将萝卜取出，提前解冻。

葱和姜都切成两份：葱姜末和葱姜片。将牛肉切成小块，锅中加入冷水，将出血水烧开。将牛肉取出，用温水冲洗掉表面的血迹。

在另一个锅中，加入油，将洋葱和姜炒香。加入牛肉并翻炒。

加入适量料酒、生抽和少量白糖，继续翻炒。

加入热水没过牛肉。 （可以多加点水，保证后面加的水不会影响味道。）加入大料、葱、姜片和适量的花椒。大火烧开，然后转小火煮约30分钟。

加入白萝卜继续煮。炖的时间可以自己控制自己动手，根据汤的口味加入适量的盐。当白萝卜透明、牛肉香气四溢时，就可以享受出锅的美味了。

1.牛肉最好选牛腩，切成块；

2.洗净，放入沸水中煮1-2分钟，除去血水。用筷子夹起放在一边。

3.锅中放入2盎司油，将牛肉煎至肉中的油（可选）。

4.加入开水没过牛肉，用大火煮沸，然后转小火。

5.加入盐、老抽、姜片、糖和一些香料（如十三香）。如果你想吃辣，可以加入一些辣椒块，盖上锅盖，慢火煮约50分钟。 。中间可以加点水，一定要是开水，刚好没过牛肉就可以了。 6、白萝卜的煮法有两种。第一个是将牛肉煮约50分钟，切块与牛肉一起煮。先用大火煮沸，然后转中火煮至熟。

第二种方法是将白萝卜切成块，分别用沸水煮。除去水后，将它们与加热的牛肉混合。

7.炒菜时加点香菜，可增加香气，增进食欲。

【萝卜炖牛肉】

【原料】：牛肉1000克，白萝卜1个，姜片，桂皮，香叶、生抽酱油、料酒；

【配方制作过程】：

1．选新鲜牛肉，切成小块，泡水1小时，中间换三到四块，用水泡去牛肉的血水。我用的牛里脊肉没有筋，肉嫩多汁，脂肪低，蛋白质含量高，炖起来特别好吃。

2.将泡好的水放入切块放入锅中，加水，煮沸，去掉血沫；

3.煮沸血沫取出牛肉块，用温水冲洗肉片上的血沫；

4.将牛肉块放入珍米UFO电饭锅高压锅中，加入一碗热水，放入姜片、香叶、肉桂、生抽、料酒。水的量不需要太多，半碗就够了。如果想要汤多的话，可以加一碗水。

5.盖上高压锅盖子，打开电源，设置“炖”功能。我选择的是50分钟，时间可以根据需要调整；

6.高压锅在工作过程中会有自动排气功能。当显示屏上显示还剩 15 分钟时，选择排气。肉香味立刻就出来了，特别好。排出部分气体后，打开锅盖，看到锅里的牛肉。已经煮熟了；

7.将萝卜去皮，切成小块。这时，将其放入锅中，搅拌均匀。如果需要加盐的话，这个时候也可以加点盐。完成配料和调味料。混合后一定要搅拌均匀，这样才能使食材的味道均匀。

8.盖上锅盖，继续高压锅工作，继续完成未完成的时间。我比较喜欢这种可以中途加菜的高压锅。像萝卜炖牛肉这样的菜肴，牛肉需要炖很长时间才能变软，但萝卜不能炖太久。可以把高压锅排气到一半，再把萝卜块放进去，我担心萝卜会炖得太烂。

9.时间到了，等高压锅排气完毕，打开锅盖，一锅香喷喷、软软可口的萝卜炖牛肉就做好了，可以吃了。做法如下： 不是很简单！

如何制作四川菜萝卜炖牛肉

一般情况下，需要先将牛肉放入锅中煮沸，然后加入各种调料和萝卜，煮半小时左右

萝卜炖牛肉是一道很常见的菜。主要是用牛肉和萝卜炖的。主要的烹饪方法是炖，而且需要很长的时间。特别是冬天可以吃。对暖胃、提高免疫力有很好的作用。是冬季补气的佳品。

1、先将牛肉清洗干净，切成小块备用；

2、油锅烧热，放入牛肉块翻炒，依次加入适量花椒粉。 ;

3.牛肉煮熟后，加水，然后再加点盐，最后加入适量的山楂、姜片等；

4.然后将萝卜清洗干净，切成块备用。 ;

5.等牛肉快炖熟的时候，加入萝卜丝浸泡约20分钟。加入适量调味品即可食用。

注释：

1.炖牛肉时最好用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，可以防止牛肉中的氨基酸流失，味道会更加鲜美。

