如何将牛肉煮至嫩

用料

牛筋4斤

生姜3片

桂皮1大块

< p>香3叶

米酒一汤匙

盐适量

准备步骤

第1步

首先，牛肉将筋切成4-5厘米的大块，用冷水浸泡2小时。 2小时内换水3-4份，将血水全部浸出。准备一锅冷水，放入牛肉块，用大火焯一下。烧开后煮十分钟左右，撇去表面的浮沫，然后取出肉，用温水洗去肉表面剩余的浮沫，焯水的汤留着备用

第2步

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将温水洗净的肉放入砂锅

第3步

将肉取出后保留汤汁，说重要的事情说三遍

第四步

几分钟后，牛肉汤已经沉淀，泡沫也消失了。墨到底部，形成一个球

第5步

辅料，简单，不要太多，复杂，太多的配料会影响牛肉的原味

第6步

放入辅料，将焯好的牛肉汤放入砂锅

第7步

剩下的泡沫没用，就倒掉吗？

第8步

八年花雕酒

第9步

放一汤匙花雕酒< /p>

第10步

小火煮2小时后，加盐再小火煮半小时

牛肉怎么煮才嫩

I.材料：牛肉500克，绿豆芽或豆芽150克，金针菇200克，食用油适量，料酒1勺，淀粉1勺，油1勺，生抽1勺，大蒜适量加入四川火锅底座和2汤匙。

2.将牛里脊肉逆纹切成薄片，加入料酒1勺+淀粉1勺+油1勺+淡粉1茶匙蚝油拌匀，最后加入适量油锁住水分，腌制30分钟；

3.砂锅内倒入开水，将金针菇洗净打碎，放入锅中煮至沸腾。同时另一锅烧热油，加入蒜末炒香，加入两汤匙火锅底料炒香，将香喷喷的火锅底料加入到煮金针菇的锅中；< /p>

4.大火煮沸，加入牛肉片；

5．加入绿豆芽，煮至牛肉变色。

如何把牛肉煮得嫩

如果用煮的方法来煮牛肉，只能保证风味和酥脆，但不能保证肉嫩。

所谓“烀”，指的是“煮”和“炖”同一种烹饪方法。指的是用大量的水来炖牛肉。

牛肉炖久了，肉纤维会逐渐脱离水分，肉纤维就会软烂，因此嫩度无法保证，只能保证风味和酥脆。

具体方法如下：将牛肉切成块，用水反复冲洗、揉搓，除去牛肉中所含的血水和水泥，晾干。

生姜切片，葱切段，蒜拍碎。将八角一两、红枣三颗压碎，洗净撕成片（打开即可），干山楂三五片。如果喜欢吃辣的，还可以准备一些干辣椒。

屋里放冷水，把牛肉放进去，等到水烧开，关掉炉火，把牛肉拿出来，继续在冷水里洗，然后拿出来放入锅中，再次倒入水，没过牛肉两指的高度，把所有的调味料都放下，倒入米酒两两，老抽少许，b用中火煮沸，然后转中小火煮。

很快根据国内汤的情况调整火候。煮30分钟后，在牛肉中加入盐，继续煮十分钟，直到肉变脆。

如何把牛肉煮得又嫩又好吃

如何做水煮牛肉片：

1.牛肉片一定要切成均匀的厚片，放入热汤锅中滑至颜色变白、肉嫩。牛肉入锅后，不要煮太久。只要肉片展开，颜色变白，就可以上桌了。不然肉很容易变老。

2.牛肉的话，最好用牛里脊肉。最好选择嫩的部位，一定要去掉筋膜，否则会影响口感。

如何让水煮牛肉变嫩

所需食材：大白菜1颗，牛肉（上脑或里脊肉均可）300克，大葱10克，5克姜片、大蒜5克、鸡蛋1个

调料：盐2克、味精2克、鸡精2克、料酒5克、酱油5克、3四川花椒克、花椒3克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、辣椒面克3克、香油2克、淀粉5克

