以姜汁一定要搅拌几次，让牛肉馅吸收足够的水分，自然变得美味。

4.姜汁也可以换成葱姜汁，可以有效去除牛肉的腥味。加洋葱还可以去除腥味和香味（可用葱花代替），使牛肉馅更加美味。

5.用芹菜芹菜（香菜）吃起来更香，味道也好。清洗后直接切碎馅料，无需焯水或挤水。

1.买一斤半牛肉，绞碎成馅。取一个干净的盆 2.加入葱末、姜末放入牛肉馅中 3.拌油：因为牛肉本身比较干硬，油份较少，所以最好加点食用油，拌匀即可方向，直到牛肉馅吸收了所有的油。 4、打水：取一杯冷水，慢慢倒入牛肉馅，边加水边用筷子向一个方向搅拌，待水完全融入馅料后，继续加水，再次搅拌直到水完全融入馅料中。注意加水时要少量多次，一点一点地加，直到馅料变成软糊状。控制加水量，直到肉馅吸收所有水分。牛肉吃的水越多，味道就越嫩。将煮熟的饺子咬成一包汁。 5.加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。 6.继续向一个方向敲打。 7、韭菜洗净沥干，切块，拌入打好的牛肉馅中。 8.搅拌均匀，因为韭菜本身就很鲜嫩。如果用力太大，搅拌时间太长，韭菜就会变质。软烂了，味道就会丧失。准备酸汤：这一步很有讲究~~ 酸 无论汤包好吃与否，酸汤的准备很重要。 9、陕西做酸汤必备的东西有四样——虾皮、香菜、葱花、紫菜。 10.倒入少许酱油，可以再加点香醋。使用陕西本地产的香醋！这一点非常重要，否则就不是正宗的。 11、辣油一汤匙。我的辣椒里已经有芝麻了。如果没有，建议加一勺炒好的白芝麻，少许香油，味精，盐12.等。 煮饺子时，用滚烫的饺子汤烧开，酸汤底就做好了。包饺子的方法： 13、包饺子的方法是买皮还是自己包，圆的还是方的，厚的还是薄的？是的，这取决于每个人的品味和爱好。你可以按照你喜欢的方式做，然后在家吃。原则是“薄皮、大馅”。 14.最后将煮好的饺子舀入酸汤中。它们会又红又热。一大碗，喝一口酸辣辣鲜，地道的陕西酸汤包就做好了。你忍不住想大喊：“哇！” ~~~天气越热，味道就越诱人、清爽。菜品特色：酸汤饺子，有饺子有汤。原来的汤变成了原来的食物。一碗又酸又辣。专为治疗夏季各种食欲不振而设计。一碗下来，酸、辣、鲜、香四种味道扑面而来。那家伙吃起来会让你大汗淋漓，而且好吃到满嘴都是！ ！

首先选错部位的肉，最好是牛排肉或者麦穗肉。这用这两个部位的牛肉做馅，既熟又嫩；

其次，如果选择其他部位的肉，一定要去掉筋和软骨，否则会影响口感。 ，否则味道会受到影响。肉不烂；

第三，无论是哪一部分的肉，最好用手剁馅。不建议扭馅，因为馅的筋无法去掉。饺子不会破；

第四，加馅的时候，一定要先加花椒水和姜水（按照1.5斤肉两两水的比例），这样就吃起来鲜嫩。不好，而且感觉也不差。

今天在电视上看到黄磊做的牛肉馅。它非常简单易学。然后。我去了菜市场买了一些牛肉。自己包牛肉馅饺子原来是这样可口的。让我们看看如何做？

【配料】牛肉、芹菜、葱、姜、花椒、盐、老抽、生抽、胡椒粉、糖

【具体做法】

1、包饺子的第一步是和面。将40度左右的温水倒入面粉中，用筷子搅拌成棉絮，揉成硬度适中的面团。将面团密封并静置至少 20 分钟。将面团中间再揉两次，直至表面光滑。

2.将姜片、葱、花椒放入碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱、姜、花椒水待冷却后用来拌馅。

3.将牛肉洗净，切成小块，放入料理机中，绞成细末。

4.将牛肉倒入盆中，少量多次倒入第二步的葱姜水，继续搅拌用筷子向一个方向不断地搅动。我这里搅拌了10分钟左右，用了近500克的牛肉，用了200毫升的葱姜水。得到的牛肉相对有弹性，而且肉末很粘。这一步非常关键。这样做出来的牛肉馅，肉嫩多汁，不粘手。

5.牛肉馅中加入1汤匙老抽、2汤匙生抽、少许胡椒粉，朝一个方向调匀。

6.将芹菜洗净，放入开水锅中，大火煮1分钟，然后用冷水冲洗干净，沥干水分。

7.将芹菜切成小块，放入食品加工机中，切碎。

8.切碎的芹菜里会有很多水。您可以挤出多余的水。小心不要把它挤得太干。里面留点水可以让馅料更加多汁。然后加入盐、少许糖、少许食用油调味。

9.搅拌芹菜和牛肉再顺一个方向合在一起，这样芹菜和牛肉馅就做好了。

10.面团发酵好后，擀成长条，然后切成大小均匀的小剂子。

11.将小面团擀成饺子皮，然后按照自己喜欢的方式包成饺子。

12.将包好的饺子放入沸水锅中，用锅铲轻轻地沿着锅底推，防止饺子粘在一起。再次煮沸后，倒入半碗冷水，重复2至3次即可关火，再煮2分钟。

牛肉饺子趁热吃。馅料鲜嫩多汁，特别香。加入蒜末、生抽、香醋、香油调成酱汁，沾着吃会更美味。

朋友们也可以自己购买一些线。自己做比maki更美味更经济在餐馆里吃它。

馅没做好，肉馅就会散开。将肉馅调味，搅拌至粘稠状，煮熟后团成球状。