1.原料

黄豆100克，橄榄油10克，大蒜2瓣，生姜2片，月桂叶1片，牛筋500克，切成4×4厘米的片

生抽25克、番茄400克、切块、蚝油20克、白糖15克、水220克、白醋30克

2.黄豆炖牛腩的制作步骤

步骤一

将黄豆放入大碗中，加足水浸泡一夜，沥干备用。

第2步

将橄榄油、大蒜、生姜和月桂叶放入主锅中，炒3分钟/120°C/茶匙。

第三步

加入牛筋、泡黄豆、生抽、西红柿、蚝油、糖、水和白醋，55分钟/100℃/倒勺煮煮熟，倒入碗中即可享用。

牛蹄焯水的时间一定要3到5分钟。然后将焯烫过的牛蹄取出，放入高压锅中。还然后将八角、桂皮、枸杞、黄酒、当归、盐和水放入高压锅中。将时间设置为一小时。如果喜欢的话，如果比较软的话，可以炖一会儿。

时间到了，把高压锅里的黄油撇去，把牛蹄拿出来放在碗里。土豆很软。这时，你可以把土豆从锅里拿出来，压碎放在碗里，做成土豆泥，也是非常美味的。

牛肉和茶叶一起炖的时候，加一点小苏打，大约3克，出水的时候，然后用清水冲洗干净继续炖，很快就会烂掉。

1.茶叶

炖牛肉时，我们会用纱布包裹少量茶叶放入。茶叶不仅可以给菜肴提味，还能让牛肉更快变嫩。

2.山楂

炖牛肉时，加入一两颗山楂还可以有效软化肉质，加快牛肉的嫩度。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可以促进脂肪分解，提高蛋白水解酶的活性。牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，因此山楂能破坏牛肉的细胞结构，使肉质软烂。