制作流程：

1.将牛肉洗净用刀切成薄片，用清水冲洗干净，去掉血水。牛肉切的时候不要太光滑，不然难以咀嚼。

2.牛肉片去血后加入盐、味精、料酒腌制。加入半个蛋清，搅拌均匀。加入干淀粉，拌匀，腌制十分钟左右。

3.将白菜洗净切成薄片，葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜瓣拍碎切成蒜末。

4.将锅烧热，加入少许底油，加入葱、姜、花椒、干辣椒炒香，加入白菜片炒香，切好后加少许盐、味精调味，炒均匀后盛入碗中。

5.锅烧热，加入色拉油，爆香葱花、姜末、蒜末，将郫县豆瓣酱炒香，炒至红油出。

6.倒入适量料酒、酱油、适量水。烧开后加入少许盐、味精、鸡精调味。

7.均匀加入腌制好的牛肉片，摊开，用勺子推匀。

8.煮至牛肉变色，然后将其倒入碗中，放在卷心菜上。因为牛肉已经腌好了，汤汁比较浓稠，不需要勾芡。

9.撒上少许辣椒粉、蒜末、葱花，淋上香油牛肉。

10.锅里的油烧热，再加点油。热后加入花椒、花椒和干辣椒。炒香，淋上蒜末、葱末、辣椒。

如何让水煮牛肉又香又嫩

材料：牛肉片250克，柠檬1/4个，洋葱丝50克，大黄瓜丝50克，西红柿丁30克，香菜末少许，柠檬汁10㏄，盐1茶匙，鲜鸡粉1/2茶匙，糖1/2茶匙

做法

1.) 柠檬洗净去皮，去籽后切成小块备用。

2.) 将牛肉片放入沸水中焯一下，取出后快速放入冰水中浸泡2分钟，捞起沥干。

3.) 将牛肉片、柠檬丁、其他材料及调味料搅拌均匀，装盘即可。

如何让水煮牛肉变得嫩

水煮牛肉和炒牛肉都很嫩。牛肉是煮的还是炒的炒着吃，可以变得嫩滑可口。当然，首先要选好牛里脊肉，然后根据菜品的需要切成需要的形状，比如片、丝等，然后用清水把血沫洗干净，然后加入味道和尺寸。

最后一步就是根据自己的需要制作水煮牛肉或者炒牛肉。如果火候控制得当，就能做出嫩滑可口的牛肉菜肴。

水煮牛肉嫩的秘诀

因为水煮牛肉很嫩，而且很辣，很开胃，所以深受大家的喜爱。水煮牛肉在川渝地区很受欢迎，因为麻辣烫，牛肉还很嫩，营养价值也比较高。水煮牛肉的底部还有很多蔬菜，比如豆芽、生菜片等，富含维生素和纤维，所以水煮牛肉是大家都喜欢的美味佳肴。

如何嫩煮牛肉

Standby配料：牛肉500克，老姜1片，葱1根，八角1个，桂皮1小块，白胡椒少许，花椒5粒；

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制作流程：第一步骤是将牛肉切成块，用水冲洗干净，老姜去皮切成片。同时准备几颗花椒，将牛肉放入凉水锅中，加入生姜。切片和花椒，大火开始煮；

第二步，锅烧开后撇去面条上的浮沫，继续煮几分钟，取出排骨，捞出用热水冲洗它们。 ，然后控水，葱洗净切段，新姜切片；

第三步，将焯好的牛肉放回锅中，加入清水，加入一次多一点，加入葱、桂皮、八角、姜片、花椒，置火上开始煮，用大火将锅烧开；

第四步，锅中同时加入米酒和少许白糖，转小火煮一个半小时。牛肉煮至软烂时，根据个人口味加点盐；

第五步，继续煮几分钟提味。 ，关火，将炖好的牛肉放入碗中