主料：牛腱子适量 调料：五香粉、盐、料酒、老姜、辣椒面、花椒面、熟芝麻各适量 麻辣做法教程牛肉：

1. 将牛腱洗净备用。切成小块，加五香料粉、盐、料酒、姜调味一个小时。加水并彻底煮熟。煮熟后，取出牛肉并让它冷却。将牛肉切成条。

2.锅中烧热60%油，放入牛肉条炒至无水蒸气。

3.加入刚才煮牛肉的香料水，加入冰糖煮好的糖色。

4.中小火煮至汁浓，加入辣椒面，加入花椒面，加入熟芝麻炒香。

肉馅月饼不需要蒸。

大部分都是肉馅的月饼现在世界上的kes都是用煮熟的火腿或煮熟的牛肉颗粒，并与其他糖、坚果等混合，使馅料中的肉经过预先加工。肉，所以月饼做好后不需要蒸。只需将生月饼直接放入烤箱烘烤面团即可。

1.将糖浆、油和水倒入一个小碗中，搅拌直至完全混合成浓稠的糊状物

2。然后加入面粉和奶粉，

3。搅拌成面团并放置一个小时。

4.自制红豆沙（含少量糖

5.五香牛肉一块，切块

6.放入料理机中打成泥小块

7、倒入盆中，加入红豆沙、熟糯米粉、黑白芝麻、盐和胡椒粉，搅拌均匀后加水调节干湿度。加水量可根据工况灵活调整生病了。调整一下，因为牛肉的干度和豆沙的干湿度都会有影响。搅拌均匀，静置一会儿

8.将牛肉馅分成几份。

9.将牛肉馅分成50克份，将面团分成20克面团

10。一件一件地做。我做了两种款式，一种是方形的，一种是圆形的。每次成型前记得将熟面粉撒入模具中，否则会粘在模具上。

11.烤月饼：烤箱预热170度5分钟。将月饼表面喷上水，然后放入烤箱。烘烤 5-7 分钟。当表面稍有颜色时，取出并刷均匀。涂上一层蛋液，不要刷得太厚，否则图案会很难看。刷上蛋液，继续烘烤15分钟左右。多注意最后2分钟的颜色变化。烤箱温度可根据自家烤箱情况灵活调节。 .

温馨提示

1.牛肉馅的油很容易回油。一般12小时就回油了，面团会很软。

2.因为月饼含油较多，为了健康，我都是用橄榄油。如果不用橄榄油，也可以用其他食用油代替。

营养提示：

牛肉性质中性。 ，常吃可以强筋壮骨。特别适合长身体的人

1.馅料：（黑芝麻30克，白芝麻30克，核桃仁100克，花生150克，瓜子50克，葡萄干60克，低筋面粉200克，油60克，麦芽糖50克，水60克，白糖60克，牛肉适量）。黑白芝麻、核桃仁、花生一定要提前炒熟。花生需要去皮，然后和核桃仁放在一起，做成和米粒差不多大小。将麦芽糖融化，然后炒面粉在锅里。将所有材料放在一起，搅拌均匀。 ，用手握住，直至能揉成球状。

2.我们来谈谈面团。将300克中筋面粉和160毫升温水放入面团中。将其揉成面团。刚揉好的面团不光滑。可以先揉10分钟再揉。揉一揉就会很光滑了。

3.面团和好后，再次揉至光滑，然后擀成长条，然后加入均匀的面团。这个面团的大小是25克。

4.然后我们将50克面粉放入碗中，加入60克熟油，搅拌均匀，制成酥皮。

5.将面团擀成长薄，上面铺上一层酥皮，然后卷起对折，再擀薄擀薄，铺上酥皮，卷起来对折把它切成两半就可以了。配料有层，馅料也分每个25克，分成小球。

6.准备好的饺子，取出第一个，然后在中间扎一个小洞，包住馅料，然后用老虎嘴将口勒紧，然后用月饼模具将其压成好看的形状。我的模具是50克，所以材料和馅料分别是25克。也可以根据自己模具的大小适当调整馅料和馅料。剂量的重量。

7.烤盘上铺上一层油纸，将月饼均匀地放在上面，中间留一个空隙。烤箱提前预热，200度烤5分钟至月饼凝固。之后在上面铺上一层蛋黄，然后再次放回烤箱，上下火调至180，烤20分钟。

1.首先，我来说一下填充物。馅料为（黑芝麻30克，白芝麻30克种子、核桃仁100克、花生150克、瓜子50克。葡萄干60克，低筋面粉200克，油60克，麦芽糖50克，水60克，白糖60克，牛肉适量），其中黑芝麻、白芝麻还有核桃仁和花生，都要提前炒好，花生需要去皮，然后和核桃仁放在一起，做成和米粒差不多大小，麦芽糖需要融化，面粉需要在锅里炒，把所有的材料放在一起，放入搅拌、搅拌、混合均匀。用双手将其揉成球状。