3.蜂蜜

炖牛肉时，加入适量的蜂蜜可以使肉质松软。因为蜂蜜中含有分解动物蛋白的蛋白酶，可以软化肉质。只是要小心，不要等到汤很热才加入蜂蜜，因为它会分解。

4.黄豆酱

炖牛肉时加点黄豆酱。做好的汤会很香，牛肉也会特别软。是炖牛肉的必备品。

5.啤酒

用啤酒代替水来炖牛肉，不仅可以提味，还可以提味。f 更柔软、更美味。就连牛筋肉也保证两个小时内就熟透了。

食材详情

牛肉适量

黄豆适量

洋葱适量生姜

五香口味

炖煮技巧

一小时时间

高级难度

【鸟与猛兽] - 黄豆炖牛肉的制作步骤

1

将牛肉切成大块，在开水中焯一下。

2

葱、姜切片，八角备用。

3

黄豆提前泡软。

4

将牛肉放入锅中，加入葱、姜、八角。

5

加水没过牛肉。

6

倒入适量老抽。

7

倒入预先泡好的黄豆。

8

中火煮一个半小时，直至牛肉变软。

这个好吃！这牛肉的鲜美与黄豆、蘑菇的清香混合在一起，美妙极了，回味无穷！

材料

牛肉300克

黄豆200克

青椒少许< /p>

豆瓣、味精少许

料酒、生姜少许

八角、茴香少许

葱花少许< /p>

干四川花椒，干花椒少许

1：黄豆不好炖，需要提前泡一夜。将牛肉切成小块，煮一会儿去血水，姜拍碎，青椒切块备用。

2：将锅中的油加热至70%热。加入干花椒、干辣椒、牛肚翻炒。没有水时，加少许盐，然后加入豆瓣菜。继续将老姜炒出香味，然后加入少许料酒，炒香油炸均匀。

3：加入适量的水，然后加入八角和小茴香，煮沸并除去浮沫，然后倒入黄豆，搅拌均匀，盖上锅盖煮沸，然后煮沸低热量。 。黄豆和牛肉不易脆，所以煮的时间稍长一些。

4：待牛肉、黄豆煎至酥脆时，加入青椒、味精，出锅装盘，撒上葱花即可。

西红柿土豆炖牛肉

材料：

牛肉500克，西红柿1个，土豆1个，青菜1个洋葱、

姜片、八角一颗、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽、盐、冰糖

做法：

1牛肉切好，将葱、姜片、料酒放入锅中，冷水下煮沸，捞出沥干备用

2 。倒入适量锅中倒入少许油，放入葱、姜片、八角、香叶，炒香，倒入牛肉翻炒片刻，加料酒1勺、淡菜1勺生抽、老抽1勺、蚝油1勺炒至变色，然后倒入番茄炒成汤

3加入适量的水，盛出烧开后小火煮40分钟，然后加入土豆、洋葱、冰糖、适量的盐调味，继续煮至土豆软烂，最后撒上刚刚的葱花

用料：

牛肉800克，白萝卜1个，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，花椒粒、八角半个、香叶2片、干辣椒5个、葱、姜片、糖1勺、豆瓣酱1勺、辣椒油1勺

做法：

1。将牛肉和萝卜切碎o 大块牛肉，加一勺料酒和几片生姜的冷水焯10分钟，然后捞出。

2.把锅里的油烧热。加入花椒、八角、香叶炒香，加入葱姜、一勺豆瓣酱、一勺辣椒油，加入牛肉块翻炒几下

3 。加入2勺酱油和1勺蚝油，炒香1茶匙糖，烧热水，盖上锅盖煮沸，加一茶匙盐小火煮45分钟以上，打开加入萝卜再煮20分钟！这道菜很适合下饭，也适合作为火锅底料。现在就试试！

番茄酱萝卜炖牛肉

材料：

牛排两块，白萝卜一个，西红柿两个，葱、姜适量。

方法：

1．牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切成小块，西红柿去皮切块切块，萝卜切小块，姜切片。

2.锅里放水，把牛肉放入冷水中，加入葱、姜和一勺料酒，焯一下，捞出用温水冲洗干净。

3.锅里放油，姜炒香，加入牛肉炒香+料酒1勺+生抽1勺+老抽1勺，加入西红柿炒至材料熟透被它覆盖。沸水，小火煮40分钟。

4.将牛肉炖至嫩，加入萝卜，加适量盐，再炖20分钟，撒上香菜即可食用。

萝卜炖牛肉

用料：牛肉600克，白萝卜半个，冰糖少许，生抽2勺，老抽半勺，1个醋一勺，盐少许，姜，蒜，八角，花椒

做法：

1．将白萝卜切成滚刀块，放在一边。 C将牛肉切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫。然后清洗并沥干。

2.锅中热油，加入冰糖、八角、姜、花椒、蒜炒香，然后加入牛肉炒至上色均匀。

3.将炒好的牛肉倒入东菱养生锅中，倒入适量的水，选择快煮功能，煮沸后转小火慢炖一个小时。

4.将白萝卜放入，加少许盐，煮20分钟，最后捞出，撒上葱花。

法式红酒焖牛肉

用料

牛排骨500克，红酒80-100毫升，洋葱半个，西红柿1-2个，胡萝卜1个，半个芹菜一根、番茄酱30克、冰糖10克、百里香2-3枝、大蒜2瓣

制作方法

1 将牛肋骨解冻，沥干水分。血;将西红柿去皮切丁，将胡萝卜、洋葱和芹菜切成方块，放在一边！

2 锅烧热，加入适量黄油或橄榄油，放入牛排骨煎至表面金黄色！

3.锅里留油，用来煎牛排骨。加热锅，炒洋葱，然后依次加入胡萝卜、芹菜和西红柿。把西红柿炒一下，加入牛排骨和番茄酱。一起翻炒！

4加入红酒，倒入水没过牛肋骨，加入冰糖煮至滚，即可转入炖锅！

5倒入炖锅中，大火烧开，然后转小火，加入百里香，盖上锅盖，煮约1小时。过程中偶尔搅拌一下，这样香喷喷的红酒烩牛肉就熟了。完成的！

无水日本牛肉炖肉

用料

牛肉薄片300克，大土豆3个，大洋葱2个，胡萝卜1根，大葱适量，30克酱油和生抽，日本浓缩汤汁15克。您也可以使用 15 克高汤粉或糖。日本人比较喜欢甜味（我没有加适量的魔芋丝）

做法

1 将洋葱切成扇形，每个切成6、8块左右。将胡萝卜和土豆切成大块。将洋葱炒至变软、半透明。

这一步虽然简单枯燥，但却非常重要。洋葱的辣味变成了甜味，会让后面的肉类菜肴更加美味。

2加入大片胡萝卜和土豆，继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片，放在蔬菜上，加入调味料，盖上锅盖，中火煮10分钟。打开盖子，搅拌肉和蔬菜，然后再次煮。