2.可以用沙袋包上少量茶叶，然后放入锅中与牛肉一起炖。这样不仅肉熟得快，而且味道更香。

3.炖牛肉时，如果按比例加入酒或醋，肉质会变得更软嫩。

4.炖牛肉之前最好先将牛肉搅打几下，这样会更入味。如果在锅里用小火慢炖，会更香、更嫩。

5.炖之前可以把萝卜擦干，里面翻炒一下，这样煮熟后会更软，不会碎。

6.炖牛肉时，可以适当添加吃了适量的大蒜，不仅味道好，而且特别香。

7.炖牛肉的时间要根据炖的材料的多少来决定

主要材料：

白萝卜1个

牛肉600克

辅料：

葱1个、八角5克、香叶3片、茴香4克、桂皮3克、花椒1小块、花椒20颗、干辣椒5个辣椒、豆瓣酱10克、老抽1汤匙、酱油2茶匙

萝卜烤牛肉的做法：

第1步准备材料

第二步：将牛肉放入冷水中，焯去血水，捞出，用温水冲洗干净，沥干

第三步：切成小块

第四步：白萝卜去皮切小块

第五步：锅里放油，烧热。加入香料炒香，加入牛肉，炒至水干

Step 6 加入一勺豆瓣酱和少许老抽，搅拌均匀

Step 7 加入水、葱和姜片。盖上锅盖，大火煮沸，然后小火煮至牛肉变软

Step 8 加入白萝卜块，煮约10分钟

Step 9大火收汁，撒上香菜即可

1.加米酒去腥

2.做法是：将羊肉洗净，将大块羊肉放入冷水锅中，用大火煮沸，撇去血沫，用温水冲洗掉肉上剩余的浮沫，切成合适的块。尺寸;将切好的羊肉块放入砂锅中，加入姜片和复合调味料炖肉。倒入米酒和生抽。可以再倒一点米酒，加水，刚好没过锅里的食材即可。如果想要炖的时间长一些，可以多加一点水。一次加足，烹调过程中不宜加水；烧开后，将切好的白萝卜块放入砂锅中，用大火煮沸；转中小火煮5分钟，然后打开盖子，加入适量的盐调味即可。

原料：牛肉

调料：糖、盐、葱、姜、八角、桂皮、草果、茴香、丁香2瓣、料酒、老抽、生抽、干辣椒段、豆瓣酱、花椒、黄酒、泡姜、泡椒适量

做法

1.将牛肉洗净切成2-3厘米见方的小块，加水没过牛肉表面，浸泡45分钟；

2.将泡好的血水倒掉，牛肉沥干，放入小锅中，加水，倒入少许料酒，炒匀生姜切片，大火煮沸，煮出牛肉中的血沫，将煮熟的牛肉捞出，过滤汤汁备用

3.锅洗净后，回火，倒入油，加入糖。中小火加热，一手拿着锅，另一只手拿着抹刀，边加热边搅拌，直到糖全部融化并变成琥珀色。

4.加入牛肉块。糖液在火锅的作用下会不断变色。用抹刀将糖液和肉混合均匀后捞出。

5.锅留油，烧热80%，倒入郫县豆瓣酱，炒香，撒沙，然后泡姜。倒入泡好的辣椒继续翻炒。倒入牛肉、老抽1汤匙、生抽2汤匙，炒至变色。此时，将火调至中低，炒至颜色变深；

6.将炒好的牛肉放入汤锅中，加入适量的水将新鲜过滤的高汤盖住食材，加入八角、草果、桂皮、干辣椒花椒等调味料，倒入米酒大火煮沸，转小火煮2小时至牛肉很嫩。

7.从锅中取出，撒上切碎的葱或香草。

第一步｜将牛腩切成小块，放入水中浸泡1到2小时，泡出大量血水。然后用温水，加入白酒和白醋。 ，用手洗3到5分钟，可以去除牛腩上更多的血沫，使牛腩更清爽，牛肉味更香。

第二步｜牛腩洗净后，放入凉水锅中，倒入2汤匙料酒、一把花椒、适量葱、姜，焯至取出羊肉，去掉多余的肉产生泡沫，用温水沥干。清洗并沥干。

第三步｜锅中倒入少量油，烧热放入葱、姜、蒜炒香，然后加入牛腩，小火炒至水干向上，黄油溢出，表面呈微黄色状态，即可进行下一步。

第四步｜加入生抽2汤匙、蚝油1汤匙、料酒2汤匙、竹侯酱3汤匙炒至酱色，倒入足够的开水没过牛肉牛胸肉，然后加入约10粒冰糖炒至融化，使牛胸肉被糖煎至焦黄。然后将所有“香料”加入锅中，翻炒均匀。大火烧开后，将材料和汤倒入砂锅中，小火煮1.5小时。

第五步｜牛腩在煮的同时，就可以开始处理白萝卜了。白萝卜去皮切块后，bla将其放入沸水中煮8至10分钟，让白萝卜稍微煮一下，这样更容易煮熟。煮至软。牛腩煮1.5小时后，打开锅加入白萝卜，搅拌均匀，继续煮30分钟。

第6步｜第二次小火煮至沸腾。打开锅，加入香菜和葱装饰。加盐调味。关掉火，尝尝味道。