2.我们来谈谈面团。面团用300克中筋面粉和160毫升温水揉成面团。刚揉好的面团不光滑。 10分钟后就可以揉了，就会光滑细腻了。

五仁月饼馅饼的制作和制作方法ng（正宗五仁月饼馅料配方及制作）（3）

3．面团做好后，再次揉捏至光滑。然后卷成长条，然后加入均匀的剂量。该剂量的大小为25克。

五仁月饼馅料的制作与制作（正宗五仁月饼馅料配方与制作）（四）

4．然后我们将50克面粉放入碗中。加入60克熟油，搅拌均匀，制成酥皮

五仁月饼馅料的制作与制作（正宗五仁月饼馅料配方与制作）（5）

5.将面团擀成薄薄的，上面铺上一层酥皮，然后卷起来对折，再擀平擀薄，铺上酥皮，卷起来，然后将其对折，使其分层。馅料也分成每个25克，排成小球

五仁月饼馅料的制作方法和制作方法（正宗ic五仁月饼馅料配方及制作）（6）

6．准备好的饺子，取出第一个，然后在中间扎一个小洞，包上馅料，然后用虎口把口勒紧，然后用月饼模具压成好看的形状。我的模具是50克，所以材料和馅料分别是25克。也可以根据自己模具的大小适当调整馅料和配料。孩子的体重。

五仁月饼馅料的制作与制作（正宗五仁月饼馅料配方与制作）（七）

7.烤盘上铺上一层油纸，将月饼均匀地放在上面，中间留一个空隙。烤箱提前预热，200度烤5分钟。月饼胚定型后，在上面铺上一层蛋黄，然后放回烤箱，把火调到200度，180度烤20分钟。

我个人觉得华天大酒店的月饼很好吃！ 1 火腿月饼加入了香甜浓郁的坚果，咸甜适中。咬上一口，火腿和坚果同时落入嘴里，口腔里充满了湿润浓郁的美食香气。

2白莲蓉蛋黄月饼，蛋黄的咸香细腻，搭配莲蓉，创造出独特的咸甜口味。甜中带咸，当你咬上一口，牙齿突破微脆的外皮，触及里面饱满的馅料时，你就会明白什么是真正的“入口即化”。

3个麻辣牛肉月饼，麻辣牛肉月饼好诱人啊！多汁的秘密牛肉馅料被层层酥皮包裹着。味道独特，用黑胡椒调味，凸显牛肉的鲜味。

4 玫瑰豆沙月饼，香甜细腻的玫瑰豆沙月饼，皮薄馅料丰富，甜而不腻简单的。你认为呢？

1.

将牛肉末用水洗净，去掉血水，然后将馅料中的辅料全部加入。混合均匀，扭转并放在一边。

2.

将水面团的内容物放在一起形成面团，用保鲜膜包起来，松弛15分钟。

3.

将面团放在一起，揉成球状，静置15分钟。

4.