这时候你应该能看到很多水，这些水除了调味料之外都在蔬菜里了。无需担心烧锅。

3 偶尔搅拌直至土豆变软。只需撒上葱花即可。您可以品尝并添加应用程序如有需要，可适量加生抽。

北豆腐炖牛肉

用料：牛腩300克，北豆腐300克，葱、姜、蒜、八角、花椒各适量，1茶匙红豆沙、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小块、蒜苗适量、盐适量、食用油适量。

具体做法

1将买来的牛肉泡水2小时以上，中间换两次水，尽量泡去血水，准备一块北豆腐。

2北豆腐切成三角块，锅中倒入油，油热至70%，放入豆腐块，煎至皮酥，捞出控油。

3 将牛腩逆纹切成片。将洋葱、姜和大蒜切碎备用。

4.锅里不需要倒油。倒入牛肉汤烧开后，将牛肉中的水炒香。这样可以更有效地去除牛肉的腥味。

5牛肉炒香后，倒入两汤匙食用油，加入葱、姜、蒜、花椒、八角、一茶匙红豆沙炒香。

6 加入没过牛肉两厘米的开水，加入两勺生抽，一勺老抽和一小块冰糖，用大火煮沸。

7 盖上锅盖，继续煮40分钟。如果切成块，需要炖更长时间。

8牛肉炖至嫩，加入炸豆腐，根据口味加适量盐，炖至豆腐香。撒上一些从锅里出来的蒜苗以增加风味。

麻辣土豆炖牛肉

用料

牛肉500克，土豆1个，青椒1个，姜2片，大蒜2瓣，适量葱、八角 1 个、桂皮1片、香叶1片

糖1个、牛肉酱2勺、豆瓣酱半勺、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽半勺

做法

1.将土豆和牛肉切成块。将牛肉放入锅中，加入冷水和料酒，煮沸。煮3分钟，取出，冲洗并沥干。

2.锅中烧热适量油，加入牛肉酱、豆瓣酱，炒至红油出。加入葱、姜、蒜，翻炒均匀。倒入牛肉、糖、料酒、生抽、蚝油、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。

3.加入适量水没过牛肉，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火煮50分钟

4。然后加入土豆、适量盐，盖上锅盖小火煮至土豆变软。烂了，加入青椒翻炒均匀，大火收汁

番茄白菜炖牛肉

材料：牛肉500克，白菜300克，番茄400克、葱1段、蒜5片、蒜3片、八角1个、桂皮、冰糖1小块、盐6粒、热水适量、食用油适量、红辣椒5个

步骤：

1将牛肉切块，放入冷水中。大火烧开一勺料酒，捞出备用。

2西红柿焯水切丁，白菜撕小片，准备葱段、姜蒜片、红辣椒、八角、桂皮、冰糖。

3.锅中加入油，将牛肉炒至变色。加入配料，炒香。加入西红柿，翻炒均匀。

4加入1勺料酒，2勺淡味酱油和老抽1勺，炒香，加入热水，大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。

5 将卷心菜搅拌均匀，继续煮约十五分钟。根据个人口味加盐，撒上葱花。

西红柿土豆炖牛腩

材料：

牛腩2斤，土豆2个，西红柿4个，洋葱，生姜，八角，月桂叶子、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法：

1将西红柿、土豆去皮切块，牛肉洗净切块，放入锅中加冷水，加入葱、姜、料酒，煮沸，撇去浮沫，冲洗干净，沥干备用

2锅中加入油和冰糖，小火炒至麻油变色，加入牛肉翻炒均匀，加入葱、姜、八角、桂皮炒香，加入干辣椒叶炒香nt（内壁耐磨的锅，洗个糖色的锅就行了，哈哈，真香）

3加入番茄块，炒至汤出：2生抽一汤匙、老抽一汤匙、蚝油2汤匙炒香，倒入适量开水，大火煮沸，然后转小火慢炖。盖上盖子1小时。加入番茄和土豆块，加入适量盐，煮10分钟至土豆软嫩。出锅前加少许胡椒粉调味，汁液减少。汤不需要减少太多。配米饭真的很香。