将油面团和水面团分成等份

因为配料真的很实在，肉馅饱满，肉馅肉眼可见肉眼。伴随着藤椒的香气，如果你吃腻了甜月饼，就试试这款藤椒牛肉月饼吧。

配料：藤椒牛肉馅100克，面粉300克，转化糖浆25克，花生油30克，水5克。

步骤：

步骤1.将转化糖浆、花生油和水放入盆中，充分搅拌直至混合。

第2步，添加面粉和成面团，静置1-2小时。菜谱上给的量，包起来并不难，而且皮也比较薄。如果想要皮薄一些，可以用皮10克，馅40克。但难度稍大，不适合新手。

第三步、藤椒牛肉馅。

第四步：将38克分成13份，每份500克。

第五步：将面团分成12克的份，共13份。

第六步：将皮揉成片，包上馅料。用虎口推法包。

第七步，包起来。

第八步：将少许熟糯米粉沾入模具中，然后成型。

第9步：准备好一切并在烘烤前喷水。

步骤10、烤箱预热到170度后，入烤箱烤6分钟。

第11步、六分钟后取出，刷上一层蛋黄液。

第12步，再烤15分钟测试。

广式五香牛肉月饼

步骤

1.将面粉、水、糖浆和玉米油倒入一起，搅拌均匀。揉成光滑的面团，松弛一小时。

2.将馅料分成34克块，面团分成16克块。将面团压扁，加入馅料，捏紧，搓成球状，裹上面粉

3。用模具压出形状

4.然后在烤盘上铺上油纸，放入月饼

5。烤箱预热200度，烤5分钟定型，取出，刷上蛋黄液。然后放入烤箱170度烤15分钟

1.光明村餐厅

2．真老大方

3.新雅粤菜馆

4.第一食品店

5.泰康食品

6．长春食品店

7、老大厂

8。德兴面馆

9.王家沙点心店

10．宁波塘图一家商店

1。光明村餐厅

光明村是上海必尝的老字号餐厅之一，平时人气很高。现在是鲜肉月饼的旺季，排队的人很多。甚至更长。如果你来晚了，可能就抢不到了！

光明村的鲜肉月饼是为数不多的双面煎月饼之一。

煎饼皮酥脆松软，肉馅多汁甜甜。这是甜和咸的良好平衡。你会觉得好吃到吃了一口就会流泪。不管排多久，都是值得的！

蟹肉月饼以鲜肉月饼为基础，添加蟹粉。可以清晰地看到肉馅周围有一圈金黄色的蟹粉。吃在嘴里味道超级浓郁，没有太多的感觉。厌倦了！

今年光明村可以网上预约了。目前，仅可用漫游城店，以后还会推出其他店~

2.真的老大方

在鲜肉月饼的世界里，真正的老大方是最好的之一。据说这里平均一小时可以卖出250公斤月饼，实力不容小觑！

上海有很多家“老大坊”店，这家就是老大坊总店。他们的鲜肉月饼都是现做现卖，一年四季都可以吃。

月饼的形状很像蛋黄饼，圆润酥脆，大块的鲜肉馅紧实不油腻，传统的老上海酱油味道鲜甜~

3.新雅粤菜馆

口味创新，口感好。

之前流行的腌鲜肉、烤鸭、芝士大虾等口味今年也如期上市。另外，今年还有鹅肝、辣椒鱼、芥末金枪鱼等新产品，还增加了奇怪的月饼口味！

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​4. 第一食品店

第一食品店位于新亚粤菜馆对面。两家公司每年都会推出创新口味，就像在竞争一样。 。不过，最终享受到美味佳肴的却是阿拉海宁。

第一食品新鲜出炉的月饼品种繁多，有让人心动的榴莲味、内含一整块鲍鱼的新鲜鲍鱼肉、耐嚼细腻的芝士海螺片、牛肉香浓的咖喱牛肉, 6块 从左右全虾到虾籽、虾月饼，各种充满想象力的口味应有尽有。

当然，你也不能不吃他的招牌鲜肉月饼。冷杉st food主打黑猪肉，肉质紧实。据说，从8月份到现在，每天都能卖出1500个月饼。

既有扎实的传统风味，又有新颖的口味，一号食品可以说牢牢俘获了新老食客的心！

【5.泰康食品

泰康也是上海的老字号食品店。与光明村齐名。高峰时段排队3小时以上很正常。

泰康的糕点等美食非常丰富。鲜肉月饼在众多款式中脱颖而出，成为招牌，自然威力十足！

泰康的鲜肉月饼，皮薄，肉馅是上海人从小吃大的艾森牌猪肉。 ，即使吃到嘴里很烫，我也忍不住想赶紧吃掉！

除了鲜肉，今年他们还推出了两种牛肉馅儿。蟹黄鲜肉月饼和榨菜鲜肉月饼也值得尝试。

　6.长春食品店

除了南京东路，淮海中路也是卧虎藏龙。说起淮海中路上的老字号，很多人第一时间就会想到光明村。其实长春美食也是相当硬核的。

刚出炉的月饼金黄香香，外皮酥脆得散开。

今年的馅料可以用“新鲜”来概括，有蟹黄、蘑菇、松茸等。每一种口味都能让肉馅的新鲜度提升几个层次！

<7.老大厂

老大厂也是一家老牌国有粮店，曾被张爱玲写进一本书。他家的冰淇淋是上海人夏天的特殊记忆，而这段时间，它就是鲜肉月饼的故乡。

老大厂的鲜肉月饼上架了每年这个季节都卖，基本没有什么吸引眼球的新口味。然而，他们专注于制作鲜肉月饼。每年都有人专程来到这里。购买。

金黄的酥皮有光泽，没有厚重的粉状质感。吃起来酥脆而不腻，甚至还有淡淡的奶香。他家的鲜肉月饼皮薄馅大，肉丸饱满，吃起来真满足！

8、德兴面馆

说到鲜肉月饼，怎能错过德兴面馆这个百年老字号呢？

他家的月饼品种不多，但其中一款鲜肉月饼制作精良，曾被评为“年度金牌鲜肉月饼”。

鲜肉月饼的皮是标准的酥嫩，肉质更符合上海人对肉的要求。它有嚼劲，香甜可口。一定是ea趁热十个，这样更美味！

9.王家沙甜品店

说起王家沙的月饼，没有招牌榨菜鲜肉月饼真是可惜了！

当其他餐厅都在做鲜肉月饼时，王家沙却另辟蹊径，主打榨菜鲜肉月饼。肉馅中掺入清爽的榨菜，鲜嫩解腻。榨菜的味道并没有抢走肉的焦点。

另外，他们家还有几款素食月饼，有苔条、五仁、椒盐白果、玫瑰豆沙等，素食者们，赶快行动吧！

【十、宁波汤团店

除了汤圆之外，豫园商城老字号宁波汤团店的鲜肉月饼也是必尝的。

今年春夏，他家陆续推出了榴莲绿饺子和咖喱牛肉粽子。中秋节期间，它再次推出新品，全新烤虾月饼！

这款月饼外表看上去与鲜肉月饼无异，但里面却含有“乾坤”。大虾隐藏在糕点里，鲜嫩酥脆，口感非常好。